A. 冷凍肉如何快速解凍 凍肉快速解凍最好方法
冷凍肉是很常見的一種肉食，冷凍肉可以很好的保存肉類，但是冷凍肉的口感沒有新鮮的肉口感味道好，解凍冷凍肉也是需要注意的一個方法。
冷凍肉如何快速解凍
冷凍過的肉很多人都是直接用水解凍，這樣解凍的肉口感不好。教大家一個解凍肉的方法，拿一個鋼鍋倒置在桌面上，鍋底朝天，將凍肉放在鍋底上，用鋼鍋放在凍肉上壓住，形成干鍋底-凍肉-干鍋底的三明治狀，鋼鍋要先預熱成溫熱狀態使用。
凍肉快速解凍最好方法
1、用鋁盆解凍：先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
2、使用微波爐解凍：微波爐有專門的解凍功能，能夠快速解凍。
3、鹽水解凍：可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
冷凍食品千萬不要用熱水解凍
冷凍食物若用熱水化凍，一是化不透，二是會改變食品的鮮味，三是可損害食品中的維生素。在用40℃的熱水化凍時，經過5個小時，凍肉表面的溫度還保持在25℃左右，而凍肉中心部分的溫度仍然只有-2℃。凍肉並沒有真正化透。如果在高溫季節，還會使細菌大量繁殖，使食物加快變質。另外，也盡量不要放在常溫環境下慢慢化解或泡在水裡進行解凍，以免細菌繁殖。解凍過的食物容易產生細菌，水分也會流失，所以解凍過的食物就不適合再放入冰箱啦。只要保存方法正確，加上解凍方式正確，每頓吃上新鮮食物一點都不難。
冷凍肉的保鮮方法
冷凍食品的包裝最好採取密封式包裝，食物需要處理過再放進密封塑料袋裡，這樣能確保食品的質量和新鮮。冰箱里可以弄一個冷凍庫分隔區，用隔板區分每一種食物，味道大的食材隔遠些，避免串味。
B. 冷凍食品怎麼解凍最好
空氣解凍法。一般有兩種,一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室,這種解凍方法時間長,但解凍食品的質量好,一般是晚上取出,第二天早上食用；二是將凍結的食品從冷凍室取出,放在室內空氣中解凍,這種解凍方法受氣溫的影響較大。採用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長,特別是夏天,解凍後的食品細菌繁殖快,容易造成食品腐敗變質。
流水解凍法。凍結的食品急需食用時,可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好,解凍時間可縮短。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品味道變差。
採用流水解凍法要注意三點：一是凍結的生食品不要完全解凍,當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭,如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後,在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱,且不可操之過急,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
微波爐解凍法。微波爐已成為家喻戶曉的家用電器,不久也會成為連隊特別是小、散單位烹制用具。微波爐除能烹制主、副食品外,解凍食品也是微波爐的"強項"。它是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從里到表同時發熱,這就極快縮短了解凍時間。
C. 冷凍的食品有什麼解凍的好方法
一般人有不同的做法：有的人將冷凍食品置於溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫熱水中，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。
其實，這些做法都不科學。營養學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生；但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出後，先放到冷藏室內，幾小時後取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍後使用。
從冰箱中取出來的魚、肉用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的質量，而且容易引起腐敗變味。
最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。
家禽一般可在水中解凍，但未去內臟的，應在室溫下自然解凍，以免產生異味。魚類宜在4050度濃度為45％的食鹽水中解凍。因為在這種條件下，魚的肌肉組織復原力最強，味道最佳。蛋品可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度水中迅速解凍。
D. 烹調冷凍食品的方法
第一是在鍋中多放些油，以中火將食物煎到中心熟透、兩面微焦就可以了。第二是烤食，先對烤箱進行充分預熱，然後在烤盤上或烤箱架上塗上油，將比薩餅取出後直接放進去，用200-2501的中火烤至餅上的乳酪融化成糊狀後，就表示已經烤好了。
第三是蒸食，將冷凍蒸餃、包子及燒麥的包裝袋去除後，不用退冰，只需要在表面灑上少許酒後放人電飯鍋、微波爐里蒸熟即可，這樣味道會變得更加鮮美。第四種是炒食，用少量的色拉油將鍋預熱，再把冷凍炒飯倒人鍋內，為防燒焦，需要用鍋鏟不停地進行攪拌；用微波爐進行烹調時，要先將炒飯盛在盤子里，加人一大匙色拉油進行混合攪拌，加蓋後放進微波爐中，用強微波加熱5分鍾就可以食用了。
