Ⅰ 九節蝦的製作方法
九節蝦,多見於福建以南地區,尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。下面我帶你了解九節蝦的製作方法，希望對你有幫助!
九節蝦的食用處理方法
由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路,煮熟後有明顯的九節白色花紋,故得其名。除了外形靚麗,九節蝦的個頭也不小,加上肉質清爽且富於彈性,因而備受歡迎。為了盡得其味,人們也使出了渾身解數,把任何做蝦的方法都加諸其上,如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由於九節蝦的殼比較硬,用來椒鹽不易入味,因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水裡燙熟,吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。
九節蝦的製作方法
1、白灼九節蝦
1.1、健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智。
1.2、將新鮮的九節蝦洗凈去剪去須觸;
1.3、姜去皮磨蓉、小辣椒切碎;
1.4、鍋燒沸水;
1.5、放入九節蝦、讓生蝦完完全全浸泡在沸水裡、蓋上鍋蓋一分鍾左右開鍋蓋;
1.6、當九節蝦弓背、蝦尾內扣即可撈出瀝水;
1.7、擺盤;
1.8、熱鍋、倒入適量花生油燒熱、澆在准備好的薑蓉辣椒絲里、快速淋上蒸魚豉油攪拌一下;
1.9、配上蘸汁上桌。
2、烤箱鹽焗九節蝦
2.1、把蝦洗干凈剪去須和爪;
2.2、用剪刀在蝦背部和尾部剪一小刀,用竹簽拉出蝦線去腥味;
2.3、用剪刀把蝦的背部剪開方便入味;
2.4、烤箱鹽焗九節蝦的做法圖解44.把姜絲、蔥花、料酒倒進去腌一個小時去腥味;
2.5、把腌好的蝦放入廚房紙里吸干水份;
2.6、用長竹簽從蝦頭扎到蝦尾定型;
2.7、烤箱托盤里放張錫紙,在錫紙上撒些鹽,再把紮好約蝦平放在錫紙上,然後再撤些鹽在蝦的上面,這樣就容易入味;
2.8、另外用一張錫紙把蝦蓋住,180度預熱燒烤5分鍾;
2.9、把准備好的燒盤放入已經預熱好的烤箱里上下180度燒15分鍾。
2.10、時間到了把烤盤拿出來將上面那張錫紙拿走,用廚房用紙吸干烤盤里的水份再放入烤箱多烤2、3分鍾,看到蝦表面的水分幹了就香脆了。
2.11、把蝦拿出來擺盤就可以了。
九節蝦的注意事項
1、哪些人不能吃九節蝦
一般人群均可食用,過敏的朋友慎吃。
2、九節蝦的適用人群
一般人群均可食用,過敏的朋友慎吃。
3、九節蝦的食用禁忌
蝦盡量不與啤酒同食,不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
Ⅱ 生腌九節蝦的做法 生腌九節蝦怎麼做
1、用料：活海蝦半斤、高度白酒適量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺 、韓式辣醬多半勺、生抽2勺左右、魚露少許、蒜末適量、青椒末適量、小米辣碎1顆。
2、蝦洗凈，用高度白酒腌製片刻，一是殺菌，二是能迷暈蝦子，後面處理起來不必那麼殘忍。然後用直飲水沖洗干凈。
3、開背，去蝦線，剪掉蝦須，蝦槍。
4、依次加入所有的調料和配料，抓勻。嘗嘗味道，根據個人口味適當調整，然後，放入冰箱冷藏。頭天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚飯吃。
5、剛做完辣度偏高，經一晚上的腌制，辣味會變得溫和一些，甜糯鮮甜。
Ⅲ 九節蝦做法
九節蝦做法：
一、白灼九節蝦：
九節蝦洗干凈，剪去蝦須和尖嘴。姜切絲、蒜切末、蔥切沫，備用。給鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。水開後調入半湯勺的料酒，再倒入九節蝦，煮至九節蝦熟透。蒜末和蔥花放入碟中，調入醬油和醋，食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
二、蒜蓉九節蝦：
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、蔥切碎，備用。加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。九節蝦洗干凈，並且給九節蝦開邊，洗去腸子，穿上竹簽將蒜蓉等填入蝦中。烤箱預熱230度，把准備好的九節蝦放到烤箱裡面烤到熟。出箱後，擺盤即可食用。
營養價值：
蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
Ⅳ 九節蝦怎麼做好吃 九節蝦好吃的做法介紹
1、油燜九節蝦：九節蝦清洗後待用，蔥姜切絲。熱油鍋後蔥姜爆香，放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。兩面都變紅之後用大火煸炒，加入黃酒生抽爆出香味。調入白糖，胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鍾，等收汁關火裝盤。
2、香酥九節蝦：清洗九節蝦，處理干凈後用生薑，生抽，鹽進行腌制。在干凈的盤中倒入些澱粉，之後將每隻蝦都裹上澱粉。鍋中加油放入九節蝦，兩面煎到金黃色後瀝油撈出。將花椒粉和蒜末一起放入炒香，再放入九節蝦和醬油。大火反復翻炒均勻後出鍋。
3、椒鹽九節蝦：九節蝦先清洗干凈之後用鹽加入醋，黃酒和生抽腌制一個小時。將九節蝦腌制入味後取出瀝水，撒上生粉。將青椒，生薑和大蔥期末後放入熱油鍋中爆香。放入九節蝦，炒勻即可。
Ⅳ 清蒸九節蝦的做法步驟圖，清蒸九節蝦怎麼做
1. 把九節蝦清洗干凈，擺好盤。
