泡酸辣雞爪的製作方法和步驟

① 泡酸雞腳的製作方法

食材准備：雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。

詳細做法步驟如下：

第一步：准備2斤雞爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再沖洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲，這一步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。

第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鍾就可以了。

第三步：提前准備兩三盆冰水，最後一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。冰水變溫後再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鍾，水越冰越好哦，做出來比較Q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗干凈，沖洗干凈放到最後一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鍾，泡好後後晾乾水分。

第四步：准備大半碗的泡椒，這個泡椒是之前我自己做的，這次用要帶汁哦，少許的小米辣，我准備了3個，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。

第五步：准備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋我放了半瓶多一點，老婆喜歡吃酸一點的，大家可以根據自己喜歡的口味來下，再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。

第六步：攪拌好後，把瀝干水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。

第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調制一點。

② 酸辣無骨雞爪的製作方法和配料竅門

教你做網紅無骨雞爪，酸酸辣辣，一口一個真過癮！

③ 酸辣雞爪的泡製方法

酸辣雞爪的作法：

酸辣雞爪是由鳳爪、鹽、老紅糖等原材料製做的一道家常小炒，口感香辣。鳳爪帶有豐富多彩的優質蛋白質及膠原蛋白粉，多吃不僅能清理血管垃圾，另外具備美容護膚作用。

原材料

鳳爪，鹽，老紅糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥

作法

將鹽、老紅糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，還放了一點酸甜醬和生薑粉，份量依據個人興趣愛好及鳳爪的分量而定。



將鳳爪斬塊

用鍋將水燒開，將鳳爪放進煮約十分鍾，撈出

焯水，便是放到自來水龍頭持續水沖，使它變冷，直到沖出去的水不混濁

將過山泉水的鳳爪放進涼水中侵泡一會兒，這一步是重要的一步，能使鳳爪肉更為脆

將生產加工好的鳳爪放進調味料中，蓋上保鮮袋，放進電冰箱腌漬六小時以上。進行！



小技巧

1、鳳爪還可以不剁開，但剁碎一小塊後，會節約許多 煮和侵泡進味的時間。

2、煮雞爪的情況下，鹽適量多放一點，做到提早進味的目地，煮的時間視鳳爪的尺寸而定，總而言之用筷子能隨便越過即使好啦，時間久了燉爛了口味會欠缺延展性。

3、沖洗鳳爪的目地，是以便清洗掉表層的膠原纖維，以防侵泡時渾濁料汁，並且沖的時間越長鳳爪越白，製成品色調越好看；有些人認為能沖兩個小時，想一想就心痛，因此只沖三十分鍾，製成品早已很非常好了。

4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更強的出味道，討厭過多麻味兒的，可以用涼白開水.此外，喜辣的，能夠 把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四個，早已夠辣的了。

5、最終調醬的情況下，鹽的使用量能夠 嘗一下，要偏咸一點，才可以更強的進味。

④ 酸辣泡雞爪製作方法

泡椒雞爪怎麼做

製作泡椒雞爪需要准備一些雞爪，大蒜，生薑，八角，花椒，野山椒，雞精，鹽，蒜，鍋裡面加入適量清水煮開，然後把雞爪放進去，一直煮到軟爛，一定要把雞爪的指甲給剪掉，然後撈出來放到冰水當中，把蔥切成段狀，生薑切片，大蒜切末，把雞爪放到盒子裡面，准備一些野山椒切碎，還可以再切一些朝天椒，雞爪冷卻以後，背部切一刀骨頭去除，放進大蔥，生薑，蒜，花椒，八角的盒子裡面，然後野山椒末以及鹽雞精放進去攪拌均勻，然後再加一些野山椒，加入適量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概冷藏幾個小時左右就可以吃了。

