A. 國標規定脂肪的測定方法有哪幾種 國標規定有哪些脂肪的測定方法
1、索氏提取法，又名連續提取法、索氏抽提法，是從固體物質中萃取化合物的一種方法。索氏提取法，用於粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在於許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。
2、酸水解法，適用於各類食品中總脂肪含量的測定，但對含磷脂較多的一類食品，如魚類、蛋類及其製品，在鹽酸溶液中加熱時，磷脂幾乎完全分解為脂肪酸和鹼，使測定結果偏低，多糖類遇強酸易炭化，影響測定結果。測定時間短，在一定程度上可防止之類物質的氧化。
3、鹼水解法，利用各種鹼性化合物與氯化木素反應。促進廢液中AOX降低的方法，由於鹼性化合物的不同或不同的組合。
4、蓋勃氏法，測定乳與乳製品中脂肪含量的容量測定法，是一種與美國巴布科克試驗相對應的歐洲使用的方法分川蓋勃生乳乳脂計定和用蓋勃稀奶油乳脂計測定兩種。
B. 怎麼測量身體脂肪含量
下面是幾個國際上使用的脂肪含量的測定。
1.水下稱重測量法 Hydrodensitometry Weighing (Underwater Weighing)
是一種利用測定人體的排水量、人體瘦體重的密度和脂肪組織的密度來計算出體內脂肪重量，進而計算出體內脂肪含量百分比的方法。這種方法誤差小、精度高，但是需要專門的測試空間和工具，且操作步驟較多，只適合試驗室測試，不適合大眾自我測試。水下稱重法的原理也十分簡單：人體脂肪的比重大約是0.8公斤/升，脂肪外其他組織的平均比重大約是1.0公斤/升。稱量人體在空氣中的重量、在水中吸飽氣時的重量、在水中盡力呼完氣後的重量就可以通過簡單的計算求出人體脂肪的總重量了。
2.皮脂鉗測量法 Calipers (Anthropometry- Skinfold Measurements)
是一種利用測定人體多點皮下脂肪厚度來計算體內脂肪含量百分比的方法。這種方法與計算過程所使用的人體模型十分有關，歐美人體模型的數據不能在亞洲使用，日本人的模型也不能很好地計算中國人的數據。由於這一方法操作簡便，對空間場所幾乎沒有要求，所以近幾十年很多國家曾普遍採用過。
3. 雙能 X 線吸收測量法 DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry)
是一種利用身體不同組織（礦物質、瘦身體、脂肪）對x光吸收率不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試中採用小步距對兩個低輻射源同步檢測。這種方法是相對較新的方法，精度較高，但測試費用昂貴，測試時間長（每人10—20分鍾），只能供高級實驗室使用，無法在實驗外進行。
4.近紅外線測量法 NIR (Near Infrared Interactance)
是一種利用近紅外線對人體不同組織穿透反射程度不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試多採用測量人體肱二頭肌做為主要測試部位，將測試數據代入含有身高、體重、體形、活動量水平的方程就可計算出受試者體內脂肪含量的百分比。這一方法已經較為普遍地在實驗室外得到應用，原因是此法所需儀器便宜，測度步驟簡單。但由於每次探頭對身體組織的壓迫力不同，對同一受試者所測量出的數據往往也不一樣，因此這種方法的測試精度較差。
5.核磁共振成像 Magnetic Resonance Imaging (MRI)
是一種基於X光，利用人體組織細胞在磁場作用下被「激發」程度不同這一特性來測量體內脂肪含量的方法。一次測量大約需要30分鍾，測量設備昂貴，雖然測試精度高，此法只適合在高級實驗室使用。
6.瘦體導電測量法 Total Body Electrical Conctivity (TOBEC)
是一種基於人體（非脂肪）瘦體是良好電流導體的原理來測定身體瘦體重的方法。盡管此法精度較高，測試時間只需10秒，但由於測試儀器昂貴，應用范圍限於高級實驗室。
