做菜方法步驟視頻

❶ 做菜教學視頻：如何做熗炒青菜

用料
青菜 3顆
油
鹽 克
水
味精
炒青菜的做法
洗凈青菜用剪刀橫剪菜根中間後根底豎起剪兩半冷水浸泡五分鍾撈出冷水沖一沖放瀝水籃，多些油開中火，油鍋熱，倒入青菜加少許鹽炒扁加點熱水，水低於青菜，翻炒蓋蓋，冒熱氣開蓋翻炒加一點點味精翻炒關火成盤。炒青菜的做法 步驟1
小貼士
大青菜「兩顆」
普通青菜「三顆」
有機小青菜「六顆」
有機小菜心「十六顆」

❷ 家常做菜菜餚的具體步驟和方法

星期天不用上班的時候其實我們可以製作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，營養豐富，你知道有哪些家常菜的方法製作嗎?以下是我為你整理的家常做菜方法，希望能幫到你。

家常做菜方法：家常炒豬腸粉

材料

豬腸粉200克 生菜適量 韭黃適量 自製剁辣椒適量 雞蛋兩個 鹽適量 生抽和老抽適量 白糖適量

做法

1 豬腸粉切好以後，上鍋蒸5分鍾

2 雞蛋打散加入少量溫水，這樣炒出的蛋比較滑嫩，有熱油把雞蛋炒到8分熟，也就是還有一些雞蛋液沒有凝固，就可以了，盛出來備用

3 把鍋里倒入少量油，加入豬腸粉和生菜，翻炒，加入自製剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少許糖

4 最後把切成段的韭黃加入，炒勻，加入鹽入味，出鍋

小訣竅

腸粉斜切細長條，這樣炒的時候很入味

蒸腸粉加入幾滴食用油拌一下，這樣炒的時候不粘鍋

雞蛋里加入少量溫水，雞蛋炒的很滑嫩

最後加入韭黃碼味，是不可缺少的點睛之筆

家常做菜方法：家常炒螃蟹

材料

主料：螃蟹

配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

做法

1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

家常做菜方法：家常炒年糕

材料

1：豬裡脊肉130克，洗凈切片;

2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;

3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;

4：胡蘿卜半個60克，去外皮切片備用;

5：干年糕片1包320克，冷水泡24小時瀝水備用;

6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白鬍椒1/6茶匙，清雞湯1杯;

7：上海青菜450克洗凈切段備用;

8：香油2茶匙。

註：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法

1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保濕冰箱過夜。

2、不粘鍋，置爐上開大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。

3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，薑蓉和蔥花，放入4料胡蘿卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。

❸ 怎樣做炒菜，最基本炒菜的方法

方法：以炒土豆絲為例，炒之前把切好的土豆絲用涼水泡五分鍾，把澱粉洗掉然後再下鍋翻炒土豆絲。

具體步驟如下：

材料：土豆 500克、胡蘿卜 1段。

1、把准備好的土豆、胡蘿卜去皮洗凈。

❹ 做菜的步驟是什麼

1、熱鍋，把水弄乾。
2、倒入些許油，油的量大概覆蓋鍋的平底即可，熱油。
3、蔥、姜熗鍋。
4、有肉先放肉，沒肉直接放菜。
5、翻炒。
6、放作料。
7、需要倒水的，倒入水咕嘟一下。
8、雞精或者味精。
9、大火收汁或者水澱粉收汁。

❺ 炒菜的基本步驟是怎麼樣的

主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。

輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。

蚝油洋蔥牛肉絲的做法

1、准備材料。

❻ 簡單的做菜方法和步驟有哪些

在家的話我們可以製作一些簡單的家常炒菜進行食用，但是如果沒有好的步驟和方法的話就做不好了，那麼你知道有哪些製作方法和步驟嗎?以下是我為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。

簡單的做菜方法：應季小炒

材料

里幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿卜半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉

做法

1.將豬肉切成絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，腌制備用

2.其餘食材切段並切絲

3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用

4.鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿卜炒軟，加入雞腿菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可

簡單的做菜方法：農家小炒肉

材料

瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鍾。

3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。

5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

簡單的做菜方法：菠蘿咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

做法

1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐

4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

簡單的做菜方法：鮮菇炒菜花

簡介 味道鮮美，爽口不膩。

材料

主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，

調料：鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，色拉油30克

做法

1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內氽一下;

2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;

3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;

4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;

❼ 做菜的一般步驟是什麼

擇菜，很多菜都需要擇的。
2、洗菜，要洗得干凈。
3、切菜，切成小塊或小片，或絲切時刀要放斜。
4、炒菜，先放油，等油熱了再放菜。注意有的干鍋的需要加水。
5、攪拌並放調料。如鹽，胡椒粉，辣椒，蔥姜蒜，醋，醬油等。
6、炒菜時不斷翻，等鍋冒氣了，再嘗下菜，熟了就可以吃了。
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。

❽ 做菜教學視頻：如何做炒西葫蘆