魚豉油的製作方法步驟

Ⅰ 清蒸魚（之如何製作蒸魚豉油）的做法步驟圖

用料
原料
黃金鯧/其他
蔥絲
姜絲
蒸魚豉油
魚露
生抽
花雕酒/米酒
白鬍椒粉
麻油
糖
清水
清蒸魚（之如何製作蒸魚豉油）的做法
蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白鬍椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠咸可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。
由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嘗了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：
魚宰殺好清洗干凈後，下面墊一隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠循環順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關系，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鍾，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲姜絲，淋入一勺熱油即可。

Ⅱ 蒸魚豉油做法！！

蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。 佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調範例 豉油清蒸鯽魚材料 鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法 1.鯽魚去鱗、去內臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，腌制十分鍾，香蔥切末備用。 2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鍾，將魚盤中的水倒凈。 3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鍾出鍋。 4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅: 1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。 2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。 3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。豉油黑魚材料 主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。做法 洗凈切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略腌。 配料蔥、姜、紅椒切絲備用。 腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鍾，取出後將配料放在魚上。 加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

Ⅲ 魚豉油的配方

1、將西芹、洋蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，香蔥切段，姜用刀拍散備用。

2、炒鍋中放入少許油，燒熱後將西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、姜和香蔥放入，小火煸炒出香味。

3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入湯鍋中，加入清水大火燒沸，然後轉小火煮制約10分鍾，將蔬菜撈出，保留蔬菜湯待用。

4、在蔬菜湯中加入美極鮮味汁、雞粉、冰糖、魚露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火燒沸即可。

豉油汁又叫魚汁，最早只用作粵菜中清蒸菜、白灼菜的蘸汁。其製法很簡單：把生抽和老抽按3∶1的比例混合，然後泡入香菜，待入味後才使用。由於這種豉油汁在普通的鮮、咸之外，多了一股香菜的味道，所以在上世紀九十年代初期，隨著粵菜的風靡而被外菜系所接受。

川菜的豉油汁也正是在粵菜豉油汁的基礎上，結合川菜獨特的調味品才慢慢走向成熟的。比如，為了迎合川人口味，如今，增加了青辣椒和小米辣。源自於粵菜的川式豉油汁已被廣泛用於清蒸菜、白灼菜和冷盤中。

Ⅳ 如何自製蒸魚豉油

自製蒸魚豉油方法
用料
生抽 50g
清水 60g
白砂糖 15-20g
高度白酒（注意事項請看小貼士） 1湯匙
小蔥 數根
陳皮（沒有可不用） 一小塊
油 2湯匙（大約30ml）
味精 適量
自製蒸魚豉油的做法
小蔥把蔥白切出（根部洗干凈了也可以用），將除蔥白和油以外的材料混合，燒開後轉中火2-3分鍾左右關火。
燒開後的調味汁倒入容器中，趁熱放入蔥白。同時把鍋洗凈，擦乾水後將油加熱到略微冒煙（7成熱左右）
將油趁熱淋到盛有調味汁的容器里即可。

Ⅳ 蒸魚鼓油是怎麼製作出來的

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。

在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。

• 主要原料

• 水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精

使用方法

編輯

蒸魚豉油鮮三丁

主料：蝦、冬瓜

配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水澱粉、料酒各適量

做法：

1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊

3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下

5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。

6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鍾

7、燒好後，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上

8、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。

Ⅵ 蒸魚豉油怎麼調

准備材料：蔥白、生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒

一、蔥白切段，陳皮切絲。

Ⅶ 蒸魚豉油怎麼做最好吃

做法一、

清蒸海上鮮：

1、准備一條新鮮魚，大約一斤多，除去內臟魚鱗，放在蒸鍋里蒸十分鍾。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鍾，直到筷子能夠輕松插入魚身便是熟了。）

Ⅷ 蒸魚豉油如何調制

蒸魚豉油調制步驟：

1、原料：芹菜，小蔥，薑片，香菜，胡蘿卜，尖椒，圓蔥，香菇幾個，香芹，香葉幾片，大地魚，野山椒。

2、調料：生抽，美極鮮醬油，泰國魚露，味精，雞粉，冰糖。

3、做法：鍋里燒開骨湯，下芹菜，小蔥，薑片，香菜，胡蘿卜，香葉，尖椒，圓蔥，香菇，香芹，大地魚，小火熬成雜菜水。

4、用1斤雜菜水，加生抽4兩，美極鮮醬油0.8兩，泰國魚露0.6兩，味精0.5兩，雞粉0.4兩，冰糖0.5兩燒開倒出即成魚汁。

5、用野山椒切碎（幾個），用一點油炒香，倒入剛剛燒開的魚汁里即是。