冰糖葫蘆的製作方法步驟

Ⅰ 糖葫蘆做法

糖葫蘆製作方法教程如下：

主料：山楂30個。

輔料：冰糖200克、水200克。

1、准備原料備用。

Ⅱ 冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆

食材：山楂，棗，白糖，芝麻

具體製作步驟：

第一：首先將山楂清洗干凈，然後去掉上面的梗，晾乾水分備用，

第二：將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將裡面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，

第三：將山楂用竹簽串起來，一串差不多串5-6個左右，然後最後再串一個去核的棗，

第四：鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了。

第五：中間不用關火，然後放入一把芝麻，攪拌均勻，然後用勺子盛一勺糖，掛在糖葫蘆上面，然後在案板上刷一層油，將做好的糖葫蘆放在案板上，靜置一個小時即可。

提示：
1、做冰糖葫蘆建議將裡面的核去掉，先在中間一圈切一下，再轉動，分開之後將裡面的核去掉即可

2、熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可，

3、將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃。

Ⅲ 冰糖葫蘆做法

糖葫蘆的製作方法如下：

1、山楂清洗去籽。

把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然後從中間切開，仔細一個個去除山楂籽兒備用。

2、合並穿串。

把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛生，去除籽後不硌牙，吃起來口感會更好。

3、耐心熬糖，把握火候是關鍵。

鍋內倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現大泡，改小火慢熬，熬制出現香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水裡，取出後用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。

4、製作糖葫蘆。

停火後，在糖面上撒上芝麻，把糖葫蘆到鍋內蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放入平盤里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。製作完成後，等幾分鍾，等糖晾晾即可食用。

糖葫蘆的製作要點

成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。

Ⅳ 如何製作冰糖葫蘆

如何製作冰糖葫蘆？

1：准備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根據每個人喜歡的口味不一樣，草莓，獼猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

2：將准備好的山楂和水果清洗干凈，將上面多餘的水擦乾凈。

3： 准備一把小刀，把山楂切成兩半，去核（去核吃起來更好吃）然後按著自己喜歡的水果搭配一串串的串起來，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜歡。

4：家裡有深一點鍋可以用深一點的鍋（方便最後熟的時候山楂能均勻的佔到糖）沒有也可以用平底鍋，之後將白糖和清水按照1：1的比例 倒入鍋中加熱（由於山楂量不一樣，沒有寫具體多少g的量，可以根據自己山楂的量來決定白糖的多少）用筷子把白糖和水攪拌融化。

5：大火將糖水燒開，調至中火加熱，慢慢熬至糖漿，在加熱的過程中要准備一塊干凈的木板，上面撒上一些水，要時刻保持木板上的水不能幹，觀察泡沫變的細密，顏色微微變黃，調至小火慢慢熬制，可以在糖漿中加入一些瓜子仁和芝麻，口感會更好，這時可以旁邊放一碗涼水，這時不要隨意攪動糖漿，觀察泡沫是否大小一樣，可以占些糖漿放入涼水20秒，嘗一嘗糖漿，如果不沾牙的情況下立刻關火，把串好的糖葫蘆均勻的佔到糖漿，放到提前准備加水的木板上，這樣糖葫蘆會很容易的凝固，很輕松的拿起來，不會沾到木板上拿不掉了。待冷卻後，就可以吃飯酸甜可口的冰糖葫蘆了。

做冰糖葫蘆的幾個竅門有

1：先把食材准備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗干凈不能有水分，不然山楂沾不到糖，3:用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：准備一個深一點的鍋，方便最後把鍋斜著讓山楂能均勻的沾到糖漿。5：准備一個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，准備一碗水，待泡沫一樣大佔取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿，甜脆並且不沾牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻沾到糖漿，放到木板上即可。

Ⅳ 冰糖葫蘆的做法

導語：冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。下面一起來跟我學習冰糖葫蘆的做法吧。

冰糖葫蘆的做法

用料：山楂，冰糖150克，開水150克，竹簽 。

做法：

1.山楂清洗干凈，去掉蒂部

2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鍾，輕輕一掰，立馬變碎片

3.清理干凈的山楂用竹簽子串起來

4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

5.當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鍾吧(熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固)

6.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鍾即可

小貼士

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑)

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃

3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：准備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鍾讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了

5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆

Ⅵ 冰糖葫蘆製作方法

用料

主料：山楂700克、冰糖250克、水250克

輔料：竹簽9根

1、准備好山楂和冰糖。

Ⅶ 冰糖葫蘆的做法怎麼做

我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。

Ⅷ 冰糖葫蘆的製作步驟

我為您詳細介紹冰糖葫蘆的製作步驟，冰糖葫蘆的一般做法，冰糖葫蘆的由來等知識，更多請查閱養生之道網。

冰糖葫蘆的製作步驟

1、先把山楂、蘋果等水果類的串在一個長的小竹根上,一般一串五六個為宜。

2、把糖等原料放在鍋里加熱,等全部熔化以後,把芝麻放進去,溫度不要太高。

3、把握串好的水果放在鍋里或把小鍋倒在串好的水果上,如圖冰糖葫蘆的傳統做法

4、因為糖類只要溫度降下來很快就會變硬的,所以等粘好了糖稀以後就放在一邊。

5、這樣冰糖葫蘆就做好了,我們在家裡很方便的就可以做的。

冰糖葫蘆的好吃做法

冰糖葫蘆做法一

1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。

2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鍾,去蒂清洗干凈。

3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。

4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。

5、鍋置火上倒入冰糖。

6、加入開水,剛好沒過冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。

7、轉小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。

8、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。

9、糖漿熬好後,迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。

10、將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平面上,冷卻後即可取食。

冰糖葫蘆做法二

1、原料。

2、將洗干凈的山楂去蒂。

3、將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核。

4、填上紅豆沙餡。

5、竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下,將填好餡的山楂從小到大串起來。

6、依次穿好所有的山楂。

7、冰糖和水的比例是:1:1,同時放進鍋內,最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋大火燒開,熬的時候不可以攪動。

8、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層。

9、准備一塊干凈的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。

冰糖葫蘆做法三

1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。

2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鍾,輕輕一掰,立馬變碎片。

3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來。

4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水。

5、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。

6、當所有的冰糖都溶解後轉小火,慢慢加熱,這個時間有點長,大約在七八分鍾吧。

7、仔細觀察糖液的泡沫,當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,差不多就是好了。

8、將串好的山楂放進去快速滾一下。

9、拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鍾即可。

冰糖葫蘆的由來

宋光宗,名趙惇(公元1147——1200年),是宋孝宗趙眘的第三個兒子。 那是紹熙年間,趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重葯品,皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見誰淬,也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮,為黃貴妃診脈後說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病准見好。”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服後,果然如期病癒了。皇帝自然大喜,展開了愁眉。

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