做生廣式包子的方法與步驟

『壹』 做包子步驟

麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升

餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克

調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克

1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

要使面團完美地發酵，根據我這么些年玩面團的心得，有以下幾個小點是需要注意的：

1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗；

2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間；

3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了。

烹飪技巧

1、製作餡料時，往肉餡中打入一些蔥姜水，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入(即倒入少量的水後先攪勻，然後再加，不要將水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁；

2、面團發酵好之後要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團，這樣做出來的包子成品表面才會光滑；

3、將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起，包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鍾後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。

『貳』 廣東包子的做法，求解

鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。

肉包子的做法
肉糜；雞蛋；麵粉；
蔥花；薑末；鹽；糖；老抽；雞精；
肉餡鮮美，營養豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。
做法和步驟
1
肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2
麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3
面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4
發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；
5
包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。

牛肉包子
面團的做法：

1、麵粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；

2、上述材料揉成光滑面團後，覆蓋濕布餳發15-20分鍾，就可做包子饅頭了。
餡料的做法：

1、姜切片泡水（一會調餡時要用到）；

2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；

最後將發好的面團分成每個50克的小面團，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鍾即可。

韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、麵粉、發酵粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油
【做法】
1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5、麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6、上籠屜大火蒸15分鍾即可。

『叄』 廣式包子怎麼做

用料
低粉250 酵母2.5 水125 糖20 鹽1
豬肉餡 適量
豬油/黃油 小許
廣式包子做法
步驟 1
酵母溶於水，放入10克糖，靜置10分鍾。
步驟 2
麵粉中放入剩餘的糖與鹽，然後把酵母水倒入麵粉中用筷子搞拌均勻。
步驟 3
將麵粉揉成光滑的面團，然後放入黃油再揉光滑。
步驟 4
蓋上濕布發至兩倍大，扯開面團氣孔細密。
步驟 5
面團加小許乾粉揉至切開面團無氣孔。
步驟 6

切成小劑子，擀成中間厚，邊薄的皮包上餡，醒發松軟上鍋蒸14分鍾。
小貼士
酵母不能直接放入麵粉，不然蒸出來的包子皮不漂亮。
加入黃油包子更白更松軟。
廣式包子皮有點甜的口感，糖不能放多。
蒸好蓋兩至三分鍾才出鍋，絕不會塌。
半斤粉蒸出十二個包子剛好。
醒發溫度不能過高，也不能醒發時間過長。

『肆』 包子的製作方法和步驟

今天分享的是肉包子，做法也適合素包子，下面來跟著我看一下製作方法吧。

【所需食材】200g豬肉末、100g乾菜（或新鮮蔬菜）、100g紅薯粉條、500g中筋麵粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具體做法】

傳統蒸包子的做法是：和面—發面—調餡—擀皮包包子—二次餳發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子，製作步驟如下：調餡—和面—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸，這種方式少了發面這一步，直接包好後餳發，更簡單快速更易成功，更適合新手。

【7】香噴噴的乾菜肉包子就做好了，非常非常的柔軟。皮柔軟勁道，餡料香辣過癮，還有乾菜的清香味，非常好吃。

『伍』 做包子的詳細步驟與方法

做包子的詳細步驟與方法：

主料：麵粉600克、水350克、酵母2克、豬肉300克、豆角300克。

輔料：姜3克、蔥2棵、花生油15毫升、芝麻油5毫升、蚝油1大勺、生抽15毫升、五香粉1小勺、鹽2克。

步驟：

1、面團材料全部放入盆里，揉成團之後，放在溫暖那地方開始發酵，大約1個小時後發酵至2.5倍大。

『陸』 做包子的方法與步驟

准備用料：蘿卜2個、豬肉末500g、麵皮適量、大蔥8棵、溫水440ml、酵母10g、亞麻籽油10匙、醬油4匙、五香粉2勺、精鹽4勺、味精2勺。

步驟一：肥豬肉剁成肉泥。

『柒』 廣東包子怎麼做

廣式包子一般都用低精麵粉做的，低精麵粉精度低，蛋白質含量高，吃起來自然松軟細膩，和面跟北方包子也差不多，發酵粉，泡打粉，糖，做好之後就蓋上蓋發酵就行了。至於牛奶雞蛋什麼的那可能是你吃的是奶皇包吧，餡里放了煉奶，雞蛋，吉士粉，糖，水，攪好之後去蒸好就行了。

『捌』 廣式小籠包的做法步驟圖，廣式小籠包怎麼做

用料

餡料:

五花肉 2.5Kg

薑末 250g

蔥花 250g

三花淡奶 半罐

豬油 200g

水 375g

蚝油 75g

老油 約50g

包子皮:

低筋麵粉 150g

高筋麵粉 150g

生粉 150g

鹽 10g

豬油 10g

70度熱水 約200g

廣式小籠包的做法

• 將五花肉切小塊後剁成肉末。

  

• 紋路清淅美觀，大家趕緊試試吧。