麻花的製作方法步驟視頻

1. 麻花製作方法與配方

麻花製作方法與配方：

用料：麵粉300克、水120克、糖30克、鹽1克、玉米油10克、蜂蜜10克、雞蛋1個、酵母3克、奶粉10克、白芝麻適量。

步驟：

1、雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆裡面。

2. 麻花製作方法步驟

麻花製作方法流程大全原料：中筋麵粉500g；白砂糖50g；食用油30g；清水200g；小蘇打5g；
1.將500g中筋麵粉加入盆內;加50g白砂糖,5g小蘇打,30g食用油,200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鍾，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的面團用刀一分為三；
2.將面團搓成長條,大約兩根指頭粗;用手將面條扯成2cm的劑子;將劑子用手,壓在截面,向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的面條放置，醒8分鍾；

3.將5cm的面條,搓成約小指頭粗的長條;將長條對折;左手捏著長條的兩端,手掌輕壓長條對折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓；
4.兩手將面條的兩端拎起,將長條最初的兩端捏緊,塞進對折處的圈中,將接頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油麵即表示油溫合適了；
5.投入麻花生面胚;小火炸10分鍾至面團金黃酥脆即可夾出;將炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存；

3. 軟麻花製作過程

僅供參考。

4. 麻花的製做法

麻花的製作方法
主料
低筋麵粉200g，豬油40g，雞蛋2個，白芝麻15g，椒鹽3g
輔料
椒鹽適量
椒鹽酥香小麻花的做法步驟
1.准備原料 所有材料放入大碗中混合成面團，靜置30分鍾
2.取1/3擀壓成薄片（盡可能的薄透）
3.整理切除邊角，並切成0.5cm的長
4.三小條組合成一個，剩下的依次操作
5.搓成長條（左右手反方向撮合，會有紋理）
6.長條狀，對折成為「麻花」基本樣式
7.油鍋燒至170度 炸至金黃色（大約七成熱）
8.瀝油，裝盤也可撒適量椒鹽品嘗

小竅門
口味較淡，也可再添加適量鹽
原材料麵粉，普通麵粉也可，除高筋麵粉外
不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替
面團擀壓不需要撒乾粉，油脂防粘
邊角料最後整合成面團，依照方子在操作依次
所有步驟操作過程中，要時刻注意麵團的濕潤度，加蓋保鮮膜

5. 酥脆小麻花的做法和配方有哪些

酥脆小麻花，很多人都吃過，吃起來酥脆香甜，非常美味，大人小孩都愛吃，它的做法呢，其實也不難，就是把面和好後，搓成長條，捏住兩頭合起來，然後下油鍋炸，就是美味的小麻花了。

不過，也不要小看炸麻花，裡面也是有一定技巧的，否則是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就給大家分享一下，詳細的酥脆小麻花製作過程

總結：以上就是酥脆小麻花的製作步驟及技巧，因為題主問的是香酥小麻花，所以本教程就沒有加酵母，這樣炸出來就是酥脆的，若想吃暄軟的小麻花，和面時加入酵母即可，酵母的量是麵粉的1%即可，即500克麵粉加5克酵母，感興趣的朋友，趕緊試試吧。

6. 麻花的製作過程。

在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：麵粉350克，雞蛋2隻，植物油40毫升，白糖25克，食鹽5克，酵母5克

7. 麻花的製作方法和步驟

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，麵粉就是家裡做饅頭包子用的麵粉。

炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼後特別酥脆。家裡沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

8. 怎麼做麻花

第二道：軟麻花

准備食材：牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，麵粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。

1.首先將牛奶加熱，然後將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。

2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然後倒入牛奶中，攪拌均勻。

3.把麵粉、鹽和糖攪拌均勻，然後加入麵粉揉成面團。把面團多揉並摔打一會兒，然後抹上適量的油，使面團發酵。

4.用手把面團拍打成長方形，然後再切成長條狀，醒發10分鍾左右。

5.取一長條面，然後均勻的揉長，兩手各執面條的一頭，向相反方向擰。

6.上好勁之後，拿住面條的兩頭往面板上堆，然後再取一根面條，重復剛才動作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最後再把兩頭對折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鍾左右，然後鍋里倒入適量的油燒熱，最後放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。

9. 正宗老式麻花的做法和配方

食材
麵粉 250克雞蛋 一個泡打粉 3克糖 65克植物油 4克牛奶 65克
步驟/方法
1
所有材料。

2
把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然後把調好的汁倒入。

3
和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鍾。

4
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。

5
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裏面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。

10. 軟麻花的製作方法

一說起麻花，大家自然會想到那種，吃到嘴裡嘎嘣脆的脆麻花，也是我們從小吃到大的小零食。不過，今天我要做的不是我們常吃的脆麻花，而是松軟香甜的軟麻花。
剛出鍋的軟麻花外皮酥脆，裡面卻很松軟，口感最好，味道也很香甜，個人覺得比麵包好吃，難得做一次解饞還是很不錯。
用料
主料高筋麵粉250克低筋麵粉50克酵母5克
輔料玉米油15克鹽2克綿白糖50克雞蛋液40克奶粉15克水170克
軟麻花的做法
1. 將所有食材放進麵包機桶內，開啟麵包和面程序，運行2次，共30分鍾
2. 將和好的面團分割成15份，再搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾
3. 將鬆弛好的面團擀成長方形
4. 由下往上卷
5. 卷好後再搓長一點，一次全部做好蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鍾
6. 鬆弛好後搓成細長條
7. 對折過來把兩頭捏緊，用右手的手指套進面條一頭不動，左手朝一個方向搓，使兩股纏繞在一起
8. 對折過來，把捏緊一頭穿進另一頭圈裡，再用手擰一下即可
9. 就這樣依次全部做完，發酵至原來的1.5倍大
10. 鍋中倒入較多的油，燒到4成熱，放入麻花生坯中小火炸制
11. 一面炸好後再翻面炸，炸到兩面金黃即可撈出
烹飪技巧
炸麻花的時候火不能太大，否則表皮炸糊了，裡面還沒熟