青南瓜饅頭的製作方法和步驟

A. 如何蒸南瓜饅頭

南瓜饅頭的做法
製作步驟
1、准備材料：南瓜（去皮去瓤）500克，全麥麵粉1000克，大棗10枚，酵母粉5克，白糖少許。
2、蒸南瓜：將准備好的南瓜切片入蒸鍋蒸10-15分鍾，蒸熟後取出晾涼，壓碎。
3、和面：將壓碎的南瓜和全麥麵粉倒入盆中，酵母粉，加少許白糖用水沖開，南瓜和全麥麵粉充分攪拌，同時加入酵母粉和白糖水，注意掌握水的用量。和面時，邊加水，邊攪拌，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉面，揉至面團表面光滑。
4、醒面：面團放到盆中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短自我掌握即可。
5、揉面：案板上撒少許麵粉，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑為止。
6、整形：將面團整形成長柱形面棒狀後，把面棒切成等量的「面劑」，再用手來回搓揉，整形成圓形、花型饅頭狀，把大棗插到饅頭頂部。
7、擺放：待蒸的饅頭底部沾些麵粉，放在簾子（透氣的板）上，饅頭之間留出一定的距離，等待再次發酵約20分鍾，按壓表面感覺有彈性即完成等醒面過程。
8、蒸饅頭：蒸鍋的蒸屜上鋪上潮濕的屜布或直接刷少量油，將生饅頭放入，等距離擺好，鍋蓋蓋好，蒸18-20分鍾。
9、出鍋：停火後，放置3分鍾再打開鍋蓋，揀出饅頭。放到竹籃或透氣的筐中，避免相互粘連。
【溫馨提示】
1、南瓜要壓碎，有塊的話，面團不光滑，不美觀。
2、如果不採用醒面過程，就用涼水蒸饅頭，在等待水沸的過程中完成醒面。如果醒面過程完成，可直接用開水蒸饅頭。
3、涼水蒸的話，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸，如果開水蒸的話直接用中火蒸就行。
4、一般的南瓜饅頭都是精麵粉做的，白又暄；全麥饅頭用的是全麥麵粉，全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅經過碾碎，不經過除麩皮程序，小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，經常食用，可使人體保持健康而有活力，對身體很有有益處。

B. 南瓜饅頭的製作方法和步驟

南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

用料

南瓜泥 250克

普通麵粉 500克

酵母 4克

油 少許

細砂糖 50克

南瓜饅頭(零失敗)的做法

1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

C. 怎樣做南瓜饅頭

1、准備一塊南瓜去皮以後切成塊狀，我用了大概250克，多蒸點沒關系，多餘的可以吃掉。將切好的南瓜放入蒸鍋中，蒸上15分鍾左右。

2、將蒸好的南瓜濾出裡面的水，放入一個小碗中搗成泥，滿滿的一小碗，晾至常溫以後，加入2克白糖、2克酵母，攪拌均勻。

3、接下來是重點，往盆中倒入兩碗麵粉，碗的容量和裝南瓜泥的碗大小是一樣的，我的小碗一次也就是130克的樣子。然後將一碗南瓜泥倒入麵粉中，開始下手揉面，一直要將麵粉揉成光溜溜的面團為止。傳說中的高手，揉面是可以做到三光的，面光、盆光、手光，我是沒有達到那個境界，估計還得練上幾年吧！

4、將揉好的面團放置到溫暖處發酵，最近氣溫太低，我是在蒸鍋里加了熱水，然後將面盆包裹住，放入蒸籠中，然後蓋上蓋子。用了一個多小時，面算是發好了，表面也跑出來了氣孔，裡面成蜂窩組織狀，這個時候就可以動手做饅頭胚子了。

5、將發酵好的面團撒上一點乾粉，用力的揉搓，一直揉到面團光滑不粘手為止，揉成長條，分成六份。每一份面團在好好的揉搓，排出裡面的空氣，我是將饅頭搓成圓形的了。

6、將做好的南瓜饅頭胚子放到蒸籠里，蓋上蓋子，二次醒發上15到20分鍾。

蒸鍋里放上水，大火燒開，然後調成中火，將蒸籠坐上去，蒸上20分鍾，時間到了以後，再燜上5分鍾，然後就可以揭蓋開吃了。這樣蒸出來的南瓜饅頭喧軟光滑，有一股南瓜淡淡的香味和甜味。其實，要做好南瓜饅頭並不難，2個小細節注意好，就能做出滿意的饅頭，下面就總結一下這2個細節。

1、南瓜和麵粉的比例要控制好，我發現南瓜泥和麵粉的比例保持在1:2的比例是最理想的，也就是說一碗南瓜泥對應兩碗麵粉，這樣活出來的面團不軟不硬，正好合適。這樣既不需要添加水分，也不需要添加麵粉，當然蒸熟的南瓜里的水必須控干，另外麵粉的吸水性肯定略有不同，可以根據情況適當添加麵粉或者南瓜泥。

2、面一定要揉到位，不管是普通饅頭，還是白面饅頭，揉面這個活是不能偷懶的。不管是發酵前還是發酵後，面團都一定要揉得光溜溜的，這樣做出來的饅頭內部組織松軟、均勻，外面也會很光滑。