7. 計算機控制〔X線〕斷層掃描術 Computed Tomography
CT中的X射線管產生的一束環繞人體的x射線被探頭所接受產生身體斷面信息，計算機運用復雜的演算法構建出人體內的組織影像。此法設備昂貴，人體又處於輻射中，因此此法只限於實驗室應用。
8.排空氣測量法 BOD POD (Air Displacement)
此法測量原理與水下稱重法類同，是一種利用人體排出空氣的體積來計算身體密度，進而計算出脂肪含量和比率的方法。在測試所需的20秒內，測試者坐在一個密封倉內，所排出空氣的體積由連於計算機的感測器測出。此法所需設備昂貴，不便於在實驗室外進行。
9.生物電阻測量法 BIA (Bioelectrical Impedance)
是一種利用人體瘦組織是良導體而脂肪是絕緣體的特性，通過不同的電極向人體發放電流，進而測量人體電阻，在將測試結果代入含有身高、體重、性別、年齡的方程來計算人體脂肪含量和比率的方法。
C. 怎樣測量體脂
❶ 根據某些圖示目測
我們經常會在網上看到一些不同體脂率的圖片，參照這些圖片可以大致知道我們體脂率的范圍，但不一定精確。
❷ 體脂稱、手握儀器（電阻測試）
這兩種儀器測試法的准確率……其實並沒有想像中那麼精準。因為用這些儀器測量時需要在儀器本身、心率、水分、身體狀態等都處於比較合適的狀態才可能接近真實數據，而且也需要多次測量避免誤差。
❸ 體脂鉗（夾）
會不會想不到呢，這個小玩意兒可能比上面的儀器還精確，而且成本更低。如果大家看一些運動員的視頻的話，會發現他們也會用這樣的體脂鉗（叫夾或者卡尺也都可以）測量。體脂鉗的測量方法也有多種（工具肯定會有說明書），但是需要持續測量來記錄，不要因為今天比昨天數值低就樂成汪。
❹ 靜水體重測量、DEXA掃描
這兩種都是通過非常精密儀器設備來實現的，誤差極小，但費用昂貴，一般只供高級實驗室使用，我們很少能接觸到。
綜合上面的這幾種測量方法，更推薦體脂鉗！
體脂率是什麼
體脂率是指，人體內的脂肪含量在人總體重中所佔的比例，也稱為體脂百分數。
體脂率 =（脂肪重量 ÷ 體重） × 100%；
衡量一個人胖還是瘦，體脂率是一個不能忽視的重要標准。
體脂率並不是越低越好
大家都想降低體脂率，無論是想露出肌肉線條，還是變得苗條纖瘦。
首先要說說體內脂肪究竟有什麼作用：
1. 給人體供給熱量，由脂肪產生的熱量大概等於等量的蛋白質或碳水化合物的2倍；
2. 保護皮膚和心臟，在心、腎周圍沉積形成脂肪墊，起到減震和預防損傷的作用；
3. 保持體溫恆定，防止毛發乾枯。
體脂率達到多少才合適
體脂率並不像考試分數那麼苛刻，沒有一個絕對標准。下面只是一個參考：
男性：
賽季健美運動員：3 – 5%；
清晰的肌肉線條：8 – 10%；
能看出基本的線條：12 – 15%；
線條不明顯：20% 以上。
『一般來說，男性比較合適的體脂率在 10 – 15%』
女性：
賽季健美運動員：8 - 12%；
形體小姐級別：15 - 17%；
普遍認為不錯的線條：18 – 20%；
線條不明顯：25% 以上。
『而女性在 18 – 25% 的體脂率比較合適！』
很多時候，
可能輕易地「迷失」在各種數字標准中，
比如體重，體脂率、骨骼肌之類。
而魔豆想說的是，
健身是為了更好的形體、
強健的體魄、保持健康的心態，
而不是擁有幾項「看起來很美」的數字，
堅持下去才能更完美！
D. 測定食品中脂肪含量的方法有哪些
食品中脂肪含量的測定的五種方法：
1、 索氏提取法
2、 酸水解法
3、 羅紫-哥特里法
4、 巴布科克法
5、 氯仿-甲醇提取法
E. 檢驗脂肪的方法
測定身體內脂肪重量的方法很多，現在簡單地介紹幾種。
1、重水法 用重水法可以測出被測人全身的含水量。已知人體除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以計算出被測人的除脂肪重量，進而求出身體內的脂肪重量。
2、放射性同位素40K法 人體除脂肪部分(LBM)中天然鉀(K)的含量是一定的。天然鉀(K)由穩定性同位素39K和41K及放射性同位素40K組成。天然鉀(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然鉀(K)中的放射性同位素40K每分鍾發生二十八次?-衰變。用全身記數器測定被測人體內每分鍾發生?-衰變時放出的?粒子數，就可以計算出被測人的除脂肪體重。然後，求出身體內的脂肪重量。
