蝦泥蝦球的製作方法和步驟

⑴ 蝦球的製作方法和步驟

炸蝦球（孩子們喜歡）的做法

• 大蝦去皮（注意最後的尾巴不要去掉。其實也沒什麼用，就是為了好看），去掉蝦線，說是為了去掉腥味兒。我覺得不去也無所謂。靠近蝦頭的地方捅一刀把蝦尾塞進去形成一個球

  

⑵ 手工蝦球怎麼做

手工蝦球

用料

大紅蝦 20隻

澱粉 2大勺

雞蛋 1枚

鹽 1勺

黃酒 1勺

黑胡椒 1勺

開水 1鍋

冷水 1鍋

手工蝦球的做法

紅蝦解凍👉🏿去頭去尾去殼去蝦線

剁蝦泥👉🏿不停地用刀剁（當然也可以用料理機，不過彈性呢就沒有刀剁得好啦～）👉🏿剁到蝦已經基本成泥粘粘的就可以啦（粗暴點的解釋就是稀巴爛😳😳😳）

蝦泥里加入👉🏿一枚雞蛋👉🏿一勺鹽👉🏿兩大勺玉米澱粉👉🏿一勺黑胡椒👉🏿用手充分攪拌😂😂😂圖片里的已經空了哈哈哈沒來得及拍液

燒一鍋開水在鍋中加入👉🏿一勺黃酒（之所以沒加在蝦肉里是怕黃酒味道太重）👉🏿煮沸👉🏿將蝦泥用手的虎口擠出一顆一顆蝦球放入鍋中（多擠幾次，剛開始可能會失敗沒關系的哈哈哈）

蝦球成型並且浮起👉🏿撈出來放入冷開水中

⑶ 火鍋蝦球的製作方法和步驟

火鍋蝦球的製作方法和步驟
材料
蝦仁，生薑，小蔥，鹽，料酒
做法
第1步：弄點蔥姜水，很簡單，生薑和小蔥切片切段然後用刀背狠狠的拍扁它，為啥要拍扁呢？因為拍扁了汁水才能釋放出來，才能達到更好的去腥效果。嗯，拍扁了以後放入碗中加一點點水，然後把碎的姜蔥扔進去用手揉搓它，使汁水更好的融入到水裡去。為啥要融入到水裡呢？嗯，因為等下這個水是關鍵，用它來加入到蝦泥中，增香去腥。當然，你學會了蔥姜水的做法還可以用來腌魚腌其它腥氣比較重的食材。
第2步：剁蝦泥。速凍蝦仁解凍後洗凈分次擠干水份（不是瀝干，是用手攥緊擠干哦），然後，兇狠的又來了，用刀背繼續拍扁它（好吧，怎麼覺得跟這道菜有仇，總是要拍扁拍扁再拍扁），不是一窩蜂的一刀拍，而是要分批分次少量少量的拍，這樣才能拍碎的比較均勻～
第3步：然後用刀來回剁幾下，把大顆粒剁碎，但也不能碎的太碎，蝦泥保持點顆粒狀口感才更好～
第4步：接著把蝦泥放入料理盆中，依次加入少許鹽，一點點料酒抓勻（如果再放點雞粉味道會更鮮美，不放也行），然後分次倒入蔥姜水打勻，每加一次都要抓起蝦泥朝盆中狠狠的摔下去使之上勁吸收再加下一次，最後加一點點生粉拌勻，繼續抓起蝦泥摔打二三十次使之上勁Q彈，嗯，這一步是考驗你耐力和臂力的時候了，你摔的越到位，蝦丸越Q彈。
第5步：最後，摔打好的蝦泥可以像火鍋店一樣，不做任何造型，吃的時候用筷子或刀叉拔進鍋里，或者像我這種比較講究造型點的，就得給整成圓形~蝦泥粘粘乎乎的，非常難整形，一不小心粘的滿手都是，所以，關鍵點來了，准備一碗水，兩只手都是要事先略微打濕再去抓蝦泥輕輕整成圓形，整好一個放好，下一個，繼續把手略微打濕。

