腌鵝蛋的方法和步驟

『壹』 怎樣讓腌鵝蛋

一、鵝蛋簡單腌制方法"就是洗干凈蛋殼，擦乾，然後在高度白酒裡面蘸一下，然後房在鹽中滾一圈，最後把蘸滿鹽的鵝蛋密封在一個塑料袋裡面，放在冰箱裡面，兩周以後就可以拿出來煮著吃啦。厚厚，精華部分就是蛋黃啦，那裡面的油真是香啊。二、腌制原理鵝蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鵝蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鵝蛋腌制好

『貳』 怎樣快速腌咸鵝蛋

發一個腌鴨蛋做法給你，鵝蛋做法也一樣

『叄』 鵝蛋腌制方法

1、製做腌鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時間縮短，蛋黃更願意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

3、選購優質的鵝蛋。

腌鵝蛋的營養價值：

1、腌鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

2、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

3、適當吃一些腌鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

4、適當吃一些腌鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

『肆』 鵝蛋腌制方法是什麼

主料：鵝蛋12個

輔料：鹽300g、白酒70g、花椒適量、八角1個

腌鵝蛋的做法：

1、備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗干凈。

『伍』 咸鵝蛋的7種腌制方法

腌制咸鴨蛋的七種獨家配方，適合各種口味的人群，趕快收藏備用

咸鴨蛋是一種常見的餐桌美味，不過可能因為大家還不知道它的製作方法，所以很多人都是在商店購買的，很少有人自己在家腌制，其實咸鴨蛋的製作方法也很簡單，它就是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的一種風味特殊、食用方便的再制蛋，因其營養豐富，色香味均誘人，而被大家所喜愛。

今天小編就來帶各位吃貨朋友學一學咸鴨蛋的腌制方法，而且方法多大七種，大家可以根據自己的實際情況選擇適合自己的方法。

第一種：鹽水腌製法。

清水燒開後加入食鹽，濃度約為20%，等水的溫度降下來以後，倒入腌制鴨蛋的容器之中，最好選用陶制的小壇子或者罐子，如果沒有的話，塑料桶也行。然後把鴨蛋洗凈晾乾後放入鹽水中，再把容器口密封起來，放在陰涼通風的地方，靜置約20—25天左右即可。腌制好的鴨蛋，蛋黃會出油，特別沙，特別香。

第二種：鹽泥腌製法。

選擇相對干凈的黃膠泥，按照1斤泥加2兩鹽加1兩油的比例混合配製，然後一邊加水一邊攪拌，攪拌成糊狀，注意不要太稀。然後再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻裹上一層泥，逐個放到塑料袋子里或者罐子里都可以，靜置3個星期後就可以取出來煮著吃了。

第三種：白酒浸製法。

按每10斤鴨蛋用2斤60度的白酒、1斤鹽的比例來准備原料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥陰涼通風的地方，大約需要30天時間就可以取出來煮食了，此法相對干凈，有潔癖的朋友可以考慮，只是成本相對較高，不過為了吃咱們可以不計較成本。

第四種：麵糊腌製法。

取適量麵粉用熱水調成濃稠糊狀，加入少許五香粉和白酒攪拌均勻，再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放進去粘裹一層麵糊，然後再滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，會讓鹽分滲入蛋內，大約25天後就可以取出來煮食了。

第五種：五香咸鴨蛋腌製法。

這個口味比較濃郁，需要幾種大料，選擇常見的花椒、桂皮、茴香三種吧，再加入生薑和食鹽，用等量的水煮沸約20分鍾，然後倒入瓷壇內，沒有的話還是選用塑料桶吧，再將洗凈的鴨蛋逐個泡入，密封壇口，大約需要40天時間，就可以取出來煮食，這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口，適合口味較清淡的朋友。

第六種：咸辣酒味蛋腌製法。

用較稠的辣醬和高度白酒，按照8:2的比例混合在一起攪拌均勻，再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻裹蘸後，再放入精鹽中滾一遍，最後放入瓷罐內，放在陰涼通風處密封靜置，這個方法需要的時間較長，大約需要腌制70-90天才行。腌制好的鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

