遼寧錦州哪裡賣自家釀葡萄酒方法如下

Ⅰ 家庭自作葡萄酒的方法

准備食材：

葡萄，鹽，麵粉，冰糖。

具體做法步驟如下：

取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中。

2.葡萄粒內加入兩勺麵粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉一下圈，這樣清洗的更干凈。

3.清洗干凈以後，撈入籃子里，瀝干水分。

4.取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

5.葡萄粒都裝好後，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發酵40天。

6.40天後，用過濾網，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼後，再用過濾網過濾一下，裝瓶，美味的自製葡萄酒就做好啦！

溫馨提示：

葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶內。
瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。
40天後再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。

Ⅱ 自己在家如何釀制葡萄酒

選葡萄最好選專用釀酒葡萄，比如赤霞珠，茉莉香，威代爾，山葡萄等，最好是熟到十層。

采後清理壞粒，如用高溫滅菌可不用清洗直接壓榨，如果自釀的多可加入適量酵母菌，

好酒發酵的溫度很重要，一般二十五度左右為宜，十天就可以充分發酵（如果葡萄不是完熟可加入百分之十五的冰糖或沙糖）。

一般來說二十天後應進行過濾，最好採用多及過濾，只有這樣酒才清澈透明，長期貯存。

自釀的酒安全的很，不象有些人說的那樣會有這樣那樣的事件。而且味道相當好，不象大酒廠總有股二氧化硫味道，要醒酒三十分鍾才好喝。

自己種的紅福士品種，採收前一周小澆水，提高糖含量，減少含水量，因自己種在房頂上通風日光充足，幾無病蟲害，從沒用農葯化肥，，全用有機肥，采前用水槍沖洗架上果實，自然干後採下料理機打碎庄入容器，因糖度較高不加糖，最好較低溫度發笑時間要長一些，一月左右，這樣出的氿果香濃，有害雜質少，容器內無汽泡可分離，原氿中每斤加蜂密一兩可很快使氿清亮雜質下沉，如想提高度數可加白糖控制氿精度，度高不受存放年限限制，

我是12年到葡萄園去買了一百三十斤葡萄回來自己釀造的紅酒，很成功，剛開始不是很好喝，現在n幾年了，味道倍爽

提問者問的是自釀葡萄酒吧？我住在半農半城的地方，因為孩子上學在縣城買的房，老家還種有幾畝地，自家院子也不小。小院里常種些黃瓜豆角茄子等蔬菜，院子一角還種著葡萄，每年都可以結百十斤葡萄。葡萄也是不太適合長期保存的水果，吃不完扔掉實在可惜。葡萄又愛招那種小飛蟲，嗡嗡的，趕都趕不走。做葡萄乾咱又不會，所以我就做點葡萄酒了，每年都要釀十幾斤。

首先准備一個玻璃瓶，瓷的也可以，盡量不要用塑料的(都說塑料的會產生化學反應，產生有毒的物質)。新鮮葡萄洗凈控干水分，一層葡萄一層冰糖放到玻璃瓶中。葡萄也可以捏碎，也可以不捏碎整個放進去，我以前用白糖，後來發現白糖不如冰糖釀的酒清澈，遂以後改用冰糖。釀葡萄酒可以不用加酒麴。我一般是葡萄和冰糖的比例10：3，糖少了酒的度數不高，這個比例釀出的酒我和老公都喜歡喝。

裝到瓶子2/3處即可，密封保存，每2天打開放一次氣，大約1月就可以喝了，果渣過濾不過濾掉隨意的，當然釀造時間2個月以上口感更佳。

主要看酒的酸度。酒的PH值會影響游離SO2的總量，酸度越高，需要的游離SO2就可以越少。所以，又引申出來一個問題，那就是在操作上，還要看你添加的是哪種二氧化硫產品，這直接影響SO2在酒中游離形式與結合形式存在的比例，而游離SO2才是真正有效的。

