1、主料:肥豬肉適量、鹽適量。
2、肥豬肉洗凈,切成麻將一半大小的塊狀(這里忘記拍照了),然後開火,先將鍋烘至溫熱。
3、再將肥豬肉倒入。
4、開始出油了,就翻動一下。
5、再加1小勺鹽,加鹽的作用是防止熬油時肥肉爆裂、油飛濺,而且可以使豬油凍結後更白、味道也更香!
6、在熬制的前半部分,還是要用勺子攪動兩次的。新手操作建議用中小火。
7、熬到肥肉變硬、明顯「縮水」了,就可以關火了。
8、關火後不要急著把肥肉撈出裝油,讓它繼續沸騰,至冷卻不再翻滾。
9、將油渣撈出,豬油繼續冷卻至室溫,放入密封的玻璃罐中冷藏。要是長期保存,可以放入冷凍室冰凍。
㈡ 豬油怎麼做呢
說起豬油,真是一家熬百家香呀!在烹飪過程中利用率也比較高,做菜的時候稍微加點豬油,味道都變得更濃郁了!今天小易來分享熬制豬油的詳細步驟,別只顧著加鹽,第一步做對了,熬制的豬油濃白沒異味,來看看怎麼做的吧!
製作關鍵點:
1.買回來的豬板油一定要冷水下鍋先焯水,這樣才能去除裡面的血水和腥味,熬出來的豬油才能更濃白。
2.豬油開始出油後,請開小火慢熬;熬制出來的豬油冷藏食用不要超過一個月。
自己做出來的豬油,味道濃郁沒有添加劑,吃起來更安心。其實熬制的步驟也很簡單,多點耐心,掌握好技巧,輕松幾步就能成功,歡迎嘗試!
㈢ 炒豬油怎麼炒
豬肉是我們餐桌上必不可少的食物,幾乎我們每天都會吃到豬肉。而我們自己家燒菜的時候,買的豬肉肯定會有肥肉的部分,而現在很少會有人喜歡吃肥肉,所以大部分的肥肉一般都用煉豬油的方法,把油煉出來,剩下的肉渣就可以不用了。但是有些朋友很少做菜,不知道怎麼煉豬油才好,所以為了方便大家,在下面會給大家介紹一些煉豬油的方法。
煉出來的豬油不僅能夠用來炒菜,還能提煉出菜餚的香味,使燒的菜味道更香。而且純豬油燒出來的菜更健康,所以如果有肥豬肉的話我們還是最好把肥肉煉成油。那麼煉豬油也是有技巧的,下面就來看看煉豬油使用的方法吧。
菜譜物語--巧煉豬油
家裡炒暈菜一般我用植物油,但像素菜就用豬油炒,這樣蔬菜的味道更香。再說家裡有寶寶的素菜時最好用點豬油,因為豬油的維生素A和維生素D含量很高,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油味甘、性涼、無毒、有補虛、潤燥、解毒的作用;與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,但老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
上述就是煉豬油的有關介紹,如果大家還有更簡便或者有效的方法的話,也可以和大家一起分享。要是大家還有相關問題的疑問,也可搜集相關問題的答案。家庭中要面對很多柴米油鹽的問題,而我們經過累積後的經驗會讓我們變得更加懂得如何過好日子。
㈣ 豬油怎麼做
豬油又稱為葷油或豬大油。它是從豬肉中提煉出來的,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。吃面還是炒菜用上一點都非常的香。
㈤ 怎樣製作豬油
豬油的製作方法
豬板油切成兩三厘米見方的小塊,清洗干凈。
放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)
熬1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。
撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存,等凍住了之後就可以入菜食用了。(注意不要把鍋底的碎渣倒入)
豬油的烹飪食譜
【雞雜豬油炒芥蘭】
食材用料:芥蘭苗350克、雞雜兩副(兩只雞雜的量)、豬油一勺、鹽少許、油少許、醬油少許、姜少許、澱粉少許
做法步驟
芥蘭洗干凈,入開水炒一分鍾撈出。
鍋里熱豬油,豬油溶解,放入薑片爆香。
下焯水後的芥蘭煸炒一分鍾,加入鹽調味。因為芥蘭偏寒,所以加點姜炒可以去寒氣。
雞雜提前處理,洗的時候加點澱粉抓。會洗的比較干凈,然後切小塊,放入姜絲,鹽腌制五到十分鍾左右。
鍋里熱油,放入雞雜煸炒,變色後加入一點點水。水快乾的時候加入醬油上色。
水干透了雞雜也熟了,這個時候倒入原來炒好的芥蘭。
一起翻炒約一分鍾,想入滲透入味即可裝盤食用。
【豬油拌飯】
食材用料:凝結的豬油、米飯、蔥花、醬油、雞精(鹽)
做法步驟
碗底放上一小坨豬油和蔥花。
把剛蒸好的熱騰騰的米飯蓋在准備好的料上。
在米飯上澆一點醬油,如果口味重還可自己加適量鹽或雞精調味。
然後悶一會,讓米飯的熱度融化豬油,然後拌勻就可以食用了。
㈥ 炒豬油的做法和配方 怎麼做炒豬油
1、主料:豬肉(肥)1塊。
2、輔料:尖椒1把。
3、肥肉熬油,預留不要熬的太干,待用。
4、郊縣辣椒切片,姜蒜切末,待用。
5、先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用。
