虹吸壺水溫的測量方法

❶ 虹吸壺使用方法：如何用虹吸壺製作咖啡

虹吸壺製作咖啡的步驟：

1.挑選適合自己大小的虹吸壺

2.挑對豆子

3.豆粉研磨粗細
一般來說，煮虹吸的豆粉粗細刻度大約與幼砂糖相似，咖啡的濃淡程度可以由咖啡粉量來控制。一般來說一杯的量在12-15g左右，根據個人的飲用習慣不同而不同。

4.基本煮制方法
1. 用熱水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加熱。此舉可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生。

2. 水泡變大，即扶正上座。此時咖啡粉可放入上座了（事先放入亦可）。

3. 熱水升入上座，浸沒2/3粉量時，移開酒精燈或者減小火力，開始由圓心開始，用木勺繞圓圈攪拌，使所有粉末都可以充分受水。悶蒸過程大約持續15-20s左右。如果此舉做得好，粉末中間會隆起小山丘的樣子。個人認為，經過悶蒸的咖啡能更馥郁，厚度更重，能改善單品咖啡單薄而清淡的感覺（相對與espresso來說）。在這個過程中特別要注意控制火力，如果溫度太低，上座的水會下落，溫度太高，下座的水會迅速上升，就達不到悶蒸的目的。所以，如果是新手的話，建議略去此步驟，直接跳到第4步，待熟悉以後再嘗試此步驟。

4. 移回酒精燈，加大火力是下座的水迅速上升到上座，立刻減小火力，能保持上座的咖啡在液面以下沸騰是最好的，用十字攪拌法輕輕攪拌粉層。即「前，後，左，右」

5. 練習聞香，觀察粉層變化或開始計時，無論使用哪種方法都可以，但避免一直攪拌（個人偏好於十字攪拌，個人習慣而已）。對於新手來說，可以採用計時的方法，一般來說深度烘焙的咖啡煮制時間在40S左右，每隔15S攪拌一次，三次攪拌完成後煮制的過程就完成了。而中度或中深度烘焙的，則相隔20s，三次攪拌完成煮制。

6. 得到你要的濃度、味道或設定的時間已到，迅速移開酒精燈，並迅速搖動上座拔離下座，將下座的余水倒出，再迅速的將上座插入下座。（這步就是所謂的「抽底法」）經過抽底的下座沒有多餘的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不會有喝起來「水水」的感覺。建議初學者也可以略過此步，不然浪費了咖啡不說，燙傷了自己就更得不償失了。

7. 用濕抹布迅速插拭下座（要均勻迅速，濕抹布一定要擰的很乾，不要固定在一個地方，以免下座爆裂），讓咖啡能快點進入下座，降低酸度。如果你的咖啡豆夠新鮮的話，咖啡下落的過程中會產生豐富的泡沫。

8.待咖啡從上座分離下落完畢，輕輕搖動上座以利拔離下座。

9. 輕搖下座，使咖啡混合均勻。（因為上座下來的咖啡濃度是由小到大的順序下來的，越接近咖啡粉的地方咖啡濃度越大）倒入咖啡杯（別忘了事先要溫杯哦）。

❷ 用虹吸壺製作咖啡一般會採用什麼樣的研磨度什麼范圍內的溫度

粉粗細沒有明確標准，大致是白砂糖粗細。虹吸壺水溫無法自己調節，因為是酒精燈燒水保持水壓，不是手沖和法壓壺直接倒水，性質不同，所以一般虹吸壺不考慮水溫。
可以買點書學習下咖啡知識，比如精品咖啡學，咖啡品鑒大全，都是很經典的書。

❸ 用虹吸壺煮咖啡有什麼技巧

待虹吸壺下座的水出現連續的魚眼泡時，將上座平穩牢固的插入下座。虹吸壺咖啡製作，最重要的是控制水溫。虹吸壺俗稱「塞風壺「或「虹吸式」，是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。

而且對於一些風味獨特的咖啡，用虹吸壺做出的咖啡更能體現這些風味。實際上，它與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。

虹吸式是一種具有實驗感、精確感的煮法相比較將部分過程交給一個咖啡機而言，虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的人。