以我們目前的技術，只能比較准確的測定白葡萄酒中的游離SO2，而紅酒中的游離SO2會與花青素結合，所以添加時必須事先嚴格計算和控制，避免過量添加造成超標和影響酒的風味。

做葡萄酒是俺特長！每年七八月份是葡萄成熟季節，到市場挑選上好的紫葡萄，到家把大串用剪刀剪開，注意一定不要去掉葡萄小桿，以防洗時進水，然後放一大盆水，水裡加點食用鹽，攪化即可把葡萄放水裡津泡40分鍾，中間用手攪辦幾次去污，之後洗凈涼干水份，再把葡萄桿去掉，十斤葡萄一至二斤白糖，也可根據個人一的習慣而定，喜歡甜的多放點糖，後放在一個可密封的容器里，葡萄白糖放進去，用手把葡萄弄爛成漿汁即可，比後封閉起來，發酵45天即可過慮出味道極好的紅葡萄酒。葡萄酒成功問世了！好喝的不得了！

我每次釀都弄很少，當年喝完。葡萄買來洗凈，曬干。紅葡萄酒直接弄碎，白葡萄酒去皮再弄碎，有 炸 汁機最好，不然辛苦點戴一次性手套吧。然後放入干凈無油無水的玻璃杯里，加糖，我是葡萄和糖.按十比一的比例放。離瓶口三分之二處就行了，一層沙布扎口，放陽台上，五天後上下分離便過濾。半月便可以喝了，我一小杯就覺醉了。

Ⅲ 自家釀葡萄酒的方法是什麼

一、准備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。 x0dx0ax0dx0a二、選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以「巨豐」品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋後剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 x0dx0ax0dx0a三、清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農葯，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家裡的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控干水分。 x0dx0ax0dx0a四、破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。 x0dx0ax0dx0a東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 x0dx0ax0dx0a五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 x0dx0ax0dx0a六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。 x0dx0ax0dx0a七、儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉

Ⅳ 如何自己釀葡萄酒

告訴您一個自釀葡萄酒的方法。

自釀葡萄酒的操作其實很簡單，對於初學自釀葡萄酒的人也很容易掌握。

一、首先是准備好釀酒用的釀酒容器，最好選擇專門的自釀葡萄酒設備，尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不正確地選擇釀酒設備，釀酒失敗的的概率就太高了。圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備，使用前將容器的內外清洗干凈，一定要涼干桶內的水分。

圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶

二、將葡萄表面清理干凈，不要用任何洗滌劑，將腐爛的葡萄和沒有成熟的扔掉，葡萄的表面不能有任何水分或污物。

三、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）

圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。

四、將專用釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封。（見圖3）

圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。

好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。

圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。

五、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先准備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

圖5、將釀好的酒裝瓶

將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈後繼續釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。

自釀葡萄酒的操作過程雖然簡單，但是對於初學自釀葡萄酒的朋友最需要掌握的關鍵技術細節是防止酒液不要與空氣發生接觸，因為葡萄酒一旦與空氣發生接觸，酒液將會被空氣中的例如醋酸菌、黴菌等有害細菌污染，葡萄酒將會被氧化，其結果將嚴重地影響葡萄酒的品質。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，葡萄酒廠採取的技術措施是不停地向酒液中添加二氧化硫等化學添加劑，以此來控制葡萄酒被氧化和污染。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進水了，因為自釀葡萄酒最重要的目的就是要獲得沒有任何化學添加劑的健康、安全的葡萄酒。所以為了防止酒液與空氣發生接觸，自釀葡萄酒是利用專用的自釀葡萄酒設備（如下圖所示）和正確的操作方法來防止釀酒過程中酒液被污染和氧化。

自己釀酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械設備所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見。自釀酒不會使用任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術結晶。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質。

您還可以通過[email protected]郵箱來咨詢和獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發到上述郵箱中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。