做牛肉餅的方法和步驟

D. 正宗牛肉餅的做法

你好！
【香酥牛肉餅】
食材：普通麵粉400克、開水100克、冷水120克、牛肉500克、大蔥、黑胡椒、鹽、生薑、蚝油、澱粉、雞蛋、 生抽。
製作方法：
1、先和個面團，400克的麵粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個偏軟的面團；可以先揉成團，醒10分鍾再來揉面，揉至光滑就可以；
2、然後把面團搓成長條，切成小劑子，每個小劑子大約50克左右；

3、然後把每個小面劑揉圓，再稍微搓長一點，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發30分鍾以上，時間越長越好；

4、把牛肉剁成餡兒，肉餡里加入薑末、生抽、蚝油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉；

5、順時針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、准備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細；

7、醒好的面團取出來（盤子里多餘的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然後用擀麵杖擀薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然後一邊抻長一邊捲起來，把做好的小面劑放在盤子里，繼續醒上15分鍾左右；

10、取一個醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點植物油，油加熱後，放入牛肉餅生胚，中小火反復翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鍾左右即可食用。

這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！喜歡的一定要試試！

E. 牛肉餅的家常做法

製作牛肉餅的方法如下：

准備食材：

主料：牛肉500克

配料：普通麵粉400克、開水100克、冷水120克、大蔥1根、黑胡椒適量、鹽1勺、生薑3片、蚝油1勺、澱粉1勺、蛋清1個、生抽1勺。

具體步驟如下：

1、先和個面團，400克的麵粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個偏軟的面團；可以先揉成團，醒10分鍾再來揉面，揉至光滑就可以。

F. 牛肉餅的做法

牛肉餅的做法如下：

主料：麵粉、牛肉。

輔料：蔥白適量、酵母適量、食鹽適量、植物油適量、花椒粉適量、生抽適量。

步驟：

1、取適量麵粉，加入少量安琪酵母（大約每250g麵粉放2g，多了發面時間短些，少了適當延長即可），加入少量冷水（每250g麵粉加120g~150g），邊加便攪拌成雪花狀。將麵粉揉成面團。

G. 牛肉餅的製作

牛肉餅的製作

牛肉餅的製作，想給孩子做不一樣的早餐卻不知道做什麼好，牛肉餅是一種不錯的選擇，它不僅吃法多樣還營養豐富，該怎麼製做呢，感興趣的.小夥伴就一起來看看我給大家分享的牛肉餅的製作方法吧！

牛肉餅的製作1

牛肉餅一

材料：

牛肉餡、麵粉，料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、香油，蔥、姜、蛋清各適量。

做法：

將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上，餳半個小時。牛肉餡放入大碗中，倒入料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油，攪拌均勻後腌制10分鍾。

大蔥取蔥白，切成肉餡大小相同的碎末，倒入牛肉餡中，攪拌均勻即可。將面團分成拳頭大小的劑子，擀成長圓形片。將肉餡攤在面片上，覆蓋4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米寬的空白。捲起面片，留下空白處封口。再將兩側捏緊，用手將卷好的面餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。

牛肉餅二

材料：

紅辣椒5克、牛裡脊500克、麵粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克。

做法：

把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。

牛肉餅的製作2

牛肉餅一

材料：

牛肉一斤，洋蔥一個，香菜一兩，香菇3朵，雞蛋一枚，麵包粉，紅酒，西蘭花，白鬍椒，鹽，糖，番茄醬各適量。

做法：

把洋蔥洗凈切末，平鍋里放少許油，把洋蔥小火炒至透明狀關火裝盤涼涼。把牛肉放在一個大容器里，放入糖，剁碎的香菜末，香菇末，雞蛋，胡椒粉，一小杯紅酒，朝著一個方向攪拌，一直到打上勁來，再把一大勺奶油放入，涼了的洋蔥末，少許鹽放入，再攪拌均勻。

平鍋小火放油，把牛肉用大勺盛出，平攤在鍋里，大概拳頭大小，一厘米左右後，一斤牛肉，大概10個小餅，擺好後蓋蓋兒小火煎，2分鍾後成型翻一下個，再煎2分鍾。西蘭花洗凈掰成小朵，鍋中燒開水，放一勺鹽，幾滴油，把西蘭花焯一下，水開撈出瀝干，擺入盤中。

牛肉餅二

材料:

牛肉餡600克、土豆400克、洋蔥50克、麵包份50克。

做法：

將土豆煮熟，去皮，壓成泥；洋蔥切碎。加少量油炒香；牛肉餡中加入葡萄酒，雞蛋，胡椒粉、鹽，辣醬油，攪勻；再拌入的土豆泥；把土豆牛肉泥分成20份；裹上麵包份，壓平成餅狀；在平底鍋中用慢火煎熟即可。

製作要領：肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡；麵粉和水的比例為2：0.8比較好吃；肉餡中放入少許五香粉可以起到提味的作用；肉餡中分次加入清水和一個蛋清，可以使牛肉餡更嫩滑，不發柴；調肉餡時最後放蔥，蔥香比較醇正。

H. 牛肉餅的製作方法

主料：麵粉適量；牛肉適量。

輔料：蔥白適量；酵母適量；食鹽適量；植物油適量；花椒粉適量；生抽適量。

1、取適量麵粉，加入少量安琪酵母（大約每250g麵粉放2g，多了發面時間短些，少了適當延長即可），加入少量冷水（每250g麵粉加120g~150g），邊加便攪拌成雪花狀。將麵粉揉成面團，如下圖所示。

操作注意事項：保持干凈衛生。