茶的沖泡方法和步驟

Ⅰ 如何正確泡茶葉

需要注意以下幾點：

1、用沸水沖泡，注意控制溫度

剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

5、選擇茶具

選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞「茶舞」。一般品質的茶葉可以用瓷杯，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。

紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。

Ⅱ 紅茶的沖泡方法和步驟

1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。
2、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中，品茶味。
6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鍾，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
8、遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。
9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上。

Ⅲ 泡茶的步驟圖解

01 泡茶先識茶

肉眼看外形和顏色，大致區分茶的種類，更需要用感官去判斷條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面，再根據自己對茶的認識，選擇最恰當的沖泡方法的選擇。

綠茶：大多為黃綠帶翠；

白茶：身披白毫，表面多顯白色；

黃茶：條索嫩黃、肥壯挺直；

烏龍茶：綠葉鑲紅邊，條索肥厚捲曲；

紅茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；

黑茶：烏潤色澤，獨特陳香。

02 水為茶之母

要泡出好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水，純凈水、礦泉水、過濾水，都比較適合用來泡茶。

泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。

03 器為茶之父

茶器要結合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣，平時多練習使用，泡一般茶類即可得心應手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。

其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場合搭配使用。

04 體積投茶法

有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點實際上已經夠重量了；有的茶粗壯蓬鬆，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。

因此，根據茶葉的形態而使用「體積投茶法」，是比較科學且便捷的方法。

也可根據個人口感和實際情況調整，體積投茶量僅供參考。

△一泡茶水，不同的茶，形態不一樣，需要投放的茶量「看起來」差別真的很大！

05 不同水溫不同味

在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發出茶的香氣和滋味。品茶時可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。

不同茶類適應沖泡的水溫：

綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

06 浸泡時長

針對功夫泡茶法，浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及沖泡次數等因素。隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長。

比如紅茶，首泡的浸泡時間約為3-5秒，然後快速出湯。坐杯的時間可根據泡數而定，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。

另外茶葉如果較碎，則內含物質浸出速度快，需要適當減少時間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。

07 適口為珍才是好茶

品茶≠評茶，我們日常泡茶時，可以隨著當時的情境和心情選擇喝茶的口味。

不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求沖泡技術，只要能夠享受當下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。

