㈠ 在家做沙琪瑪的簡單做法
大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
說起沙琪瑪，大家都熟悉吧，這是生活中常見的小吃，沙琪瑪吃起來香甜酥脆又松軟，而且還入口即化，把沙琪瑪當成小零食的話，深受孩子的喜歡！那麼你家吃的沙琪瑪，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己做的沙琪瑪，不僅價格便宜，而且不放各種添加，給家人吃起來營養又健康，想吃沙琪瑪不要出去買，教你在家做，酥脆松軟零添加，真好吃！
沙琪瑪
冬天，教你做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃！其實沙琪瑪的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如口感發硬不酥脆，不入口即化，如果你也遇到這2種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的沙琪瑪，掌握2個技巧，第一和面的時候，盡量用雞蛋液和面，這樣做出來的沙琪瑪，入口即化，第二炸面條的時候，不要炸時間長了，大約30秒，炸的都膨脹起來，這樣就可以出鍋了，炸的時間越長，做出來的沙琪瑪就越發硬，第三讓面條裹上一層糖液、黑芝麻、葡萄乾，放在模具中按壓緊實一點，切出來的沙琪瑪不容易鬆散，在家做沙琪瑪的時候，掌握好技巧，新手做出來的沙琪瑪，照樣酥脆松軟，接下來，我就把沙琪瑪詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
沙琪瑪
【食材】：中筋麵粉、雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、白糖、麥芽糖
【做法】
沙琪瑪
准備中筋麵粉300克、泡打粉3克、小蘇打3克、食鹽2克、打上3個雞蛋攪拌均勻，下手揉成面團（如果面團比較硬的話，就加上少量的清水），裹上一層保鮮膜，醒發40分鍾。
沙琪瑪
准備一把黑芝麻，先放在水中淘洗干凈，然後控干水分，放在鍋里翻炒一下，把黑芝麻炒出香味出鍋，准備一把葡萄乾，放上麵粉和清水，先抓洗一會，再用清水洗干凈備用。
沙琪瑪
下面在案板上撒點乾麵粉，把面團放在上面，擀成長方形麵皮，厚度大約是3毫米，把麵皮切成長條，具體的長度，根據個人的愛好決定，撒上一層麵粉，防止粘連在一起。在鍋里倒上油，油溫五成熱時，把生胚放進去炸，大約炸30秒，都膨脹起來，這樣就可以出鍋了。
沙琪瑪
另起鍋倒上半碗清水、白糖100克，先把白糖熬化，再加上麥芽糖100克，熬到由大泡變成小泡，用筷子沾點糖液，看到有拉絲的狀態，把炸好的面條放進去，再加上黑芝麻、葡萄乾翻拌均勻，均勻裹上一層糖液，出鍋倒在模具中，鋪上一層油紙，下手按壓緊實一點，自然晾涼，脫模切成小塊即可食用。
這就是沙琪瑪詳細的做法，大家都學會了嗎，沙琪瑪是人人愛吃的小零食，吃起來酥脆又松軟，而且甜甜的，越吃越過癮，自從我學會做沙琪瑪後，我家再也不出去買了，因為自己做的沙琪瑪，不放各種添加，給家人吃起來特放心，而且價格特實惠！喜歡吃沙琪瑪的朋友們，記得先收藏起來，有時間在家做著吃吧
㈡ 沙琪瑪做法教程
說到沙琪瑪，又是多少人的心頭愛，其口感酥鬆綿軟，香甜可口，還有一種難以名狀的獨特香味。想到就流口水，一吃就停不下來。大家是不是覺得沙琪瑪很難製作，其實並沒有。今天就手把手教大家輕松做兩種口味的沙琪瑪。我們需要准備的原料有，中筋麵粉180克，蛋黃3個，熟黑芝麻4小勺，雞蛋兩個，開始果仁100克，鹽少許，小蘇打少許，泡打粉少許、麥芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黃油60克。
