1. 肯德基的雞腿怎麼製作呀製作流程。
主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調料：鹽、糖、料酒、五香粉、麵粉、澱粉、食用油。
製作步驟：
1、雞腿肉洗凈後切成3厘米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時。
4、用麵粉和澱粉製成糊備用，然後將腌制好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍松。
6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
特點：香炸雞腿肉具有外酥內滑、香濃入味的特點，非常好吃。
溫馨將：
1、記得雞腿肉一定要腌透，這樣才會進味。
2、步驟5是外焦里嫩的關鍵步驟，不可省略。
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肯德基的香酥炸雞製作方法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），
正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀
（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，
表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，
炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法
材料：1、雞翅中段500克
2、炸雞粉1袋(超市能買到)
3、色拉油1000克。其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什麼營養，
我們用色拉油就行。
4、麵粉200克
5、澱粉100克
做法是：
1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。
2、我們現在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克麵粉、100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，
攪拌均勻。再准備一大碗清水和一個盤子，好了。
3、2個小時後，我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面，讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面，
(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，
再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹。
每個雞翅要包裹3到4次就可以了。
4、下面在鍋裡面放入色拉油，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鍾就可以了，
用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。
2. 肯德基香酥雞腿的做法
【香酥小雞腿】
——所需食材——
小雞腿12個，小蔥10克，大蒜10克，蚝油1勺，生薑10克，料酒2勺，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，五香粉半勺，鹽1克，澱粉50克，鹽1克，麵粉50克，雞蛋1個，食用油適量。
製作步驟：
1、先將所有的材料都准備好了，雞腿我買的是新鮮的，大家家裡面要是有冷凍的記得提前一點拿出來解一下凍。生薑小蔥還大蒜池一並准備好了，
2、雞腿放進清水裡面洗干凈，在前後兩面分別劃上兩刀，方便一會腌制的時候能更加的入味。大蔥切成段，生薑切成絲，大蒜切成片，。
3、把雞腿放進容器裡面，把五香粉，黑胡椒粉，蔥姜蒜，料酒，蚝油，生抽，鹽都放進去抓拌均勻腌制2個小時以上，時間要是允許的話，最好可以放進冰箱裡面，蓋上一層保鮮膜，冷藏腌制1個晚上。
4、把麵粉提前提調制好了，麵粉，澱粉，鹽，黑胡椒混合均勻，然後把腌制好的雞腿放進去。
5、雞蛋打散在碗裡面，讓裹完麵粉的雞腿再在蛋液裡面滾一圈。撈出來再放回麵粉裡面裹一圈。
6、鍋裡面燒油，把油燒熱了以後中火下雞腿，先放進去讓雞腿定型，然後轉成小火翻動，炸至淡黃色即可撈出來控一下油。
7、等鍋裡面的油溫再次升高的時候將雞腿再放進去開始復炸，讓雞腿炸至金黃色就可以撈出來了，控一下油放進盆裡面，晾一下就可以吃了。最好在盛雞腿的容器裡面墊上一層吸油紙，這樣吃起來的話也不會那麼的膩了。
【小貼士】：
1、雞腿劃上兩刀是為了可以更加的入味，用調料腌制的時間越長就會越入味，US哦一建議最好大家可以在晚上腌制，第二天想炸的時候直接就可以炸了。
2、雞腿裹上麵粉還有雞蛋的時候盡量裹的勻一點，家裡面要是有空氣炸鍋的，還可以用空氣炸鍋來做，更加的健康了。
3、先把油溫用中火燒熱了，等雞腿下進去開始炸的定型了，再調成小火炸。
3. 肯德基炸雞腿的製作方法和過程
肯德基炸雞腿
原料：麵粉、香辣炸雞粉、料酒。
做法：
1、將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌漬2-3小時左右。
4、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
6、然後放入炸醬粉和水的混合液里，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
7、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
4. 肯德基的小雞腿怎麼做
