帶魚的正確安裝方法

『壹』 帶魚的正確做法

帶魚，傳統經濟魚種，屬無鱗類。若干年前市場上只能見到的海魚以帶魚、黃花為主，其後有平魚、橡皮等。我的感覺是無鱗類較有磷類好吃，帶魚不能近海養殖，只能遠海捕撈，因其「無鱗」故不易存儲，等冷凍後再解化，表面必受損。帶魚內臟雖不大，但易腐，所以稍不新鮮的腥氣很大，但決不是鱗在作怪，勸大家魚若新鮮，盡量留著鱗烹飪。 帶魚以國產舟山為上品，市場常見也有西非帶魚，雖厚大，但肉粗，味差。 大約是因為過去冷凍保鮮運輸的問題吧，內陸地區不常食帶魚（包括很多海魚。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

『貳』 箱裝帶魚怎麼冷凍跪求。。。。

1、將帶魚整齊擺放，正好與箱子的大小體積差不多。
2、固定好後放在冰櫃中速凍，如果是在北方直接放在室外就行了。
3、將凍好的帶魚塊放入箱內就可完成

『叄』 帶魚的正確做法

帶魚塊750克、青菜葉或白菜葉2片。

調料

蔥段50克、薑片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陳醋120克、白糖70克、醬油30克、鹽3克、胡椒粉0.5克、紹酒20克、烹調油適量、清水適量。

做法

1 、在帶魚塊上剞好橫紋花刀，刀深到骨即可，魚塊剞好花刀後用吸油紙吸凈上面的水分，然後在五成熱的油溫里把魚塊煎至兩面金黃撈出備用。

2、在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的過程中糊鍋，然後再鋪上一層蔥姜蒜，把煎好的帶魚鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。

3、砂鍋中倒入少許黃酒，然後倒入醬油和陳醋，最後加入適量清水。

4、先把砂鍋燒開然後改小火，用錫紙封閉鍋蓋，並把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時，期間湯汁以不外溢為標准。

5、帶魚燜好後打開鍋蓋子，用中小火把湯汁稍微收濃一些關火，此時的酥帶魚已製作完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏後食用。

冰鮮帶魚2條

芝麻少許蔥姜蒜段 適量

橄欖油/食用油 300g蒜蓉辣醬 適量醋 1大碗料酒 少許澱粉 少許白糖 少許鹽 少許此種帶魚的做法，其實可以叫做帶魚兩吃，即，椒鹽帶魚和芝麻香酥帶魚。

1拿著冰鮮帶魚的尾部，然後在有魚鰭的一邊，用手輕輕往下一撕，就能輕松去掉魚鰭。帶魚的魚鰭和上面的白鱗，時導致帶魚發腥的關鍵。如果想做出美味的帶魚，必須去除以上兩項東西

2將帶魚去除頭和尾、內臟後洗凈，瀝干水分，並斜著切成菱形塊（菱形塊方便入味）

3將帶魚放入一個盆中，倒入少許料酒，然後用手進行攪拌均勻

4放入少許鹽和澱粉，再次將帶魚攪拌均勻

5鍋內倒入橄欖油，也可用其他食用油，橄欖油耐高溫，切炸制食物顏色金黃

6油溫熱後，將帶魚段放入鍋中炸制兩面均呈金黃色後撈出

7所有帶魚炸制完成後，此時就可以配製椒鹽進行食用了，香酥可口。我因為要做芝麻香酥帶魚，所以又准備了其他原料繼續烹制

8鍋內放入少許油，將蔥姜蒜段入鍋爆香後，放入紮好的帶魚段翻炒

9將一大碗醋倒入鍋中，再另加適量的白糖。加入這么多的醋。後面不會酸，只是為了能把魚骨燜酥，醋恰恰起到了關鍵作用，加入白糖一是為了去腥，二是為了增加口感

10小火燜制20分鍾後，此時鍋內已無湯汁，將帶魚盛出裝盤待用

11鍋內放入少許油，倒入蒜蓉辣醬，我用的是泰國進口的辣醬，味道比較辣，翻炒至鮮紅色後

12將燜制好的帶魚倒入，並撒入適量的白芝麻，一同進行翻炒至帶魚沾滿芝麻和辣醬

13芝麻香酥帶魚就做好了，裡面的魚刺因為放入一大碗醋，已經酥軟。夾起一塊，酸甜中帶著蒜香，還含有淡淡的辣味，嘗嘗吧

『肆』 不會處理帶魚，帶魚應該如何去內臟

帶魚是一種知名的深海魚類，其不但營養成分高，可以健脾養血、益血滋陰養血等，並且肉厚沒刺，美味可口，是很多人都喜歡吃的一種魚種。那麼買回去的刀魚要怎麼處理和清潔呢？下邊咱們就一起來了解一下吧！

1、帶魚外皮呈銀色、有光澤度，肉體摸上去有延展性，表層塑料薄膜完全無傷疤者為宜；

2、購買長短1米之內的刀魚，過大的刀魚肉質地會較老，味兒較弱；

3、帶魚的頭頂部發生褐色斑點，魚腹變黃，有異味，那麼刀魚有可能早已霉變，切勿購買。

『伍』 正確炸帶魚的方法

干炸帶魚

原料：帶魚、蔥、姜、料酒、五香粉、白鬍椒粉、鹽、白糖、細辣椒粉、鹽、孜然粉、熟花生粉。

做法步驟：

第7步、出鍋立刻撒上細辣椒粉2g、鹽1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。

『陸』 帶魚怎麼收拾又快又干凈圖解

正確收拾清洗帶魚的方法

方法一：帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鍾後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

方法二：准備刷碗用的細鋼絲球（這個家裡一般都有），剪下一小團（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗干凈。

方法三：准備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鍾，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗干凈了。

『柒』 干炸帶魚怎麼裝盤漂亮

怎麼裝都可以 裝完在上面撒點香菜 或者煮好的西蘭花

『捌』 鮮帶魚怎麼處理

洗帶魚的正確方法其實非常簡單，最關鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。帶魚表面的銀鱗其實是帶魚的營養精華所在，這層銀鱗對人體具有多種良好的養生保健功效。因此，我們在洗帶魚的時候一定要盡量保留住這層銀鱗。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
相信有很多人喜歡吃帶魚,但是帶魚好吃，但是做帶魚前的洗帶魚卻是件麻煩事,帶魚的魚鱗用手直接搓是搓不掉的,用刀刮也費事還弄得滿手都油膩膩的，怎麼辦？
洗帶魚的正確方法其實非常簡單，最關鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。
帶魚表面的銀鱗其實是帶魚的營養精華所在，這層銀鱗對人體具有多種良好的養生保健功效。因此，我們在洗帶魚的時候一定要盡量保留住這層銀鱗。
洗帶魚的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，並剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉，然後把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最後再把帶魚段沖洗干凈就可以了。
注意事項：
1、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉。
2、洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化後的銀鱗會變成黃色而且有「哈喇味」，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。
方法一：把帶魚段放在80度左右的熱水裡，燙10秒鍾左右再迅速浸入冷水中，冷水裡可提前加些生薑片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻後，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除干凈，最後再用流水沖洗一下就可以了。
方法二：取少量鹼面化在清水裡，然後把帶魚段用這個鹼水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三：凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊

『玖』 死魚能吃嗎，帶魚怎麼洗，帶魚怎麼做好吃，帶魚的做法

死魚能吃,只要不變質
洗帶魚的正確方法和步驟

1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，並剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉，然後把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最後再把帶魚段沖洗干凈就可以了。
紅燒帶魚做法

1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。