以上兩種方法測量身體的脂肪重量時，都需要相當復雜而精密的儀器。
3、水中測量法 水中測量是一種比較精確而又比較簡單的方法。就是使被測的人的身體浸在水中，測量身體在水中的浮力，然後，算出被測人的體積。假定人體脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身體的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身體內除脂肪部分的重量和脂肪的重量。
水中測量法的具體做法是:做一個具有管狀框架的椅子，將這樣的椅子掛在大稱的稱鉤上。被測者坐在椅子上，使管狀框架的椅子和被測人的身體全部浸在水中。人體內骨骼和肌肉的重量越大，被測人的身體就越往下沉，在水裡的體重越重。人體內的脂肪越多，越有向上浮的傾向，在水中的重量越輕。
4、測量皮膚褶厚度的方法 測量皮膚褶的厚度可以粗略地推算出身體脂肪的百分數。皮膚褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隱藏在肌肉里的脂肪。這種方法比較簡單。
測量皮膚褶方法如下: 用拇指和食指捏起皮膚，不要把肌肉包括在內。用測量儀器或卡尺(也可用普通尺子)測量雙折皮膚的厚度，以間接算出身體脂肪的百分數。
測量皮膚褶的部位在肩胛骨下角處、腹部、上臂外側三角肌等三個部位。肩胛骨下角處在背部左肩下和右肩下。測量腹部皮膚褶時，要提捏上腹左前方和右前方的皮膚褶。測量出這三個部位的皮膚褶厚度以後，參考身體脂肪百分數推算表，就可以推算出自己的身體脂肪百分數。
在正常情況下，身體脂肪隨年齡增長而增加，從20歲到60歲之間，每增長10歲，脂肪百分數增加百分之一。健康女子的身體脂肪率以22%為限，男子以15%為限，優秀運動員則更低呢。
F. 脂肪用什麼檢驗
問題一：脂肪可用什麼試劑來檢測？檢測過程是什麼 脂肪檢驗用的是。蘇丹III染色3分鍾（或蘇丹IV染色＋分鍾）。[br/]檢驗方法為：1向待測組織樣液中滴加3滴蘇丹III染葉[br/]2製作子葉臨時切片，用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況。
問題二：怎麼檢查身上的脂肪含量? 人們發明了一種小型的手提儀器，人們輸入體重、身高和年齡，然後把手指放在一個感應器上，這樣就可以測出你的上半身的脂肪含量。當然也不是很精確。它的准確度很容易變化，比如會受到身體中的水的含量的影響。這又和飲水習慣有關。為了獲得相對比較精確的數值，人們可以在每天的同一時刻測這個數值。
另外一種測身體里的脂肪含量的方法是卡立波測量法(Calipometrie)，人們使用一個所謂的「脂肪鉗」的裝置，即所謂的「卡立波鉗」。這個測的是身體某些部位的皮膚的厚度。為了獲得相對比較精確的數值，人們需要盡可能多地在同一個位置測這個數值。現在很多的健康工作室和診所都使用這種鉗子。
很貴但是非常精確的一種方式是紅外測量的方式。把一個紅外儀器放在胳膊上，就可以很精確地測量出身體各部分的脂肪含量。男人們的脂福含量通常要少得多。那些什麼年齡的人有多少脂肪含量才合適的表格，在網際網路上到處都能看見。
用你的體重(公斤)來除以身高(米)的平方。評價的標准:女性在20~25、男性在19~24為正常，超過30即為肥胖。例如，一個體重60公斤、身高160厘米的女人，她的體質指數是:
60 ∶ (1.6・1.6) = 23.4
上網去找這樣的網站。搜索BMI就可以找到一些小的表格，只要填上你的體重和身高就可以計算出你的BMI。
應該出來什麼樣的結果呢?什麼樣的結果才算好，才可以認為自己苗條?所有小於25大於19的都OK。在19以下的太瘦了(居然還真有)。按世界衛生組織的界定，19以下就太輕了，17以下人就是厭食症了，13以下人就生命垂危了。有很多的世界名模，她們超過1.8米的身材只有50公斤重，差不多BMI是15.4。
