做皮凍的方法步驟視頻

Ⅰ 皮凍怎麼製作方法

北方的冬天，怎麼能少的了豬皮凍，晶瑩剔透的樣子，入口滑嫩彈牙，咬一口、滿滿的膠原蛋白。

豬皮凍就是由洗處理干凈的豬皮，經過熬制、冷卻製作而成的，熬皮凍一是在於熬，二就是靜下心來等待成型。皮凍定型直接放冰箱里就能搞定，難就難在到底應該怎麼熬制，如何掌握比例，才能做出QQ彈彈、既能成型又不會過於老硬皮凍。

下面，我就給大家詳細講解一下其中的要點，以及需要注意的事項，掌握好水和豬皮的比例，做出來的皮凍Q彈爽滑還勁道。

【自製豬皮凍】

1.處理豬皮：

首先，我們准備一張豬皮。

把它放在火上烤一下，家裡有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞裡面的汗腺，去除腥味。

烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗干凈。

2.豬皮焯水：

鍋內燒水，把洗干凈的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鍾就可以了。

把豬皮倒出來，用溫水清洗干凈。這里最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬，難以去除油脂。

3.二次處理清洗：

把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口。

把處理好的豬皮放入盆中，多撒一些食鹽，反復搓洗幾分鍾，去除豬皮上的異味。

然後把豬皮再次清洗干凈，去除多餘的鹽分後切成絲備用。

4.熬制豬皮：

這里我們用了一斤豬皮，往鍋中加入三倍的水，這里一定要注意，豬皮和水的比例為1：3。把豬皮放入鍋中，加入薑片和蔥段去腥。大火燒開以後轉中火燜煮40分鍾。

40分鍾以後，把鍋中的蔥姜挑干凈 轉小火再煮25分鍾。

5.調味調色：

時間差不多了，我們打開鍋蓋調一下味，加入一勺食鹽和適量的生抽調色，攪拌均勻。

6.冷卻定型：

把熬好的豬皮倒入干凈的保鮮盒中，放在邊晾一會，晾涼以後放入冰箱中冷藏2個小時即可。

這是我們剛從冰箱了拿出來的豬皮凍 非常的Q彈筋道。

我們把它切成片，無論是涼拌、還是炒菜都非常的軟滑可口。

技術要點：

1.清洗豬皮時最好都用溫水，方便去除油脂，還能防止豬皮收縮變得干硬。

2.燉煮皮時，注意水和豬皮的比例為3:1，過多過少都會影響皮凍定型。

好了，這道爽滑勁道的豬皮凍就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

Ⅱ 怎樣做豬皮凍視頻

需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打

做法和步驟：

第一步：豬皮處理有訣竅！

2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。

Ⅲ 做皮凍的方法步驟

皮凍的家常做法步驟如下：

主料：豬皮500克、水2L。

輔料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增咸）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。

步驟：

1、沒有毛的豬皮備好。

Ⅳ 求肉皮凍的製作方法視頻。

1、把肉皮用溫水洗干凈；

Ⅳ 豬皮凍的正確做法視頻

想要製作出美味的豬皮凍，首先需要我們准備好生豬皮，洗凈之後就可以切長段。然後需要我們及時的把豬皮段放到鍋中，然後選擇用大火去煮開，等到豬皮出現變色的情況時，這時候就可以及時撈出。一般來說是煮5分鍾就可以了。

煮好了豬皮之後，我們就可以把豬皮晾涼了，然後需要我們用小鑷子去拔凈豬皮上殘余的豬毛。清理干凈了豬皮之後，我們就要用刀去把豬皮上存在的油脂全部都刮凈了，這樣做出來的豬皮凍，是非常透明剔透的，不僅好看而且味道和口感也是非常好的。同時對豬皮來說，實際上我們只要把油脂刮凈了，這樣就可以用刀去切細條了。然後我們要在鍋中坐水，同時大家還要把豬皮條放到鍋中，用大火煮開，去掉豬皮上的殘余的油脂才行。等到水開了之後就可以撈出豬皮了。然後我們就可以把准備用的調料，全部用紗布包好。之後我們在鍋中重新加清水，同時需要我們把豬皮條全部都倒入到鍋中，然後我們再選擇放上調料包，然後用大火煮開之後，再用小火去煮1~1.5小時，然後倒入醬油和精鹽調味，再煮開就可以了。

等到豬皮湯涼了之後，我們就可以盛到准備好的容器中。然後自然的進行冷凍就可以了。

Ⅵ 做皮凍的方法步驟

皮凍的家常做法步驟：

准備材料：豬皮一斤、蔥姜10克、料酒一勺、鹽少量、老抽少量勺。

1、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，颳去皮里的肥油，刮干凈的豬皮清洗干凈切絲，切絲的豬皮繼續清洗（5-6遍）直到水清亮。

Ⅶ 皮凍的製作步驟 怎麼製作皮凍

1、食材：豬皮1000克、大蔥1根、生薑50g、料酒20g。

2、鍋里坐適量清水，把買回來的豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，再煮2分鍾後撈出備用。

3、把焯過水的豬皮趁熱用菜刀颳去豬油，再用一次性剃須刀剔去豬皮表面殘留的毛發。

4、把豬皮全部處理干凈以後，再燒一鍋水，水開後下入豬皮，煮2分鍾後撈出，趁熱切成細絲。

5、把豬皮全部切成細絲後放在盆中，加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打，用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來。

6、搓洗完成後用清水沖洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態為止。

7、鍋里坐豬皮5倍的清水，水開後加入清洗干凈的豬皮，再加入蔥段和薑片，大火再次燒開後轉為中小火慢燉80分鍾。

8、80分鍾後打開鍋蓋，用筷子挑出蔥段和薑片，加入適量食用鹽攪拌均勻，用勺子舀起一勺皮凍，可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀態，攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度，熬到這個程度就可以了。

9、把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中，最好選用這種方方正正的保鮮盒，待到皮凍湯汁完全冷卻後放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。

10、把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出，分成長條、再切成片裝盤，搭配上料汁即可食用。

Ⅷ 如何做豬皮凍

需要准備材料：豬皮1000克，八角2個，姜2－4片，桂皮1塊，鹽2勺，料酒一勺。

家庭自製豬皮凍的做法：

1、我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。

Ⅸ 肉皮凍的家常做法步驟 怎麼做肉皮凍

1、材料：豬皮半斤、適量料酒、適量鹽。

2、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。

3、豬皮凈毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理干凈，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。

4、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈，刮干凈以後切成小丁。

5、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒、鹽，大火煮開以後，小火熬一個半小時就可以盛出了。

6、待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可。