米線機設備安裝方法

㈠ 米線的製作方法和教程

【菜名】：自製砂鍋麻辣米線

【所需食材】：米線200克、豆芽50克、豆皮半張、油菜2顆、火鍋丸子適量、蔥姜蒜適量、麻辣豆瓣醬1大勺、陳醋1大勺、醬油1勺、辣椒油1大勺、食鹽少許、雞精半勺

【烹飪步驟】：

1. 手下准備好需要用到的米線、豆芽、油菜、火鍋丸子等食材，配菜大家可以根據自己的口味調整，一般我都會喜歡添加豆芽和油菜，我們常吃的米線也都是會添加這兩種蔬菜的。米線需要提前放在清水裡面浸泡一段時間。

2. 接下來下調好醬汁，在碗中加入半勺的食鹽、半勺的雞精、1勺醬油、1大勺的陳醋以及1大勺的辣椒油攪拌均勻之後備用，不能吃辣的朋友就少加一點辣椒油，也可以在醬汁裡面添加適量的麻油。

3. 在鍋中加入適量的食用油，然後把准備好的蔥姜蒜放入鍋中爆炒。

4. 在鍋中加入1大勺的麻辣豆瓣醬，不能吃辣的朋友可以直接換成普通的豆瓣醬，然後炒出紅油就可以了。

5. 將准備好的豆芽和豆皮放入鍋中，翻炒1到2分鍾的時間，讓豆芽和豆皮基本炒熟就可以了。

6. 然後在鍋中加入適量的骨頭湯，如果沒有骨頭湯的話直接使用 清水也可以，把我們提前浸泡好的米線放入鍋中，米線浸泡一會之後可以更容易煮熟，不然米線煮的時間還是比較長的。

7. 倒入米線之後，就可以將自己喜歡吃的火鍋丸子放入鍋中了，也可以添加牛羊肉卷等自己喜歡的食材。

8. 等鍋裡面的米線和火鍋丸子快要成熟的時候將准備的油菜洗干凈之後放入鍋中就可以了。

【烹飪技巧】：

1. 自己製作米線的時候配菜根據自己的喜好添加就可以了，要注意青菜最後放入鍋中不然就會被煮的太軟爛了。

2. 不能吃太多辣的朋友，可以把麻辣的豆瓣醬換成我們普通的豆瓣醬。

3. 因為米線是比較硬的，所以我們在准備食材的時候最好是將米線提前浸泡一會，這樣更好煮熟。

㈡ 米線機是如何製作米線的，價格多少

米線機製作米線步驟一、先浸泡大米，正常情況下是浸泡2-3小時左右。二、磨漿，把浸泡好的大米磨成米漿。三、開機加熱米線機箱內的水。四、上漿，方銳機械米線機可以全自動上漿，操作人員可以很好的掌握上漿的情況，另外上漿量的均勻度也是自動控制。五、米漿流到傳送布帶上經米線機蒸箱熟透再到分條系統，最後自動切斷。
米線機價格不等，但一般也就是幾千元，不妨到方銳米線機廠家看下

㈢ 專用米線機是如何製作米線的

米線加工簡介

米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉干。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。

米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝復雜，生產周期長。其特點是：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「干漿米線」。干漿米線曬干後即為「干米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮發漲。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有保存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。

加工廠也是採用的第二種製作方法。購買了專門的米線機，使得製作過程基本實現了半自動化。

米線加工的第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝米」。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。

第二步是用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。

第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重復剛才的過程。整個過程都需要有一台電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。

第四步是保存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫保存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。成品保存庫裝一台櫃機空調，主要是夏天的時候給米線降溫。

米線加工的過程看似簡單，其實裡面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品。

㈣ 廚樂家米線磨漿機操作流程

咨詢記錄 · 回答於2021-08-08

㈤ 昆明酸漿米線的做法與設備的具體要求

傳統手工酸漿米粉工藝：將大米10斤用酸漿浸泡六至七天，撈出洗好，磨粉，壓干，做成拳頭般大小的米粉團，用沸水煮熟至一粒米深（表面熟，內不熟）。撈起切碎（或絞碎），筋力源40克與澱粉2斤干拌勻加開水2斤燙成糊，再加入碎米糊，手工反復揉捏成團，放置粉筒中壓擠出粉條至沸水中煮熟，最後將煮好的米粉撈出放到涼水中漂冷即可食用，或熟化5-8小時、浸泡搓開、陰干、裝袋、銷售。

㈥ 米線機怎麼生產米線

取大米60斤用凈水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鍾，然後陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調成米漿）。筋力源0.8斤與40斤澱粉干拌勻，加入米漿和勻，補充水分至總量45斤，和麵糊至自然攤開為准。然後將和好的麵糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鍾，然後搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。