D. 南瓜饅頭的詳細製作方法。

南瓜饅頭的做法：

1、南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉10分鍾至南瓜軟爛。

2、用勺子將南瓜壓成泥狀倒入麵粉中，酵母用水化開後加入麵粉中。

3、所有材料加入混合均勻。

E. 怎麼做南瓜饅頭

南瓜饅頭大家吃過沒？這種饅頭就是摻入了南瓜製作而成的饅頭，色澤好看，口感鮮甜，非常好吃。要說南瓜饅頭的製作，其實非常簡單，就是在平時正常蒸饅頭時加入蒸熟的南瓜泥即可，整個過程就是正常的蒸饅頭過程。

除了南瓜饅頭外，還可以蒸地瓜饅頭、土豆饅頭等，原理都一樣，並且也很簡單，都是先將這些食材蒸熟，然後搗成泥，和面時放入面團中即可，下面詳細分享下南瓜饅頭的作法

2、關於第一次醒發，一定要放在溫暖的地方進行醒發，酵母在35度左右時，活性最強，醒發的效果最好，所以，一定要保持有一個溫暖的地方，若是冬季的話，可以鍋中燒點溫水，把和面盆放進去；也可以等中午有太陽的時候，放太陽下面，或者放烤箱中，溫度調到40度左右都可以。

3、二次醒發非常重要，必須一定要進行，只有這樣，才能蒸出蓬鬆暄軟的南瓜饅頭，只要是蒸饅頭，都必須要進行二次醒發，這一步很重要。

總結：按照以上的步驟一步步來操作，就能蒸出香甜可口，蓬鬆暄軟，色澤金黃的南瓜饅頭了，只要學會了這個方法，保證以後每次蒸的饅頭，不管是任何饅頭，都可以達到這種效果，有興趣的朋友可以試試哦

F. 南瓜饅頭的製作

南瓜饅頭的製作方式如下：

用料：中筋麵粉300克、南瓜100克、白砂糖30克、酵母粉4克、溫水120克、黑芝麻（裝飾）適量。

步驟：

1、南瓜切成小塊，放入蒸鍋大火蒸熟。

G. 求南瓜饅頭的做法

南瓜饅頭的製作步驟：
1、南瓜切塊，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盤子里，入蒸鍋蒸熟。
2、取出盤子南瓜用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥涼透備用，這時用秤稱好南瓜泥的重量。
3、麵粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然後加入南瓜泥，用筷子攪拌，先攪拌成面絮，再用手和成個硬面團。
4、案板上撒一些麵粉防粘，面團揉勻，表皮光滑細膩，然後把面團揉成長條，切成六個劑子。
5、取一個劑子揉至光滑，揉好的饅頭胚里棉布著蓋以防風干開裂。揉好後裝鍋。
6、蒸鍋添足水，如果氣溫低可以打開火把水燒到20度，關火。也就是水溫溫的但沒有熱氣，白棉布浸透攥干鋪到墊子上。
7、放入饅頭胚，中間要留足夠空隙，以防饅頭發酵粘連。蓋上鍋蓋醒發到饅頭胚膨脹起來，達到原來面胚的一倍大即可。
8、開火，大火燒到上汽，然後調成中火蒸20分鍾即可。不要立即揭開鍋蓋，防止饅頭回縮，等三分鍾就可以開鍋蓋。

H. 南瓜蒸饅頭的方法和步驟

1.首先，我們准備一段南瓜，切成小塊以後放入蒸鍋里蒸一下，南瓜塊盡量切小一點，方便蒸熟，上汽以後大約蒸10分鍾就可以了。
2.10分鍾以後把蒸熟的南瓜取出來，趁熱加入適量的白糖，增加香甜度，然後用勺子按壓成南瓜泥，放在一邊來晾涼。
3.在晾涼的南瓜泥中，加入酵母3克攪拌均勻備用，酵母在高溫下容易失去活性，一定要晾涼以後再放。
4.然後把南瓜泥倒入一個稍微大一點的盆中，加入麵粉和成面團，這里要做到盆光、面光、手要光，和好以後用鍋蓋蓋住，常溫下發酵一個小時。
5.准備適量的豆沙餡，團成15克左右的小圓球備用，有餡料的饅頭小孩子更喜歡。
6.1個小時以後南瓜面團已經發酵好了 ，用手扒開南瓜面團看一下，裡面全是小孔。在案板上撒上一點麵粉，把面團取出來、揉搓一下，排出裡面的空氣，然後把把面團揉光滑，搓成長條、再切成一個一個均等的面坯，再把每一個面坯揉圓。
7.全部揉好以後把面坯摁扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，接下來像包包子那樣把豆沙餡包起來，再團成饅頭的形狀。
8.全部包好團好以後，用保鮮膜蓋上，再次發酵10分鍾，這樣蒸出來更加彭松。
9.10分鍾以後我們取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布，把南瓜饅頭擺放在篦子上面，放的時候要留一些空隙，以免蒸熟以後粘在一起。先大火燒至上汽，再轉中火蒸15分鍾就熟了。
10.這個時候不要急著掀開鍋蓋，停火2分鍾左右，熱氣散盡以後我們香甜柔軟的南瓜饅頭就能出鍋了。