做梅菜包子的方法與步驟竅門

1. 梅菜包子的做法，梅菜包子怎麼做好吃，梅菜包子的家常

1.麵粉加入酵母溫水和成面團靜置發酵備用。

2.准備好梅乾菜和粉條。

3.粉條，梅乾菜分別用清水浸泡備用。

4.泡過的梅乾菜洗凈切碎。

5.泡軟的粉條切碎。

6.炒鍋倒入豬油或者食用油燒熱後放入梅乾菜翻炒。

7.加入白糖，鹽。

8.再加入辣椒油。

9.翻炒均勻出香味後關火冷涼，再加入切碎的粉條，加包子餃子調味粉，姜粉，雞精，拌均勻即好。

10.面圖發酵好取出。

11.面團揉均勻搓長條。

12.然後分成55克左右的面團。

13.每個面團再次揉均勻搓圓。

14.取一份擀成圓皮。

15.包入梅乾菜。

16.捏成包子生坯。

17.包好的包子放入蒸鍋再次靜置20分鍾。

18.然後大火蒸制20分鍾。

19.蒸好取出即可。

2. 梅菜肉餡包子的做法

梅菜肉包子五花肉3中筋麵粉青蔥竹筍姜梅乾菜酵母香油糖醬油胡椒粉中筋麵粉糖酵母水油少許、五花肉青蔥、姜梅乾菜糖、醬油竹筍水少許。中筋麵粉五花肉竹筍1支、梅乾菜1球、姜1段、青蔥3根。調味：醬油2大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、改良劑1/4茶匙、糖30g酵母2茶匙 。製法中筋麵粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團備用起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色。放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內餡備用取適量面團桿成麵皮，包入內餡捏出包子狀5放置蒸籠內發酵約30分鍾，以大火蒸約15~20分鍾，這樣包子就做好啦

3. 梅菜肉包子餡的製作方法

烹飪技巧

怕油膩的話，炸好的油渣可以撈出丟掉。

4. 梅菜包子怎麼做

鮮肉梅菜包子取材於排酸五花肉和梅乾菜為主料，用包子專用香辛料和豬油等為輔料，手法是用炒制的方法成餡，充分能突出鮮肉梅乾菜的香味。



鮮肉梅乾菜包子

1、先准備餡。把買回來的梅乾菜先在水中泡出泥沙等雜質，而後放高壓鍋蒸制20多分鍾，取出瀝干水分並切碎待用。排酸五花肉別成小丁，加入包子專用香辛料、鹽、老抽、蔥姜碎、料酒等拌勻腌制十多分鍾，這時炒勺放上等量的豬油和菜籽油，油盡量多放些，梅乾菜是很吃油的，燒熱後下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油時，加入梅乾菜翻炒，均勻後再燒一會，目的一是使梅乾菜與肉丁進一步混合，二是進一步把梅乾菜香味突出，等全部炒好後關火倒入容器中待用。



肉和梅乾菜



炒肉丁



成餡

2、發麵包包子。現在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是麵粉比水比酵母為100：55：1.5，先把酵母泡在溫水中激活，分次倒入麵粉中攪拌均勻，沒有乾麵粉為標准，而後和成團，放有揉面功能的壓面機中，揉成外表光滑內部細膩，這時可進行一次發酵。



和面



一發好的面團

3、包包子並蒸。把面團發酵兩倍大以後，拿案板上排氣，而後就可搓條分劑擀皮包上餡，全部包好後再次放溫暖地方進行二發，在溫度為35到40度的地方，需要十四五分鍾就可二發好，其標準是明顯增大，手摸松軟為好，，此時開水上籠用大氣蒸制十來分鍾就可以，然後直卸下來不需要虛蒸，需要說明的是蒸的前五分鍾一定用大氣蒸。



