羊排的清洗方法和步驟

Ⅰ 羊肉怎樣清洗去才幹凈

第一步：

洗完米之後的淘米水不要倒掉，由於淘米水是鹼性的，它可以有效的去除羊肉表面的污垢，將羊肉表面的油脂去除，將淘米水倒入一個盆中，把用清水洗過的羊肉放入盆中，讓羊肉在淘米水裡浸泡10~15分鍾，然後把羊肉撈出來。

第四步：

加入清水，將羊肉大概洗3分鍾後，我們把羊肉切好下鍋了。

Ⅱ 剛買回來的羊肉應該怎樣清洗

工具：羊肉、水、漏勺、盆

1、現在盆里放滿水，然後將羊肉泡在水裡一個小時，去除血沫。

Ⅲ 羊肉燉之前用洗嗎

要想燉出一鍋鮮美醇正的羊肉，買羊肉、清洗羊肉、燉羊肉三個方面都要做好，先不說買羊肉，今天說說清洗羊肉的意義。羊肉在賣的時候，在案板上最少晾了幾個小時，上麵灰塵是肯定有的，還有羊肉的血污和羊毛、油脂等等臟物，如果不清洗干凈，煮出來的羊湯油膩，膻味重。

平常朋友們清洗羊肉的時候，一般都是簡單地用清水沖洗一下，然後開始下鍋。用清水沖洗之後，你摸一下羊肉還是油膩膩的，相當於白洗，今天琦哥分享如何正確清洗羊肉和清燉羊肉的方法，其實很簡單，保證羊肉洗干凈之後，干凈漂亮一點也沒有油膩感，焯煮羊肉的時候浮沫都很少，下面一起去看看方法吧。洗羊肉時，用水沖等於沒洗！教你正確做法，羊肉乾凈不膻容易燉爛。

【清洗羊肉】
【所需材料】羊肉、淘米水、食鹽、麵粉

步驟一：做米飯的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中備用。因為淘米水呈鹼性，水分子能夠分解油脂，對去除羊肉表層的油污特有效，羊肉經過淘米水清洗後不僅干凈，還能去除一些羊腥膻味。

步驟二：將羊肉整塊放入淘米水中浸泡10分鍾，淘米水要沒過羊肉，我購買的是羊排，羊排上沒清洗之前臟污挺多的，一會看看清洗之後的樣子。

步驟三：倒出淘米水，將較多的食鹽塗抹在羊肉表層，用手搓一分鍾，鹽有殺菌的作用，可進一步清洗干凈羊肉。

步驟四：把適量的麵粉撒在羊肉表面，用手塗抹均勻，用力揉搓2-3分鍾。麵粉有吸附臟東西的功能，殘留的肉渣、油脂以及羊毛等雜物，都會被吸附干凈的。

步驟五：用清水將羊肉表面的食鹽和麵粉沖洗干凈，這時肉眼可見的臟東西都被洗掉了。洗凈羊肉之後，看到羊肉乾凈整潔不油膩，肌肉紋理看得一清二楚。

Ⅳ 烤羊排，怎麼排血水

香脆烤羊排

買的是內蒙古的吃草羊，真的無腥味那種

用料

羊排 (烤箱平鋪放得下的量) 料酒，生抽，老抽，蒜蓉辣椒醬，海鮮醬，孜然粉，花椒，大蔥切成的薄片，薑片，拍破的蒜頭幾粒 若干（腌制用）孜然粉，烤時灑

烤羊排的做法

1.羊排洗凈後，用小刀在肉厚處劃幾下，為了入味。當然，不要破壞表相。准備腌制調料：生抽，老抽，蒜蓉辣椒醬，海鮮醬，孜然粉，花椒，大蔥切成的薄片，拍破的蒜頭幾粒。全部放一起，抓啊揉啊揉啊抓啊，馬殺那麼一會，封起來冷藏。起碼12小時，如果可以，24小時更好，中間拿出來再次馬殺一下。

2.烤箱200度預熱時，將羊排表面的花椒了蔥了擼干凈，獨留蒜頭，鋁紙包起來。放在網格上烤箱中層200度先30分鍾，後取出羊排，放在重新鋪好鋁紙的烤盤上，轉到160度，再45分鍾（後面45分鍾不再包住）

4.蒜頭留在上頭烤，會增加香氣。

5.唔，胖子是個大塊吃肉的人。

小貼士：

關於腌制的調料種類，我是不細到的。家裡有啥，自己喜歡吃啥風味的，就放唄。

羊排血水可以這樣去？

羊排在正式烤之前都會先過過水，去去肉上的血水與腥味，一般情況下我們都是先選擇在冷水裡浸泡一段時間換水接著浸泡，這種方式比較適合家庭，或者是在流動的水中沖約一到兩個小時。這種方法比較適合酒店餐廳。

