炸麻球的方法和步驟

Ⅰ 炸麻球的做法 炸麻球怎麼做

1、食材：糯米粉100g、白糖40g、溫水60g、植物油500g（炸）、白芝麻3勺。

2、白糖用溫水沖成糖水。

3、糖水慢慢加入糯米粉里，和成面團，醒15分鍾。

4、從糯米面團上往下揪小面團搓成直徑1.5到2厘米的小圓球，放芝麻盤里，滾上芝麻，用手掌把芝麻壓實。

5、油燒熱，放入筷子，筷子周圍冒小氣泡即可，轉中小火放入芝麻球。

6、用勺子來回翻動，輕輕按壓。炸至通體金黃即可。

7、芝麻球炸熟後會膨脹至原來的2倍大。

Ⅱ 麻球怎麼炸

閑來無事在家炸麻團，步驟簡單原料簡單，又大又圓不塌軟

做法呢，其實很簡單。糯米粉團裹上芝麻，放進油鍋里炸，想要麻團不塌，需要控制好油溫。想要空心則需要結合炸制時候的手法。這兩點全部做好了就可以做出空心不開裂的麻團了。

油炸麻團

食材：新良糯米粉105g 糖25g 開水75g

做法：

1、水燒開以後加入白糖，攪拌使白糖化開，將糖水邊攪拌邊倒入糯米粉里，攪拌至沒有乾粉了用手揉成面團，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放置15分鍾

2、面團平均分割成大小一致的小劑子

3、將每一個小劑子揉圓

4、（小妙招）白芝麻放進食品袋子里，將揉好的小團子放進去，晃動袋子搖幾下，這樣白芝麻會很均勻的裹在小團子身上

5、鍋里放入油，油燒至5成以後調至小火，開始下鍋炸，剛下鍋以後團子會沉底，要不斷的翻動，避免接觸鍋底的位置會有糊底情況

6、團子會逐漸浮上來，這時候要用漏勺之類工具在團子身上不斷滾壓一下

7、（小妙招）大約8分鍾左右，調制中大火高溫定型一下，時間不要超過1分鍾，這樣麻團出鍋不會回縮塌掉

8、最後控一下油就可以吃了

【小貼士】

用開水和面，面團不容易乾巴；
用小火低溫炸制，避免開裂；
最後高溫定型為了出鍋不會回縮塌掉；

Ⅲ 麻球怎麼炸

主料
糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖
輔料
白芝麻
做法
1.麻
球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
2.麻
球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
3.麻
球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
4.把麻球放在漏勺中，不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸，邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動，使之均勻受熱，同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫，炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時，把油溫降至三成熱
5.麻
球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度

Ⅳ 如何炸空心麻球

很多人非常喜歡吃糯米做的麻球，香酥可口而且還不會油膩，配上小粥最是容易讓人倍感滿足，不過也有人好奇麻團為什麼中間是空心的還沒有缺口，自己動手做卻總是不成型，那如何炸空心麻球呢？

1、 泡打粉：其實空心的麻球之所以可以製作成功，與面團的材料也息息相關，雖說最主要的材料就是糯米粉，但是還需要加入泡打粉，才可以達到蓬鬆扁圓的效果。否則麻團很容易塌陷或者是奇形怪狀，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

2、 低溫油炸：要想麻團空心不破裂，最主要的還是要把握火候，記住一定不能等到油燒開冒煙了才放入麻球，基本上油鍋里開始有氣泡上升就可以下鍋，期間慢慢的按壓麻球，麻團就會在你眼前越來越大漂浮在油鍋表面。

3、 反復按壓：值得注意的是麻團在加熱過程中不斷膨脹，是因為熱氣在裡面撐開，所以需要反復的用鏟子按壓旋轉角度，這樣可以慢慢的排出其中的氣體，空心麻球就變得金黃香脆了，而且還可以防止麻團炸裂油濺到皮膚。

以上是如何炸空心麻球的方法介紹，如果你喜歡吃炸空心麻球的話，可以自己嘗試在家裡做的。

Ⅳ 怎樣炸麻球

麻球這種美食因為其口感香甜美味並且比較解餓而收到了人們的歡迎，炸麻球可以選取的原材料是有很多的例如糯米粉、玉米粉等等都可以。有些朋友們會自己在家中做炸麻球，然而炸出來的麻球總是不盡如人意不是炸糊了就是炸的癟了。其實炸麻球是有一些竅門的，下面就來介紹一下炸麻球有什麼竅門。