製作好吃的泡椒雞爪一定要注意，雞爪煮的時間一定不能太長，一般把雞爪放到清水裡面煮，如果時間太長就會讓口感變得非常老，做出來的雞爪就沒有嚼勁，清水開以後就可以把它撈出來了，在煮雞爪的過程中，一定不要用丁香，桂皮，八角等香料，會讓雞爪的顏色發黑，而且泡椒雞爪也會變得很難看，製作好吃的泡椒雞爪還應該注意，加入泡椒水，並不是加泡椒就可以的，加一些泡椒水才能夠讓它更加入味，除了可以加泡椒水以外，還可以用泡姜或者其他一些東西來代替，像米醋就不錯。

製作泡椒雞爪放置的時間一定要注意，在製作的時候如果放的時間太短，泡椒雞爪就不會很好吃，盡量時間保存的久一些，這樣才能讓味道更加濃郁，可以讓泡椒雞爪更加入味，大概三天到5天左右再吃會更好。

泡椒雞爪孕婦可以吃嗎

自己在家裡面製作的泡椒雞爪，孕婦少量的吃一些是可以的，雞爪裡面含有一定的營養物質，製作成泡椒味道以後就會變得比較辣，所以懷孕期間的女性盡量少吃一些，很容易出現便秘上火症狀，泡椒雞爪如果是外面購買的，那麼盡量不要吃，這裡面可能添加了很多化學成分，只有自己做的吃一些才不會對健康造成影響。

雞爪如何處理

雞爪的處理方法就是把雞爪先放到水裡面煮一下，再把雞爪清洗干凈，很多人雞爪沒有清洗干凈就開始製作，這樣就很容易讓它壞的更快，要反復搓洗，確保上面沒有油，這樣才能延長泡椒雞爪的保存時間，做出來的泡椒雞爪顏色也更加好看一些。

處理雞爪也可以准備一次性手套，一把小剪刀，一些雞爪，拿一個雞爪，爪心應該朝里，然後中間剪開，一直剪到爪心部位，關節的地方拍開，一直到軟骨分離，然後再把主骨皮分離，爪心朝著自己，沿著每一個爪的指頭中間剪開，完成以後剪刀可以放下，用自己的手指，用指尖沿著開口，把爪骨和皮逐一推開，一直到軟骨，這樣就可以把骨頭取出來，這樣雞爪去骨就完成了。

雞爪會有一定的腥味，所以經過漂洗製作食物會更好一些，把雞爪上面黃色的繭給去除，把指尖給剁掉，漂洗浸泡處理，在清水裡面加入適量的料酒，蔥，姜，然後再放入雞爪，浸泡三個小時到4個小時，這樣就能夠祛除異味，雞爪放到開水裡面燙一下，可以去除雜質以及腥味，撈出來放到清水當中，再加入適量的生薑片，蔥段，料酒，蓋上蓋子用大火煮開，然後再轉成小火燜煮10分鍾左右撈出來，燜煮的時候水要淹沒雞爪，不要用大火，這樣會把雞爪煮爛，煮好以後放到冰水裡面冷卻，也可以用清水不斷的沖洗，讓它從軟變硬，顏色非常潔白，質地也很爽脆，雞爪脫骨後用清水沖洗干凈，然後再進行烹調，如果一次性做不完就放到冰箱冷藏，但是一定不要著急凍起來。

泡椒雞爪吃多了怎麼辦

泡椒雞爪吃多了可能會覺得腸胃方面不舒服，這個時候一定要停止不要再吃，多喝一些溫開水，如果腸胃部位有疼痛的症狀，就可以好好休息一下，多吃一些清淡的食物，喝一些小米粥來調理，以後不要一次性吃太多泡椒雞爪，也不要經常吃。

⑤ 如何自製酸辣雞腳

在家沒什麼事做的時候，首先就是想做點什麼好吃的和家人一起吃，除了正餐加菜外，還會做些小點心小零食之類的解饞美味，一家人或和親朋好友一起，邊吃邊聊或邊看電視，都是一個非常不錯的選擇。