不僅在BMI的下面區域讓人不舒服，在BMI的上面區域也同樣不舒服。尤其是使用體重標准。從25到30就可以算過重了，超過30就是肥胖。按照更寬限的標準直到30都可以算OK，但是超過30就無論如何太胖了。肥胖是一種脂肪在體內大量堆積的現象。這聽起來不太好，但是比痴肥要好得多。
BMI在今天是用得最多的一種指數，來衡量體重是否還在正常的區域之內。隨著年齡的增加BMI也會逐漸增加。20歲的時候BMI大概在19到24之間，40歲的時候在21到26之間是最理想的。年齡有時候也是個小小的優勢。
問題三：脂肪怎麼檢測 測定身體內脂肪重量的方法很多，現在簡單地介紹幾種。
1、重水法 用重水法可以測出被測人全身的含水量。已知人體除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以計算出被測人的除脂肪重量，進而求出身體內的脂肪重量。
2、放射性同位素40K法 人體除脂肪部分(LBM)中天然鉀(K)的含量是一定的。天然鉀(K)由穩定性同位素39K和41K及放射性同位素40K組成。天然鉀(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然鉀(K)中的放射性同位素40K每分鍾發生二十八次?－衰變。用全身記數器測定被測人體內每分鍾發生?－衰變時放出的?粒子數，就可以計算出被測人的除脂肪體重。然後，求出身體內的脂肪重量。
以上兩種方法測量身體的脂肪重量時，都需要相當復雜而精密的儀器。
3、水中測量法 水中測量是一種比較精確而又比較簡單的方法。就是使被測的人的身體浸在水中，測量身體在水中的浮力，然後，算出被測人的體積。假定人體脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身體的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身體內除脂肪部分的重量和脂肪的重量。
水中測量法的具體做法是：做一個具有管狀框架的椅子，將這樣的椅子掛在大稱的稱鉤上。被測者坐在椅子上，使管狀框架的椅子和被測人的身體全部浸在水中。人體內骨骼和肌肉的重量越大，被測人的身體就越往下沉，在水裡的體重越重。人體內的脂肪越多，越有向上浮的傾向，在水中的重量越輕。
4、測量皮膚褶厚度的方法 測量皮膚褶的厚度可以粗略地推算出身體脂肪的百分數。皮膚褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隱藏在肌肉里的脂肪。這種方法比較簡單。
測量皮膚褶方法如下： 用拇指和食指捏起皮膚，不要把肌肉包括在內。用測量儀器或卡尺(也可用普通尺子)測量雙折皮膚的厚度，以間接算出身體脂肪的百分數。
測量皮膚褶的部位在肩胛骨下角處、腹部、上臂外側三角肌等三個部位。肩胛骨下角處在背部左肩下和右肩下。測量腹部皮膚褶時，要提捏上腹左前方和右前方的皮膚褶。測量出這三個部位的皮膚褶常度以後，參考身體脂肪百分數推算表，就可以推算出自己的身體脂肪百分數。
在正常情況下，身體脂肪隨年齡增長而增加，從20歲到60歲之間，每增長10歲，脂肪百分數增加百分之一。健康女子的身體脂肪率以22%為限，男子以15%為限，優秀運動員則更低呢。
問題四：檢測脂肪用什麼試劑？ 將花生作徒手切片，用蘇丹3染色，再用適當的酒精洗去浮色，將染色之後的切片放在顯微鏡下觀察，被蘇丹3染色的部分是花生細胞中的脂肪團塊
G. 怎樣可以測量身體的脂肪比
用測量皮褶厚度的辦法，可以直接測量皮下脂肪。具體方法是：
1.用大拇指和食指捏緊以下5處需測量部位的皮褶，如果沒有卡鉗，可用直尺測量這些皮褶的厚度。分別測取上臂肱三頭肌（肱三頭肌的中點）、肱二頭肌（肱二頭肌的中點）、背後肩胛骨下緣（與肩胛骨下緣角成45度處）、腹部（右側距肚臍1英寸的垂直皮摺）、髂脊上（髂脊上與腋中線交界處）及大腿等處皮褶。
2.將以上各處測量的皮褶厚度相加，並求出身體密度，再根據相應公式得出體內脂肪含量。皮褶厚度（S）＝以上各處皮褶厚度總和；男性身體密度＝1.1610－0.0632×log(S)；女性身體密度＝1.5810－0.0720×log(S)；體內脂肪含量＝（495÷身體密度－450）%