製做：

1.白糖入溫水中化開；

2.糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到後半程用手揉均成光滑粉團
3.再在芝麻碗中打個滾，周身粘上芝麻；
4.鍋內入油燒至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；(等溫度到了120就開始放麻球大概三分鍾就會全部浮上來，接著把溫度調到160度，用勺子順一個方向輕輕轉動麻球號讓所有面都炸到，感覺麻球軟了就開始壓。慢慢的麻球硬了就不能壓了。炸一會就能出鍋了)
5.用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，後面力氣稍大點，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大）
6.最後火稍開大一些，將麻球炸製成金黃色即可控油撈出
技巧:
1、麻團一定要先在溫油中養，這樣有利於它慢慢膨脹，也利於徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外麵糊了，裡面還是生的；
2、麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什麼作用；
黃心地瓜泥餡麻球的做法
主料;糯米粉150g
輔料：泡打粉5g,水100毫升，白糖：50g,植物油：300毫升，黃心地瓜1個（200g-300g左右)
做法：
1.地瓜切片隔水蒸熟，趁熱搗成泥,放著冷卻備用(用作麻球的餡）。
2.白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻，攪拌後半程改用手揉均成光滑粉團。
3.揪起一小塊放在開水鍋中煮熟，再取出同粉團混合後一起揉勻，揉至表面光滑；
4.將分團分割成40克或50克一個的小劑子，揉圓後用手掌壓扁成圓片，再包入黃心地瓜泥餡，封口後搓成球狀，蘸一層水。
5.把球胚依次在盛有白芝麻的碗中打滾，使得球胚周身粘上芝麻。
6.鍋內入油燒至三成熟，下麻球胚用小火炸，炸到麻球變大一些浮起，用勺子不斷地推壓麻球（開始力氣小點，後面力氣大點，但不可用於用力，以免把球壓破），可以看到麻球在推壓中不斷地變大，最後火稍開大些，將麻球炸至表面金黃即可。
7.撈出，稍稍放涼，口感比較好。

Ⅵ 炸麻球的做法

炸麻團
取適量的糯米粉，放入面盆中，然後放入一些泡打粉，可以根據自己的口味加入一些紅糖，攪拌均勻之後放在一邊備用，將新鮮的南瓜洗干凈之後去掉表皮，放在蒸鍋中，蒸熟之後壓成泥狀。然後將糯米粉慢慢的倒入，攪拌均勻之後，用手揉成面團，記得要慢慢的揉讓他的，軟硬適中，否則太軟的話就很難捏成面團，太硬的話特別容易爆。要記得邊加水邊揉搓。然後放在溫暖的地方發酵20分鍾左右，隨後叫他等分成小段兒，然後壓扁之後，用擀麵杖擀成面餅，中間放上紅豆餡兒，再揉圓。在外表沾上一些白芝麻。然後在，鍋中放入適量的食用油，加熱之後將麻團放入，同時用筷子攪拌，煎炸到表面呈金黃色就可以了，然後將它泡在盤中擺盤就可以。
炸麻團怎麼防止爆裂
1、要避免油溫過高，溫度在五成熱左右就可以了，因為這樣可以避免外部的溫度，鍋蓋兒，從而導致內部的氣體迅速的膨脹，從而導致內部氣壓大於外部氣壓，就有可能會導致麻團炸裂。
2、在將麻團放入油中煎炸的時候，一定要注意用勺子輕輕地敲麻糖的頂部，將能夠很好的減少內部的氣體，從而能夠導致麻團的外部受熱均勻。
3、在做麻團的時候，要注意麵粉的比例，如果麵粉比例過大的話，就特別容易導致炸裂。
在做麻團的時候要注意，水的比例如果是太多的話，就有可能導致糯米粉太軟，將，不太好成型，而且特別容易產生很多的水蒸氣，從而導致麻球表面炸裂。

減肥可以吃麻團嗎
減肥是不可以吃麻團的，因為麻團通常是用油炸出來的一種麵食，油脂很多，而且吃到肚子里也不太容易消化，所以減肥的人應該少吃一些，多吃一些新鮮的蔬菜水果，同時要多鍛煉一些就可以了。

Ⅶ 金光圓潤的麻球誰不愛呢，炸麻球詳細做法教程是怎樣的

想要炸麻球的話，先要准備300克的糯米粉放在一個比較大的容器里。然後往這些糯米粉里邊倒熱水，一邊倒一邊攪拌，等這些糯米粉全都攪拌成絮狀的時候，就可以下手揉面了。把這些已經成為絮狀的糯米粉一點一點的揉成面團之後，蓋上保鮮膜醒面。醒面大約30分鍾之後面團已經膨脹了，然後再次和面，把面團揉成圓潤光滑的形狀。

這就是麻球的製作過程，製作麻球的時候一定要注意每份麻球的面團不要太大，不然炸麻球的時候不容易炸熟。而且油溫一定要控制好，油溫太低的話麻球也不容易熟。

Ⅷ 怎樣做炸麻球最好吃

食材明細
糯米粉
125克
芝麻
適量
水
60克
糖
25克
色拉油
12.5克
豆沙
適量
甜味
口味
炸
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
炸麻球的做法步驟
炸麻球的做法步驟：1
1原料
炸麻球的做法步驟：2
2將糖融化到水裡
炸麻球的做法步驟：3
3然後將糖水及油倒入糯米粉，和成光滑的面團
炸麻球的做法步驟：4
4將面團分成五份
炸麻球的做法步驟：5
5按扁包入豆沙
炸麻球的做法步驟：6
6搓圓後，滾上芝麻
炸麻球的做法步驟：7
7油鍋燒五成熱，轉小火，放入麻球
炸麻球的做法步驟：8
8小火炸15分鍾，中間用筷子輕輕翻動幾次
炸麻球的做法步驟：9
9最後麻球表皮變成金黃色就好了

Ⅸ 麻球的做法和配方

麻球製作過程與配方：在糯米粉中倒入糖水揉面，搓成長條，揪成劑子。揉成圓團後捏成中間厚四周薄的圓餅，放入紅豆餡，收口再把糯米團揉圓，沾上芝麻。油鍋三成熱後放入麻球，全程小火炸，炸到麻球浮起來，麻球顏色金黃體積不再變大，關火濾油撈出即可。

詳細版配方及做法：

水磨粉750克，赤豆100克，白糖250克，白芝麻200克(約耗150克) ，花生油1500克(約耗150克)。

1.先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

2.將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

3.分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。