麵塑的製作方法及流程步驟

『壹』 不用蒸的麵塑配方

麵塑配方對初學者頗有神秘感，因為很多麵塑師傅不輕易外傳。今天推薦幾個比較常用的麵塑配方，送給打算學習麵塑的朋友作為參考。

麵塑基礎配方：

麵粉250克，糯米粉50克，食鹽25克，防腐劑15克，甘油25克，開水300克。

製作方法：

1、將上述所有原料放在盆中，拌勻，均勻地淋入開水澆燙，邊澆燙邊用筷子不停地攪拌。

2、澆燙結束後，趁熱用手揉勻，再放入燒開的蒸鍋里蒸45分鍾左右，把原料蒸熟。

3、取出蒸好的原料揉勻，放涼，再用保鮮膜包裹起來，至少醒面七天以上，醒好以後根據需要添加色素就可以使用了。



麵塑作品

王燕老師的麵塑配方：

麵粉250克，精鹽10克，蜂蜜10克，防腐劑20克，糯米粉60克。

製作方法：

1、先將麵粉盛入瓷盆內，用事先備好的開水把防腐劑沖開，然後倒入麵粉中攪拌，同時加入精鹽和蜂蜜攪拌均勻。

2、用手在盆內搓揉，直到感覺麵粉很潤為止，把它分成小饅頭大小的若干小份，放入蒸鍋內蒸20到30分鍾。

3、拿出蒸好的小面團再次揉搓均勻，用保鮮膜包裹起來或放入密封的小塑料盒中裝好就行了。

我自家使用的麵塑配方：

高筋麵粉150克，糯米粉100克（如果你感覺加100克糯米粉太粘就加70克），防腐劑20克，蜂蜜10克，甘油70克，鹽10克。

製作方法：

1、先把蜂蜜放在小碗里，加一點點開水將蜂蜜化開，然後再把蜂蜜水和其它所有原料一起倒入盆中，加適量涼水攪拌均勻。

2、涼水的用量以能用筷子能把整塊面挑起來，但是又有往下流的程度為最佳，不能太干或太稀，攪拌均勻以後靜置8小時以上。

3、靜置結束後再次充分攪拌均勻，用保鮮袋裝好，上蒸籠蒸30到40分鍾後再取出來，用多層保鮮袋或普通塑料袋密封起來，放在常溫下保存就可以了。

朋友改良過的麵塑配方：

麵粉250克，糯米粉100克，鹽30克，防腐劑30克，開水適量，蜂蜜25克，甘油25克。

做法步驟：

1、將麵粉、糯米粉、鹽和防腐劑摻勻，再淋入適量開水攪拌均勻，放入蒸鍋里蒸40分鍾左右。

2、取出蒸好的原料，加蜂蜜和甘油揉勻就行了。

麵塑配方中各種原料的作用——

小麥麵粉是麵塑配方中的基料，其它的原料都屬於副料。副料其實是麵塑配方的最重要部分，它們可以防止麵塑作品乾裂綻口或霉變，同時也起到讓麵塑原料容易塑造成形的作用。

1、增塑劑：麵塑配方中的增塑劑就是水，水能改變麵粉的形態，增加麵粉的可塑性。另外，在麵塑配方中通常會加入適量糯米粉，這也是為了改變麵粉的可塑性。糯米粉的性質粘糯可以增加面團的粘度，此外就是加入糯米粉的面團「見風硬」，在捏塑過程中能很快變硬，增加面團骨力，保證了作品不容易變形。

2、保濕劑：保濕劑能防止面團中水分流失過快，防止作品乾裂收縮。我們日常吃的食鹽、冬季護膚用的甘油都能起到保濕作用。他們能吸收空氣中的水分子，延緩面團中水分流失過快，防止作品乾裂收縮。

3、防腐劑：為了保證作品長期保存，防止面團霉變，通常會加入苯甲酸鈉、山梨酸鉀或白礬等食品防腐劑。

4、著色劑：一般用廣告色、食色或者水彩顏料均可。

根據以上各種副料的性能，麵塑者可根據製作中個人的感覺，增減各個副料的用量來改變面團的可塑性、耐久性。初學者每次活面最好作記錄，如配方各種配料的用量、環境溫度，操作時的手感以及作品收縮程度等等，根據這些來增減副料的用量，以適應製作的需要。

