農村老式月餅的製作方法步驟

『壹』 老式月餅的製作方法步驟

月餅的製作方法步驟如下：

1、備好食材。

『貳』 農村普通月餅的做法

月餅用料：麵粉500克/白糖100克/油120克/小蘇打15克/鹹蛋黃10個

做法：1.先把油、糖小蘇打混合一起攪拌均勻，把麵粉中間開窩，把調好的油慢慢倒進去，盡量多搓一會，把油麵搓均勻，這樣做成功率會更高一些。

油麵

2.把油和面搓透揉成面團，放在盆里或是用保鮮膜包起來鬆弛10分鍾。

和好的面團

3.鬆弛過後的面團稍微揉一揉，揉成長條狀，製成40克的小面團。

月餅面

4.面劑子擀成皮，鹹蛋黃搗成泥做餡，包進去把口收緊，放進月餅模中成型即可。

月餅

5.做好的月餅在烤之前，用噴壺在表面弄點水，想預熱好烤箱，烤5分鍾後拿出刷上一層蛋清，接著把上下火都調到200度，烤15分鍾即可。月餅做好後最好放涼後在再食用，這樣月餅皮會變軟，顏色更加好看。

『叄』 農村老式月餅的做法

農村老式月餅的做法如下：
1、水油麵團和油酥面團和好備用。
2、把水油麵團和油酥面團分別揪成小劑子。
3、就是包酥，把水油麵團擀開，包住油酥面團，收口捏緊。
4、把包好的酥皮擀開，捲起來，重復2次，用濕布蓋住鬆弛5分鍾。
5、把餡料里除蔓越莓，所有材料稱重拌勻，微波爐加熱3分鍾拿出，加入蔓越莓拌勻，團成小球，備用。
6、把酥皮擀開。
7、包入餡料，收口，按扁。
8、烤盤鋪上油紙。
9、把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。
10、烤箱180度烤25分鍾，即可出爐。

『肆』 農村土月餅的做法大全

農村土月餅的做法步驟：

主料：麵粉1公斤、酵母粉5克、白糖20克。

輔料：芝麻餡適量。

1、麵粉發好。

『伍』 老式月餅的做法

老式月餅的做法如下：

用料：皮料、中筋麵粉110克、轉化糖漿76克、梘水1.6克、花生油30克、餡料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麥芽糖30克、熟麵粉130克、橘子皮絲10克、豬油10克、葡萄乾10克、鹽少許、白酒少許。

步驟：

1、果仁都烘烤熟，花生要去皮。

『陸』 老式月餅的做法

老式月餅的家常做法和配方如下：

主料：月餅粉250克、轉化糖漿40克、細砂糖50克、雞蛋36克、色拉油100克。

輔料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、蘇打粉2克、餡料適量、蛋液少許。

1、麵粉過篩備用。

2、將轉化糖漿、細砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑，如果有廚師機可用廚師機低速攪拌均勻。

3、然後加入蛋糕油跟色拉油，再次攪打至乳化。

4、將三分之一的月餅粉加入准備好的糖漿液體內，攪拌至看不到粉末即可。

5、將餘下的麵粉倒在面板上，在麵粉中間掏一個洞。

6、然後把剛才和好的加了麵糊的糖漿倒入。

7、接著將麵粉跟糖漿一點點快速融合，反復壓勻面團，直至面團光滑，折疊無裂痕。

8、在廚師機攪拌的時候取出准備好的餡料，50g一份分好，然後保鮮膜蓋住備用。如果沒有廚師機，餡料最好提前分好備用，防止餅皮開裂。

9、面團搓成長條狀，然後分成小劑子，每份50g。

10、取出一個小劑子揉圓，壓扁，中間放上一塊餡料，包好捏緊，然後放到烤盤上。

11、准備好自己喜歡的月餅模子，扣在包好的月餅團子上，按住模具快速壓出花樣抬起來。

12、把一個雞蛋跟一個蛋黃攪打均勻順滑，用羊毛刷沾上少許，用羊毛刷的毛尖輕輕的快速的在壓好的月餅表面刷上薄薄的2層。

13、烤箱230度提前預熱20-30分鍾，再放入准備好的月餅高溫烘烤8分鍾。

14、烤制完成後，取出月餅，在表面速度的刷上一層色拉油。

15、刷完油後，速度轉移到晾曬網上，防止底部出現水蒸氣沾底。

『柒』 農村普通月餅的做法 具體的製作步驟是什麼

1、將月餅專用粉倒入盆中在月餅粉中開一個洞，要盡量開大一點的。

2、倒入配好的月餅糖漿，花生油和梘水。

3、先將糖漿，液態酥油，梘水和到一起後，再慢慢和月餅粉拌到一起成團和勻即可，不要多搓揉面團以免起了麵筋。

4、和好的麵皮蓋上保鮮膜放置2小時，利用這個時間可以制餡分餡了。

5、將鹹蛋黃用少量花生油或液態酥油浸漬一會後撈超待用。

6、包蛋黃，將蓮蓉正中打一個小洞，把蛋黃包放正中心搓圓就可以了。

『捌』 老式月餅的做法和配方家常 如何做老式月餅

1、主料：月餅粉250克、轉化糖漿40克、細砂糖50克、雞蛋36克、色拉油100克。

2、輔料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、蘇打粉2克、餡料適量、蛋液少許。

3、麵粉過篩備用。

4、將轉化糖漿、細砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑，如果有廚師機可用廚師機低速攪拌均勻。

5、然後加入蛋糕油跟色拉油，再次攪打至乳化。

6、將三分之一的月餅粉加入准備好的糖漿液體內，攪拌至看不到粉末即可。

7、將餘下的麵粉倒在面板上，在麵粉中間掏一個洞。

8、然後把剛才和好的加了麵糊的糖漿倒入。

9、接著將麵粉跟糖漿一點點快速融合，反復壓勻面團，直至面團光滑，折疊無裂痕。

10、在廚師機攪拌的時候取出准備好的餡料，50g一份分好，然後保鮮膜蓋住備用。如果沒有廚師機，餡料最好提前分好備用，防止餅皮開裂。

11、面團搓成長條狀，然後分成小劑子，每份50g。

12、取出一個小劑子揉圓，壓扁，中間放上一塊餡料，包好捏緊，然後放到烤盤上。

13、准備好自己喜歡的月餅模子，扣在包好的月餅團子上，按住模具快速壓出花樣抬起來。

14、把一個雞蛋跟一個蛋黃攪打均勻順滑，用羊毛刷沾上少許，用羊毛刷的毛尖輕輕的快速的在壓好的月餅表面刷上薄薄的2層。

15、烤箱230度提前預熱20-30分鍾，再放入准備好的月餅高溫烘烤8分鍾。

16、烤制完成後，取出月餅，在表面速度的刷上一層色拉油。

17、刷完油後，速度轉移到晾曬網上，防止底部出現水蒸氣沾底。

『玖』 農村老式月餅的做法

農村老式月餅的做法如下：

用料：中筋麵粉1000g、油200g、糖400g、起子2g、餡、五仁500g、中筋麵粉（熟粉）500g、油450g、糖200g。

1、五仁分開烤熟，圧碎。