⑷ 蝦球的做法

蝦球的做法如下：

第1步、准備食材：蝦：6隻,雞蛋：1－2個，麵包屑（或饅頭渣）：1小碗，澱粉：6勺，鹽：3克，料酒：1勺。

第2步、去除蝦頭、砂線。剝去蝦皮，只留下尾巴的部分，清洗干凈。如圖所示，在蝦的三分之一處，用剪刀剪出一個小口，開口的大小以穿出蝦尾即可。

第3步、將蝦尾從此口中自下而上穿出。

第4步、稍作整理，一個蝦球的形狀就做好了。在蝦球中加入鹽、料酒入底味兒備用。

第5步、腌制蝦球的過程中，用廚房用紙來做一艘大船，做為盛放蝦球的創意器皿。

第6步、將腌制好的蝦進行煮制。開水下鍋，當蝦肉稍稍變色，即可撈出，時間不宜過久，控水備用。

第7步、將蝦球表面蘸一層干澱粉。

第8步、裹上蛋液。

第9步、重復以上兩步步驟，再次蘸干澱粉、蛋液後，將蝦球放在麵包糠里（或饅頭渣），均勻裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在蝦球上。

第10步、油預熱至大約五成熱，將蝦球放入。始終要保持中小火，炸至淺淺的黃色就可以撈出。

第11步、廚房用紙上控油片刻，裝盤。可蘸上您喜歡的醬汁或蘸料食之即可。

⑸ 孩子特別愛吃土豆鳳尾蝦球，在家該如何自製呢

土豆泥鳳尾蝦球的做法還是比較簡單的，其實很多小孩都特別愛吃土豆泥鳳尾蝦球，如果自己能夠學會這道菜的話，那麼在家裡面就可以做給孩子吃了，首先我們需要准備好相應的用料，准備一個土豆適量的蝦，麵包糠，食用鹽，雞蛋，澱粉，黑胡椒，芝士片。

最後一步就是直接煎炸土豆蝦球了，起鍋燒油油可以適量的多放一些，鍋中的油熱了之後把做好的土豆鳳尾蝦球放入油鍋當中煎炸，一直要炸到蝦球表面金黃，這個時候我們就可以把蝦球撈出來，然後控干油，這樣一道非常好吃的土豆鳳尾蝦球就製作結束了。實際上這道美食的做法還是比較簡單的，不過也需要掌握一些小技巧，比如說在蒸土豆的時候一定要全部蒸熟，否則的話沒有辦法壓成土豆泥。

⑹ 蝦球的製作方法和步驟是什麼

蝦球製作食材：蝦500克、土司麵包片4片、食鹽20克、白砂糖20克、胡椒粉30克。

1、准備500克左右的活蝦。

⑺ 蝦球的做法怎麼做好吃

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  蝦球用溫油滑熟也可以。但我比較喜歡用開水汆燙，一是便於去腥、二是少油。
  

⑻ 蝦球的做法

原料：

速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。

調料：

蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。

做法：

1、蝦仁解凍後從背部片一刀，待用（注意不要片開）。

2、香蔥段放入打汁機中打成香蔥碎，待用。

3、鍋內放清水燒沸，下入改好刀的蝦仁汆熟成蝦球，用流動水沖涼，用干毛巾輕輕吸干水份，放入盆中，加入「2」和調料一起拌勻裝盤，撒上紅椒末即可。

⑼ 如何製作蝦圓

一、工具/材料

肉末150克、蝦20個、雞蛋1個、蔥2根、姜2片、料酒1勺、鹽半勺、生抽1勺、糖半勺、蚝油半勺、香菜2根、鍋、餐盤。

二、方法/步驟

1、嚇剝出蝦仁，剁成蝦蓉，加入肉末中，再加入蔥姜，料酒，鹽，生抽，雞蛋順一個方向攪拌。