(3)虹吸壺水溫的測量方法擴展閱讀

虹吸壺的由來：

1840 年，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。兩年後，法國巴香夫人將造型加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。虹吸式咖啡壺在法國住了很長一段時間，始終沒有等到紅透半邊天的好機運。20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味。

❹ 虹吸壺沖煮咖啡的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

虹吸壺

咖啡豆或粉（中或中淺烘焙） 20g

熱水 300ml

酒精燈或瓦斯爐或鹵素光爐

攪拌棒

虹吸壺沖煮咖啡的做法

• 材料用具准備，燒熱水，磨豆機調整，粗細程度要比手沖再細一點

  

小貼士

1.先下粉後下粉都可以，區別在於先下粉的要測下壺水溫，後下粉測上壺水溫，基本都是92～94為宜。
2.虹吸壺使用好以後要盡快清洗，並迅速晾乾，以防產生異味。
3.上壺扶正以後，有可能需要適當調整火力，過旺的火力有會導致過萃。

❺ 用虹吸壺沖煮咖啡五大要素是什麼

第一水溫，當酒精爐加熱蓄水壺時，當密集小泡開始大范圍升騰時馬上插入咖啡粉壺，第二，咖啡粉粗細度 ，一般建議中細度研磨咖啡粉，第三，何時放入咖啡粉，一般我自己做的時候，先把咖啡粉置入蓄粉壺，也有人等蓄水壺內水分全部進入蓄粉壺後再放粉，其實只要控制好萃取時間，怎樣放都可以，第四，攪拌，等蓄水壺內水全部上抽之後，等30秒第一次用十字攪拌法，將攪拌棒從中心出發，向前後左右四個方向，輕輕將咖啡粉壓入水內，共計3個回合後停止，再等10秒左右用攪拌棒輕輕順時針方向，輕柔攪動一至四圈熄火，第五，萃取，當酒精爐熄滅的一瞬間用半濕抹布包裹蓄水壺身，快速將蓄粉壺內萃取液向下抽出，直至泛起大氣泡和泡沫，並發出咕嚕聲，萃取結束。綜合起來五大要素，蓄水壺水溫控制，咖啡研磨粗細度，咖啡粉何時放入，攪拌方法及時間，萃取速度及時間。，一般虹吸壺操作時間控制在100秒左右，有些嚴格的咖啡師培訓要求下壺水溫達到60-70℃插入上壺，在上壺達到85℃水溫時加入咖啡粉，數100秒後結束萃取。這個還要根據咖啡粉烘焙程度決定，一般虹吸壺所用程度: 中烘焙至中深烘焙的咖啡粉。

❻ 用虹吸壺煮咖啡有什麼技巧比如時間，和過程。

用虹吸壺煮單品咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，下面介紹步驟：
第一步、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。一半的單品咖啡數要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

第二步、將過濾器裝入上球，將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

第三步、水沸騰後，將上球插入下球，這時候火候很重要，需要將火調成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可。

第四步、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，並且開始計時，一杯量的咖啡粉為15公克，加入咖啡粉後開始第一次攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，使咖啡粉均勻散開融入水中。

第五步、當距離第一次攪拌25秒之後開始第二次攪拌，方法和第一次一樣。

第六步、在第55秒時第三次攪拌，5秒鍾後即當計時達到60秒時將酒精燈撤離。

第七步、關火後將浸泡好的濕毛巾包裹下球，這個步驟一定要保證毛巾一定要完全浸濕，保證下球均勻降溫。

步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，避免讓最下面的咖啡流入下球影響品質。

虹吸壺煮單品咖啡小技巧：煮單品咖啡時間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。

❼ 求解答，「虹吸」與「手沖」區別在哪

虹吸咖啡與手沖咖啡的差別簡述

手沖咖啡作為如今精品咖啡的主流沖泡方式，是許多「咖粉」們的心頭之愛。手沖咖啡一向以只需精簡的幾個步驟，就能出品前中後味層次明顯的咖啡而著稱。與之相比，虹吸咖啡則略顯低調，以至於許多人都以為虹吸咖啡是器具浮誇版的手沖咖啡。為了為虹吸咖啡「洗白」，現在簡單通過以下幾點來描述二者的區別：