多說兩句：

1、面團必須醒發到位才能使用，做好的本色面團可保存6個月左右，隨時可取出使用。

2、如果做卡通，面團涼了就可以調色使用，如果做人物，就要放幾天再用，或者是用新蒸的面和放置時間比較長的面混合使用，因為新蒸的面彈性太大，放久一些筋力就不大了，筋力太大做人物面部細微部分會不好做，壓下去以後又會反彈起來。

3、面放置太久會變干，可以再蒸一次，也基本可達到新蒸面團的效果。

『貳』 怎樣使麵塑不裂

麵塑不裂的方法：1、加入丙三醇，丙三醇是液體的甘油，可以起到防裂的作用。2、調整麥芽糖（或者蜂蜜）與食用甘油的比例，也可以防止面團乾裂。3、制好的麵塑作品存放時容易出現乾裂或生蟲長毛，可以加入精鹽或香油，以增加面團筋力，使面團不開裂綻口。
製作好的麵塑關鍵在於兩點，第一要配製好麵塑的面團，第二要有巧妙的製作手法。面團配製不好，做好的麵塑作品會在短期內開裂甚至發霉。缺乏巧妙的製作手法，就算有好的面團也做不出好的作品。
麵塑的製作方法：
原料：
麵粉500克、糯米粉350克、丙三醇、苯鉀酸鈉各100克、雙乙酸鈉3克、蜂蜜100克、雞蛋清少許。
製作方法：
1、將麵粉、糯米粉、丙三醇、苯鉀酸鈉、雙乙酸鈉倒在一起攪拌均勻。加入沸水，和成面團後再加入蜂蜜。
2、用保鮮膜密封（餳發，同時防止水分蒸發），放置5小時左右，讓各種原料充分混合。
3、然後將面團放入保鮮袋中，封口後壓成餅狀。上蒸鍋蒸45分鍾後取出揉開，加入雞蛋清醒24小時。
4、接著，將醒好的面團放入真空器內，在真空狀態下醒24小時，醒好的面團就可以製作麵塑了。
5、製作常規麵塑製品：將醒好的面團根據作品的需要加入所需的各種廣告色，塑成人物肖像、花、鳥、魚、蟲、自然景觀等麵塑製品。陰干後放入防水液內，浸泡一秒鍾後晾乾。
6、製作仿玉麵塑製品：將醒好的面團加入少許淺綠色的廣告色，塑成人物肖像、花、鳥、魚、蟲、自然景觀等麵塑製品。陰干後放入防水液內，浸泡一秒鍾後晾乾，晾乾後噴上丙烯光油漆即可。採用本製作工藝可以使其作品具有防水、防潮、牢固不裂、美觀、透明度好的特點。
麵塑：俗稱面人，是我國傳統民間工藝的一種。麵塑作品以麵粉為主要原料，加入各種顏料調和均勻後，通過巧妙的手法捏製成各種人物、動物、花鳥等。作品具有造型逼真、色彩艷麗、不易裂口和變形的特點。麵塑工藝品是對傳統麵塑手工製作工藝品的延伸和拓展，目的是為弘揚我國的民間麵塑藝術魅力，使其成為高貴華麗的具有觀賞價值的藝術珍品，使其更具藝術價值和收藏價值。

『叄』 捏麵人的製作方法

捏麵人的製作方法麵塑實際上就是「饃」，用糯米粉和面加彩後，用手指和小刀、小篦子、竹針等通過壓、按、點等手法塑造出點、線、面等造型元素而形成的各種小型動物、植物、人物等形象的工藝品，製作步驟「一印、二捏、三鑲、四滾」，缺一不可。

麵塑的核心技術是發面，只要掌握好發面技術，按照式樣、步驟進行捏制，那麼一個鮮活的麵塑形象就會脫穎而出。捏面藝人，根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發飾和衣裙，頃刻之間，各種各樣的藝術形象便脫手而成。

(3)麵塑的製作方法及流程步驟擴展閱讀

第一代麵塑大師湯子博，1882年生於通州。從小喜繪塑，興趣廣泛，對醫、儒、釋、道、禪都有研究。捏麵人麵塑，清末由湯子博首創，他以深厚的國學和藝術功底，博採眾長，將民間面人由「簽舉式」改為「托板式」。