二發好的包子



鮮肉梅菜包

鮮肉梅菜包關鍵點一是炒出香味，二是面一發二發的標准耍掌握好。

5. 梅菜包子的做法步驟圖，梅菜包子怎麼做好吃

主料
小麥麵粉
500g
泡發好的梅菜
400g
豬肉餡
250g

輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
1棵
薑末
適量
糖
2勺
生抽
1勺半
蚝油
1勺
老抽
少許
花椒粉
適量
胡椒粉
少許
雞精
少許
紹酒
1勺
步驟
1.梅菜包子餡料食材。
2.麵粉加入酵母加入30度左右溫水和成軟一點的面團。
3.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香後撈出，放入肉餡翻炒。
4.等肉餡的多餘水分炒沒有了，放入蔥薑末翻炒。
5.然後放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
6.放入剁好的梅菜。
7.在放入剁好的梅菜。加入糖、鹽、雞精、胡椒粉，然後放入少許熱水煮開，煮至沒有多餘水分為止，可以稍微勾點芡。
8.面發漲至一倍半以上即可。
9.反復揉面排氣後把面揉成長條。
10.放入梅菜餡，包成包子.
11.切成劑子按扁擀成厚的皮。全部的包子包好醒發10分鍾左右。
12.醒好的包子放入蒸鍋開鍋後蒸12-15分鍾停火，在等3分鍾落氣了在出鍋即可。

6. 梅乾菜包子怎麼做

梅乾菜肉包子
食材准備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母
製作方法
1.發酵面團製作過程：准備材料：准備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團；靜置等待發酵；等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。大概需要一個小時左右；發好的要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鍾。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鍾就可以了。
3.餡料製作過程
准備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收干（約為30分鍾），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士
一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足；蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給面團排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。

7. 梅菜肉包的做法

梅乾菜肉包的作法：

梅乾菜肉包表皮原材料： 全麥麵粉400克、水250克、酵母粉5克。 內陷原材料： 生豬肉末500克、霉乾菜120克、嫩竹筍干50克、姜20克、小香蔥4根。調味品： 生抽、海鮮醬油、糖、米酒、味精、各適當。

表皮原材料：

全麥麵粉400克、水250克、酵母粉5克。

內陷原材料：

生豬肉沫500克、霉乾菜120克、嫩竹筍干50克、姜20克、小香蔥4根。

調味品：

生抽、海鮮醬油、糖、米酒、味精、各適當。

做餡：

1、霉乾菜與筍干泡發後清洗，各自剁碎，姜與蔥也各自剁碎;

2、炒菜鍋內火油，五成熱時，低火，放入蔥薑末熗鍋;

3、維持低火，放入肉沫，爆鍋至肉掉色，水分漸干;

4、往鍋內倒進米酒、生抽、海鮮醬油，加入糖，炒勻;

5、放入霉乾菜與筍，炒勻;

6、添加沒及食物一半的水，大火燒開後，轉微火，烤至水分盡干(約為30分鍾)，添加味精，炒勻就可以。

制皮：

1、將鮮酵母在250克水(30度的溫度)中化集團開;

2、將水緩緩倒進裝著小麥麵粉的盆里，用筷子將其拌和成雪塊狀;

3、搓成麵糊，蓋上濕抹布，餳15分鍾(放到電烤箱中高層，下一層加水，將電烤箱開到30度);

將麵糊取下，再度揉緊，隨後，搓發展條，下劑(約35克1個)，擀圓片既成餃子皮。

1、霉乾菜用溫開水侵泡2-3個鍾頭，隨後自來水反復清洗，直到完全清洗，擠干水份。將梅乾菜的硬梗除掉，假如塊大需要再切小一些。(梅乾菜里有碎石子，一定要多洗幾次)。

2、鍋中油熱，先倒進姜蒜末進行爆香，再倒進餃子餡煸炒，另外添加生抽、糖、鹽炒勻。

3、倒進霉乾菜，再倒進適度的水，燒開，使霉乾菜吸足水劃入味。

4、水收得類似時，倒進少量水澱粉勾芡就可以——那樣炒成的餡十分光亮，不柴火。

5、發好的面團分包子皮，包成肉包子，蓋好濕冷的屜布餳約30分鍾。

6、上炒鍋，蒸約18-20分鍾，熄火後再次燜約3分鍾再打開表蓋。(燜十多分鍾再打開表蓋很重要，除開發後面，它是小籠包表層細致光潔的重要)