2. 等鍋中水煮開後，放入蓋好，最好加一條濕毛巾蓋上，這樣可以避免更多的蒸汽泄漏。
3. 大約蒸得5分鍾，熄火，靜置3分鍾。
4. 製作好調味醬醋汁，省的折騰的朋友可直接用醬油點蘸。
(5)九節蝦的製作方法和步驟擴展閱讀
蒜泥蝦的做法
在蝦背剖開的地方用刀背輕拍，然後放入盤中，並在蝦肉上分別倒上少許料酒。
蒜瓣去皮後切碎。
取一碗，倒入1勺食用油，放入微波爐高火20秒後取出。
將切碎的蒜瓣放入碗中，並先後加入1小勺鹽和生抽，攪拌均勻。
把調好味的蒜泥分別放在蝦上，然後放入蒸鍋，水開後轉中小5-6分鍾就可以了。
撒上蔥花，一盤鮮嫩的蒜泥蝦就做好了
Ⅵ 九節蝦怎麼做
白灼九節蝦
這個九節蝦是去海邊等出海歸來的船買的，雖然價格有點小貴，但這是真正的海蝦，相對飼養的來說，營養更好一些。這個季節的蝦好肥美，好大的個，基本5隻就一斤。蝦殼好硬好硬。 蝦不但蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；而脂肪含量卻較低。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；並且蝦還富含磷、鈣等，對小兒、孕婦尤有補益功效。 而蝦最簡單、最原味的吃法就是白灼，白灼蝦的製作時間非常快速，從而更好的保持了蝦的營養。
食材明細：
海蝦800克，姜少許，蔥適量，蒜適量
料酒半湯勺，味極鮮1湯勺，醋半湯勺
製作步驟：
1. 原料圖。（海蝦、姜、蔥、蒜）2. 蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。
3. 姜切絲、蒜切末、蔥切末。
4. 鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。
5. 水開後調入半湯勺的料酒，再倒入蝦。
6. 煮至蝦熟透。（此過程大概3分鍾）
7. 蒜末和蔥花放入碟中，調入味極鮮和醋。食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
Ⅶ 九節蝦做法
白灼九節蝦
九節蝦洗干凈，剪去蝦須和尖嘴。姜切絲、蒜切末、蔥切沫，備用。給鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。水開後調入半湯勺的料酒，再倒入九節蝦，煮至九節蝦熟透。蒜末和蔥花放入碟中，調入醬油和醋，食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
蒜蓉九節蝦
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、蔥切碎，備用。加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。九節蝦洗干凈，並且給九節蝦開邊，洗去腸子，穿上竹簽將蒜蓉等填入蝦中。烤箱預熱230度，把准備好的九節蝦放到烤箱裡面烤到熟。出箱後，擺盤即可食用。
九節蝦一般通常可以做成白灼九節蝦、蒜蓉九節蝦等等都是不錯的選擇，而且味道比較好吃。
Ⅷ 九節蝦怎麼做好吃 九節蝦的做法
1、四隻九節蝦清洗後待用，蔥姜切絲。
2、熱油鍋後蔥姜爆香，放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
3、兩面都變紅之後用大火煸炒，加入黃酒生抽爆出香味。
4、調入白糖，胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
5、蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鍾，等收汁關火裝盤。
(8)九節蝦的製作方法和步驟擴展閱讀
九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是斑節對蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。
上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有「寧為玉碎，不為瓦全」的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它「自殺」。
而無法「自殺」的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於「他殺」。殺它者多為推崇「民以食為天」的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。
Ⅸ 九節蝦的家常做法 九節蝦怎麼做好吃
1、材料：九節蝦、蒜、蔥、姜、八角適量。
2、大蒜切末，蝦從背部入刀，對開不切斷，取掉蝦腸洗凈瀝干水分，加少許鹽、白糖、料酒、白鬍椒腌制。
3、鍋里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火將熬制。
4、待大蒜變淺金黃色，入口發脆即可將其連同熬制的油倒回剩餘大蒜末碗里，然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。
5、將蝦整齊的排放在盤里，放上蒜蓉，用大火蒸六分鍾取出，在蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油（或蒜油）即可。
Ⅹ 油燜九節蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，蜜桃美味
主料
九節蝦：400g
輔料
蔥 ：1顆
蒜頭 ：2粒
鹽 ：1匙
老抽 ：半勺
姜：3片
食用油 ：3勺
糖 ：半匙
生抽 ：1勺
料酒 ：1勺
具體步驟
第九步
9.起鍋裝盤…撒上蔥花