每次泡茶，心裡一邊想著這七個「小關鍵」，手裡一邊回顧動作，多實踐多練，相信你的泡茶技術也會慢慢提高。

泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對茶的認識也更豐富了。

Ⅳ 茶的正確泡法是什麼

白領喝茶不良習慣多
茶藝師支招正確泡法
去年一項關於國人飲茶習慣的大型調查顯示，有六成人愛喝茶，所有茶類中，人們最愛綠茶。而飲綠茶的最佳季節就在夏季。有調查顯示，重慶人飲茶大多停留在喝的層面，對茶文化和茶知識有所了解的不到兩成。如何養成良好的飲茶習慣呢？6月30日上午，有大紅袍之父之稱的福建武夷山茶文化傳承人陳德華現身新牌坊巴水天香茶莊，與數百名茶文化愛好者聊起了茶經。
茶樓應推茶文化
「很多客人來茶樓，一問沒有機麻，立即轉身就走！」巴水天香茶莊投資人鄒珂說，雖然茶樓試營業以來一直虧本，但對於很多人增設麻將的建議，她都搖頭拒絕。
該茶莊上下兩層，底樓主要是茶葉、茶具、茶文化典籍等的展示，樓上則是4個品茶包間，長方形的茶桌上擺的全是茶具，裝飾清雅，樓面寧靜，不像普通茶樓那樣喧鬧。客人來到茶樓後，可自帶或選購茶葉，由專門的茶藝師泡製，然後品鑒。
鄒珂說，「茶樓投入100萬元以上，一段時間內，肯定只虧不賺。」現代人生活水平越來越高，愛上飲茶的人相信會越來越多，「我愛品茶，開這個茶樓，是希望有一個地方讓更多的重慶人學習品茶，推廣茶文化，相信一兩年以後，茶樓就能賺錢了。」白領飲茶習慣差去年我市一項大型問卷調查顯示，重慶人喝茶大多停留在喝的層面，了解茶文化和茶知識的不到二成。「尤其是許多辦公室白領，抓點茶葉泡進玻璃杯子，一喝就是一整天，這種飲茶方式不對。」福建武夷山茶文化傳承人陳德華指出，以辦公室一族為例，常見的不良飲茶習慣眾多，比如空腹喝茶、飲頭遍泡茶水、飯後立即喝茶、女性月經期喝茶、喜喝存放時間不足的新茶、一年四季只喝一樣茶等。
鄒珂說，如何品茶是一門大學問，但掌握一些基本的規律還是很簡單，實用性也很強。茶飲料是一種健康飲料，飲用得法，能很好減輕都市人的壓力。
一杯綠茶泡三次
去年國內一項關於現代人飲茶習慣的大型調查顯示：55%的人是在工作後養成喝茶習慣的，最受歡迎的茶類依次是綠茶、岩茶、普洱及烏龍茶等。夏季是最適宜飲用綠茶的季節，來自巴水天香茶莊的專業茶藝師為辦公室一族制訂了基本的綠茶泡製規范，教重慶人養成正確的飲茶習慣。
首先，茶葉應密封放進冰箱。其次綠茶茶葉較嫩，適宜的水溫在80℃～85℃，辦公一族條件所限，使用純凈水沖泡即可。最好使用帶濾網的茶杯，茶、水分家。此外，綠茶不宜久泡，一杯綠茶沖泡三次左右即可。

Ⅳ 怎樣泡茶步驟

​泡茶最重要的是泡出茶葉的特點。為此，就需要泡茶的人好像了解朋友一般去知曉茶葉的特性，然後不斷積累沖泡經驗。泡多了，自然就有經驗泡出一壺好茶。



一般來說，溫水沖泡出來的茶，苦澀的味道較重。隨著溫度的降低，茶的鮮味會越來越明顯。頂級的一些茶則要以熱水慢慢引出茶的鮮味，一般的茶則要用稍微溫熱的水來沖泡。至於「品香」的茶，最好用滾燙的水來沖出香氣，而且泡的時間要短，表面苦澀味太重。




雖說訣竅就是這樣，但是實踐起來，還是要靠大家平時泡茶，逐個來依照茶的口味和特點，挑選合適的茶葉。
泡茶方法：



1、溫杯

泡茶的第一步，就是要在茶里注入熱水，也就是溫杯，事先在急需（茶壺）或是茶杯之中倒入滾開的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用。茶器溫熱之後便將熱水倒掉。



2、取茶

沖泡一次的茶葉大約就是一大匙（約6g）。盡量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測量工具，盡量避免目測取量。



3、以手感受杯子是否已達到適溫

在事先以沸水溫好的茶杯或茶壺注入90度的沸水，當手感覺到杯子傳來的熱度時，便是泡茶的適合的溫度。如果溫度不夠可重新溫杯一次即可。



4、茶葉浸泡

取適量的茶葉放入茶杯或是茶壺中鋪平。注入差不多蓋過茶葉的熱水，蓋上茶杯或是茶壺時，觀察茶葉浸泡在熱水中的狀態。茶葉一般都要浸泡在熱水中，在蓋上茶杯或茶壺。



5、萃取

餐茶葉吸收了熱水之後，變得橙黃綠色時候，便是「倒茶」的時間點了。接著以一連串的動作，將剩餘的熱水倒入，蓋上蓋子，把茶湯分別倒入茶海或分茶器中。



6少量分次倒茶

倒茶的時候要注意「分量平均、濃度一致」。最好是「少量分次」的方式可便於調整。觀察「茶湯的狀態」，並詢問與你喝茶的人的回應。以便下次沖泡時候進行調整，這也是很重要的。