進而創出核桃麵塑、浮雕麵塑、懸塑面人等多種形式，題材也拓展得極為廣泛，有書卷人物、戲曲人物、仙佛人物等，用料從麵粉到陶、木、泥等，以大量成功的作品確立了捏麵人麵塑流派的地位。1956年中央工藝美術學院成立湯子博工作室，從此捏麵人從民間登上藝術殿堂。

湯羽是北京捏麵人在沈陽的第四代傳人，她與父親湯福祥同為「非遺」傳人。湯羽回憶，湯家祖籍通縣，爺爺湯祿林從事磚瓦雕刻，當時也叫細瓦匠，因手藝地道在圈子裡頗有口碑，生意很是興隆，家境小康。湯祿林生有五男二女，「太爺在兄弟幾個中排老幺，他三哥湯子博是個特別傳奇的人，也是捏麵人的創始人。

『肆』 麵塑製作教程

麵塑製作教程小老虎花饃的做法：

主料：中筋粉500克。

輔料：細砂糖10克、乾酵母6克、水240克、黑豆2粒、蛋黃液適量、瓜子2粒。

具體步驟：

1、准備240克清水，取出適量清水放入碗中，倒入6克乾酵母浸泡3-5分鍾攪勻。

『伍』 怎樣捏麵人

一、麵塑的主要工具

1.撥子：一頭扁平，一頭尖。可以用舊牙刷柄或竹片等製作，是雕塑細部如面部五官等的主要工具。

2.小剪刀：用來剪出面人的手指等。

二、麵塑製作的基本技法

製作時一般以右手握工具製作，左手的大拇指和其他四指配合，左手掌心為操作台。

揉：用手把面揉成團狀。

捏：用手指把面捏出各處所需形狀。

挑：用撥子尖頭插入面團內，向上挑起使其表面隆起成所需形狀。

壓：用撥子兩頭或其他工具可以在面上壓出凹下去的「線」、「面」、「溝」等各種形狀，也可以用特製的模子印出花紋。

搓：用手把面搓成條狀或錐狀。

碾：先把面壓成片狀，再用撥子寬頭在面上用力平行移動，碾成厚薄均勻的薄片狀。

撥：把面碾成薄片後，用撥子尖頭在面上較快地來回撥動，這樣在尖頭上會聚成一團蓬鬆、散亂似線團樣的面團，用撥子尖頭挑起可以作為「花」裝飾在需要的位置上。

三、面人的製作過程

1.取白、紅兩色面揉成粉紅色面團，按在竹簽上，捏成鴨蛋狀面孔和脖頸。

2.用撥子尖頭在面部按壓出一條深溝作為眼的位置。

3.用少許黑色面搓圓再按扁，用撥子寬頭碾平刮下月牙型細線，用撥子尖頭挑起嵌在深溝的上沿上方作為眉毛。

4.用少許黑色面和白色面各搓成細圓條，並列貼在一起，刮下一小段嵌在深溝內作眼珠，眼珠的上下沿可以嵌貼上一條肉色的眼皮，做法同做眉毛相同。

5.用撥子尖頭沿兩眼中間向下方插入面中往上挑出鼻子的形狀，再搓成肉色小圓錐塞入鼻子空隙，把挑出的小洞填上。再用撥子尖頭點出兩個鼻孔。

6.以少許紅色面搓成細條，用撥子尖頭做出嘴唇，嵌在鼻子下面，再用毛筆或棉球蘸少許朱紅色將面孔兩頰輕輕塗勻，整個面孔就做好了。

7.頭發用黑色面搓成條狀，用大拇指碾成薄片，用小木梳輕劃一下後，用撥子挑起貼在頭上即可。

8.把藍、白兩種色面各搓成條狀，並列一起再搓成繩狀後用大拇指壓成薄片，貼在頭上方作為帽子。把紅色面碾成薄片，用撥子撥出一個圓球作為按放在帽子頂部，把白色面搓成條狀圍在帽子下沿，帽子就全部做好了。

9.做四肢：把肉色面搓成圓條狀，再把一塊黃色面先搓成條狀再放到左手掌上，右手把它壓成薄片狀包在肉色面上，一頭留出手的位置，另一頭橫按在身軀上端。下肢是把圓柱形藍色面從中間對折後，豎著按在身軀下端。