沖洗過後也可以選擇兩種方式處理：

第一，直接腌制入味，適合山羊，乳羊。腌味後可以直接選擇放在烤爐，烤箱中烤制，這樣烤出的羊排外酥里嫩。

第二，冷水下鍋，適合綿羊等異味重、血水較多及剛經過解凍的生鮮肉品，需要冷水入鍋。主要防止沸水肉品一下鍋，就因高溫而讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，無法完全去除。這樣烤出的羊排口感外酥里爛。

烤羊排的做法

一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗凈瀝水備用

二、腌料：

鹽半勺

孜然粉兩勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒兩大勺（去腥提味）

老抽兩大勺

生抽三勺

蚝油兩勺

蔥花、姜絲、蒜末自己把握，可多加

三、將腌料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓腌料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。

五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鍾到55分鍾。

六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鍾左右。

先將羊排洗凈泡水半小時直到出血水，倒掉重復這樣兩次。這時候的血水基本出來完了，但還沒有徹底干凈，將排骨放入鹽、料酒、大蔥段，花椒大料，老薑碎末一起腌制半小時，這時候可以燒水，待水開後下鍋焯水即可，接下來就是烤羊排了……一樣的羊排烤出來沒有膻味還特別鮮美。以下是我平時做的菜品

烤羊排，羊排用白酒，洋蔥和水泡出(我泡了一天)。

羊肉營養價值特別高，在冬天大家都喜歡買羊肉燉著吃，可以幫助滋補身體，也可以讓自己的身體溫熱起來，但是羊肉在燉煮之前應該要先把羊肉清理干凈，羊肉表面會有很多的血水，也有很多臟東西，要是沒有清理干凈，直接就放在鍋子裡面燉，會讓燉煮出來的羊肉有特別大的一股膻味，也會很不幹凈，不能夠讓人吃得 健康 ，吃得放心，羊肉應該要怎麼樣清洗呢？

可能在很多人看來清洗羊肉特別簡單，用清水清洗干凈就行，雖然用清水清洗以後，表面看上去是干凈了，但羊肉裡面還是會有很多血水，大家需要把羊肉裡面的血水和臟東西逼出來，羊肉才能夠清洗得乾乾凈凈，也才能夠燉煮，下面就來告訴大家清洗羊肉的正確方法，只要用這個方法來清洗，就可以把羊肉的血水輕松去除掉。

第一步用淘米水浸泡半個小時。在清洗羊肉的時候，大家可以用淘米水來清洗，只要把羊肉放在淘米水裡面浸泡大概半個小時左右，就可以把羊肉裡面很多的血水和臟東西清除掉，會讓羊肉更加干凈，但是要注意在用淘米水來清洗羊肉的時候，必須要用第二遍淘米水，第一遍淘米水是很臟的，會有很多的漂浮物，把第二遍淘洗大米的水留下來裝在一個盆子裡面，把牛肉放在裡面浸泡半個小時左右。

第二步用清水浸泡。用淘米水浸泡以後，還沒有完全把羊肉裡面的血水和臟東西給去除掉，還需要用清水來浸泡，把羊肉從淘米水裡面撈出來，用水龍頭沖洗兩遍，把羊肉放在盆子里，加入適量的清水，再加入食鹽和食醋一起混合攪拌均勻，讓羊肉浸泡半個小時，想要把羊肉裡面的血水清除的更加干凈，其實大家可以浸泡更長的時間，只要時間允許的話浸泡三四個小時都是可以的，浸泡的時間越長，羊肉清理的越干凈。

現在知道怎麼樣正確清洗羊肉了嗎？只要用這一招就能夠把羊肉的血水輕松去除了，有很多人採用焯水這種方法來去除羊肉的血水，焯水去除羊肉的血水雖然也可行，但是也有可能會影響到羊肉的肉質，會讓羊肉的口感並不是特別好，所以一般還是不建議大家用焯水這種方法來去除羊肉的血水，用浸泡法會更為合適。

烤羊排既要保證肉質的鮮美還要保持羊肉的口感。

首先用清水清洗羊排表面雜質，然後用牙簽在羊肉上反復扎一下。這樣能保證羊排在烤的過程中非常入味。

用牙簽扎過之後用冰水侵泡30分鍾即可。這樣血水就基本清理出來了。

烤羊排的做法

一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗凈瀝水備用

二、腌料：

鹽半勺

孜然粉兩勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒兩大勺（去腥提味）

老抽兩大勺

生抽三勺

蚝油兩勺

蔥花、姜絲、蒜末自己把握，可多加

三、將腌料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓腌料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。

