蒸大餃子的方法與步驟

A. 蒸水餃的正確方法

蒸餃子的正確蒸方法步驟方法如下：

工具／原料：蒸餃子。

1、蒸餃子的時間並不能一概而論，餃子是素的還是肉的，大的還是小的，皮厚還是皮薄等這些因素都是影響蒸餃子時間長短的原因。

B. 蒸餃子的正確蒸方法

在蒸餃子的時候，首先要在蒸鍋里倒入適量水分，在隔板上墊一層紗布或者蔬菜葉子，以防止出現粘鍋的現象，將餃子塗刷一層食用油後放入裡面，保持一定的距離，不要離得很近，大概蒸10~20分鍾就可以起鍋了。
蒸餃子的正確蒸法

若是素菜餡料的餃子大概需要蒸10~15分鍾就可以熟了，而肉餡的餃子蒸熟的時間就要適當的久一些，起鍋裝盤的時候，為了防止出現粘盤子的現象，最好在盤子里放入一些蔬菜葉子墊底，或者在餃子上塗抹一層油就可以了。

C. 蒸餃子的方法

蒸餃子的方法
電蒸鍋冷水上鍋，蒸20分鍾。
煤氣灶開水上鍋，蒸15分鍾。
蒸餃的做法
方法一
300克麵粉加1克鹽，加少量油，加約140～150克溫開水(約50度)，攪成絮狀，揉成面團，餳面30分鍾以上。用之前再揉光，鬆弛5分鍾，搓條下劑，按扁擀成薄片。
方法二
300克麵粉，加1克鹽，把其中200克麵粉，加約100克開水(約90度)，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，餘100克麵粉用約50克常溫水和面，把面絮搓揉成團，表面刷一層色拉油，加蓋餳面30分鍾，用之前揉至光滑，鬆弛幾分鍾，即可使用。
方法一好操作，餃子皮略筋道；方法二餃子皮更軟糯。最好選用高筋粉，請大家按個人喜好選擇和面方法。
二、肉餡：
1、准備200克肉(前槽肉，手工剁餡為佳)。
准備調料：雞粉2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鮮薑末5克)、 蚝油3克、醬油5克、雞汁3克、鹽3克。
2、肉餡放盆里，加調料，同一方向攪拌至上勁(狀態是越攪越費勁，到筷子立著基本不倒的程度，大約4～5分鍾，這個過程有點累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉餡最多可以加到100克水，加水看個人喜好而定)，繼續攪拌，使水與肉餡充分融合，再次上勁。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉餡，不用攪拌，加蓋冷藏1小時以上。
4、包之前，切10克蔥花，加20克色拉油或熟油，5克香油，攪拌均勻，肉餡即可使用。
三、包制：
面團搓條下劑，擀皮包制即可。

D. 蒸水餃的正確方法

蒸水餃的正確方法如下：

1、拿出冰箱里的凍水餃。

E. 蒸餃子的正確蒸方法

在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因為油脂可以避免餃子的蒸制的過程中出現水分蒸發過於嚴重的情況，防止餃子發干，且還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會更加的美味。

另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鍾即可，蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，口感相對較差，因此蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的。

(5)蒸大餃子的方法與步驟擴展閱讀：

注意事項：

不能冷水下鍋：若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁，煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。

如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子後要等水再次沸騰，稍等幾分鍾，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。