掉渣桃酥製作方法與步驟配料

① 怎樣做出正宗桃酥，輕輕一碰就掉渣

怎樣做出正宗桃酥，輕輕一碰就掉渣？

以上就是關於怎樣做出正宗桃酥，輕輕一碰就掉渣的全部內容，希望對您有幫助！

② 教你自製桃酥，家有麵粉就能做，簡單零失敗，香酥掉渣，入口即化

最近宅在家裡，不能出門，不能給工作人員添亂，感覺自己的動手能力都強了不少，在家閑著沒事做，就喜歡搗鼓 美食 。剛好前兩天，給每家每戶發了一袋子麵粉，用它來做各種麵食，太有成就感了。

各種甜品、糕點，想必是很多人的最愛，我對老式糕點情有獨鍾，尤其是小時候吃的那些，到現在都還記得，每次想起來都饞得不行。其中桃酥這種 美食 ，就是我的最愛，咬一口香酥脆，越嚼越香。

趁著在家，不妨試試自己做桃酥吃，家裡有麵粉就能做，做法很簡單的，幾乎就是零失敗。做出來甚至比有些超市裡賣得還好吃，因為有時候買回來的，還很硬很乾，我們自己做出來，香酥掉渣，入口即化。

配料表：中筋麵粉/低筋麵粉250g、白糖80g、泡打粉4g、雞蛋1個、植物油80g、黑芝麻適量

1、白糖、雞蛋、植物油，這3種東西放在一起，將其混合均勻，植物油最好用玉米油等味道不大的油。

2、下面我們再准備一個小盆，把麵粉和泡打粉混合起來，充分攪拌均勻。其實最好用低筋麵粉來做，做出來味道更好，如果實在沒有的話，用家裡的普通麵粉也可以，做出來味道也是不錯的。

3、麵粉、泡打粉混合之後，將其過篩到剛才攪拌好的3樣東西中，然後繼續用筷子攪拌，直至沒有乾麵粉為止，再將其揉成面團。取適量的面團，搓成一個個的小圓球，然後用大拇指將其壓扁。

4、壓扁之後的桃酥，我們在上面撒上一點黑芝麻或者白芝麻，這樣就初步成型了。緊接著烤箱提前預熱，烤盤上墊上一層油紙，然後把桃酥放上去，放進烤箱中進行烤制，我的烤箱是170度烤了20分鍾。

5、還是要看自己家烤箱的脾氣，只要看到桃酥上色，變得金黃色以後，這就說明可以了，取出來晾涼以後就可以享用啦。

在製作的時候，我們還可以往裡面加上一點核桃、杏仁之類的，做出來味道會更香，咬一口口感非常豐富。晾涼以後吃上一塊，酥脆可口，放進嘴裡一會兒就化了，就算是老人、小孩也完全可以食用，當成早餐、當成小零食等等，都不錯。

③ 桃酥製作方法與步驟配料

桃酥製作方法與步驟配料如下：

主料：麵粉100克。

輔料：白砂糖40克、泡打粉1克、小蘇打1克、色拉油60毫升。

步驟：

1、麵粉100克，白砂糖40克，泡打粉1克，小蘇打1克，色拉油60ML，攪拌成絮狀。

④ 怎麼自製出一口掉渣，口齒留香的香酥桃酥

小的時候總覺得桃酥特別的好吃，咬一口滿滿的都是香甜的味道而且還會掉一身的渣屑，當時的夢想就是一直可以吃到這種美味，後來即使是吃再美味的糕點也忘不掉桃酥的味道。桃酥老少皆宜，入口即化，不管是什麼年齡階段的都可以吃，家裡面的長輩牙都掉光了還是特別喜歡用桃酥搭配牛奶、豆漿來作為早餐，只怪它真的太美味了。而且桃酥的製作過程也不是特別的繁瑣，只需要簡單的材料就可以做出 。

【小貼士】

1.提前烤制核桃是為了讓它的口感更酥脆可口，可以在裡面放上自己喜歡的堅果或是果乾。

2.烤制時間根據烤箱溫度來定。

3.核桃仁不要切得太碎，否則會影響口感。

4.甜度可根據個人口味進行調整，沒有固定要求。

5.沒有吃完的桃酥建議密封保存，否則會影響口感。

⑤ 桃酥的標准做法

桃酥製作簡單，只是需要掌握一定的技巧，只要掌握了技巧，做出來的桃酥咬一口直掉渣，特別的好吃。

【桃酥】

食材：220g麵粉、90ml食用油、3個蛋黃、60g白糖、3g無鋁泡打粉、2g小蘇打、適量黑芝麻。做法步驟：

第一步：盆子里加入90ml食用油，然後分次加入220g的麵粉，用筷子攪拌成沒有乾粉的面絮備用。

小貼士：

1、先用油和麵粉混合攪拌均勻，這樣能阻斷麵筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。

2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黃就好了，加了蛋清桃酥會變硬。

3、做桃酥生胚的時候最好窩出一個窩狀，這樣烤出來的桃酥會有裂紋，會更有食慾哦。

⑥ 桃酥製作方法與步驟配料

傳統桃酥（超酥配方）

小貼士

1，關於糖量。標准配方適用於我父親這種要求原汁原味還原兒時味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以對甜度比較介意的人我建議可適當減糖20-30%。另外請注意配方中用的是細砂糖，如使用綿白糖請自行乘以0.7換算用量。

