掛干魚腌制方法步驟圖解

⑴ 風干魚的做法怎麼腌制

製作風干魚需要魚頭、鹽、花椒、八角、桂皮以及保鮮袋

1、草魚去頭，從背部破開，洗凈晾乾水分。

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風干魚的條件

在通風好的條件下避開陽光直射快速風干讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可，然後冷凍保存。

風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸後便可以食用了。

參考資料來源：

網路-風干魚

⑵ 風干魚的腌制方法用 風干魚的腌制方法如下

1、將魚開膛破肚，清洗干凈。

2、炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成粉，在魚身上塗抹均勻。

3、均勻塗抹後，懸掛通風處，樓道、陽台、走廊都可以。

4、一星期就可以了，掛個2星期肉體干硬了，就可以食用。

5、這樣做的風干魚太好吃了。

⑶ 怎樣製作風干魚

准備材料：

鹽：適量、草魚：兩條、花椒：2把、辣椒粉：4大把。

1、花椒炒香，搗碎

⑷ 風干魚的製作方法

准備材料：風干魚、蔥、八角、調和油。

一、將風干魚浸泡半天後撕成塊。

⑸ 怎樣做風干魚

准備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。

步驟一：先把魚處理好。

⑹ 風干魚的做法怎麼腌制

風干魚可以用十三香和細鹽來腌制，此法不但省去了准備各種復雜調料，而且味道還香，以下是製作的具體步驟：

所需工具：草魚一條，十三香，細鹽。

1、首先准備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去干凈。

⑺ 如何製作風干魚

自製風干魚
材料：魚，花椒鹽
做法：
1、將魚處理干凈後，把魚腹部一剖兩半，不要切斷骨頭，背部保持相連。
2、將花椒和鹽用小火一起炒香做成花椒鹽。
3、將花椒鹽在魚身上抹勻，刀口處尤其要多撒點鹽，腌制2個小時後，用繩子穿過魚的嘴，掛在通風陰涼處吹1個星期即可。




風干魚
主料：新鮮魚、鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風干魚不至於變成乾柴，而且可以讓風干魚風味獨特哦！）、高度白酒
做法：
1、將洗凈去鱗剖腹後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小時
2、取出，用一次性筷子將魚分開，固定，掛鉤置於背陰通風處，在魚體表面噴上白酒
3、北方晾曬1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。

⑻ 風干魚的製作過程

風干魚的製作過程如下：
1、將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開。
2、加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油腌制，將腌好的鮁魚風干。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。

⑼ 有誰知道風干魚的製作方法

主料：魚肉500g

輔料：鹽適量、生抽適量、老抽適量

步驟一：將買回來的魚肉洗凈。

⑽ 風干魚的製作過程

新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，片開，整條加鹽、料酒、蔥姜花椒等腌制入味，腌制12小時後掛起風干。 溫度一般掌握在15度以內，干濕度在40%以內較好。

主料：風干魚200克。

輔料：辣椒粉適量。

步驟：

1、風干魚取出洗凈濾干水份，或用廚房紙擦乾，生薑大蒜切碎備用；