做條子肉的方法與步驟

❶ 條子肉蒸碗製作方法有哪些

步驟



條子肉是一道陝西的傳統名菜，以豬五花肉為材料，

顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。

條子肉是年夜飯上必不可少的一道肉菜，尤其家裡有老人的都特別喜歡，

因為五花肉經過煮，油炸，蒸制特別的酥爛，荷葉餅加著吃口口留香。

地道的陝西人吃條子肉拿起荷葉餅先塗滿油潑辣子，

再加上條子肉，有辣味也有肉香味，吃下這個夾饃才叫酒足飯飽啦。

【材料】

五花肉一塊、老抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、八角2個、桂皮1小段、

干辣椒2個，薑片6克、大蔥8克，土豆2個

【做法】



1 、准備五花肉。

2 、鍋中加水，加入蔥、姜加料酒煮五花肉。

3 、煮過的五花肉撈出瀝干水分，趁熱將老抽塗在肉皮上，晾乾。

4 、炒鍋中加適量的油，肉皮朝下放入油鍋中小火慢慢的炸，

將肉的每一面都炸一遍，撈出控油。

5 、炸好的肉充分晾涼，切薄片。

6 、以肉皮朝下整齊的放入大碗中。

7 、煮鍋中加水，放入鹽、醬油、干辣椒、桂皮、八角、香葉稍微煮一下。

8 、將切好的土豆塊放到肉上面，加入煮好的料汁、大蔥、薑片。

9 、將蒸碗放入壓力鍋中，蒸 30 分鍾即可，吃時倒扣盤中。

❷ 河南條子肉正宗做法

用料
五花肉 1000克
鹽 適量
桂皮 適量
八角 適量
生抽 適量
姜 5片
冰糖（白砂糖） 適量
香葉 適量
小香蔥 一把
蒜 5小瓣
條子肉的做法
准備帶皮五花肉，放兩勺澱粉揉搓兩遍洗凈，切成10cm*8cm*8cm的方塊條子肉的做法 步驟1
准備適量的八角，桂皮，香葉條子肉的做法 步驟2
准備一鍋冷水，加入切好的肉塊和調料，開火煮至斷生，肉不能煮爛，只要熟就可以條子肉的做法 步驟3
待水沸騰後用勺子撇出浮沫，以免影響肉的口感，煮到斷生可以向鍋中加入少量食鹽，繼續煮，直到筷子可以輕松扎透肉，肉又還有彈性的時候即可撈出，盡量裝在可以漏水的盆中，後續上色肉皮中的水會炸油，所以如果不是著急吃的話，盡量晾乾後再上色條子肉的做法 步驟4
冷鍋倒入食用油適量，然後再倒入白砂糖或者冰糖，開小火條子肉的做法 步驟5
不停攪動油中的白砂糖或者冰糖，直至白砂糖或冰糖顏色變成焦糖色，這時火一定要小，避免糖分變焦，如果把握不好火候，可以關火後給肉上色條子肉的做法 步驟6
倒入煮好的肉塊，翻炒使肉塊上色均勻後關火條子肉的做法 步驟7
將上色完成的肉塊撈出晾涼備用，最好是放在冰箱冷藏一晚，其他不用的肉放入冷凍隨吃隨用條子肉的做法 步驟8
吃之前將肉切薄片，根據口味放入調料（小香蔥切碎，姜切絲，蒜切沫，喜歡吃辣椒可以放入一些辣椒粉粒），放入適量生抽，加入少量涼白開，將調料和肉拌一下，讓肉都能沾到調料汁，吃的時候上鍋蒸透即可。條子肉的做法 步驟9
小貼士
不想肉吃起來太油，可以在上色的時候讓肉在鍋里烤一會油，待油脂出來一部分後再撈出

❸ 蒸條子肉怎麼做

條子肉

小貼士

這道菜我是向我婆婆習得的真經，我婆婆在南方，那裡的芋頭特別好吃，所以在最後一步蒸碗的時候加入荔浦芋頭或者土豆墊底，吸足肉湯之精華的芋頭和土豆，那味道太美好啦！我覺得比肉還好吃呢！

❹ 條子肉怎麼做如何做好吃

原料有:五花肉、鹽、大香、花椒、薑片、蒜片、蜂蜜、蔥等 。就可以做出一碗香噴噴的條子肉了。

第一步:選肉必須是五花肉，把肉切成15厘米大的方塊，放在鍋里沸煮十幾分鍾，然後撈出來。

煮肉

油炸條子肉

第二步 : 把煮了的五花肉染上蜂蜜進行上色，然後放在油鍋里炸，油溫在5-6成之間，2-3分鍾撈出來可以放在涼水中浸泡5-6分鍾後，撈出後就可以了。

切條子肉

第三步: 把炸好的五花肉切成有15厘米長、切成薄片(越薄越好)然後一片一片立著裝入碗中(皮在碗底)，放上適量的調料(鹽、花椒、薑片、大香、蔥、蒜、紅尖椒、少量的紅燒醬油)，然後放入鍋中蒸。

出鍋的條子肉

最後一步: 蒸到一小時以後，紅艷艷的條子肉就可以出鍋了，一股撲鼻的香味迎面而來，用一個盤子蓋在碗上然後翻過來(注:在翻的過程中把碗中的油汁控完)，吃的時候要沾上一些蒜泥汁，這樣才能吃出原汁原味的條子肉，

❺ 北方條子肉怎麼做

原料：
肉一塊、蜂蜜、鹽、雞精、八角、陳皮、薑片、蔥、醬油。
做法：
1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；
2、炒鍋上油燒熱，然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；
3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然後掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段；
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鍾。30分鍾後取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；
5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然後把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。

❻ 條子肉怎麼做

條子肉怎麼做，做條子肉首先就是肉要選好，要用帶皮的五花肉最好，把肉洗干凈，涼水下鍋焯水，焯好水的肉用醬油上色，再放入油鍋炸一下，接下來把肉切成大小厚薄一樣的薄片，擺入碗中，放入各種調料，最後肉上面放上配菜，上鍋蒸40分鍾左右，蒸好倒扣在另一個碗里，一道軟爛咸香，肥而不膩的條子肉就做好了。

條子肉在我們河南也算是遠近聞名，也是我們河南酒席上必有的一道菜，無論是結婚生子，還是過年過節，都是必不可少的，再配上我們河南的手工饅頭，想想都流口水。

小技巧

1、五花肉焯水時，一定要涼水下鍋，涼水下鍋有助於血水的排出，能把肉煮的更干凈。

2、煮好的五花肉，過下涼水，涼水不僅降溫速度快，而且用涼水沖洗過得豬肉，做出來的肉比較脆，肉質還緊實。

總結：通過以上分析，我們知道了條子肉的做法，要用帶皮的五花肉最好，把肉洗干凈，涼水下鍋焯水，焯好水的肉用醬油上色，再放入油鍋炸一下，接下來把肉切成大小厚薄一樣的薄片，擺入碗中，放入各種調料，最後肉上總結面放上配菜，上鍋蒸40分鍾左右，蒸好倒扣在另一個碗里，一道嫩而不爛，肥而不膩的條子肉就做好了。