第七種：香辣鹹蛋腌製法。

准備辣醬和食鹽各一碗，洗凈晾乾的新鮮鴨蛋若干，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾凈，然後把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕輕放進瓷罐里，放滿了以後再在最上層撒上少許食鹽，加蓋後並用多層保鮮膜嚴格密封，放置在陰涼通風的地方靜置30-40天後即可開罐煮食。

以上共有七種不同的腌制方法，除了鴨蛋和食鹽以外，所用的原料各有不同之處，當然口味也不盡相同，各位吃貨朋友可以結合自己家裡現有的原材料和自己的喜歡的口味自行腌制。感覺有用的話記得收藏

『陸』 鵝蛋怎麼腌制用多少鹽

鹹蛋的腌制方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以25％為宜（即1000克食鹽加4000克開水），夏季鹽水濃度可略為提高。

腌鵝蛋放20天以上即可。

注意事項

1、適用人群

一般人均可食用。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；不適合內臟損傷患者食用。

2、不宜人群

低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

以上內容參考：網路-鵝蛋

『柒』 怎樣腌咸鵝蛋

腌咸鵝蛋步驟：

1、先把鵝蛋洗凈後放入通風處吹乾表面的水分，鵝蛋洗一下可以去除表面臟東西，防止鴨蛋變質，也保證食用的安全性。

『捌』 咸鵝蛋怎麼腌制

鵝蛋的腌制方法
腌制方法一
1、平時腌制鵝蛋時，可以准備鵝蛋30克，食用鹽一千克，清水適量，再准備一個干凈的壇子。
2、把准備好的新鮮鵝蛋用清水洗凈以後晾乾，表面的水杯擺放在干凈的壇子中，把准備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入壇子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把壇子口密封好，過一個月左右裡面的鵝蛋就能腌好。
3、腌制鵝蛋時還可以在煮制鹽水的時候加入適量的花椒與大料，這樣能讓腌好以後的鵝蛋帶有濃郁的香氣，吃起來滋味特別好。
腌制方法二
1、腌制鵝蛋時，還可以藉助家中的高度白酒，在腌制的時候，需要准備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。
2、把鵝蛋清洗干凈以後，晾乾表面的水分，再把准備好的白酒倒入到干凈的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一周，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。
3、把包好以後的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一個中午，然後在把它移動到陰涼通風的環境中，腌制四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。

『玖』 腌制鵝蛋怎麼製作呢

咸鵝蛋到底是水腌還是干腌？照老媽方法做，保證個個起沙流油

過去，北方人有個習慣，一到秋天，無論是鵝蛋、鴨蛋還是雞蛋，家家戶戶都要腌上一壇子，留著冬天吃。那時候是因為北方的冬天沒有鮮蛋，雖然現在一年四季都有鮮蛋吃，我家腌鹹蛋這個習慣沒有變，每到這個季節都會腌上一壇子，用來解饞。

小貼士：

1、記住腌制鹹蛋的關鍵步驟，首先雞鴨鵝蛋一定要買新鮮的，否則腌出來的效果不好，什麼樣的蛋才算新鮮，蛋皮看上去有層白霜，不光滑，拿在手裡沉甸甸的就是新鮮蛋。

2、雞鴨鵝蛋放在容器里，一定要用90度左右的開鹽水燙一下，口感才鮮嫩。

3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜捲起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。

『拾』 怎麼淹咸鵝蛋具體的方法誰說下

教大家好做好吃的方法：
1、洗干凈，空干水分。
2、准備白酒和鹽，小壇子或塑料盒。
3、把酒到入碗里，把鹽到入盤里。
4、把鵝蛋一個個沾上酒，再放到鹽盤里滾動沾一層鹽。
5、裝容器，封好，常溫下兩周後就可以煮著吃了。
絕對好吃，冒油。試試吧！