倒茶的時候，不要把茶壺一口氣直立起來，真確的應該是緩慢的抬起放平。

茶葉喝完之後，可以掀開裡面的茶底觀看茶葉的狀態，若是茶底和向下方高度傾斜，就可以知道「下次倒茶的時候必須謹慎一些了」。倒完茶，姿勢很重要，一般得當的倒完茶之後茶底自然會呈平鋪的狀態。

Ⅵ 泡茶的幾個步驟

正確泡茶的七個步驟為：1、煮水，以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為佳；2、洗杯，提升茶具溫度；3、投茶，茶水比1：30～50；4、注水沖泡；5、倒茶，茶湯先倒進茶海，再倒入品茗杯；6、給茶客奉茶；7、聞茶香，品茶味。泡茶用水以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為最佳，無論是需要80度還是90度熱水來泡茶，首先都必須煮沸，再晾至適宜的溫度。往茶壺、蓋碗、聞香杯、品茗杯中注入熱水，稱之為燙壺洗杯，清洗干凈茶具，提升茶具溫度，也利於後續泡茶時誘發茶香。注意需要迅速倒掉水分。一般來說，茶水比在1：30～50，也就是投茶3克，至少注水150ml。可以根據個人口味來定，喜歡喝濃茶的可以多投一些茶葉，喜歡喝淡茶的可以適當多加一些水。注水沖泡時講究「鳳凰三點頭」，就是將茶壺下傾上提三次，對賓客「點頭致意」，同時也可以使茶湯濃度均勻。注意茶倒七分滿，倒得太滿端茶時容易燙傷。泡好的茶湯一般先倒進茶海中，茶海又稱公道杯，意為分茶公道。再從茶海倒入品茗杯，有品茶之意。茶杯需要放在茶盤，再遞到茶客面前，注意放置在茶客的右手前方。遞茶之後，還需要用右手做出請茶的姿勢。端起茶杯後，不要著急飲用，先聞茶香，再品滋味。小口啜飲茶湯，讓茶湯在口腔中停留幾秒，感受茶湯的回味、甘甜，再滑入喉嚨咽下。

Ⅶ 泡茶的基本步驟是什麼

1、備具備水：准備好需要的茶具，如茶杯、茶壺等，然後用熱水壺煮好沸水備用。如果是使用茶具套裝泡茶，還要依次排放好茶具。

2、賞茶：用茶荷量取適量的茶葉，並把茶荷呈給賓客，邀請大家欣賞茶葉的外形和色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。

3、潤杯：泡茶的第三步，逐個倒入少許沸水到茶具里，稍微轉動茶具，促使每個茶具內壁濕潤。然後把開水倒掉。

4、置茶：根據茶水1:50的比例，把茶荷中的茶葉分別投入各個茶杯或茶壺里。然後往茶具里倒入少許開水，水量以沒過茶葉為宜。使茶葉充分浸潤，更好的促發茶香和析出茶味。

5、沖泡：使用高沖法，右手提壺，把沸水注入茶壺或茶杯子里。若是使用茶杯直接沖泡，水量則以七八分滿為宜。俗語說：七分茶三分情，茶滿欺客。

6、奉茶：根據茶葉的種類、緊結程度等各種因素，決定沖泡的時間。泡好後，雙手把茶依次端給客人，並伸出手掌行禮，邀請賓客品茶。

7、品飲：品飲茶湯前，不妨邀請賓客和自己一起先聞香、賞茶，感受芬芳怡人的茶香，欣賞茶葉在茶杯中沉浮飄舞的優美姿態。再細細品嘗，小口品綴，感受茶湯醇厚回甘的滋味。

8、續水：泡茶的第八步為續水，在品飲過程中，時刻留心賓客們的茶杯。當他們茶杯里的茶湯只剩三分之一時，就要及時為其續水。續水溫度以80度左右為佳。

9、收具：這一步驟，也可在提前在奉茶後進行。整理收好泡茶的茶具，按先用後收回的順序把不需要用的茶具收回。

10、凈具：每次泡完茶，都要養成及時清洗茶具的好習慣。先沖洗干凈茶渣，然後用清水反復清洗。最後再用熱水沖燙，進行消毒處理，放到通風乾燥的地方，以備下次之用。