涼皮的製作方法與步驟家庭

① 家庭涼皮最簡單的做法

自製涼皮的做法
想要製作出美味的自製涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行搓洗，反復上幾次之後，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進行搓洗了，然後把澱粉水以及麵筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時。把澱粉水上面的水倒掉，只剩下澱粉漿留下。
我們把酵母粉加入到麵筋中揉制，然後靜置在溫暖的地方備用，然後我們就可以開始去蒸涼皮了，這時候要在蒸鍋中放水燒開，然後把烤盤放在蒸屜中，同時需要我們迅速的加入一湯勺澱粉糊，而且一定要讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然後就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鍾就可以了。
等到澱粉糊變成透明麵皮的時候，就可以取出，然後放在涼水下進行沖洗，然後我們再用撬起麵皮邊，然後我們用手撕下麵皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。
發好的麵筋放到蒸鍋中，然後蒸上十分鍾就可以了。同時我們要把麵皮、麵筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然後准備好調味汁，根據我們自己的口味來選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就製作好了。

涼皮的營養價值
首先在涼皮中是有大量的蛋白質存在的，特別是涼皮中的脂肪是比較低的，同時涼皮在涼皮中還有大量的鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素的存在，這些對人體來說都是很需要的，同時涼皮中的營養價值也是非常高的。而且對涼皮來說，實際上涼皮中還含有大量的蛋白質存在，這些對人體來說是需要的，而且實際上涼皮的主要成分是水、蛋白質和澱粉，對我們人體來說是非常需要的，同時涼皮中還有蛋白質的存在，同時涼皮中有少量的膳食纖維、脂肪和礦物質等營養物質的存在。
吃涼皮的時候可以起到補充血清鈣的功效，主要是因為這種營養物質是可以起到防止聽力過早衰老的功效產生，同時還可以利用涼皮避免出現耳聾的問題產生。我們吃涼皮還可以幫助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，對於預防夜盲的情況還是非常有幫助的。
吃涼皮還可以發揮出安神除煩的功效，因為在涼皮中是有大量的碳水化合物存在，這樣是可以幫助我們補充大腦所消耗的葡萄糖，這也對大家緩解腦部葡萄糖的情況是有意義的，對於供養不足的問題，是容易產生疲憊、易怒、頭暈、失眠的情況，所以說我們就需要多吃些涼皮，是不錯的好選擇。

不用洗面的涼皮怎麼做
吃涼皮的時候要注意，如果向太陽不洗面就製作出涼皮，那麼我們可以試試用紅薯澱粉了，這樣就可以起到效果了。

自製涼皮為什麼不勁道
想要讓涼皮的味道更勁道，那麼需要我們掌握方法，首先是因為火候太小，溫度不夠而導致的，主要是因為涼皮沒熟導致的。而且涼皮如果不熟，那麼質量無疑是不好的，吃起來的味道也比較差。
但是如果說我們在蒸制的時候，如果說時間是比較長的，那麼就會產生蒸過的情況了。實際上很多人在蓋上鍋蓋蒸制涼皮的時候都會擔心不熟的情況產生，所以會想多蒸一會兒的，但是這樣就會導致涼皮的口感變差了，是大家應該重視的。

② 家庭涼皮最簡單的做法

家庭涼皮最簡單的做法

第一步：准備一份高筋麵粉，用清水和面，醒面30分鍾。

第二步：在面盆中放清水，反復揉搓洗面，洗到麵粉白色濃稠，倒出水後，反復清洗5次。

第三步：洗完的麵粉水直接過篩，最後洗到水變透亮時，就剩下麵筋了。

第四步：洗好的麵筋放到干凈的`碗中，蒸鍋中燒水，把麵筋放蒸鍋中蒸15分鍾。

第五步：蒸好的麵筋可放一旁備用。

第六步：麵粉水沉澱4小時以上，水和澱粉已經分層即好。

第七步：用勺子把上層的水分撇去不要。

第八步：取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺麵粉水，攤平即好。

第九步：放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鍾，起泡出鍋。

第十步：取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。

第十一步：涼皮可以揭出備用。

第十二步：涼皮表面刷一層油，以免乾裂。

第十三步：重復以上步驟，分別做出美味的涼皮。

第十四步：把所有準備好的調料放鍋中煮沸。

第十五步：煮沸後，過濾出花椒水。

第十六步：准備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。

第十七步：把大蒜搗成泥，再加水攪均勻。

第十八步：准備好涼皮所有用料。

第十九步：做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、麵筋切小塊放盤里，把調料放進去攪拌，最後撒上得香菜調味，即可食用。

