做魚元的方法與步驟

❶ 製做魚丸的方法

自己製作魚丸吃起來不但非常的衛生，同時營養價值也非常的不錯，裡面沒有添加劑，沒有一些所謂的激素，或者是防腐劑等物質，吃起來會更為健康，自己來製作魚丸首先購買一些新鮮的食材，比如說章魚，草魚等等，都是做魚丸比較好的食材。另外還要選擇一些低筋麵粉，澱粉，雞蛋等食物。

章魚丸材料：低筋麵粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2個高湯350cc高麗菜適量章魚適量紅姜絲適量海苔粉適量調味料鹽少許醬油1小匙醬料沙拉醬做法：1.將材料低筋麵粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙過篩備用2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味3.高麗菜切碎章魚切小塊備用4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅姜絲，再淋滿麵糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。

酥炸墨魚丸

材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；調味料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙做法：1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。2、方包切粒備用。3、墨魚肉洗凈，切碎後攪爛。4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。點評：新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
高湯魚丸
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口主要材料：鯇魚1條1000克左右雞蛋1個澱粉適量調味料：豬油1小匙高湯15大匙料酒1/3大匙精鹽2小匙味精1小匙1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。

❷ 怎樣做魚丸好吃又簡單

5、准備一口鍋加入一些清水，等到水燒熱冒小泡泡的時候把火關掉，然後我們把肉泥做成丸子的形狀放在鍋裡面，等到所有的肉丸都下過以後，把火開成大火來煮魚丸。

6、差不多用大火煮上三分鍾左右的時間就可以，然後把煮好的魚丸撈出來，放在冷水中過涼，這樣魚丸在吃起來的時候也會更加的q彈好吃。在做魚丸的時候，如果做得比較多的話，也是可以放在保鮮袋裡面，然後放在冰箱的冷凍室裡面進行保存，想吃的時候隨時都可以吃。

做法是特別簡單，如果你也喜歡吃魚丸的話，就趕緊在家試試吧。

❸ 如何做魚丸 魚丸的做法步驟

1、食材准備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水50ml。

2、製作方法：

（1）首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！

（2）然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！

（3）將生薑、大蔥清洗干凈，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。

（4）將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鍾。

（5）然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鍾，感覺魚蓉非常軟後，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。

（6）鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。

❹ 魚丸的製作方法和步驟

主料

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  9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

❺ 做魚丸的方法與步驟

做法：

1，准備好一條三斤的大草魚清洗干凈，魚頭兩邊各切上一刀，輕輕的拍打魚身取出魚線。

2，從魚尾處切上一刀沿著魚脊把魚肉片下來，剩下的魚骨剁成小塊留著和魚頭一起燉湯，用刀把魚肉一點一點的刮下來，這個步驟一定要有耐心。

3，3斤的草魚颳了大約400克的魚肉，再用刀剁一剁，盡可能剁得碎一點，這樣魚肉會更加鮮嫩，刮好的魚肉放入盆中加入食鹽，料酒，攪拌混合均勻。

4，再分次加入150毫升清水順著一個方向攪拌均勻，每加入一次都要充分攪拌均勻再加入下一次，最後攪拌成黏稠粉嫩的狀態即可。

5，再分次加入大約200克的紅薯澱粉，繼續順著一個方向攪拌成絮狀，下手揉成一個偏軟的魚肉澱粉團。

6，開始做餡料部分：准備好買回來的豬肉切成小塊再剁成肉餡放入碗中，加入切好的蔥花，薑末，胡椒粉，一點食用油，一點香油，順著一個方向攪拌混合均勻。

7，手裡抹上一點清水揪出一塊團好的魚肉澱粉團，用手指按壓成一個圓餅，包裹上拌好的豬肉餡料包裹起來團成圓球備用。

8，起鍋燒水，水燒到微開的狀態轉小火，下入做好了的小丸子，用勺子輕輕的推動避免丸子粘鍋，等丸子全部定型後再攪動一下，中火燒開，煮的過程中需要打兩次冷水，每打入一次蓋上蓋子燒開，直到丸子全部飄起後再煮一分鍾即可。

9，煮好的丸子撈出過一下提前晾好的涼白開，等把丸子泡涼之後即可控水撈出。

這樣做出來的丸子吃起來口感順滑，用手捏一捏特別的滑嫩，裡面的肉餡吃起來也特別的嫩，一次吃不完放入保鮮袋中冷凍保存，隨吃隨取，自己在家做的真材實料，沒有任何添加劑，吃著放心。

