清燉雞的製作方法及步驟

❶ 清燉全雞的做法

清燉全雞的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。那麼這道菜具體是怎麼做出來的呢？以下是我收集整理的清燉全雞的做法大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

清燉全雞的做法1

用料

主料：土雞1隻

輔料：陳皮10克、蔥適量、香菜適量

清燉雞的做法

1、去味、緊肉。

2、鍋中放入陳皮10克、蔥適量、八角。

3、蓋上蓋子燉。

4、個人口味、調汁。

烹飪技巧

肉質嫩、香、軟，一口肉一口湯……

菜品特色

1、雞肉的營養高於豬肉，特別是含脂肪，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。

2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。

清燉全雞的做法2

清燉全雞的原料：

土雞

清燉全雞的配料：

紅棗、枸杞

清燉全雞的調料：

鹽

清燉全雞的做法：

1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。

2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。

3、清燉全雞做好了。

4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。

清燉全雞的做法3

清燉雞的做法一

材料 ：

肥嫩母雞1隻1000克，精鹽6克，味精3克，水發香菇15克，薑片2克，紹酒20克。

做法 ：

1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。

2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鍾後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

清燉雞的做法二

材料 ：

三黃雞750克，香菇3個，香葉3片，八角2個，黑胡椒1小搓，姜1小塊，白醋2滴，鹽適量，水適量。

做法 ：

1.准備好所需要的材料。

2.先將香料放熱水裡浸泡一下清洗干凈。

3.將雞從背背部切開清洗干凈。

4.鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鍾，只要表皮變硬即可。

5.焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫沖干凈。

6.將香料放入焯好的雞腹中。

7.腹部向上放入燉鍋中，定好型。

8.放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。

9.燉差不多兩個半小時即可。

清燉全雞的做法4

清燉雞湯食材准備

雞，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。

方法步驟

1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下;

2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡;

3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料;

4、蓋鍋後選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵;

5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。

小貼士

水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。

清燉全雞的做法5

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除

2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉

感覺不到油的辦法:

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水

3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益

4、燉好的.雞湯不吃雞

清燉烏雞湯

主料:烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

製作過程:

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

靈芝雞湯

材料

赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻

製作方法

1、雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂元肉煲十五分鍾，即可調味飲用。

特點:

增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

貼士:

靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的葯材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:枸杞 調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。

烏雞天麻湯

主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法:

1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

雞湯當中含有的營養價值極其的豐富，而且雞肉當中的脂肪低，吃了以後也不一定讓人發胖，特別是對於調養身體和女性常常出現的氣血不足，身體氣血平衡有著非常好的功效。

清燉全雞的做法6

一、清燉雞湯的營養價值

俗話說知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多了解總是好的。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。

二、清燉雞湯的方法

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來說，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此我想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。

清燉雞湯方法一：

主料：三黃雞、香菇。

輔料：枸杞適量。

調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

清燉雞湯的做法步驟：

1、整雞焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。

4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉雞湯方法二：

1、買來的雞先處理一下。

2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然我覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。

清燉雞湯方法三：

清燉雞湯的方法太多，在這里我就再介紹最後一種方法。

1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。

4、通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵

5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

清燉全雞的做法7

清燉雞湯食材准備

烏雞1隻，薑片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。

方法步驟

1、將烏雞洗凈後斬塊，放入鍋中，加水和薑片煮開焯去血水，然後洗凈;

2、北芪洗凈後剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用;

3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然後加入開水蓋上保鮮膜;

4、蒸鍋中水沸後放入鍋中，燉一個半小時左右即可。

清燉全雞的做法8

食材准備

蔥姜，八角，鹽，雞肉，雞精，料酒適量。

方法步驟

1、將雞處理干凈，斬成小塊洗凈放入沸水鍋焯燙洗凈待用；

2、蔥切段，姜切片快，香菜切段和末待用；

3、鍋燒熱少許清水，放入八角，蔥段，薑片和雞塊煮開；

4、撇去浮沫，加入鹽，雞精和酒，小火燉半小時，撒入香菜即可。

三七清燉雞塊的做法

食材准備

雞，紅棗，枸杞，生薑片，三七少許，鹽，白酒適量。

方法步驟

1、將雞處理干凈，盤中放入白酒，點燃然後將雞表面烤至焦黃；

2、然後將雞斬塊放入砂鍋中，加入枸杞，紅棗，生薑片和山七；

3、煮開後小火慢慢煲煮2小時左右，最後加鹽調味即可。

小貼士

白酒熏烤一下不僅味道更香，還能去掉一些絨毛。

三鮮清燉雞塊的做法

食材准備

草雞1隻，筍，香菇適量，口蘑少許，鹽，紹酒，味精，蔥姜，高湯適量。

方法步驟

1、草雞斬塊焯水，放入砂鍋中，加入高湯，紹酒和蔥姜燉兩個半小時；

2、然後放入筍，香菇，口蘑，鹽和味精，再燉半小時即可。

小貼士

事先焯水，控制好火候，保持湯汁清醇。

❷ 清燉雞怎樣做

清燉雞怎麼做

製作清燉雞需要准備半隻母雞，紅棗，生薑片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然後放到鍋裡面，加入適量的水，把料酒，生薑片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以後再用大火燒5分鍾，改小火燉煮10分鍾左右，氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。