1、過濾用具有差異

製作手沖咖啡需要濾杯、濾紙、細口壺等器具，而製作虹吸咖啡則需要虹吸壺、酒精燈或光波爐等器具。所使用器具的不同，也導致了二者的過濾方式有差異。在過濾用具上，手沖咖啡使用的是濾紙，而大多數虹吸壺採用法蘭絨作為過濾工具，雖然一次性的濾紙更加符合現代人的衛生習慣，但它對咖啡油脂也有著更強的吸附性。這也使得虹吸咖啡在口感上要比手沖咖啡略顯濃厚。

2、萃取方式有差異

二者對於咖啡粉粗細有差異，同樣一隻咖啡豆，虹吸研磨會更細一點點，至白砂糖粗細為佳，手沖咖啡的研磨度一般中度，粗鹽大小。咖啡粗細及份量： 二者對咖啡粗細和份量的要求都是一樣的，按著SCAA的杯測標准會太淡，飲用可以再多一點，小唯建議250ml的水使用25克咖啡豆，而研磨刻度在3比較合適。

差異在於二者在萃取方法上並不相同，手沖咖啡使用的是過濾法；而虹吸壺則是利用熱脹冷縮的物理氣壓變化進行萃取，猶如利用氣壓將咖啡粉中的精華抽拔出來一般，因此虹吸壺出品的咖啡口味更為濃厚。

3、製作用時有差異

製作手沖咖啡大致的時間會在2分30~45秒（日本還有不少的咖啡業者喜歡沖泡時間在4分鍾以上），水溫大致在90度左右。而虹吸式咖啡壺的萃取時間比手沖短了至少2分鍾以上，通常持續45~50秒後萃取就完成了。

4、口感上的差異

由於獨特的萃取方式，虹吸式咖啡在口感上會比手沖咖啡更加香濃。非常適合喜歡濃香咖啡的「咖粉」。

❽ 虹吸壺煮咖啡的製作步驟

虹吸壺煮咖啡的製作步驟

虹吸壺，問世至今已經快200年，俗稱「玻璃球」、「塞風式」或」虹吸式「，是一種簡單、實用的沖煮咖啡方法。既是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一，又是最拉風的煮咖啡方法。

沖煮原理：

在酒精燈（或者其它熱源比如光波爐）的加熱烘烤下，下層容器的水溫達到92℃時，利用其所產生的水蒸氣，熱脹冷縮，下壺的熱水流被推到有咖啡粉末的上壺，通過蒸煮攪拌、下壺冷卻後，蒸煮完成的咖啡就會從上壺流回下壺。

主要構成：

1.上壺（用於裝咖啡粉和進行咖啡混合與萃取）

2.下壺（用於裝水及裝咖啡萃取液）

3.下壺支架

4.上壺蓋

5.濾器濾芯/濾布（過濾）

6.酒精燈（加熱）

7.酒精燈防護罩

8.咖啡粉勺/攪拌棒

沖煮步驟：

1.取下虹吸壺的蓋子和上壺。將濾布嚴密的嵌入上壺中，使濾布連著鏈條穿過上壺管口，用鏈條末端的鉤子勾住管口邊緣。用熱水沖洗整個過濾裝置，倒入稱好的咖啡粉，將上壺先插在倒放的上壺蓋子

