製作涼粉的方法和步驟

『壹』 製作白涼粉的方法和步驟

豌豆澱粉200克、水1400毫升。准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子順時針快速攪拌。攪至白色的糊冒泡，呈透明狀，關火。

豌豆澱粉200克、水1400毫升。

1、准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。

2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。

3、鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。

4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。

5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。

6、此刻證明涼粉已熟，關火。

7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。

8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。

豌豆澱粉200克、水1400毫升。准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子順時針快速攪拌。攪至白色的糊冒泡，呈透明狀，關火。

豌豆澱粉200克、水1400毫升。

1、准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。

2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。

3、鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。

4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。

5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。

6、此刻證明涼粉已熟，關火。

7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。

8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。

『貳』 製作涼粉的方法和步驟

現在自己從事美食烹飪行業，才知道其實一碗好吃的涼粉，做法並不復雜，而且現在天氣非常炎熱，一碗涼粉，再拌以各式調味汁，既可以當小吃，也可以當主食，非常簡單快手，一次做一盆，放在冰箱，天熱的時候來一碗，能吃好幾天，今天就把這道美

具體做法：

豌豆澱粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和澱粉的比例是1：1，攪拌均勻，直到沒有顆粒狀，像一碗潔白無瑕的純牛奶。

鍋中加入5碗清水，加一勺食鹽，增加涼粉的底味和筋性，大火煮沸燒開。燒開後，將澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌，一定要不停的攪拌均勻，這個過程大概3分鍾左右。直到攪拌成變成半透明狀，關火。

找一個大盆，底部刷一層食用油，便於脫模，然後將澱粉糊倒入盆中，輕輕晃動盆，讓其表面光滑平整。靜置兩個小時，等待其放涼成模。

我們准備一下料汁

大蒜幾粒拍扁切成蒜末；青辣椒紅辣椒各一個，切成細細的辣椒圈。

加入適量生抽，陳醋，蚝油，香油，食鹽2克，少量白糖提鮮，少量涼開水攪拌化開調料。

兩個小時後，涼粉已經變涼成型，我們准備一個大盤子，蓋在盆上，然後倒扣過來，拿掉盆子，一大盤涼粉就做好了，特別有彈性哦。

我們把涼粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盤中。

放入剛剛調好的料汁，最後放黃瓜絲，這道勁道爽滑的涼粉就做好了，晶瑩剔透，冰冰涼涼，每天來一盤拌涼粉，開胃解暑又下飯，涼到胃裡，爽到心裡，並且干凈衛生，比買的還要好吃嘞。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豌豆澱粉，食用油，大蒜，青紅辣椒，黃瓜絲，白糖

調料：食鹽，胡椒粉，生抽，陳醋，蚝油，香油

『叄』 製作涼粉的方法和步驟有哪些

鍋里放溫水
放入澱粉
小火（記住一定要小火）用鍋鏟慢慢的像順時針攪直到鍋中的澱粉變得粘稠微透明為止
然後放涼至凝固即可

『肆』 白涼粉的製作方法和配方

白涼粉是屬於南方的一種小吃，吃起來比較嫩滑，清爽，晶瑩剔透的白涼粉夏天吃可消暑，非常暢快，很多人都喜愛吃白涼粉，涼粉具有飽腹感，白涼粉的做法也很簡單，只要把配方調好，基本上就可以做出美味的白涼粉，白涼粉的做法與配方有哪些？接下來我們來看看。

一.白涼粉

白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

二.主要食材
涼粉膠
三.做法
1、涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、澆上糖水，開吃！
四.彩椒拌
原料
涼粉粉50克清水1000ml青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)鮮醬油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(15克)香油1/2茶匙(3ml)泡椒汁1湯匙(15ml)芝麻少許。
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。（倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好。

『伍』 紅薯涼粉的製作方法與步驟

紅薯涼粉

材料：紅薯澱粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水

做法：

1、將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5；

2、攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質；

3、將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌；

4、完全形成透明的膠狀後立刻關火；

5、放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上；

6、將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、切成條狀；

8、放在盤中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。

溫馨小提示：切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開。

紅薯涼粉是含有蛋白質、氨基酸、維生素以及一些微量元素和纖維素。我們吃紅薯是可以很好的抗癌防輻射。紅薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我們血管的硬化，對於心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

『陸』 黑涼粉的製作方法與步驟

這個黑涼粉的製作方法，首先要用冷開水攪拌均勻了，以後鍋裡面再燒開水，慢慢的倒下去，開了以後就可以

『柒』 涼粉的製作方法與步驟

綠豆澱粉 200克

水 1000克

黃瓜 1根

蒜蓉 適量

辣椒 適量

菜籽油 適量

辣椒面 適量

芝麻 少許

醬油 適量

陳醋 適量

白糖 少許

1、首先准備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。根據每個人的喜好來。