10.做手腳：先捏出手掌和大拇指形狀後，用剪刀把手掌剪出其餘四指，則左手就做好了。右手的手套用紅色面捏成薄片包在右手上，捏出大拇指和手掌即可。靴子用黑色麵包在兩只腳上捏出腳的大體形狀即可。

11.做上衣：把黃色面壓成薄片後包在身軀上端，與上肢密合後，再把左手臂向上方折起。

12.用紅色面做一條圍巾圍在脖子上，面人的動態即完成了。

13.做裝飾物：

（1）做糖葫蘆，把深紅色的面做幾個圓球穿在一根細竹簽上放在左手掌內，另一端插入面人上身內。

（2）做口袋和一隻手套貼在相應的位置上。手套上的連線可以用白色的面搓成細線，用撥子挑起後貼在相應的位置上。

（3）鞋底可以用白色面做成，貼在鞋底上即可。

『陸』 如何做麵塑

1、將麵粉、糯米粉、丙三醇、苯鉀酸鈉、雙乙酸鈉倒在一起攪拌均勻。加入沸水，和成面團後再加入蜂蜜。

2、用保鮮膜密封，放置5小時左右，讓各種原料充分混合。

3、然後將面團放入保鮮袋中，封口後壓成餅狀。上蒸鍋蒸45分鍾後取出揉開，加入雞蛋清醒24小時。

4、接著，將醒好的面團放入真空器內，在真空狀態下醒24小時，醒好的面團就可以製作麵塑。

5、製作常規麵塑製品：將醒好的面團根據作品的需要加入所需的各種廣告色，塑成人物肖像、花、鳥、魚、蟲、自然景觀等麵塑製品。陰干後放入防水液內，浸泡一秒鍾後晾乾。

6、製作仿玉麵塑製品：將醒好的面團加入少許淺綠色的廣告色，塑成人物肖像、花、鳥、魚、蟲、自然景觀等麵塑製品。陰干後放入防水液內，浸泡一秒鍾後晾乾，晾乾後噴上丙烯光油漆即可。採用本製作工藝可以使其作品具有防水、防潮、牢固不裂、美觀、透明度好的特點。

『柒』 麵塑製作教程

麵塑製作教程如下：

2.把面團放入蒸籠內蒸15分鍾左右取出，揉進少量甘油和蜂蜜，如需防霉，可以加入少量苯酚（石碳酸）。

3.把揉好的面分成若干份，分別揉進紅、黃、藍、綠、黑、白等不同顏色的廣告色，搓成條狀放入盤中，並在上面蓋上濕布備用。

4.白蠟和食用油放在一起加熱成粘稠狀，放入盒內，在製作面人時用以擦手，可以防止面粘在手上影響製作。

『捌』 小學生麵塑怎麼做

小學生麵塑的製作手法為，將麵粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開水並用筷子攪拌，然後將面團反復揉搓，直至達到「三光」效果——面光、手光、盆光。

用手將面團壓成薄片，上籠蒸約45分鍾取出來，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小時至面團上勁後，即可用廣告色進行調色了。

麵塑藝術的特點：

1、顏色豐富、造型優美；

2、體積較小、便於攜帶；

3、材料便宜、製作成本比較低廉。

經過麵塑藝人長期摸索，現在的麵塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅遊者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。外國旅遊者在參觀面人製作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽，稱德志麵塑為「中國的雕塑」。

『玖』 麵塑製作教程

刺蝟麵塑做法
1、所有原料放在一起和成面團。
2、面團揉光，醒發20分鍾。
3、搓成條下成小劑子，包入餡心，做成象刺蝟一樣一頭尖的形狀。
4、用剪刀剪出一根根的小刺。
5、剪出刺蝟的形狀，用黑芝麻做眼睛。
6、放入蒸籠蒸熟。
7、蒸好的刺蝟包。

1、紫薯蒸熟壓成泥，和麵粉，酵母加少許水揉成面團。
2、取一塊面團，搓成長條，擀成長薄片。
3、用手捏成褶皺捲起成花心。
4、再擀一條長薄片，捏成褶皺圍繞花心捲成第二層花瓣。
5、擀第三條長薄片，分成一段一段的，捏成一個個的花瓣。
6、做好的花瓣。
7、把花瓣沾點水，粘在花心周圍。
8、做好的康乃馨醒發一會入蒸籠蒸熟。
9、蒸熟的康乃馨。