烤羊排腌制方法及步驟

① 烤羊排的腌制方法

1
羊排洗凈抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；
2
將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入；
3
將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱腌制24小時以上；
4
腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻；
5
烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁；
6
烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層；
7
180度烤20分鍾，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁；
8
最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鍾即可。
9
烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
烤羊排屬於清真菜，製作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥麵粉等。外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。

② 烤羊排的腌制方法

配料：

蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。

做法：

1、羊排洗凈；

2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；

3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；

4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鍾；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。

囑咐幾句：

1、羊排在超市就能買到，都是洗干凈分裝好的，回家再沖洗一下就好；

2、甜面醬我用的是李錦記小盒裝的，味道不錯，有一點點甜味，份量比較小，用兩次剛剛好；

3、用保鮮袋腌羊排比較省事，把所有材料和羊排裝進去拌勻，放在冰箱里也不佔地。

③ 羊排如何腌制

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）

1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。

④ 羊排怎樣腌制

主料：羊排800g，洋蔥100g

輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g

步驟：

1、備料。

2、把羊排切好要的份量去邊邊。

3、用叉子把羊排紮上好多小孔。

4、把洋蔥去皮切絲。

5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。

6、一起拌均勻。

7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。

8、把剩下的腌料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。

9、放在冰箱冷藏室里腌制12小時。

腌好的羊排怎麼烤
1、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鍾，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。

2、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鍾。

3、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。

4、繼續用250°火力烤10分鍾左右外表酥黃即可。用的石盤，所以上餐後不會特別砰，因為石盤在牛肉放上去就不再加熱，瞬間鎖住肉的水分營養，傳統牛排是在用鐵盤加熱煎烤奉客，所以經常有人問必勝客牛排感覺不是特別砰，想要牛排滋滋響，只需要在醬汁多加水，盤子烤熱趕緊。

如何挑選羊排
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳。

⑤ 自製烤羊排的腌制方法

烤羊排外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養生、補陽等功效，那麼烤羊排的羊肉該怎麼腌制才能入味呢？才能讓羊排變得好吃不膩，味道醇厚呢？

在准備腌制羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗凈，控干或擦幹上面的水才能開始腌制，以下的腌制方法中就不再介紹這一步驟了。首先是孜然烤羊排的腌制方法，羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼；洋蔥切成細絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻塗抹到羊排兩面。塗好腌料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復揉捏按摩。按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時左右讓羊排充分入味發即可。

再就是蒜香烤羊排的腌制方法，把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。處理好的羊排放在盆里，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時以上。腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反復敲打數次，再腌2小時左右即可烤制。

香辣烤羊排的腌制方法，先要准備好腌料：食鹽3克，姜5片，生抽1小勺，蚝油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。將羊排與所有的腌料拌勻，放在冰箱冷藏腌制12小時以上即可。還有就是五香烤羊排的腌制方法，准備羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，蚝油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的腌料一起充分拌勻，冷藏腌制12小時左右即可取出烤制。

⑥ 羊排的烤制方法

用料

主料

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  菜品特色

  色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。

⑦ 正宗烤羊排的腌制方法

1、主料：羊排1000克；輔料：洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒末適量，鹽適量，食用油適量。

2、花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻。

3、羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小時。

4、孜然粒用小火炒半分鍾出香氣 ，然後搗碎備用。

5、烤箱上下火200度預熱十分鍾，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鍾。

6、然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鍾，最後放辣椒面再烤2分鍾就可以了。

7、復烤完成後，即可裝盤。

⑧ 烤羊排的腌制方法

羊肉的營養成分非常豐富，其組成極接近於人體，並易被消化吸收利用。下面我為大家帶來三種烤羊排的腌制 方法 ，希望您能喜歡。

用料：

羊排：500克 輔料：新奧爾良腌料1份 黑胡椒少許

做法：

1.買回來的羊排，放在清水中去血，浸泡約兩小時左右，中途要換水，並且清理沾在表面的骨頭渣子

2.撈出後控干，化開奧爾良腌料後，浸入羊排，腌制1夜(冬天天氣冷，就沒放入冰箱)

3.截取兩倍長的錫紙，將腌制好的羊排放上去，再回折蓋上

4.放入預熱好的烤箱中，200度，1個小時

5.1小時後取出，去掉用過的錫紙，將羊排重新碼放在新的錫紙上，撒上黑胡椒，放入烤箱30分鍾，中途15分鍾翻面，烤上顏色

烹飪技巧

1、1個小時基本上已經熟了，再打開烤是為了上顏色;

2、兩倍長的錫紙是為了偷懶，第二次烤制時，把底層扔掉，上層的能繼續鋪墊;

3、第二次烤制的時候可以刷蜂蜜，顏色更好看，同樣為了偷懶沒刷。

主料：羊排 (兩塊 200G)輔料黃油 (15G)西紅柿 (1個)蘋果 (1個)梨 (半個)

廚具：電餅鐺

做法：

1.超市買的兩盒，腌制好的肉。黑胡椒羊排。很方便。

2.將黃油化後，將腌制後的黑胡椒羊排，放入電餅鐺中。

3.不要走開喲，很快就翻面，像這樣，剛變點顏色，就可以翻面了。不要長時間煎，那樣就老了。會切不動也咬不動。翻後，加少許黑胡椒，這就看個人的喜好了。我喜歡重點的。

4.稍煎一下就可。後面的沙拉，是西紅柿蘋果梨切細絲，加沙拉醬，橄攬油4~7滴。拌勻，陪羊排。不錯喲!

材料

羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎

做法

1 羊排洗凈抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎;

2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入;

3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱腌制24小時以上;

4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻;

5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁;

6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層;

7 180度烤20分鍾，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁;

8 最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鍾即可。

⑨ 烤法式羊排的腌制方法竅門

法式羊排的腌制步驟：

1、孜然烤羊排

材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油

做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;

(2)羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小小時。

2、紅酒烤羊排

材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個

做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末;

(2)蔥姜蒜末里倒醬油、蚝油;

(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;

(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;

(5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻;

(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。

3、香料烤羊排

材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個

做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;

(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;

(3)羊排用廚房紙吸干水份，兩面均勻的塗上混合調料;

(4)蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。

步驟 1
姜蒜搗碎混合迷迭香，姜黃粉，甜椒粉，香菜子粉，黑胡椒粉，孜然粉，鹽用紅酒和橄欖油調勻塗抹在羊排表面腌制

步驟 2
腌制好的羊排用黃油煎至5層熟即可出鍋，留下湯汁備用

步驟 3
剩餘湯汁補一小塊黃油加入蒜末炒至金黃加少量紅酒和法式高湯，用麵粉勾芡熬成醬汁，加入比例為2:1的胡椒薄荷和歐芹撒上少許鹽和紅胡椒粒即可

步驟 4
將醬汁煎好的羊排，檸檬擺盤即可。

⑩ 正宗烤羊排的腌制方法

正宗烤羊排的腌制方法如下：

准備材料：羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋蔥、鹽。

1、羊排沖洗干凈，泡至1小時。