如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬腌制好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重復浸濕裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鍾。）
下面說說裹粉的具體方法：
把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鍾迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！
5. 誰知道肯德基的雞腿怎麼做啊
6. 肯德基雞腿的正宗做法
肯德基雞腿的正宗做法
導語：孩子最喜歡去肯德基吃炸雞腿了，可是肯德基里的東西又貴而且又不幹凈，還不如自己在家做，然後就跑超市去買了袋麵包糠自己做，孩子吃的可爽了。
主料
翅根10個
麵包糠600g
輔料
油適量
澱粉2勺
麵粉3勺
孜然粉3g
雞蛋一個
胡椒粉2g
五香粉2g
姜3片
料酒5g
步驟
1、把翅根洗干凈，姜洗干凈切片，加入水燒開，撇去浮沫，然後煮15分鍾
2、翅根煮至八成熟時撈起來瀝干水分
3、加鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉攪拌均勻，腌制2小時左右
4、准備麵粉、澱粉、雞蛋然後加少許水攪拌均勻，調成麵糊。
5、把腌制好的翅根加進去，均勻的裹上蛋糊。
6、再均勻的拍上麵包康後靜止一會，使麵包康完全被蛋糊粘住。
7、鍋加熱倒油燒至六成熟時，下翅根炸
8、炸到翅根成金黃色就可以撈出來瀝油即可
注意事項
內火偏旺、感冒發熱、痰濕偏重的人不宜多吃。
篇二、肯德基雞腿的正宗做法主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調料：鹽、糖、料酒、五香粉、麵粉、澱粉、食用油。
製作步驟：
1、雞腿肉洗凈後切成3厘米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時。
4、用麵粉和澱粉製成糊備用，然後將腌制好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍松。
6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
特點：香炸雞腿肉含有外酥內滑、香濃入味的特點，非常好吃。
溫馨將：
1、記得雞腿肉一定要腌透，這樣才會進味。
2、步驟5是外焦里嫩的關鍵步驟，不可省略。
篇三、肯德基雞腿的正宗做法材料：
1、雞翅中段500克
2、炸雞粉1袋(超市能買到)
3、色拉油1000克。其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什麼營養，我們用色拉油就行。
4、麵粉200克5、澱粉100克
做法：
1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。
2、我們現在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克麵粉、100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻。再准備一大碗清水和一個盤子，好了。
3、2個小時後，我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面，讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面，(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹。每個雞翅要包裹3到4次就可以了。
4、下面在鍋裡面放入色拉油，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鍾就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。
;7. kfc炸雞腿的做法
【炸雞腿】
食材：雞腿、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒、蚝油、烤肉料、生抽、食用油。
做法如下：
第一步，首先把雞腿洗干凈，接著加入生抽、料酒、蚝油、五香粉和烤肉料抓勻，腌制5個小時以上。
第二步，接著准備三個盤子，一個打入雞蛋，一個放入澱粉，一個放入麵包糠。
第三步，先把腌好的雞腿放在麵粉中裹上一層，然後再裹上雞蛋液，最後再裹上麵包糠。
第四步，鍋中燒熱油，下入雞腿油炸，炸至金黃酥脆，就可以撈出來，控控油就可以吃了。
小貼士：1、雞腿腌制時間要足夠，這樣才會入味；2、炸的時候全程小火，火候太大容易糊鍋。
炸雞腿的做法你們學會了嗎？做法很簡單，學會自己炸，吃得放心又美味。
8. 如何做肯德基里的雞腿，具體步驟
肯德基炸雞腿的做法：
主料：雞腿10隻
輔料：麵包糠600g、麵粉3勺、雞蛋1個、油適量、澱粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生薑3片、料酒5g
第一步：先把雞腿完全解凍後洗干凈，生薑洗凈切片，一起放入鍋中，加水（以蓋住雞腿為宜），燒開後撇去浮沫，然後再煮十五分鍾。
第二步：煮至八成熟撈起瀝干後，加入鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉抓勻腌兩個小時以上。
第三步：把麵粉、澱粉、雞蛋放入盆中，再加適量水攪勻成麵糊狀。
第四步：再把第二步腌好的雞腿分別放進去，在蛋液里滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。
第五步：將裹好蛋液的雞腿放到麵包糠里，沾上麵包糠，並靜置一會。
第六步：把炒鍋加熱後倒油，待油燒至六成熱時，就可以把雞腿入鍋炸了，炸至變成金黃色並浮起來。
第七步：撈出瀝油裝盤。