五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鍾到55分鍾。

六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鍾左右。

做法

一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗凈瀝水備用

二、腌料：

鹽半勺

孜然粉兩勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒兩大勺（去腥提味）

老抽兩大勺

生抽三勺

蚝油兩勺

蔥花、姜絲、蒜末自己把握，可多加

三、將腌料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓腌料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。

五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鍾到55分鍾。

六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鍾左右。

一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗凈瀝水備用

二、腌料：

鹽半勺

孜然粉兩勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒兩大勺（去腥提味）

老抽兩大勺

生抽三勺

蚝油兩勺

蔥花、姜絲、蒜末自己把握，可多加

三、將腌料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓腌料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。

五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鍾到55分鍾。

六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鍾左右。

Ⅳ 羊排怎麼烤好哦

冬天，又到了一年一度的吃羊肉的季節，羊肉與其他肉相比脂肪、膽固醇含量少，且富含蛋白質和維生素以及微量元素，但是羊肉的熱量比其它畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛、促進血液循環、增強禦寒能力、多吃羊肉還能提高身體免疫力。大家有沒有很心動啊，想不想吃香噴噴、熱氣騰騰的羊肉，尤其是烤得金黃、色澤鮮艷、外酥里嫩的羊排，光看著就讓人口水直流，更不用說吃的時候有多爽。可是，想要吃到一頓地道的烤羊排還要去燒烤店，燒烤店顧客太多、衛生狀況還不知道咋樣，不用擔心，在家裡也可以吃到外酥里嫩的烤羊排，比外邊的還安全衛生。小編可是非常喜歡吃烤羊排的，我也嘗試著做了很多次烤羊排，多次之後，我找到了做好吃的烤羊排的訣竅。烤羊排千萬別直接烤，燒烤師教你正確方法，羊排又酥又嫩！

步驟七：裝盤，開動美食。

一道美味的烤羊排就這樣做成，看到這道菜有沒有口水直流。我已經等不及了，我要開動了。

Ⅵ 羊排怎麼去腥味去膻味

羊排怎麼去膻味？

教你10個方法個個管用。

1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。

8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。

9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖喱和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。

Ⅶ 清洗羊排怎麼洗最干凈

買回來的羊排需要清洗再食用，正確的方法如下：

【清洗羊排】
【所需材料】羊排、淘米水、食鹽、麵粉

步驟一：做米飯的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中備用。因為淘米水呈鹼性，水分子能夠分解油脂，對去除羊肉表層的油污特有效，羊肉經過淘米水清洗後不僅干凈，還能去除一些羊腥膻味。

步驟二：將羊排整塊放入淘米水中浸泡10分鍾，淘米水要沒過羊肉，羊排上沒清洗之前臟污挺多的，一會看看清洗之後的樣子。

步驟三：倒出淘米水，將較多的食鹽塗抹在羊肉表層，用手搓一分鍾，鹽有殺菌的作用，可進一步清洗干凈羊肉。

步驟四：把適量的麵粉撒在羊肉表面，用手塗抹均勻，用力揉搓2-3分鍾。麵粉有吸附臟東西的功能，殘留的肉渣、油脂以及羊毛等雜物，都會被吸附干凈的。

步驟五：用清水將羊肉表面的食鹽和麵粉沖洗干凈，這時肉眼可見的臟東西都被洗掉了。洗凈羊肉之後，看到羊肉乾凈整潔不油膩，肌肉紋理看得一清二楚。

Ⅷ 羊排怎麼清洗

羊排的清洗方法，主要有一下幾步。第一步，首先准備一個盆，然後倒入淘米水，注意一定要用第二次的淘米水。接著倒入少量的食用鹽，攪拌一下。

第二步，把羊肉放進去，讓羊肉在裡面浸泡五分鍾，五分鍾後就可以看到淘米水的表面浮起來很多臟東西。

第三步，然後把羊肉撈出來，換上一盆清水，把羊肉再清洗一遍，羊肉上的臟東西很容易就輕松的洗干凈了！

Ⅸ 用烤箱烤羊排的時候，羊肉怎麼處理才能不腥

一、用烤箱烤羊排的時候，羊肉怎麼處理才能不腥？

三、技巧：

1.羊排要盡量挑肥一點的。烤肉不是柴火，看起來不錯。

2.烤箱烘烤時，注意觀察，根據情況掌握烘烤時間。

3.羊肉和孜然是絕配，孜然粉必不可少。

以上就是關於用烤箱烤羊排的時候，羊肉怎麼處理才能不腥的全部內容，希望對您有幫助！

Ⅹ 怎樣烤羊排方法和步驟

准備新鮮的羊排，清洗干凈之後，途上燒烤料，刷油，然後烤，控制好火候，注意時間長短，看到外表流油，外焦里嫩就可以了，