6、把豬油渣放鍋里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒過的青椒,一起翻炒。
7、加除姜蒜之外的所有調味品,醋是最後起鍋前加,裝盤。
㈦ 豬油怎麼燒
用料
主料
㈧ 正確熬豬油法
熬豬油】
【製作食材】豬板油,大蔥,洋蔥,小蔥,生薑,食鹽。
【方法及步驟】
1、在熬豬油的時候,我們最好選擇豬板油來進行熬制,豬板油熬出來的豬油味道會更好吃。准備好的豬板油,將其清洗干凈後,再用刀切成小塊狀,這樣豬板油在熬制的過程當中,會更容易出油,而且還能減少熬油的時間。准備好以後的豬板油,需要將其裝入碗中備用,然後再切一些薑片,裝入碗中備用。再切一個洋蔥,將其裝入碗中備用。適量的大蔥將其切斷備用。再准備一小撮的蔥結備用。
2、准備一口鐵鍋,往鐵鍋中加入一斤左右的清水,然後把准備好的豬板油冷水下入到鍋中,並開大火將水燒開。冷水燒開以後,讓豬板油在鍋中焯水兩分鍾,並將其控干水分,撈出備用。豬板油先對其進行焯水處理的話,一是為了去除其表面的雜質,二是能夠讓豬板油在熬制的過程中出油率更高。然後另起鍋,往鍋中再加入一小碗清水,並把焯好水的豬板油倒入到清水當中,並開中火對豬板油進行不斷的熬制。在此過程當中,我們需要用鍋鏟不斷的對其進行翻動,讓豬板油在鍋中能受熱均勻。
3、等鍋中的水汽被完全炒蒸發以後,需要繼續對其進行煸炒5分鍾。這時的豬板油就會開始出油,將中火轉成小火對其進行慢炒,等豬板油中的油分被完全熬制出,且油渣快被熬干時,需要把准備好的小蔥等食材,通通加入到豬油當中,並採用中火繼續對其進行熬制。
將所有食材的香味熬制到豬油當中,這樣熬出來的豬油會更香濃。等配料的表面被熬制微黃以後,我們需要用漏勺將所有配料和油渣,控干油分撈出鍋中。
4、准備一個深一點的鍋,最好採用砂鍋來對豬油進行保存,然後往砂鍋中加入一勺的食鹽,再把准備好的豬油倒入到砂鍋當中,並用筷子將其攪拌均勻,讓食鹽能夠融入到豬油當中。最後只需讓豬油在自然環境下,冷藏四五個小時讓其凝固,香味十足的熬豬油就製作好了。(豬油中加入適量的食鹽,一同去進行攪拌,能夠提高豬油的保存時間,就算是放上半年以上,豬油也不會出現變質的現象。)
【小貼士】
1、准備香料的時候,要多准備上一些,這樣熬出來的豬油味道會更香濃。
2、豬板油先對其進行焯水處理,然後再入鍋去進行熬制,這樣熬出來的豬板油出油率會更高。
3、香料在入鍋以後,一定不要將其熬制焦黃,不然熬出來的豬油就會發苦。
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㈨ 豬油怎麼熬的家常做法
豬板油適量
輔料
白酒適量
7、等豬油冷卻凝固後呈現奶白色就好了。
1、熬制時加水是為了讓豬板油受熱均勻,而且不糊鍋。
2、加白酒是為了給豬板油去腥,使之熬制的豬油更香。
3、熬制的過程中如果油蹦濺的有點厲害,可適當的加一點鹽。
4、如果想長時間的儲存豬油,可在剛熬好的豬油中加入少許的黃豆。
五花肉熬豬油步驟一:挑選五花肉
我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬得,這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以,我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉,因為上五花肉的肥肉比較多,瘦肉比較少,這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等,只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
五花肉熬豬油步驟二:准備食材
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也,其實想要讓豬油變得更具有香味,我們還需要准備一些食材:清洗干凈的五花肉和適量的肥肉並且切成小塊、生薑2片、八角1個、小蔥1根、清水1碗。備註:雖然是用五花肉熬豬油,但還是需要准備適量的肥肉,這樣才能更快的將豬油熬出來。
五花肉熬豬肉步驟三:開始熬豬油
首先,往鍋中倒入事先准備好的清水,放入切好的五花肉、肥肉、生薑、八角、捲成圈的蔥。其次,開小火慢慢熬煮,直到鍋中的水分完全蒸發位置(小火開始熬煮15分鍾後要將八角、生薑等配料撈出)。最後,鍋中的水分完全蒸發之後,此時的豬油還沒有全部的熬煮出來,需要用小火繼續煸炒肥肉,待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。
除了這個方法之外,還可以將五花肉切成小塊後直接放入鍋中開小火然後不斷的翻炒,直到五花肉煸炒干為止。這種方法雖然累,但是熬出來的豬油更加純正。