❻ 怎麼做魚圓

魚圓的製作過程
製作原料：鯉魚（或青魚）1尾（1000克以上，以大魚為佳），薑汁1克，蔥汁1克，味精1克，雞蛋4隻，鹽3克，豬油55克，雞湯500克，香菇40克，胡椒粉0．5克 [2] 。
製作方法：將鯉魚或青魚洗凈收拾凈，刮取凈肉，將凈肉剁成魚茸，在魚茸中加入薑汁、蔥汁、味精、蛋清、鹽、豬油攪成黏糊狀。
將炒鍋放在小火上，鍋內放入清水，將魚擠成一個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中，做完後，將鍋移至旺火上，將魚圓煮至八成熟。
雞湯、豬油、香菇、味精、精鹽放入鍋內，煮沸後下入魚圓，煮一會兒便可出鍋，撒上胡椒粉、蔥花。
擠魚圓時應注意魚圓的大小一致，形狀近似橘瓣（稱為橘瓣魚圓）。在江蘇泰州有些名家所做的魚圓頗有特色。製作的魚圓色白、光滑、鮮嫩，頗具特色。更為奇特的是，這種魚圓在湯中呈圓形，夾在筷子上呈長形，放在盤中呈扁形。
特點：色白如玉，鮮嫩滑潤，營養豐富，食用方便。
也可以這樣做：魚肉剃骨後用攪肉機攪碎，豬肉膘也攪碎，然後加幾個蛋青、麵粉、色拉油、鹽、味精，按一個方向攪拌到充分混合
水煮沸，手握空拳，抓一把拌好的魚肉，從十指和大拇指中間擠出一個肉圓，用調羹刮下來放到沸水裡，如此往復，做滿一鍋煮沸。

❼ 怎麼做魚圓

魚圓——兒時的美食記憶

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這是半個魚圓，先吃一個吧，剛出鍋時，熱熱的最好吃，小時最喜歡等這個出鍋，但當時不會讓孩子多吃的。

小竅門

注意事項：

1、整個過程不能有油，因為有油魚肉會散不能成團的。

2、煮的時候，水不能沸騰，也不能讓魚圓沸騰出來。不然魚圓就會癟了，不好看。

3、看到水中有小氣泡時就要加冷水，多加幾次水沒關系，看到一面顏色變時，用湯匙背在魚圓的一角按一下，魚圓就會翻個了。

❽ 魚丸的製作方法和步驟

魚肉丸子的製作方法
1、取新鮮的魚，然後提前浸泡一段時間後洗凈血水，然後將魚鰓去掉;
2、魚清洗干凈後將魚頭魚尾切掉，然後再將魚刺去掉，魚肉刮下來，魚皮去掉待用;
3、取適量的豬肉切碎摻雜在魚肉中，能起到去腥的作用;
4、將蔥姜切碎待用;
5、將魚肉、豬肉末、蔥薑末混合均勻後一起剁碎待用;
6、依次向肉餡中加入適量的料酒、花椒水、食用油等攪拌均勻;
7、接著去適量的雞蛋液加入肉餡中，然後攪拌均勻後加入適量的食鹽、食用油、香油等攪拌均勻待用;
8、最後向肉餡中加入適量的澱粉攪拌，這樣能讓肉末更加的粘稠，口感相對也會更好;
9、鍋中燒熱水，然後見魚肉餡搓團後加入鍋中熬煮，出現浮末後將其去除掉，再繼續熬煮;
10、魚丸飄起來以後加入切碎的香菜末和蒜苗即可出鍋食用。

❾ 魚丸怎麼製作才好吃的做法步驟

魚丸是利用魚肉加上一些粉類製作而成，這樣的 方法 吃魚，相對來說更加安全，不用擔心魚刺的威脅，也不用擔心魚刺。那麼你知道魚丸是如何製作的嗎?下面，我來為你介紹魚丸的不同好吃做法步驟。
魚丸的製作方法步驟：魚丸
食材准備

鮁魚500克，橄欖油適量，姜鹽適量，蔥少許，澱粉適量，蛋清適量。

方法步驟

1、將鮁魚處理干凈後切成兩半，去骨取肉;

2、將魚肉中加入薑末，鹽水，倒入攪拌機中打成泥;

3、蛋清打發後分次加入魚泥中，攪拌，加入澱粉直接攪至上勁;

4、然後加入少許橄欖油，鍋中冷水，小火，將魚泥擠成丸子入鍋;

5、帶丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。
魚丸的製作方法步驟：炸魚丸
食材准備

魚肉一斤，雞蛋1個，料酒適量，鹽，蔥薑末，胡椒粉，十三香，水，麵包糠適量。

方法步驟

1、將魚肉洗凈後切成小塊，放入料理機中，加入料酒，蔥薑末，十三香，胡椒粉攪成魚泥;

2、將魚泥搓成乒乓大小的丸子，然後沾上蛋液，裹上麵包糠;

3、鍋中油燒至5成熱時，下入魚丸，小火炸2分鍾左右至魚丸成金黃色後即可。
魚丸的製作方法步驟：魚丸湯
食材准備

馬鮫魚1條，雞蛋2個，蔥姜少許，味精，雞精，糖，地瓜粉。

方法步驟

1、將魚處理干凈，然後取下魚肉，然後用勺子刮下魚泥;

2、將魚泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出後加入鹽攪打上勁;

3、然後加入蔥姜水，拌勻後加入地瓜粉，蛋清和香油，雞精和味道，糖拌勻;

4、然後加入蔥碎，拌勻後擠成丸子狀，放入小火清水鍋中，放完後蓋蓋大火煮沸;

5、煮至丸子熟後撈出丸子，湯中加一些胡椒粉，鹽和蔥花即可。
魚丸的製作方法步驟：咖喱魚丸
食材准備

魚丸1斤，土豆3個，胡蘿卜2根，咖啡塊6個，香葉。

方法步驟

1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;

2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿卜塊，煸炒後放入土豆塊，繼續翻炒;

3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片;

4、大火煮開後轉小火繼續煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾;

5、將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠;

6、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大，然後放入做好的咖喱鹵;

7、把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火即可。

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