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③ 家庭涼皮製作方法 自製涼皮方法步驟

1、材料：麵粉200克，清水450到480左，調麵糊的食鹽2克，黃瓜1根，胡蘿卜1個，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香葉3片，色拉油適量，食鹽1克，雞精2克，生抽20克，陳醋20克，辣椒油適量，油炸花生碎20克，白芝麻適量。

2、碗里放入200克普通麵粉，在放入2克食鹽，放入450克到480克涼水，邊攪拌邊慢慢加入。

3、攪拌成無顆粒的麵糊就可以了，將它放置一會醒至10分鍾。

4、再將胡蘿卜和黃瓜切成細絲，大蒜剁成蒜末備用。

5、下面在煮一下大料水，鍋中加入適量的清水，放入八角，桂皮，香葉。

6、將水燒開在煮2分鍾，在把大料水過濾出料渣。

7、再將醒好的麵糊攪拌攪拌沉澱碗底的麵糊。

8、再將麵糊過濾出沉澱的顆粒，平底模具刷上一層油，搖上一勺麵糊倒入模具中。

9、再把麵糊均勻的晃平，鍋里燒水水開放入倒好麵糊的模具，蓋上鍋蓋燜至2分鍾。

10、2分鍾後取下鍋蓋，麵皮表面鼓起很多的小氣泡說明就已經燜熟了。

11、將模具放入涼水的盆里降一下溫，在涼皮的表面刷上一層油，刷油的目的是揭涼皮的時候不容忍粘連，在將涼皮從一邊慢慢的揭開。

12、特別軟特別有筋道的涼皮，用手慢慢的拉扯不會破裂，再將涼皮對成三折。

13、再把涼皮切成1厘米左右的長條，將切好的涼皮用手撒開防止粘連。

14、在將切好的涼皮放入碗中，下面開始調制涼皮。

15、碗里放入切好的胡蘿卜絲黃瓜絲，蒜沫。

16、在放入食鹽1克，雞精2克，一勺大料水，20克生抽，10克陳醋，能吃辣的來一勺辣椒油，再放入20克油炸花生碎。

17、把調料翻拌均勻，倒入盤中，撒上少許的白芝麻，端上桌就可以開吃啦。

④ 家庭涼皮最簡單的做法

發方法如下：

食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸鍋1個、羅羅鍋4個、花椒半斤、八角半斤、桂皮3兩、香葉4兩、陳醋5g、豆芽10g、香油2g、麵筋10g、花生米5g、味精5g、鹽15g、豆芽15g、雞精10g、生抽7g。

1、先將麵粉慢慢加入適量水，揉成光滑的面團，過20分鍾在將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反復6次就可以。一定不要怕麻煩，涼皮洗的時間長點，涼皮就有嚼勁好吃。

⑤ 自己在家怎麼做涼皮

在家快速做涼皮，不用洗面，不用等，半小時吃嘴裡，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從涼皮火了以後，這道美食隔三差五就會出現在我家餐桌上，最近幾天更是吃得有點狠，已經連續吃了3整天，卻依舊沒吃夠，可能家裡暖氣比較熱，吃點涼皮格外清爽開胃。所以每天都做涼皮的我，製作涼皮的技術可以說是爐火純青了，一家三口的量半小時能做好，如果一個人吃10分鍾就搞定，保證Q彈勁道，吃一口就上癮。今天就和大家分享下涼皮的具體做法和步驟，簡單快速，看完後再也不會做失敗了。

目前來看不洗面的做法更受歡迎，也就是快速涼皮，因為想吃隨時都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分鍾做好。有的人說沒有麵筋的涼皮是沒有靈魂的，在我看來只要好吃就能超越一切，管它面不麵筋，您覺得呢？

