煮海參的正確方法步驟

『壹』 海參怎麼煮法

用料

海參 6隻

大蔥 2根

老抽 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

雞精 1勺

澱粉 1勺

鹽 5克

青島人最愛的蔥爆海參的做法

• 准備海參6個，就是我們青島當地養殖的海參，我用的是即食的。大蔥兩顆，切成段。

  

• 放一點鹽。最後可以加一點香油和雞精(我忘記拍了)。用水澱粉勾芡一下出鍋。(也忘記拍了)，哈哈😃。
  

『貳』 煮新鮮海參的正確方法

煮新鮮海參的正確方法如下：
1、准備一把鋒利剪刀，找到海參下面那個「洞」，小心地沿著其腹部剪開即可。
2、海參剪好之後用冷水洗凈並且煮一下。要用到純凈水而不是自來水。大火煮開轉小火再煮30分鍾左右就好了。
3、煮好之後撈出來泡在冷的純凈水裡，一直要泡到烹飪之前。
(2)煮海參的正確方法步驟擴展閱讀：
1、延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力：海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。
2、補血調經：海參體內的精氨酸含量很高，精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老。
3、治傷抗炎、護肝保血管。
4、消除腫瘤、抗癌護心臟：在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。

『叄』 海參的正確煮法

海參的正確煮法如下：

1、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

2、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。平時一般用熱水泡發，比較快。

自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。