在南京哪裡可以學習肥腸製作方法

㈠ 石門肥腸在哪裡學

重慶譚肥腸酸辣粉(吳江路店)
地址: 靜安區吳江路72號旁(青海路石門路之間)

重慶譚肥腸酸辣粉(南京東路店）
地址: 黃浦區南京東路720號食品一店內

㈡ 酸辣肥腸的製作方法

酸辣肥腸是一道很好吃的菜，這個菜有點考驗人的廚藝了，做好了之後會很好吃的，但是需要花點時間學習，會做飯的人學起來就很快了。
酸辣肥腸的做法
原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1顆，豬大腸，耗油，鹽，糖，料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用
2、豬大腸洗凈後切段備用
3、熱鍋涼油放入八角小火爆出香味後，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味後加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蚝油、鹽、糖大火收汁後即可出鍋。
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酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃
酸辣肥腸怎麼做好吃
原料：肥腸、酸蘿卜、青蒜葉、青椒、姜、大蒜、八角、油、鹽、料酒、耗油、生抽
1、將肥腸洗凈，中間劃開，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出備用，
2、酸蘿卜切絲，青蒜葉洗凈切成小段，青椒洗凈切絲，姜洗凈切成片，大蒜剝皮後切碎備用，八角洗凈備用，
3、起鍋燒油，放入薑片蒜末八角爆香，倒入切好的肥腸翻炒均勻，將切好的酸蘿卜絲倒入鍋中繼續翻炒，加鹽、生抽、料酒、適量蚝油翻炒讓其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜歡更辣一點的可以加入朝天椒)繼續翻炒，
4、加入適當的水，蓋上鍋蓋燜一下，出鍋前加入少許的雞精調小鮮，既可出鍋，其口感酸辣爽口，下飯十足，平常在家的時候，可以嘗試著做下。
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酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃
做酸辣肥腸的技巧
炒這道菜時，首先我們應當將其清洗干凈，新鮮的豬大腸買回來時，其味道是比較大的，應當將其進行多次的沖洗，在清洗的過程中，我們可以加入少許的鹽先洗去大腸里邊的黏液、在用麵粉搓洗。這樣清洗出來的肥腸會相對比較干凈，其次，清洗完後，一定要記得放水裡加八角、料酒焯下，這樣可以很好的祛除腥味，炒出時也會比較香。
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酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃
洗肥腸的方法
1、先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。
2、把大腸翻轉(也可以直接給剪開了)，用水簡單沖一下
3、鹽、麵粉，再加醋也可以，還可以放點油(備選)，搓。
4、搓完過水，沖干凈為止。

㈢ 臘肥腸的製作方法

准備材料：瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量

1、肥肉放入盆里，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。

㈣ 燉大腸的做法及配料

燉大腸是非常好吃的一道菜，可是光覺得味道鮮美可口還不行，還得學會做，今天我們來學習一下燉肥腸的製作方法。
方法/步驟1首先需要購買3斤的肥腸放入盆中進行清洗。
接下來清洗的時候除了需要洗正面的肥腸之外，還必須記住要翻過來也得清洗干凈。
然後清洗肥腸的時候要用熱水來清洗，這樣的話就要清洗得干凈一些。
方法/步驟2 清洗干凈肥腸之後，順便用剪刀把肥腸的反面多餘的油用剪刀給剪掉。
然後將麵粉放入盆子里給攪拌均勻，等待3分鍾之後把肥腸清洗干凈。
然後把姜切好，在准備一些蒜不用切的，然後在鍋中加入適量的油，放入薑片和花椒進行煸炒進行下一步的操作。
方法/步驟3 最後把綽過水處理干凈的肥腸切好，然後加入小蘇打倒入油鍋中進行煸炒，然後放入郫縣豆瓣和蒜以及孜然粉最後加入水，20分鍾之後這道燉肥腸就製作完成了。

㈤ 聊一聊肥腸都有哪些美味做法

一是干煸肥腸。這是湘菜里常用的做法，將肥腸切段油炸，置於鍋中，煸凈油脂水分。接著將辣椒、花椒、蔥姜蒜等置於油鍋中爆香，然後繼續煸炒，放料酒去腥，放洋蔥提味。干煸肥腸趁熱吃最為鮮美，大腸肥肥的、糯糯的，咬上一口，十分過癮。二是臭豆腐肥腸煲。這道菜起源於南京，本地人稱「金陵雙臭」。臭豆腐臭味十足，肥腸也帶著重重的腥臭味，兩種臭味合二為一，反倒不那麼臭了，鋪面而來的是一股子異樣的鮮香。

㈥ 鹵肥腸的製作方法和步驟

鹵肥腸的製作方法和步驟：

用料：肥腸500克、薑片幾片、八角兩個、花椒二十幾粒、桂皮1小塊、香味兩片、肉蔻1個、草寇1個、辣椒1個、洋蔥或蔥段2段、腐乳汁2勺、黃豆醬油2勺、老抽1勺、冰糖3塊、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1、准備肥腸，和需要鹵制肥腸的調料，肥腸我是買的超市洗凈的，也可以去市場買，自己洗的話要加澱粉，少量醋多洗幾遍。

㈦ 南京肥腸面詳細做法

原料：白菜切絲、蔥、蒜、香菜切末、肥腸切成小段
1、坐鍋，加入少量食用油燒熱，放入蔥末、蒜末，爆香，下入肥腸丁，煸炒；
2、加入白菜絲，翻炒，加入少許豆瓣醬和生抽調味；
3、加入清水，燒滾，下入面條，煮熟；
4、盤中放香蔥末、雞精、胡椒粉、香醋、香油，將面條和湯汁盛入。可以開吃了

㈧ 培訓正宗肥腸面做法 哪裡有學習肥腸面技術

材料：手擀麵（3人份） 8兩，肥腸 4兩 ，泡椒 、 泡姜、 干辣椒 、花椒 、香菜 、蒜苗、醋 、 辣椒油 、鹽 各適量
做法：
1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
2、肥腸（熟的）切塊備用
3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒 ，出味後放肥腸翻炒一會
4、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯 7大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鍾，煮好後，將湯盛出備用
5、鍋里燒水煮麵 ，煮好後，撈到碗里 。將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可

㈨ 哪裡可以學大金肥腸粉

可以到飯店進行學習，很多飯店是有這道菜的，或者你是到專業的培訓地方也是可以的，現在很多地方都有關於食品的培訓

㈩ 肥腸的做法，紅燒肥腸怎麼做好吃，紅燒肥腸的家常做法

輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)
調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗凈；
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗凈，切成薄片；
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段。
製作過程
1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鍾取出，用清水漂干凈；
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味；
3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈；
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鍾，再移鍋到旺火上燒1 分鍾，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
製作方法
主料：肥腸、青椒
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
1、將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復抓揉，然後用水洗凈；胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用。
2、鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切3厘米長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒面腌漬一會兒。
3、鍋內放入油，燒至八成熱時，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1厘米大小的象眼片。
4、鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。