① 麻辣雞翅的家常做法 麻辣雞翅怎麼做最正宗
材料
雞翅中500克、洋蔥絲100克
花椒10克、干辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克
做法
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、
加蓋轉小火燜15-20分鍾雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
② 麻辣雞翅的做法家常做法
1、首先把雞翅瀝干，如果要節省時間，就用廚房用紙吸干水分。
2、將麻椒(這個是這道菜的關鍵)和干辣椒段用涼油慢加熱的方法炸香，再爆入蔥姜蒜炒香。
3、把瀝乾的雞翅放到鍋里炒到肉變色，加入兩湯匙料酒，老抽，(這個要根據自己的要求放了)，能漠過雞翅的啤酒、雞精。
4、先用大火煮沸，再轉小火直到湯汁收干。
肯德基麻辣雞翅的做法
辣雞翅，油炸食品，但是似乎很多人喜歡吃
1、材料：花生油半斤、雞翅6隻、雞蛋1個、澱粉約100克、蚝油、生抽、鹽、味精、咖喱粉、糖、辣椒粉、少許備用。
2、做法：把雞翅洗干凈後，每個雞翅分成三段，放在碟里備用。然後用蚝油、生抽、鹽、味精、咖喱粉、糖、辣椒(根據個人口味而定)加進盛放雞翅的碟子里，腌30分鍾。
3、把雞蛋去殼放在碗里打散備用。澱粉倒在一個乾燥的碟子備用。
4、30分鍾後，把雞翅放到盛雞蛋的碗里撈起，然後移到盛著澱粉的碟子，均勻的沾上澱粉，沾在雞翅上的澱粉厚度以3毫米為宜。
5、用文火把油鍋燒沸，把沾好澱粉的雞翅放進油鍋文火爆至金黃起鍋、上碟
孜然麻辣雞翅的做法
原料：雞翅調料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生薑粉，雞精，鹽，油
做法：
1)將雞翅洗凈，然後將完整的雞翅分開，放在大碗里，加入所有的調料辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生薑粉，雞精，鹽，油。攪拌均勻後蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制入味一晚上。
2)將腌制好的雞翅取出，在盤子里鋪好，上開水鍋蒸二十分鍾取出即刻。
③ 麻辣雞翅的做法 正宗的做法四川
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
雞翅中1斤土豆
輔料
蔥適量姜適量
蒜適量 郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒適量 花椒適量
糖少許 鹽少許
白酒少許
麻辣香鍋雞翅的做法步驟
1. 雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
2. 雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；
3. 加入一小勺白酒，腌制1個小時；
4. 取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
5. 隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎；
6. 等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出；
7. 土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；
8. 等到土豆煎熟後同樣鏟出；
9. 將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；
10. 加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；
11. 依個人口味放適量花椒；
12. 再放入雞翅膀不斷翻炒；
13. 加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；
14. 等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
④ 麻辣雞翅的做法 正宗的做法四川
麻辣香鍋雞翅
食材：雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許。
做法：
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。
4.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。
5.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
6.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒。
7.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
8.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味。
⑤ 麻辣雞翅怎麼做 製作麻辣雞翅的方法
1、主料：雞翅（9隻）、干辣椒（適量）、麻椒（適量）。
2、調料：生抽(一勺半)、糖(半勺)、料酒(一勺)、辣椒粉(一小勺)、姜(適量)。
3、將雞翅剁開成兩塊。
4、鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。
5、焯水後的雞翅沖去浮沫，加入薑片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。
6、將腌好的雞翅在麵粉（澱粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。
7、將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鍾。
8、炸雞翅的時候將干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。
9、雞翅炸夠8分鍾後取出翻面，放入炸鍋繼續炸制8分鍾。
10、炸好的雞翅取出備用。
11、將辣椒段控干水分。
12、鍋內放適量油放入麻椒炸香。
13、加入辣椒段翻炒出辣味。
14、加入炸好的雞翅翻炒均勻。
15、加入適量鹽調味。
16、翻炒均勻後出鍋。
⑥ 辣雞翅的做法
食材：
雞翅400克，料酒1勺，蔥段1根，生抽1勺，冰糖2顆，香葉2片，老抽2勺，八角2個，乾花椒15粒，老薑1塊，小茴香2克，干辣椒20個，大蒜3瓣，陳皮1塊，桂皮1塊，鹽1勺。
製作過程:
1、先把香料都准備好，姜切成小片。
2、先把雞翅清洗干凈，清洗完以後將多餘的血水洗掉。冷水把雞翅下進鍋中，焯水去腥。放一點蔥段還有薑片，料酒，乾花椒。鍋裡面的水煮開以後再煮個3分鍾左右。撈出來以後備用。
3、鍋裡面再次倒入適量的清水，沒過雞翅就可以。再將干辣椒，還有步驟一裡面的所有香料都放進去，調味放老抽，生抽，白糖，鹽，還有雞精，簡單的腌制一下雞翅。
4、開大火煮，用鏟子在鍋裡面攪拌一下，蓋上蓋子煮一段時間。燒開以後轉成小火，煮個15分鍾，關火再燜15分鍾。撈出來備用。
5、准備蔥段，大蒜還有生薑切成末，干辣椒段備用。
6、炒鍋裡面倒入適量的油，油溫燒至7成熱把剛才准備的干辣椒，蔥段，還有姜蒜等，稍微的煸炒出香味即可。
7、鹵好的雞翅裡面的香料取出來，留出來雞翅就可以了。均勻的翻炒個2分鍾左右，調味就用雞精，白糖。轉成大火開始炒勻，起鍋以後裝盤。就這樣這道川味的香鹵雞翅就做好了。
⑦ 燒烤—麻辣雞翅的腌制方法及做法
一、冰糖菠蘿雞翅
原料：雞翅、菠蘿、冰糖。
調料：料酒、醬油、蔥、姜。
做法：
1、雞翅清洗干凈，用牙簽將表面扎出小洞，用調料腌制1小時入味；
2、鍋內放少許油，將1煎得兩面金黃；
3、鍋內放少許油，熱後轉中火，放入冰糖；
4、放入雞翅炒糖色；
5、上色後，加入沒過雞翅1/3的水和菠蘿，煮干後收汁即可。
二、蒜香雞翅
原料：雞翅、蒜泥、十三香、鹽。
做法：
1、把從超市買回來的雞翅清洗干凈，淋干水分備用；
2、把大蒜去皮搗碎成蒜泥，後加點水，放適量鹽，五香粉或者是十三香（盡量少放，不然就掩蓋了蒜香味了）。我放了一點點，其實不放調料也可以的；
3、把洗好的雞翅放蒜泥水中，腌大約兩個小時，然後放油鍋里炸成金黃色即可。
把雞翅腌到蒜泥水中，兩小時後就可以了。