如測量得到31歲某男的肱三頭肌、肱二頭肌、肩胛骨下緣、及髂脊上等處皮褶分別為：7mm,2.5mm,9mm,及10.5mm。求和(S)為：29。log(S)為：log29＝1.46。身體密度＝1.1610－0.0632×1.46＝1.068。體內脂肪含量:
(495÷1.068－450)%＝13.5%。
H. 如何進行體脂含量測定
衡量一個人是否肥胖最好的方法是測量體脂，體脂的測定方法包括直接測定法和間接計演算法兩種。直接法結果相對准確，但操作復雜，需要特殊設備，費用昂貴，難以大范圍進行測定，多用於科學研究。間接計演算法可利用體質指數計算體脂含量，所得結果誤差比直接計演算法大，但方法較為簡單，無需特殊要求，肥胖者本人即可完成，可用於臨床普查。
目前用於體脂的直接測定方法有以下幾種:①密度法:先測定受試者在空氣中的重量，並測定其肺活量和肺殘氣量。然後在一特製的設備中，將受試者完全浸入水中後測定其呼氣末時的重量，並記錄測定時的水溫，然後計算其重量。②重水法:用氫的同位素氚標記的重水注入體內，經2～4小時平衡後，用稀釋法測定體內總體水量。然後根據下述公式計算體脂總量:體脂總量=體重-（總體水量.0.72）。③總體鉀測定法:人體內的鉀主要存在於非脂肪組織中，脂肪組織中基本不含鉀。故可測定總體鉀，然後換算出人體非脂肪組織量，再用體重減去非脂肪組織後，求出脂肪的總量。其計算公式為:體脂總量=體重-（總體鉀量.68.1）。④生物電阻抗法:該方法是80年代末發展起來的一項新技術。其原理為:人體脂肪組織含水量很少，具有很高的電阻率。無脂組織中包括人體所有的水和電解質，導電性遠遠大於脂肪組織，因此人體的總阻抗近似等於無脂組織的阻抗。可通過特殊儀器測定人體的總阻抗，並換算成為總體脂肪。它具有快速、簡捷、成本低廉，無創和安全等特點，適用於成人和兒童的測量，有廣闊的應用前景。間接計演算法的公式如下:男性脂肪百分量（%）=1.215×體質指數-10.31，女性脂肪百分量（%）=1.48×體質指數-7.0。另外，也可用卡尺測量皮摺厚度，用以反映體脂的含量，這是衡量肥胖程度的一個簡便可靠的方法。這種方法能直接測定脂肪厚度，而且可以定量。一般常用的測定部位包括上臂中外側和肩胛骨下角之下，也可以測胸、腹、面頰或大腿等處。對於美國人來說，如果男女上臂中部皮摺厚度分別超過19和30厘米，或者肩胛下方皮摺厚度分別超過22和27厘米，說明體重超過標准體重的20%，應視為肥胖。我國這方面的資料還欠缺。
I. 怎樣測人體內脂肪含量
下面是幾個國際上使用的脂肪含量的測定。 1.水下稱重測量法 Hydrodensitometry Weighing (Underwater Weighing) 是一種利用測定人體的排水量、人體瘦體重的密度和脂肪組織的密度來計算出體內脂肪重量，進而計算出體內脂肪含量百分比的方法。這種方法誤差小、精度高，但是需要專門的測試空間和工具，且操作步驟較多，只適合試驗室測試，不適合大眾自我測試。水下稱重法的原理也十分簡單：人體脂肪的比重大約是0.8公斤/升，脂肪外其他組織的平均比重大約是1.0公斤/升。稱量人體在空氣中的重量、在水中吸飽氣時的重量、在水中盡力呼完氣後的重量就可以通過簡單的計算求出人體脂肪的總重量了。 2.皮脂鉗測量法 Calipers (Anthropometry- Skinfold Measurements) 是一種利用測定人體多點皮下脂肪厚度來計算體內脂肪含量百分比的方法。這種方法與計算過程所使用的人體模型十分有關，歐美人體模型的數據不能在亞洲使用，日本人的模型也不能很好地計算中國人的數據。由於這一方法操作簡便，對空間場所幾乎沒有要求，所以近幾十年很多國家曾普遍採用過。 3. 雙能 X 線吸收測量法 DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry) 是一種利用身體不同組織（礦物質、瘦身體、脂肪）對x光吸收率不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試中採用小步距對兩個低輻射源同步檢測。