涼皮需要准備的食材：麵粉、純凈水、黃瓜、油潑辣子

具體做法：

第一步：盆內加入200克麵粉，200克純凈水，用筷子嘩啦均勻，蓋上鍋蓋醒20分鍾。

第二步：醒發好以後，再一次加入200克純凈水，用筷子不停攪拌，直至攪到沒有顆粒為止。很多人都是一次攪拌好再醒發，這樣容易導致麵糊中有細顆粒，做出來的涼皮不光滑，所以需要先醒發後再加水拌勻，就能避免這個問題了。

第三步：取一個涼皮鑼鑼（沒有的就找一個淺的圓盤代替），不用刷油，舀入一勺麵糊，輕輕搖晃均勻，只要薄薄的一層攤均勻就可以，不要加太多，否則麵皮過厚，就吃不出Q彈爽滑感了，很多人就是因為做的過厚導致失敗的。

最好准備兩個裝麵糊的工具，這樣速度會大大提高，用最少的麵糊攤滿整個盤子，出鍋的透明度就越高，口感就越好。

第四步：鍋內加滿水，大火燒開，同時准備一個大盆裝適量涼水，水開後把涼皮鑼鑼放入鍋中，中火蒸2分鍾，像這樣麵糊凝固，表面冒出氣泡就是熟了，取出放入涼水中過涼。

第五步：然後輕輕把涼皮拿出來放入盤中，一張涼皮就大功告成了，每做好一張表面都要刷一層食用油，可以防止涼皮乾裂，保持彈性。好的涼皮呈透明狀，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的過厚了。

第六步：把涼皮切成均勻的條狀，放入盆中，黃瓜一根切絲，芝麻醬一勺，味極鮮少許，珍藏10年的小香油，20年的陳醋，辣椒油一大勺，蚝油一滴，蒜泥一大勺，用筷子嘩啦均勻。好吃的家庭版涼皮就做好了，爽滑Q彈，香辣可口，直接秒殺涼皮店，比買的好吃百倍。

在家快速做涼皮，不用洗面不用等，10分鍾就搞定，簡單又好吃。小總結：1、第一次拌勻後要先醒發，然後再次加水攪拌均勻。2、攤涼皮的時候麵糊切記不要過多。3、每做好一張涼皮表面都需要刷一層油防干防裂。不洗面的版的涼皮只需要注意這三點，保證人人都能做成功，快點動手快試試吧。

⑥ 怎樣自製涼皮

家庭做涼皮的簡單方法：

需要用到的食材：高筋麵粉，涼拌料。

步驟如下：

1.將麵粉倒入干凈無油的面盆中，和面之前撒入少量的食鹽能讓面團更筋道。將溫水少量多次淋入麵粉中，邊倒水邊用筷子將麵粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將面絮揉合成光滑的面團，蓋上保鮮膜讓面團餳半小時，雖然不用發酵，面團餳一會再洗面團不容易鬆散。

⑦ 家庭涼皮最簡單的做法

第一步：准備一份高筋麵粉，用清水和面，醒面30分鍾。

第二步：在面盆中放清水，反復揉搓洗面，洗到麵粉白色濃稠，倒出水後，反復清洗5次。

第三步：洗完的麵粉水直接過篩，最後洗到水變透亮時，就剩下麵筋了。

第四步：洗好的麵筋放到干凈的碗中，蒸鍋中燒水，把麵筋放蒸鍋中蒸15分鍾。

第五步：蒸好的麵筋可放一旁備用。

第六步：麵粉水沉澱4小時以上，水和澱粉已經分層即好。

第七步：用勺子把上層的水分撇去不要。

第八步：取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺麵粉水，攤平即好。

第九步：放到沸水的`鍋中，加蓋蒸2分鍾，起泡出鍋。

第十步：取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。

第十一步：涼皮可以揭出備用。

第十二步：涼皮表面刷一層油，以免乾裂。

第十三步：重復以上步驟，分別做出美味的涼皮。

第十四步：把所有準備好的調料放鍋中煮沸。

第十五步：煮沸後，過濾出花椒水。

第十六步：准備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。

第十七步：把大蒜搗成泥，再加水攪均勻。

第十八步：准備好涼皮所有用料。

第十九步：做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、麵筋切小塊放盤里，把調料放進去攪拌，最後撒上得香菜調味，即可食用。