煮雞蛋的方法步驟視頻

❹ 煮雞蛋的正確方法和時間

煮雞蛋的正確方法和時間：

主料：雞蛋5個。

輔料：清水適量。

步驟：

1、雞蛋洗凈，如下圖所示。

❺ 煮雞蛋的正確方法與步驟

煮雞蛋的正確方法

1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。

2、我們先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鍾，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鍾左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。

3、煮熟之後。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裡面，最好不要用生水，裡面的細菌會透過蛋殼浸進去。

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煮雞蛋的技巧

1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。

3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。

❻ 如何煮雞蛋

煮雞蛋的方法如下：

准備工作：

1. 清洗雞蛋。

2. 鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；

3. 必須要用比較小的火慢慢地煮。

關火時機：

1. 溏心雞蛋：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鍾，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋即為糖心雞蛋。這時的蛋黃是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣。

2. 稀黃蛋：大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡，立即關火晾涼後，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋。

3. 嫩雞蛋：水開一分鍾以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鍾，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。

❼ 水煮雞蛋的做法視頻

水煮雞蛋的做法視頻

水煮雞蛋的做法視頻，雞蛋是我們日常獲取蛋白質等營養最佳途徑之一，它的蛋白質屬於優質蛋白，把雞蛋煮熟以後再吃是他最常見的一種吃法，以下分享水煮雞蛋的做法視頻。

水煮雞蛋的做法視頻1

白水煮雞蛋的具體做法步驟

1、土雞蛋清水洗凈表面

2、放入鍋中加入適量水

3、蓋上鍋蓋，電磁爐中火煮12分鍾定時

4、水煮開後3分鍾轉中低火繼續煮

5、12分鍾後，關火，撈出即可

雞蛋的搭配禁忌

1、 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2、 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3、 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4、 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6、 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

水煮雞蛋的做法視頻2

煮雞蛋水開後幾分鍾

水開後煮6分鍾。

煮雞蛋最好的食用狀態是蛋白蛋黃都剛好處於凝固階段，這樣的雞蛋不僅味道香甜、口感軟嫩，而且雞蛋中的沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也被去除，其中營養物質的氧化程度相對較低，營養更有利於身體吸收。想要達到這個狀態，一般是在水開後，繼續煮沸6分鍾就好了。

煮雞蛋超過十分鍾有毒嗎

不會有毒，但營養價值會降低，口感也會變差。

煮雞蛋只需把雞蛋烹調至凝固就可以了，這個時間通常只需要幾分鍾，但如果水開後繼續煮十分鍾，只是會把雞蛋煮的老一些，會造成一些營養素的損失，同時口感也會下降，蛋黃中脂肪氧化程度也會更高，但不會產生有毒物質，可以放心食用。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

冷水下鍋。

如果雞蛋熱水下鍋的話，滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋里來回碰撞，把蛋殼碰碎，導致蛋白外流，營養流失，而且熱水下鍋還有手被燙傷的風險，但冷水下鍋的話就可以避免這些現象，而且隨著水溫的漸漸升高，雞蛋會逐漸成熟，蛋白蛋黃慢慢凝固，受熱均勻，味道口感要更好些。

另外煮雞蛋水開後，就要調成中小火，因為蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，大概10℃到87℃即可，而沸騰的水一般都達到了100℃，如果用沸水煮雞蛋蛋里的蛋白很可能出現像膠皮一樣老化的口感。

雞蛋煮好要不要撈出來

正確的煮雞蛋方法

1、雞蛋先用清水洗凈，清理掉表面的雞糞等臟物，否則煮蛋的時候，雜質會隨著蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。

2、將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，這時候小秘訣上場了，在水中加入1勺食鹽，食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。

3、將少許白醋放入鍋中，靜置2分鍾後開火，蛋殼的化學成分是碳酸鈣，煮的時候和白醋產生化學反應，煮好之後非常好剝，敲破雞蛋就可以自動脫殼了。

4、加蓋中火煮開，轉小火煮6分鍾，雞蛋就煮好了。

5、從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變「老」，千萬不要用冷水浸泡太久，這樣細菌會進入蛋殼的`內部，吃起來不太衛生。

煮雞蛋好剝皮絕招

1、放冷水沖一沖

煮好的雞蛋正處於高溫狀態，經過冷水沖一沖的瞬間冷卻會讓雞蛋內產生的熱氣體無處釋放，就會沖擊蛋皮與蛋清之間的鏈接膜，使雞蛋皮脫離，從而好剝皮。或者利用熱脹冷縮的原理，將煮熟後撈出就放到冷水裡泡上五分鍾，這樣蛋殼就自然分離了。

2、加醋

醋是酸性的，蛋殼是鈣，這樣雞蛋殼會變得軟，易脫落，在煮的時候加少許白醋，這樣煮雞蛋就不會粘殼，剝的時候輕松，一碰就掉皮，雞蛋也嫩滑美味，這個辦法煮雞蛋剝皮好，雞蛋也香，一舉兩得。

水煮雞蛋的做法視頻3

雞蛋煮久了有什麼危害

1、營養成分流失

雞蛋中所含有的豐富的B族維生素和維生素E會隨著煮的時間的增加而破壞流失。煮的越久，損耗的越多。

2、難以消化吸收

久煮後的雞蛋蛋黃表面會形成灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收，不僅味道不好，而且不容易被消化吸收。

吃生雞蛋有什麼危害

1、沙門氏菌感染

野生禽類是沙門氏菌的主要帶菌者，家養活禽如果接觸了帶菌的野生禽類，也可能成為傳染源。生雞蛋通常會沾染禽類糞便，很容易被沙門氏菌污染，感染後也有可能表現為惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

2、生物素缺乏

生雞蛋清中的抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，使人體生物素缺乏，產生精神倦怠、皮炎、脫毛、神經過敏等症狀。

雞蛋煮10分鍾還不熟為什麼

一般煮雞蛋，在水開之後煮10分鍾，通常是能夠熟的，如果煮10分鍾還不熟的話可能有以下原因：

1、水放多了

如果是從雞蛋下鍋後開始算時間的話基本是熟不了的，水沸騰要一段時間，雞蛋熟的過程也要時間，水放多了，時間短了，雞蛋是不容易熟的。

2、火候不夠

煮雞蛋時若全程用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又會難煮熟從而延長煮雞蛋的時間，而且不容易把握雞蛋的熟度。建議在煮雞蛋時以中火最適宜。

正確煮雞蛋的方法

1、挑選新鮮的雞蛋，有裂縫的雞蛋不宜煮。

2、把雞蛋洗干凈後，放入鍋中，倒入蓋過雞蛋的水量。

3、開大火煮雞蛋，水沸騰後轉為小火，繼續煮7-8分鍾左右。

4、關閉火源，撈出雞蛋，等雞蛋降至合適的溫度即可食用。

❽ 如何正確的煮雞蛋

煮雞蛋才是正確的方法如下：
1、水煮蛋建議現吃現煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。
2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水裡浸泡10分鍾，讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那麼鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水分，口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。等水燒開後立刻轉小火。
4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。不管什麼醋都可以，用量並不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合後會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現破殼的情況，導致蛋白外溢造成浪費。煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開後立刻轉小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。
7、水燒開後轉小火，蓋上蓋子，繼續煮8分鍾就關火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進冷水裡浸泡2分鍾。熱熱的雞蛋放進冷水裡，雞蛋是有彈性的，遇冷後會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。而且浸泡後的雞蛋也不燙手，更加好剝。
8、雞蛋不燙手後，撈出放在桌上磕一磕，磕破後用手拽著蛋殼一拉，整個蛋殼就掉了。