2.使用干抹布擦乾下壺四周的水滴！！！在下壺中加入300ml熱水，打開酒精燈，使用小火加熱下壺，避免加熱太快，等待壺中的水開始冒泡

3.慢慢的小心將上壺插入下壺壺口，直到兩者的介面處嚴絲合縫。下壺中的水會上升至裝有咖啡粉的上壺中。攪拌上壺中的咖啡粉，確保所有粉末都被浸濕。

4.將火調小一些，或者將酒精燈拿遠一些，只要熱量足夠維持水流在上壺待上1-2分鍾就好

5.撤走酒精燈，此時下壺壓強變小，造成的吸力會使沖泡好的咖啡流回下壺

6.輕輕地取走上壺，再放回上壺蓋子，令其自然冷卻

7.可以直接用下壺倒出咖啡，或者倒進分享壺再喝

注意事項：

1.下瓶要擦乾，一定不能有水滴

2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

4.插上座時要往下插緊

5.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

6.咖啡最好以現磨現煮為佳

7.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

8.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火

9.咖啡杯要先溫杯

10.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手

11.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間

12.攪拌咖啡粉不宜多下，一兩圈就夠了，容易萃取過度

13.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網

14.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

15.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

16.一定要等水煮沸冒泡，才可插入上座

清潔小技巧：

1、用手握於上座玻璃管，左手手掌輕往瓶口處輕拍三下。

2、然後，在玻璃周圍再輕拍三下，使其讓咖啡粉末鬆散。

3、將咖啡粉倒掉後，再用清水沖洗上杯內緣，輕轉一圈沖洗。

4、再用清水直沖過濾器，使渣滓清除。

5、把過濾器彈簧鉤撥去，用清水徹底洗凈。

6、用雙手合十擠壓轉圈擰干即可（不用時請將過濾器/布冰於水內，以免氧化）

7、用洗杯刷沾上清潔劑，刷洗上座，沖洗時小心瓶口敲破，玻璃管撞擊水槽或杯子

❾ 用虹吸壺怎樣煮極品藍山

建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，沖煮6-8oz咖啡。

使用虹吸壺沖煮藍山咖啡的步驟：

第一步 磨豆，細度：4.5

第二步 鉤下過濾器

要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因為縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，

更會使容器漏氣而影響萃取效果。

第三步 下壺裝入適量的水，並用酒精燈加熱

為了節省時間，可以使用熱水

第四步 將咖啡粉倒入上壺

切記不要立即插入上壺

第五步 水沸騰後，將酒精燈移到下壺的一邊

這樣做的目的是調節火候至小火，以降低水溫

第六步 待水溫降至92-96度左右，插上上壺

即萃取過程開始，這時下壺中的水會一下子沖到上壺來，並浸沒咖啡粉

第七步 水上升後，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次

注意攪棒不要碰到壺底濾布

第八步 第一次攪拌後等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次

注意攪棒不要碰到壺底濾布

第九步 再次攪拌後等待30秒，最後一次螺旋形攪拌，速度要快些

注意攪棒不要碰到壺底濾布

第十步 最後一次攪拌後等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候，

移開酒精燈，然後用濕布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。

第十一步 將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中，即可飲用。

重點：咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。

❿ 什麼是手沖咖啡

咖啡的萃取有許多方式，可以用意式咖啡機萃取濃縮，也可以用虹吸壺翻滾沖泡，可以用摩卡壺蒸汽浸泡，也可以用手沖器具柔和萃取。只要豆子質量好，用哪一種萃取方式獲得的咖啡都是好喝的，只是呈現出來的風格不同。上述四種萃取方式，大家最常接觸的是意式濃縮萃取，其次是手沖萃取。

意式咖啡機利用9個大氣壓，在30秒內用高溫熱水快速把30ml濃縮咖啡萃取出來，其出品風味濃郁、強烈、萃取充分到出油脂。手沖是按照金杯萃取標准，將熱水均勻注入裝在濾杯中的咖啡粉內，通過不斷觀察咖啡粉的狀態與逐漸逸出的香氣，調整沖煮方式，把咖啡中最好喝的部分呈現出來的一種萃取方式。

（註：在現實的咖啡萃取中，為了追求咖啡較好的口感，既要力求咖啡原本的味道，也要避免產生不好的味道，這之中的取捨比例有幾個被廣泛共識的標准，這就是傳說中的金杯（Glod Cup）標准。）

相較於意式咖啡的濃烈與苦澀，手沖咖啡呈現出來的是柔和與清甜。不需要把豆子烘得太深，也不依賴笨重的咖啡機，單憑手沖壺和濾器，就能出品一杯口感豐富的咖啡，品嘗時可以不加糖，不加奶，盡享咖啡千變萬化的風趣。

這兩種萃取方式沒有高低之分，只有賞味的人是否喜歡，喝多了意式的你，不妨嘗一嘗手沖這種最簡單的萃取方式，感受咖啡豆原本的味道。