熟雞蛋製作方法和步驟

① 腌熟雞蛋的做法家常

腌熟雞蛋時機就是我們在平時吃的鹵蛋，它的味道是很香的，而且腌熟雞蛋的口感很爽口，所以一般我們會拿腌熟雞蛋搭配我們的白粥一起食用。然而，正是這樣的一種食物，我們應該要對它的製作方法和營養價值有一些了解，這樣才不會浪費我們的功夫去腌制熟雞蛋，希望你們可以了解一下。

腌制熟雞蛋的時候，我們應該要先把雞蛋放在清水中煮熟，再將雞蛋殼掰掉，最後在泡一些我們腌制的鹵水，這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升，希望你們可以好好學習一下這種做法。

皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了。

把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。

用冷開水將新鮮雞蛋表面洗凈，擦乾後放在白酒中浸泡片刻，撈出後均勻地撒上一層鹽，再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在乾燥的地方貯存，10天後即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規腌法提前15天左右成熟，而且腌出來的雞蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。

1. 雞蛋煮熟後剝去蛋殼。 2.把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用。

關於腌制熟雞蛋的做法，相信你們看完應該知道在生活中怎樣去腌制熟雞蛋了。腌制熟雞蛋可以讓雞蛋的味道變的更美味，而且雞蛋的腥味也會得到去除，這對於一些不喜歡吃腥味太重的朋友來說是有很大的作用的，希望你們對它的做法可以學會。

② 熟雞蛋的家常做法

煮熟的雞蛋，有的人不愛吃，如果裹上雞蛋和麵包屑，用油炸一下，再蘸上醬油或鹽吃，香香脆脆，特別好吃，下面就說說怎麼炸熟雞蛋。

工具/材料

食用油，雞蛋，麵包屑，醬油，鹽

• 01

  將雞蛋用清水煮熟。

• 02

  輕輕地將蛋殼剝下來，剝的時候，把整隻雞蛋在桌上滾一下，把蛋殼全部滾破，再剝就容易剝了。

• 03

  取一個生雞蛋，打入碗中，攪散，將熟雞蛋在生雞蛋蘸一下，再放到麵包屑中滾幾圈，讓雞蛋裹上麵包屑。

• 04

  將裹好麵包屑的熟雞蛋放入油鍋中炸，炸成金黃色時，就可以撈出來了，吃的時候，可以蘸上醬油或少許鹽吃，又脆又香。

③ 煮雞蛋的正確方法與步驟

煮雞蛋的正確方法

1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。

2、我們先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鍾，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鍾左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。

3、煮熟之後。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裡面，最好不要用生水，裡面的細菌會透過蛋殼浸進去。

(3)熟雞蛋製作方法和步驟擴展閱讀

煮雞蛋的技巧

1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。

3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。

④ 最簡單的腌熟雞蛋做法

分享一下腌制咸雞蛋的做法。說起咸雞蛋來，很多人都會忍不住流下口水，一個個腌制好的雞蛋，下鍋煮熟以後，隔著蛋殼都能聞到那濃濃的蛋香味。

腌制咸雞蛋，看似比較簡單，但是想要腌好的雞蛋個個流油起沙不空心，那可是有很大講究的。小時候我最愛吃奶奶腌制的咸雞蛋，那時候家裡比較窮，不像現在每頓飯還要炒上幾道家常菜。

小時候吃得最美味的下飯菜，就是奶奶腌制的咸雞蛋了。奶奶用土方法腌制出來的咸雞蛋，個個蛋黃都起沙流油，而且還不空心，吃起來味道老香了。

很多美食愛好者們肯定也比較愛吃咸雞蛋，但是卻不懂如何在家裡製作。下面小廚就把奶奶用了30多年的腌咸雞蛋配方分享給大家，喜歡的朋友記得收藏。希望美食小編今天的分享能給您帶來收獲。

腌雞蛋配方以及製作過程：
所需原料：雞蛋5斤，生薑切，八角，花椒，桂皮，香葉，食用鹽，清水，白酒。

具體製作步驟如下：

第一步，首先將准備好的雞蛋，用水清洗干凈表面殘留的糞便與灰塵，然後把洗好的雞蛋放到室外晾乾水分備用。

第二步，准備適量的生薑去皮後，改刀切薑片兒，再准備少許花椒，桂皮，八角，香葉，用水清洗一下備用。

第三步，鍋中倒入適量的清水，將水燒開後放入切好的薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，用小火煮5分鍾左右，煮出香味後再調入半包食用鹽，少許高度白酒。

放白酒的作用是可以起到殺菌防腐的作用。將食用鹽煮至融化後關火，把熬制好的料汁倒入容器中放涼備用。

第四步，准備一個干凈無油污水的玻璃容器，把晾乾水分的雞蛋全部放入容器當中。等熬制好的料，汁兒涼透以後，倒入玻璃容器中。

料汁的量必須沒過雞蛋，如果料汁太少不能沒過雞蛋，這樣腌制出來的雞蛋容易出現空心的。

第五步，把料汁全部倒入容器之後，將容器密封好，放到乾燥陰涼處腌制40天左右即可。

第六步，雞蛋腌制40天後，就可以從容器中將雞蛋撈出來，下鍋煮熟後就可以食用了。奶奶用了30多年的腌雞蛋配方，做法簡單，這樣腌制好的雞蛋個個都流油起沙還不空心。

⑤ 油炸煮熟雞蛋的做法 有什麼方法

1、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。

2、5分鍾後，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以後。

3、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油 ，三分熱時把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成的顏色即可。

4、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡鹹味可以在炸的時候放鹽。

⑥ 熟雞蛋簡單腌制方法 熟雞蛋簡單腌制方法是什麼

1、水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。

2、最快的方法:採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容星的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。

3、五香咸雞蛋:生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。

⑦ 熟雞蛋怎腌製作方法 怎麼腌制熟雞蛋

1、食材：煮熟的雞蛋5個、啤酒適量、老抽10毫升、生抽30毫升、鹽少量、糖15g、八角1個、香葉2片、花椒20顆、干辣椒2個。

2、先將煮好的雞蛋外殼擊破，然後放入清水中。

3、浸泡一會後，將雞蛋的外殼去掉。

4、然後將去殼的雞蛋放入鍋中。

5、然後放入啤酒，直至淹沒雞蛋。

6、用大火煮開，然後放入八角，花椒，干辣椒，香葉，冰糖，老抽，生抽，鹽，拌勻。

7、用中火煮10分鍾，煮至上色用大火收汁就可以了。

⑧ 熟雞蛋怎麼蒸好吃 雞蛋最家常的蒸制方法分享

1、主料：雞蛋2個。

2、輔料：溫水260克、鹽適量、生抽適量適量。

3、做法：

（1）雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時）

（2）打散雞蛋。

（3）加入鹽。

（4）倒入溫水。水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。

（5）蛋液攪打均勻。

（6）用細篩網過濾2-3遍。

（7）過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鍾。（如果沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）

（8）把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。）

（9）蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）

（10）鍋中適量水，大火燒開。

（11）放入蒸蛋碗。

（12）大火蒸10分鍾。

（13）蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。