淮山玉竹清燉雞，需要准備一隻雞，適量干淮山，一些生薑，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以後，把裡面的核去除，煮開以後再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然後再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。

還可以製作三鮮清燉雞，需要准備一些高湯，生薑，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋裡面，加入一些大蔥，生薑，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鍾，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。

孕婦吃的清燉雞怎麼做

孕婦吃清燉雞需要准備一隻肉雞，適量料酒，雞精，鹽，八角，香菜，生薑，大蔥，先把雞剁成塊狀，然後再清洗干凈，把血沫去除，大蔥切段，生薑切片，再把香菜切成段狀，炒鍋加熱，然後再加入一些清水，把雞塊，生薑片，蔥段，八角放進去煮開，浮沫撇掉，再加一些雞精，鹽，料酒，小火燉煮30分鍾，等到雞肉變爛以後，就可以再撒上一些香菜段，這樣就可以吃了。

❸ 清燉雞做的方法

一、清燉雞

材料

原料：肉雞1隻

配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

做法

1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫

2：蔥切段，姜切片，香菜切段

3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開

4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用

清燉雞怎麼燉，清燉雞食療價值高

二、清燉雞湯

材料

母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

做法

1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可

2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右

3，氣下去後用鹽調味即可

因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！

❹ 怎麼做清燉雞

最好吃的清燉雞做法
清燉雞的做法，清燉雞怎麼燉好吃又營養
清燉雞雖然簡單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應該怎麼燉好吃又營養。
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法

原料：嫩母雞1隻約1千克，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，薑片2克，紹酒20克。
做法步驟：

❺ 清燉雞的方法與步驟

清燉雞的正確方法如下：

用料：雞一隻、蔥3段、姜4片、鹽適量、水適量、香菜1顆。

1、先把雞洗干凈。

❻ 清燉雞怎麼燉

雞肉塊 600克 薑片 5克 水 1200㏄調味料 鹽 1又1/2小匙紹興酒4大匙

做法

1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。

2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。

雞、紅棗、枸杞、蔥段、薑片、鹽、香菇適量。

製作流程

1、將整雞切塊，清洗干凈備用；

2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；

4、蔥切段、姜切片備用；

5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；

6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；

7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，

開膛嫩母雞一隻（約500克）。山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。

炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。

將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

❼ 怎麼做清燉雞

清燉雞怎麼燉好吃

清燉雞怎麼燉好吃，我們都知道清燉雞的口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。那麼大家知道清燉雞怎麼燉好吃嗎，下面就來看看怎麼做清燉雞。

怎麼做清燉雞1

清燉雞方法一：

主料：三黃雞、香菇。

輔料：枸杞適量。

調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

步驟：

1、整雞焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1。5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。

4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉雞方法二：

1、買來的雞先處理一下。

2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞的.燉時間了。雖然我覺得簡單，但還是建議大家注意燉時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。

清燉雞方法三：

1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。

4、通電後選擇「營養燉」的「煲」鍵

5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的了。

怎麼做清燉雞2

做法一：滋補清燉

食材准備

雞一隻，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。

方法步驟

1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下；

2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡；

3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料；

4、蓋鍋後選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵；

5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。

小貼士

水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。

做法二：清燉烏雞

食材准備

烏雞1隻，薑片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。

方法步驟

1、將烏雞洗凈後斬塊，放入鍋中，加水和薑片煮開焯去血水，然後洗凈；

2、北芪洗凈後剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用；

3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然後加入開水蓋上保鮮膜；

4、蒸鍋中水沸後放入鍋中，燉一個半小時左右即可。

做法三：極清燉雞

食材准備

土雞1隻，生薑適量，鹽適量。

方法步驟

1、將雞宰殺，去毛，開膛洗凈，然後斬塊；

2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水；

3、雞塊洗凈後放入鍋中，加入清水，薑片大火煮沸；

4、然後轉為小火，燉煮1到2個小時，最後加鹽再煮幾分鍾即可。

小貼士

純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。

❽ 清燉整隻雞的做法大全

中國名菜——清燉全雞做法

原材料：雞肉2000克，水發香菇40克，水發木耳30克，香菜、薑片各適量。

調味料：鹽3克，雞粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 凈全雞剪去趾甲，將雞腳塞入雞肚中，再將雞翅膀塞到雞脖子下面，盤好。