㈦ 米線的製作方法

家中自製手工過橋米線的方式：

手工米粉作法以下

1.提前准備當初、新鮮的稻米做為關鍵原材料。

2.提前准備水、豆槳機。豆槳機為碾磨稻米應用。

3.新鮮稻米侵泡3小時後。盡可能泡透。

4.用豆槳機碾成粘米粉。盡可能磨得細致，口味更優。

5.舀漿上籠，用灶火煮熟。

6.裝飾條放涼，保管。

4、用時再將過橋米線放入鍋內煮，煮開才行，再用冷水浸三十分鍾泡散，撈起來瀝干就可以盛碗上菜。

取稻米60斤用凈化水侵泡1-2鍾頭，用力一搓就爛就可碾成粘米粉（也可將稻米侵泡30分鍾，隨後晾乾表層水份碾成米糊，再用米糊調成粘米粉）。

筋力源0.8斤與40斤木薯澱粉干翻拌，添加粘米粉和勻，補充水份至總產量50-150斤（依據設備融入加水流量開展調節），和面漿至當然伸開為標准。

隨後將合好的面漿放進自熟米線機擠絲、散熱風扇減溫，再放進棚子熟成8-12鍾頭、自來水侵泡20-50分鍾，隨後搓散、晾乾表層水份、包裝

㈧ 米線機多少錢一台，哪個廠家米線機好

米線機根據型號不同價格也是不同的，基本從5Q-1W左右。

米線機主要結構由熟化螺旋組件、排絲螺旋組件、傳動減速機構等組成。

二、方瑞米線機的安裝

1、本廠提供米線機的機架圖紙，用產自製機架、及三角帶的安全防護措施。

2、無需水泥基礎，硬化地面即可o

3、固定機架，裝上米線機。

4、脹緊皮帶，固定緊電機。

5、接通電源，將電機用Ф2.8mm銅線引入60A交流接觸器，啟動電機時，從料筒端往減速機看，大帶輪方向應順時針運轉。

三、米線機的調試與使用

1、米線機在運轉前首先應檢查各零部件是否齊全，各連接螺栓是否緊固，然後用手轉動大帶輪，看運轉部件是否靈活、輕便，不得有卡阻現象。

2、加註潤滑油：減速機內應加註(30#機械油)．油從透氣孔加入．油麵深度60mm左右(約2．5—3升)。

3、生產前讓米線機空機磨合：經檢查與加油後．可開機運轉磨合2小時．確認無沖擊．無異常振動雜訊及各種部件無滲漏油現象，方可投料進行載荷生產。

四、米線機的運轉生產

1、預熱階段：把拌和好的粉料用手均勻的加入料斗．不安篩片 循環往復數次(約2—3分鍾)，待確認熟化後．方可裝上篩片。

2、待米線排出後，開始送風涼粉．然後按所需長度剪切、掛桿、排放整齊。

2、米線機生產出的米線應存放在通風陰涼處5—6小時．方可進行搓散使用。
http://www.fang-rui.com/ps.aspx?pid=33

㈨ 廚樂家米線機性能怎麼樣

下面介紹下米線機的使用技巧和方法：

1、優質的原材料；選擇優質的原材料不僅保證了米線的質量，也保證了米線機的使用安全，因為在劣質的米線原材料里可能會含有堅硬的沙石，這些沙石會對米線機造成磨損，這樣就會影響米線機的性能和使用壽命。

2、均勻的下料速度；保持均勻的下料速度就能保持米線機的生產速度，不會因為下料速度忽快忽慢而頻繁改變米線機的生產負荷，改變米線機電機的電流，降低米線機的生產性能。

3、保持米線機清潔每班結束後都要對米線機進行清洗和乾燥，只有保持干凈衛生的米線機才能生產出來干凈衛生的米線。如果不及時清洗米線機，殘留在米線機內的原料就會變質，不僅影響下次生產米線的品質，變質的米線原料也會腐蝕米線機機身，減少米線機的使用壽命。

4、做好米線機的潤滑工作；做好米線機的潤滑工作是增加米線機使用壽命，減少米線機磨損的關鍵。

㈩ 米線機操作和製作米線配比流程

你好，用米線機生產自熟米線省工省時、成本低，操作比較簡單，可以直接將大米浸泡、磨漿或磨粉、調粉、擠壓自熟、熟化、鮮賣或曬干銷售。但是自熟米線都存在筋度差、彈性差，不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等問題。現在，天喜公司研發的筋力源已經完全解決了這些問題，採用有QS證的筋力源加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、曬干不酥條。
自熟米線技術：  取大米60斤用凈水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鍾，然後陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調成米漿）。筋力源0.8斤與40斤澱粉干拌勻，加入米漿和勻，補充水分至總量50-150斤（根據機器適應加水量進行調整），和麵糊至自然攤開為准。然後將和好的麵糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鍾，然後搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。