第五種是炸食，這類冷凍調理食品的量最多，外層裹著麵粉是其特徵，可以在食品處於凍結狀態時，將其下鍋油炸。在對這類食品進行烹調時，要有充足的油量，將油加熱到時，就可以拿出冷凍食品，稍做整理後一個接一個慢慢地下鍋，用中火炸熟。
不要一次炸得太多，以免油溫降低，應將油溫保持在180左右，否則如果太擠就會使外形無法炸得美觀。
E. 怎麼才能讓沒有賣完的冷凍食品多放幾天跟剛開始拿出來解凍一個樣
怎麼才能讓沒有賣完的冷凍食品，放幾天後拿出來解凍一個樣。
可以把肉上面撒一點點的小蘇打，可以起到保鮮的作用。
步驟/方法
01
芹菜保鮮 西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然後放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋裡保存。
02
香菜保鮮 最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麵包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，
讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以准備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
03
茄子保鮮 茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。
04
韭菜保鮮 因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆里，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡保存，最好盡快食用。
05
西紅柿保鮮 西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
06
土豆保鮮 土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防霉爛。
07
冬瓜保鮮 選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
08
大蔥保鮮 可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。
09
蔥頭保鮮 將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
10
大蒜保鮮 大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
11
姜保鮮 姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
12
菠菜保鮮 用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13
胡蘿卜、山葯保鮮 將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
14
南瓜保鮮 切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。
15
金針菇保鮮 可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱里保存。
16
圓白菜、生菜保鮮 將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17
白蘿卜、青蘿卜保鮮 蘿卜的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然後再保存。
18
青椒保鮮 青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
F. 如何將冷藏的肉類食品解凍返鮮
1、分解法
很多北方的家庭都有囤肉的習慣，那就是一次性買很多肉，然後直接放冰箱冷凍起來。這樣就會面臨一個問題：大塊的冷凍肉解凍慢，而且反復解凍的肉口感還會變差。
所以，剛買回來的肉最好先切塊再冷凍，注意用塑料袋將肉塊隔離開，用的時候提前取一小塊，解凍會更快。
2、微波爐解凍法
家裡有微波爐的話，就不需要提前將肉拿出來解凍了，想吃的時候隨時都可以，把微波爐調成最低檔，而且要逐步加解凍，一開始先加熱2分鍾左右，然後根據肉解凍的程度，再確定解凍時間，直到完全解凍。
微波爐解凍時，一定要時刻關註解凍的進度，不能一次調時間過多，以免加熱時間過長影響口感，甚至會將肉加熱到咬不動的狀態。
3、鋁盆解凍法
如果家裡有鋁盆，那麼快速解凍就好辦了，如果鋁盆一樣大，那就先將一個鋁盆底部朝上，把肉放在鋁盆上，在用另外一個鋁盆裝重物壓在凍肉上，大約5分鍾，肉就解凍了；如果一大一小那就更好辦了，直接把肉放在大盆內，小盆裝重物放進大盆內壓在凍肉上，5分鍾內就可以解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，加上鍋和重物的重量，也可使其貼合面積加大，從而進一步加速融化，那麼凍肉就會在短時間內解凍了。這是最簡單，最不影響口感的解凍方法，如果沒有鋁盆的話，不銹鋼盆也是可以的哦。
4、最佳解凍法
如果不趕時間的話，把冷凍肉放冷藏室解凍其實是最佳的方法，這樣肉就不會進入細菌快速繁殖的危險溫度區域，因為就是5℃至57℃，而且肉還有更多時間來重新吸收肉纖維之間的冰華城的水分，從而使其在烹飪後的口感達到最佳。