2、 雞放碗中，加入清水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封住。

3、 取蒸籠屜，放入雞，將籠屜安放在已燒開的電蒸鍋上，加蓋，蒸2小時至食材熟透。

4、 揭開蓋，將雞取出，撕去保鮮膜，放上備好的香菜，即可食用。
從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補人，可小時候能喝到雞湯的機會還真是小。現在大了，機會多了，雞湯的類型也是五花八門，但還是不太喜歡過於油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨鍾。

清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數人都認為不過就是「清燉」而已，但聰明的小編卻知道這其中的技巧所在。感興趣的朋友，跟著小編來看看吧！

一、清燉雞湯的營養價值

俗話說知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多了解總是好的。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。

二、清燉雞湯方法多且簡單，不用你守候一旁

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來說，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。

清燉雞湯方法一：

主料：三黃雞、香菇

輔料：枸杞適量

調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量

清燉雞湯的做法步驟：

1、整雞焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。

4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉雞湯方法二：

1、買來的雞先處理一下；

2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。

清燉雞湯方法三：

清燉雞湯的方法太多，在這里小編就再介紹最後一種方法。

1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。

4、通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵。

5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

三、清燉雞湯甚是美味，但注意事項不能忽視

小編知道的清燉雞湯的方法都告訴大家了，現在小編想說的就是關於它的注意事項了。

對於清燉雞湯，有五類人群是不適合喝的：

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石症經常發作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

所以大家在享用美味的清燉雞湯的時候要注意看看自己是不是可以喝的喲。

❾ 清燉雞怎麼做才好吃

製作清燉雞需要准備半隻母雞，紅棗，生薑片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然後放到鍋裡面，加入適量的水，把料酒，生薑片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以後再用大火燒5分鍾，改小火燉煮10分鍾左右，氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。

淮山玉竹清燉雞，需要准備一隻雞，適量干淮山，一些生薑，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以後，把裡面的核去除，煮開以後再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然後再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。

還可以製作三鮮清燉雞，需要准備一些高湯，生薑，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋裡面，加入一些大蔥，生薑，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鍾，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。

❿ 清燉雞的做法

導語：大家都知道雞肉不僅肉質鮮美多汁，同時它的功效也是很多的，接下來我特薦它的做法大全給你參考下吧。

清燉雞的做法大全

竹蓀烏雞湯

原料：竹蓀干品15到20克，烏雞1隻，生薑片、鹽各適量。

准備工作：

1、先把竹蓀放在淡水水裡泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗凈，控水待用。

2、烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈。

做法：將烏雞塊和生薑片放在湯鍋里，加冷水煮開後再下入竹蓀，同煮30分鍾左右即可放鹽調味，關火，起鍋。

補充說明：

1、如果你擔心烏雞的腥味較重，可在烏雞塊下鍋時加入生薑片同煮，燒開後再加入適量料酒。

2、嫩烏雞煮半小時就可以，老烏雞要增加燉制時間。

3、此湯宜清淡，不宜放油和別的調料，但可視自己的口味增加紅棗、枸杞或黨參等食材。

茶樹菇玉米土雞湯

材料：光土雞半隻，鮮茶樹菇100g，嫩玉米棒半根，紅棗6顆，生薑1小塊，鹽少許。

准備：雞斬成小塊入滾水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶樹菇和紅棗洗凈。

做法步驟：

1、雞肉、玉米、紅棗和薑片一起放入砂鍋中，加入足量的清水沒過雞肉大火燒開。

2、轉小火慢煲半個小時後放入茶樹菇，再繼續小火煲20分鍾後加鹽調味即可。

操作要點：

1、雞肉不要燉的時間太久，燉到寶寶喜歡的軟爛程度就可以了。

2、給寶寶喝的湯一定要清淡少鹽。

功效：茶樹菇玉米土雞湯所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，經常食用能增強寶寶預防疾病的能力。

火腿煨雞湯

原料：光雞1隻，雲南宣威火腿適量。

輔料：蔥段、薑片、料酒、水發香菇各適量。

做法步驟：

1、光雞洗剝干凈，入清水中汆燙片刻，去除血沫等污物，洗凈，放入砂鍋中。

2、火腿切成厚片放在砂鍋里，加蔥段、薑片、料酒、水發香菇及適量清水。

3、大火滾開後轉小火燉制2小時即可。