導航:首頁 > 安裝方法 > 腌泡菜的方法和步驟圖片

腌泡菜的方法和步驟圖片

發布時間:2022-09-27 10:24:00

A. 做泡菜的方法和步驟

泡菜的製作方法如下:

主料:大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。

輔料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、蘋果、梨、紅椒切塊。

B. 泡菜的做法步驟

家常泡菜的原料:圓白菜、黃瓜、胡蘿卜、梨、姜、蒜、鹽、糖、辣椒面,操作方法如下:

1、首先將捲心菜洗凈晾乾,去梗撕成小片,如下圖所示。

C. 泡菜的做法最正宗的做法

泡菜的做法最正宗的做法如下:

所需食材:白蘿卜500克,豆角250克,胡蘿卜200克,大蒜30克,生薑50克,紅線椒100克,小米辣椒50克,香葉2克,桂皮5克,花椒20克,八角1克,白酒20克,涼白開適量,鹽20-30克左右,冰糖30克,醪糟汁5-10克。

做法:

1、首先處理食材,將白蘿卜,胡蘿卜洗凈後,無需削皮,直接切成長條。豆角切長段;小米辣椒,紅線椒剪掉根部;大蒜帶皮掰開;生薑切片。

2、提前燒一鍋開水,煮沸後讓其自然涼透,待用。

3、取一個無油無生水的泡菜壇子,將所有切好的原料塞進裡面。然後再加入上述香料,最後加入鹽,冰糖,倒入沒過食材的涼白開。

4、再加入一大勺高度白酒,然後將其密封,腌制10天左右,見豆角發黃變軟,蘿卜變軟,就可以了。

技術總結:

1、所有原料,均無需削皮,洗凈後將其晾乾水分,再改刀切條即可。切條的長度,根據自己泡菜壇子的大小決定。

2、香料,是調味腌制的關鍵,萬不可少!可以用涼白開或者純凈水,切記不要用生水。高度白酒是調節酸度的,也不可少。

D. 正宗泡菜的腌制方法和配料竅門

白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。
製作流程
1.把泡菜壇洗干凈擦乾水分之後放置一邊。
2.白蘿卜洗干凈後切塊,用少許鹽腌漬。
3.接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。
4.水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鍾,之後關火,放到徹底冷卻。
5.把白蘿卜洗干凈鹽分,再濾干水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門:可以把野山椒的水加一點在裡面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。
6.腌若干天後便可食用。
做法二
製作食材
白蘿卜250克,胡蘿卜250克,黃瓜100克,朝天椒200克,生薑1塊,大料適量,花椒適量,註:可酌情配料;調料:料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙
製作流程
1.白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈,瀝干水分;生薑去皮切片
2.將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生薑包好,製成香料包
3.把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天後即可食用。
特點:酸甜開胃,脆爽可口。
可用瓶裝野山椒代替朝天椒,這樣製作泡菜不但味道鮮美,而且更省時。
使泡菜色鮮味美的小竅門
1. 製作泡菜時,加一小塊鹼,可保護蔬菜中的葉綠素,使腌出的泡菜顏色鮮艷。
2. 製作泡菜時,如果倒點啤酒在泡菜缸里,可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法三
特色:多樣色彩,咸酸適口,略帶甜香。
製作食材
大白菜500克,青筍250克,紅蘿卜250克,清水2500克,精鹽250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,紅糖50克。
製作流程
(1)選鮮嫩大白菜,去根部,去邊葉,洗凈晾乾。
(2)將青筍和紅蘿卜去皮。
(3)將清水裝壇或盆內,加入以上各種調料拌勻,放入白菜、青筍、紅蘿卜,蓋上蓋泡兩天即可。
食用時,如系配菜上桌,可將青筍、紅蘿卜切成細絲,白菜去大幫,用菜葉將兩種菜絲捲成直徑約1.2厘米的小卷,並將卷切成馬耳朵形的斜段,擺圓盤內成塔形即成。如是在家裡佐餐,嘗泡菜本味,可不包卷,從壇內取出即可。
四川泡菜享有盛譽,是川菜中風味小菜的組成部分。此菜造型美觀,顏色鮮艷,氣味清香,咸甜酸辣,脆嫩適口。
做法四
製作食材
長豆角,綠尖椒,紅尖椒,櫻桃羅卜,白蘿卜,黃瓜,捲心菜。主要配料:泡菜鹽(50g) 冰糖一塊,干辣椒,生薑4片,八角4顆,香葉,高度白酒50毫升,
(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果)如果沒有隻放20顆花椒也行。(提香味的)
製作工具
一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶,一個無油的不銹鋼小鍋。
製作流程
(1)先將所有食材泡水,洗凈,自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
(2)往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。
(3)在水中倒入50克泡菜鹽,(淡一些沒關系,之後還能加鹽,盡量不要太咸)
(4)將水燒開後,徹底晾涼。
(5)將放涼後的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太滿,然後將所有配料倒入。
(6)將晾乾的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中,先放豆角,櫻桃羅卜,兩種辣椒。
(7)最後將白羅卜,黃瓜,捲心菜放在上面。(黃瓜切片,白菜用手撕成片)
8.發現一個小小失誤:所有小顆的配料都浮在上面,撈起來不方便,最後還是決定裝入無紡布小葯包里。(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡滿,然後蓋上蓋子。
(10)這種玻璃瓶密封性能非常好,不用像老壇子那樣需要在水槽換水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