包與蒸：

1、在餃子皮中放進35克包餡;

2、打褶成小籠包坯，放進刷完油的炒鍋屜上，蓋上蓋子，置放10分鍾，開展二次醒發;

3、將炒鍋放置火上，大火燒開後改文火蒸10分鍾。

對梅乾菜肉包作法掌握後，在家裡製做那樣小籠包的情況下，也需要在餐前提早製做，包子的製作時間較為長，並且對第一次製作包子的人，對餛飩餡的製做就需要長期的科學研究，那樣才可以促使包子製作出去的更為美味。

8. 梅菜包子怎麼做

食材明細
麵粉500克
泡發好的梅菜400克
豬肉餡200克
酵母2克
蔥一大顆或者兩小顆
薑末適量
植物油適量
鹽適量
糖2勺
老抽一兩滴
生抽一勺半
蚝油一勺
雞精少許
花椒粉適量
胡椒粉少許
咸甜口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
【怡汝私房面點】梅菜包子的做法步驟

1
梅菜包子食材---麵粉。

2
梅菜包子餡料。

3
麵粉放入酵母粉加入溫水和面成稍微軟一點的面團。

4
炒鍋熱鍋涼油，放入肉餡翻炒。

5
等肉餡的多餘水分炒沒有了，放入蔥薑末翻炒。

6
然後放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

7
在放入剁好的梅菜。

8
加入糖、鹽、雞精、胡椒粉即可。

9
面發漲至一倍半以上即可。

10
反復揉面排氣後把面揉成長條。

11
切成劑子按扁。

12
放入梅菜餡，包成包子。

13
全部的包子包好醒發10分鍾左右。

14
醒好的包子放入蒸鍋開鍋後蒸12-15分鍾即可。

15
蒸好的包子趁熱吃。
小竅門
1、梅菜用乾梅菜需要泡發透。
2、然後剁碎攥干。
3、和餡的時候如果感覺干可以稍微放點水或者雞湯。

9. 梅菜扣肉包子的做法

梅菜扣肉包子的做法
1、梅菜包子選用材料

製作梅菜包子一定要選擇好材料是關鍵，要准備好適量的優質麵粉和適量的優質梅菜，需要准備少量的植物油和少量的食用鹽。雖然製作梅菜包子所選擇的材料非常的簡單，並不算很多，但是每一樣材料都是需要自己精心挑選的，因為要想做出美味正宗的梅菜包子，必須要選擇上等的原材料才行。

2、梅菜包子做法

製作梅菜包子，需要自己定下心來慢慢的去製作。首先要把麵粉中加入一些水調和均勻，揉成一個大團子，然後將梅菜清洗干凈以後瀝干水分備用，把煮好的面團子分成一小團一小團，揉好以後將梅菜塞進去做成餡料，放入入少量的植物油和食用鹽。把面團做成包子形狀以後，放到蒸籠裡面用大火將其蒸熟。做好的梅菜包子吃起來的味道是特別清香的。

3、梅菜包子的特色

梅菜包子不僅味道非常的清香可口，營養價值也很全面通過吃梅菜包子因此我們的食慾得到提升，很多人的胃口不好，那麼不妨吃一些梅菜包子來改善自己的胃口，不僅開會的效果很好，還可以促進消化，在早晨可以把梅菜包子當作早飯來吃。當然外面購買的梅菜包子可能不夠衛生，如果能夠自己在家動手製作的話，那就會吃起來更加放心了。

梅菜包子的做法其實並不是很復雜，如果想吃梅菜包子的話，建議自己在家動手製作，如果不知道該如何下手的話，那麼可以參照上文講述的方法來進行製作。