首先在中筋麵粉中加入泡打粉和小蘇打各半小勺，還有一小撮鹽，攪拌均勻。接著在另一個干凈的碗中磕兩個雞蛋，再加3個蛋黃，打散攪拌均勻。倒入麵粉當中。蛋黃中有天然的軟磷脂，所以在麵粉中多加蛋黃可以讓面團更加彭鬆柔軟，使製作出來的沙琪瑪更加松軟。把面團慢慢揉成一個比較柔軟的面團，包上保鮮膜醒面半個小時。
等待的時候把一會要用的開心果仁切碎備用，開心果仁就是市面售賣的開心果將果仁剝出來即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和開心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米澱粉防粘，將醒好的面團擀開，擀成差不多兩毫米的面片，橫切一刀，疊在一起，再切成面條的形狀，寬大概5毫米，切好後抖散，注意麵條的長度是比較短的。
起一鍋油，燒到差不多6成熱，180度左右，抓一小把面團下鍋炸，面條會嘭的一下膨脹並浮起來，這時候快速用筷子攪拌均勻，快速出鍋。整個在鍋里炸的過程大概15,秒的樣子，表面呈淺黃色的樣子即可，千萬不要炸過頭，之後放到漏篩中瀝油。因為面條下鍋會膨脹的很大，所以少量多次的炸。炸好的面條稍涼之後是酥而不軟的，可以輕易掰碎，看到裡面是很蓬鬆的狀態。
接著准備一個模具，在模具裡面薄薄抹一層油防粘。另起一口小鍋，在鍋中加麥芽糖，麥芽糖可以讓糖漿質地更加柔軟也不會過甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，開小火煮開，注意一開始不要攪拌，防止出現糖結晶，煮到鍋里冒泡泡，糖的溫度到115度到120度左右，如果沒有溫度計可以滴一滴糖在冷水中，可以形成軟軟不粘手的質地即可。
找一個大的容器，倒入一部分剛才炸過的面條，趁熱倒入糖漿，迅速的拌運，手速要快，再趕緊轉移到模具中，稍稍用力，把表面壓平整緊實，放到旁邊晾一會。一種口味就做好了，再將另一半的面條做成牛軋糖口味。在鍋里放入黃油小火融化，再加入准備好的棉花糖一直小火讓糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一會糖會越硬，所以根據自己的喜好添加即可。然後和剛才一樣拌入面條，將開心果和芝麻都倒進去，拌均勻，轉移到模具種壓緊實。另一種口味就做好了。
等它們完全冷卻之後切成塊狀，一種是香甜松軟的傳統口味，一種是奶香濃郁的牛軋糖口味，用它們來招呼客人或者隔壁小孩，估計一會就搶光了。如果喜歡的話一定要試一試哦。
㈢ 沙琪瑪製作過程
沙琪瑪】
原材料：麵粉、雞蛋、泡打粉、純奶、油、芝麻、花生米
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沙琪瑪
製作步驟：1：首先我們取一個干凈的碗，把麵粉、雞蛋、泡打粉、純奶倒進去攪拌均勻，然後在倒入油、芝麻攪拌一下，揉成一個面團醒15-20分鍾；
沙琪瑪
2：下面在鍋里倒上一點油，油溫熱了之後把花生米倒進去炒一會；
沙琪瑪
3：面團醒好之後，在面板上擦點油，面團本來就是軟的，這次不用揉面，直接取出擀麵杖擀就行；
沙琪瑪
4：然後在用刀把麵皮切成面條的形狀，都均勻的切開；
沙琪瑪
5：下一步我們在鍋里倒上油，等到油溫5成熱的時候，把軟面條放在鍋里炸30-60秒，然後撈出來就可以，不要炸的太過了，炸過了軟面條就硬了；
沙琪瑪
6：鍋底放點油，然後把白糖150g放在鍋里，開小火把糖熬化了（註：一定要開小火，開大火的時候容易把糖給熬糊了，我剛開始就開的大火，糖都熬糊了）；
沙琪瑪
7：糖熬化之後在把軟面條倒進鍋里攪拌均勻，使軟面條都沾上糖，一定要快速的翻炒，超好之後倒上花生撒點芝麻，然後在倒上一點蜂蜜攪拌均勻倒在碗中，用鏟子用力壓緊一點，晾30分鍾左右等糖冷卻住就可以；
沙琪瑪
8：等糖冷卻住之後，扣在面板上用刀切成一塊一塊的就可以了；