2，關於油量。桃酥是中式重油重糖點心的代表，所以我這個方子用油量還是比較大的，介意的話，可以減少一點，但總麵粉量和總用油量的比例應控制在2:1左右，不建議再減了，一方面面團會太干不便整形，另一方面也影響成品香酥的口感。

3，碼放面團時注意麵團之間留足距離，桃酥在烤制過程中會慢慢攤開，如果距離不足會產生粘連，而貼得很近最後有可能變成一張大餅～我一般三能大金盤一盤放4-6個，另外面團中央一定要用手指按一個小坑——不需要戳穿，這樣做是為了桃酥在攤開時不會形變成中間很高而邊上很扁的飛碟，而是攤成一張厚度基本均勻的餅。

4，如果想在桃酥中添加其它風味如核桃粉榛子粉之類的，可替代等量麵粉，個人建議替換量不要超過20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等裝飾表面

⑦ 酥的掉渣的桃酥的做法，酥的掉渣的桃酥怎麼做

• 主料

• 核桃

  70克

• 玉米油

  110克

• 蛋液

  25克

• 普通麵粉

  210克

• 糖

  50克

• 步驟

• 1.將核桃放入烤箱，150度，中層，5分鍾，取出擀碎

• 2.將糖，油，蛋液放入盆中，攪拌均勻

• 3.在第2步驟里，篩入麵粉，倒入擀碎的核桃，均勻調成面團

• 4.將面團均勻分成一個個小面團，用手壓扁，放入烤箱

• 5.表面刷蛋液，180度，中層，15分鍾，取出，涼透

⑧ 宮廷桃酥的做法及配方

說起桃酥，就想起奶奶最好這一口，口感酥鬆，嚼得動還香甜，所以去看望老人，送包桃酥准不會錯。桃酥真的是流傳千年的網紅點心，它最早起源於宮廷，那個時候只有皇親國戚才能享用的點心，慢慢的流傳到民間，老百姓也能吃上了，歷經了各樣的歷史變遷做法也有了些許變化，但無論怎麼變化，桃酥依然是糕點中很火爆的一款。

製作的桃酥吃起來香甜酥脆，而且一點都不油膩，咬上一口酥掉渣，喜歡吃桃酥的小夥伴會在家裡製作嗎？今天小辰為大家帶來一種懶人做法，只要跟著步驟，廚房小白也是能學會的。學會了，你就不用買著吃了！一起跟著小辰學起來吧！

原材料准備
豬油150克，糖300克，鹽1克，色拉油150克，雞蛋70克，低粉500克，泡打粉10克，小蘇打6克

備註：很多同學都問色拉油可不可以換成豬油，小辰請教了老師，是可以的，但是豬油的熱量很高，怕胖且饞的朋友們可要注意了。如果你想加入臭粉，可以將泡打粉和小蘇打粉替換成10克的臭粉，剛烘烤出來會有點臭，但是在放涼的過程中味道會慢慢消散，一定不要以為是失敗了扔掉了。

1、豬油、糖、鹽放入廚師機進行打發，充分融合，混合均勻的狀態即可；

2、往1中加入色拉油繼續打發，攪拌均勻，有時候在廚師機的不銹鋼桶里，邊沿和桶底是打發的盲區，需要用刮板刀不時刮一下，桶底要將廚師機抬起來與攪拌槳進行接觸打發；、

3、攪拌均勻後，加入雞蛋液70克，大概是一個半的雞蛋，具體以實物為准，進行攪拌；

4、再篩入粉類進行攪拌，和成面團，無乾粉狀態即可；

5、面團分成40克/個，搓圓，中間壓個凹陷，放上黑芝麻；

6、烤箱一定要記得提前預熱好，上火190°，下火180°，烘烤18-25分鍾，美味的桃酥就做好了。

⑨ 正宗老式桃酥的配方

低筋麵粉80克，豬油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，蘇打粉1克，全蛋液20克【製作方法】步驟1:精確稱量好所有食材，用豬油或玉米油均可，隨便選一種，我用玉米油，泡打粉和蘇打粉一起混合，最後再與低筋粉混合
相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一奸，貴溪籍人夏言提拔的，卻被分宜籍人嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。
建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時很講究。
里外三層，里層為曬乾的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！

⑩ 桃酥（酥得掉渣）的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

普通麵粉 100g

植物油 80g（最好用豬油）

白糖 70g

鹽 1g

小蘇打 1.5g

泡打粉 3g

雞蛋 1個

酥掉渣的桃酥的做法

• 我做的比較省事兒，把所有的食材到一起攪拌均勻，切記！！不要用手揉面，不能讓面團有勁，攪拌均勻即可

• 感覺沒有乾麵了就ok了

• 揉成一個小面團用手指壓成小餅狀，盡量四周裂開的感覺，才有桃酥的樣子，刷上一層蛋液，黑芝麻少許

• 烤箱上下火180度，15分鍾，上色時最好觀察著，要不一會兒就糊了

• 顏色可以控制的，我喜歡稍微深一點兒，就烤了17分鍾

• 咬一口真是酥的掉渣兒