這種方法是相對較新的方法，精度較高，但測試費用昂貴，測試時間長（每人10—20分鍾），只能供高級實驗室使用，無法在實驗外進行。 4.近紅外線測量法 NIR (Near Infrared Interactance) 是一種利用近紅外線對人體不同組織穿透反射程度不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試多採用測量人體肱二頭肌做為主要測試部位，將測試數據代入含有身高、體重、體形、活動量水平的方程就可計算出受試者體內脂肪含量的百分比。這一方法已經較為普遍地在實驗室外得到應用，原因是此法所需儀器便宜，測度步驟簡單。但由於每次探頭對身體組織的壓迫力不同，對同一受試者所測量出的數據往往也不一樣，因此這種方法的測試精度較差。 5.核磁共振成像 Magnetic Resonance Imaging (MRI) 是一種基於X光，利用人體組織細胞在磁場作用下被「激發」程度不同這一特性來測量體內脂肪含量的方法。一次測量大約需要30分鍾，測量設備昂貴，雖然測試精度高，此法只適合在高級實驗室使用。 6.瘦體導電測量法 Total Body Electrical Conctivity (TOBEC) 是一種基於人體（非脂肪）瘦體是良好電流導體的原理來測定身體瘦體重的方法。盡管此法精度較高，測試時間只需10秒，但由於測試儀器昂貴，應用范圍限於高級實驗室。 7. 計算機控制〔X線〕斷層掃描術 Computed Tomography CT中的X射線管產生的一束環繞人體的x射線被探頭所接受產生身體斷面信息，計算機運用復雜的演算法構建出人體內的組織影像。此法設備昂貴，人體又處於輻射中，因此此法只限於實驗室應用。 8.排空氣測量法 BOD POD (Air Displacement) 此法測量原理與水下稱重法類同，是一種利用人體排出空氣的體積來計算身體密度，進而計算出脂肪含量和比率的方法。在測試所需的20秒內，測試者坐在一個密封倉內，所排出空氣的體積由連於計算機的感測器測出。此法所需設備昂貴，不便於在實驗室外進行。 9.生物電阻測量法 BIA (Bioelectrical Impedance) 是一種利用人體瘦組織是良導體而脂肪是絕緣體的特性，通過不同的電極向人體發放電流，進而測量人體電阻，在將測試結果代入含有身高、體重、性別、年齡的方程來計算人體脂肪含量和比率的方法。
希望採納
J. 脂肪檢測方法
體內脂肪的方法，脂肪含量越來越受到重視，所以脂肪檢測非常重要，如果脂肪含量高，一定要通過嚴格控制飲食以及適量的運動，將體重控制在正常范圍，脂肪增多容易患心腦血管疾病。
常規的脂肪檢測方法，需要到醫院做脂肪肝的檢查，可以做肝臟的超聲，脂肪肝的患者往往脂肪都是增多的，通過肝臟的超聲可以判斷是輕度脂肪肝，重度脂肪肝還是中度脂肪肝，重度脂肪肝的人往往體內脂肪是很多的。
脂肪檢測方法可用索式提取法：
一、索式提取法（經典方法）
1、原理：
樣品經前處理後，放入圓筒濾紙內，將濾紙筒置於索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱迴流，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑後所得到的殘留物，即為脂肪（粗脂肪）
採用這種方法測出遊離態脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發油、糖脂等物質，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。
2、 適用范圍與特點
索氏提取法適用於脂類含量較高，結合態的脂類含量較少，能烘乾磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態脂肪，而結合態脂肪無法測出，要想測出結合態脂肪需在一定條件下水解後變成為游離態的脂肪方能測出。
另外此法是經典方法，對大多數樣品結果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。