E. 做泡菜的方法和步驟

泡菜水的製作方法和配方如下:

主料:姜5片;蒜5瓣;白糖100克;白醋50克;食鹽1茶匙;小米椒6個;香葉4片;水適量。

1.泡菜水食材准備好。

F. 泡菜怎麼

腌泡菜方法:

准備食材:捲心菜200g,花椒20g,姜50g,辣椒20g,醋50g,鹽10g。

1、捲心菜切塊。

G. 嫩姜泡菜怎麼腌制

嫩姜泡菜的腌制方法如下:

主料:姜適量

輔料:糖適量,鹽適量,醋適量,蒜適量,糖適量

步驟一:姜洗凈備用。

H. 泡菜要怎麼腌制

准備食材:

包菜、水蘿卜、胡蘿卜、芹菜、鹽、涼開水、白糖、花椒、泡椒、白酒

具體做法:

1.先准備一個洗干凈的包菜,把包菜從中間切開,順便把根部切掉,然後直接用手把白菜撕成片,用手撕的包菜形狀不規則,才更加的容易入味好吃,再把撕好的包菜全部清洗干凈,然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。

2.再准備點水蘿卜、胡蘿卜和芹菜,也一起清洗干凈,放在透氣的工具上面晾乾水分備用。

3.這會兒菜全部晾乾水分了,把包菜倒入一個無水無油干凈的盆裡面,把晾乾水分的芹菜也切成長短相同的段,把水蘿卜切成粗細相同的長條,切好後也倒入盆裡面,把胡蘿卜也切成長條放盆裡面。

4.然後往盆裡面加入少許的鹽,戴上一次性手套,直接用手翻拌均勻,攪勻後放在一旁腌制半個小時,殺出裡面的水分。

5.取另一個盆,這個盆里倒入晾涼的涼開水,再加入鹽、白糖,水和鹽的比例是10:1.4,加入一小把花椒,再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。

6.然後把調料水倒入一個提前准備好的干凈罐裡面,這個罐里不能沾生水和油。

7.這會兒菜腌好了,把裡面腌出來的水分倒掉,然後把這些菜倒入罐裡面,再往罐里加幾滴白酒進去,這里加白酒有殺菌的作用,最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封保存,一周後就可以開吃了。

8.這樣做的泡菜酸菜爽口,開胃好吃又下飯。

I. 泡菜的製作方法和步驟

准備材料:圓白菜1棵、胡蘿卜1根、干辣椒25個、白鬍椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。

1、首先熬制泡菜水,在鍋中放入干辣椒,香葉,薑片,白鬍椒粒,鹽,倒入沒過材料的清水。

閱讀全文

與腌泡菜的方法和步驟圖片相關的資料

熱點內容
寶馬迷你三缸機正時安裝方法 瀏覽:985
腰病的治療方法 瀏覽:785
區域平均降水量的常用三種方法 瀏覽:620
手機充電欄美化方法 瀏覽:913
參與教學改革創新教學方法 瀏覽:820
食用豆漿的正確方法 瀏覽:563
生山葯功效與作用及食用方法 瀏覽:885
聯想手機出廠設置方法 瀏覽:443
辭職時快速脫身的方法 瀏覽:718
疫情戒掉手機的方法 瀏覽:893
保健食品植物功效成分檢測方法 瀏覽:819
如何讓腿變細簡單方法視頻 瀏覽:136
初乳溢出有什麼解決方法 瀏覽:75
鐵將軍遙控器安裝方法 瀏覽:297
乙肝病毒的檢測方法 瀏覽:398
京城又遇漫天飛絮解決方法 瀏覽:384
鋁門花製作方法視頻 瀏覽:491
提高凝血細胞的最佳方法 瀏覽:698
認牌戒指使用方法 瀏覽:277
多路負載電線安裝方法 瀏覽:481