鯽魚湯的製作方法和步驟

Ⅰ 鯽魚湯的做法

備料
主料：鯽魚一條
配料：料酒十克、食鹽三克、生薑蔥少許、香菜兩根、白鬍椒粉三克
鯽魚湯之步驟
步驟一、首先准備鯽魚一條，里外清洗干凈（在買魚時也可以讓店主把魚殺好），魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了
步驟二、生薑去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚「按摩」了一會，腌制半個小時左右（這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少）
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制（這一步一定要油溫高些放入，這樣煎出來的魚才香）
步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎（注意不要把魚皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然後准備好一壺滾開的水
步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鍾（家裡富裕的話來兩顆紅棗點綴一下，就更加完美了），時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻

Ⅱ 鯽魚湯怎麼做好喝

鯽魚湯做法如下：

用料：鯽魚2條、番茄2個、料酒1勺、姜1塊、豬油約20克、開水適量、鹽適量、胡椒碎少許、香菜1根。

步驟：

1、殺好的鯽魚沖洗干凈，抹少許料酒。

Ⅲ 鯽魚湯的做法

鯽魚湯美味做法

所需食材：鯽魚； 豆腐半塊；粉條100g；五花肉150g；白菜葉3片；豆瓣醬100g； 油 、蔥姜 、花椒大料、生抽 、香葉、肉桂、干紅椒、料酒各適量。

做法及步驟：

准備食材：鯽魚1條，五花肉一塊，蔥姜適量，豆腐半塊，粉條提前浸泡至軟，各種調味料。

​五花肉先過水焯一下，冷水洗凈，鍋內加入適量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鍾，不用煮熟。

​粉條提前冷水浸泡，蔥姜洗凈切段切片，魚去鱗去腮去內臟，洗凈去醒線打花刀，白菜洗凈切段，豆腐切片，五花肉切片。

​砂鍋加入適量的油，魚晾乾或用廚房紙擦掉水分，入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用。

​砂鍋加入適量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉。

​鍋中余油爆香蔥姜、干辣椒，加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒出香味。​加入適量的水。​加入白菜葉和魚，大火燒開炆火燉10分鍾左右。​加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火燉10到15分鍾。​關火，出鍋裝盤。

鯽魚營養價值：

1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。

2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

Ⅳ 鯽魚湯的做法

一、食材：鯽魚 3條（凈重約850克）、香菜 30克、食用油 40克、薑汁 20克、鹽 適量、白鬍椒粉 適量、清水 適量

二、做法與步驟：

12、關火盛出即可。

三、小貼士

1、鮮活的鯽魚，煮出來味道很鮮美，因此做魚湯時，不要加過多的調味品；

2、如果想要魚湯濃白，一定先要用油煎魚，加入開水後，油脂經過乳化，會讓湯汁變成白色；

3、煲湯時間也不要過長，尤其是魚湯；

4、魚湯的營養是有限的，建議大家還是要把魚肉吃掉。

Ⅳ 鯽魚湯的做法鯽魚湯的做法

鯽魚湯五種做法
豆腐鯽魚湯
食材：鯽魚、嫩豆腐、生薑、料酒，蔥，鹽，雞精，胡椒粉。

1、豆腐切塊，放入清水中浸泡；生薑切絲備用；

2、鯽魚清洗干凈，魚身兩面劃兩刀放入碗中；

3、放入姜絲、料酒，腌制20分鍾；

4、鍋中倒入適量的油，燒至7成熱；

5、然後放入腌好的鯽魚，小火慢煎至魚身微焦；

6、在加入適量的清水，放入蔥結；

7、大火燒開倒入豆腐，小火煮10分鍾左右；

8、加入食用鹽、雞精、胡椒粉調味即可

木瓜鯽魚湯
食材：鯽魚、木瓜、姜、料酒、白醋、開水、油、鹽、蔥。

做法：

1、鯽魚殺好清洗干凈，放入碗里

2、姜切絲，木瓜去皮去籽切塊，蔥切蔥花

3、清洗好的鯽魚碗里放入姜絲，在抹上適量鹽腌制30分鍾；

4、鍋里加油，油熱把腌制好的魚放入鍋里，兩面煎至金黃；

5、裝入砂鍋中，倒入適量開水、料酒、醋，腌魚的姜絲一起放進去；

6、大火煮開後裝小火煮；煮至湯色變白後

7、在倒入木瓜繼續煮15分鍾左右，加入適量鹽拌均勻撒上蔥花即可；

紅棗枸杞鯽魚湯
食材：鯽魚、枸杞、紅棗、姜、油，鹽適量、香菜少許。

做法

1、鯽魚清洗干凈去除黑膜，用鹽把魚抹均勻腌制20分鍾左右

2、紅棗去核備用，姜切片

3、鍋里加油燒熱，把腌制好的魚煎至兩面金黃

4、煎好後盛出，鍋里留底油

5、下入薑片炒香

6、在把魚倒入鍋中加水，把紅棗和枸杞一起加入鍋中

7、大火煮開轉中小火煮20分鍾

8、出鍋放上香菜即可

蘿卜枸杞鯽魚湯
食材：蘿卜、鯽魚、枸杞、蔥、料酒、油、鹽、姜適量。

做法

1、鯽魚去除黑膜清洗干凈，用廚房紙巾擦乾魚表面。

2、蘿卜刮皮後，切成長條，姜切片。

3、鍋中加油，油熱下入魚慢煎，兩面煎至金黃，

4、另起鍋加入煎好的魚，熱水、料酒、蔥頭、薑片。

5、蓋上鍋蓋燒開後，轉中小火繼續煮20分鍾。

6、把蘿卜放入再煮10分鍾左右，在加入枸杞煮三分鍾。

7、加鹽調味，撒上蔥花即可

鯽魚白菜湯
食材：鯽魚、白菜、姜、蔥段、枸杞、料酒、鹽、雞精。

做法

1、將姜絲和蔥段放入碗中，加料酒揉抓幾下。

2、鯽魚清洗干凈，在魚身兩面切幾刀。

3、魚身兩面塗抹姜蔥料酒，放上姜絲蔥段腌制15分鍾。

4、白菜葉洗凈後切段，姜切片、蔥花和枸杞適量備用。

5、鍋里加油，下鯽魚小火兩面煎至微黃。

6、鍋里加適量開水，放入薑片。

7、大火煮開轉小火煮15分鍾，湯變濃變白。

8、放入白菜葉，枸杞煮五分鍾

9、調入適量鹽和雞精，撒上蔥花即可。

Ⅵ 鯽魚湯的正宗做法

做法如下：

主料：綠蘿卜適量、鯽魚適量。

輔料：油鹽適量。

1、首先第一步需要將適量綠蘿卜切絲。