所以今天要跟大家分享的是一款非常好吃又解饞的雞腳做法，這樣做的雞腳可不是用來下飯的，而是一道很過癮的小吃，味道獨特又鮮美，而且做法也沒一點難度，最近在家閑著的朋友可以試試哦。

食材准備：雞腳3斤（最好准備多一點，吃起來就知道了，3斤都嫌少呀），百香果5個，2個檸檬，洋蔥小半個，姜1塊，料酒，鹽，冰水（盡量多准備一點），多幾個小米辣，一把蒜米，一把香菜，100g生抽，100g白醋，60g白糖，2勺鹽，400g的冰加水等。

詳細做法步驟如下：

第六步：准備一小塊洋蔥，幾個小米辣，多一點的蒜米，還有一小把香菜，把小米辣蒜米切碎，洋蔥切小塊，香菜切小段，喜歡吃辣的朋友可以多加幾個小米辣哦，這樣吃著更過癮，切好後放到裝有檸檬片的大盤中。

第七步：准備一個大碗，倒入100g生抽，100g白醋，60g白糖，2勺鹽，把它攪拌均勻，把糖和鹽攪化。

第八步：把攪拌好的料汁一起倒入大盤中，再加入400g的冰加水，也不能是生水哦，然後把它攪拌均勻，邊攪拌都邊流口水了，這盤料汁的味道聞著好香，好想搞兩勺喝一下解解饞了。

第九步：攪拌均勻後，倒入我們准備好的雞爪，然後用勺子把它攪拌入味，多攪拌一會，再蓋上保鮮膜，把它放到冰箱里冷藏三四個小時左右就可以開吃了，第二天吃更放味爽口哦。

這一道果香雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下，吃著酸辣開胃又爽口，越吃越過癮哦，每次一吃就停不下嘴，吃完還想吃。

⑥ 泡雞腳怎麼泡酸辣雞腳

酸辣雞爪，酸辣爽脆，開胃解饞，怎麼做？

原料：雞爪、白醋、生抽、糖、檸檬、鹽、大蒜、香菜、泰椒、花椒、薑片、蔥段、料酒。

做法步驟：

第1步、雞爪十個，清洗干凈。

第2步、去掉指甲。

第3步、斬成小塊，可以一個雞爪分成了三段。

第4步、涼水下雞爪，加蔥段、薑片、料酒、花椒。

第5步、大火煮開，轉中小火煮十分鍾後再關火燜七八分鍾。

第6步、煮熟的雞爪用溫水洗凈表面浮沫，用涼水投洗幾次。

第7步、准備一盆涼水，裡面可以加冰塊，越涼越好，放入雞爪，浸泡半小時以上。比如東北室外氣溫零下十幾度，沒加冰塊，把盆蓋上蓋子直接放室外了。經過冰鎮過的雞爪口感更Q彈筋道，有嚼勁兒。

第8步、泡雞爪時准備料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、鹽，攪拌至糖鹽融化。可以嘗嘗味道，調成自己喜歡的酸咸口味。

第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。

第10步、檸檬用鹽搓洗干凈外皮，切薄片。

第11步、把蒜末、泰椒、檸檬片都放到料汁里拌勻。

第12步、把冰水浸泡過的雞爪抓出，瀝干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少兩小時，時間越長越入味。中間可以翻拌幾次。

第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q彈，下酒好菜。

小貼士：

酸度、辣度、鹹度都可以隨個人喜好增減。

⑦ 酸辣雞爪的製作方法和配料

食材明細

主料

• 雞爪適量

• 輔料

• 鹽適量

• 生抽適量

• 植物油適量

• 配料

• 酸辣椒數個

• 微辣口味

• 爆工藝

• 廿分鍾耗時

• 高級難度

酸辣雞爪的做法步驟

• 

  6

  待雞爪熟透時加入香菜蒜葉翻炒即成

⑧ 泡酸辣雞腳的製作方法和配料

材料

主料：雞爪500g、白醋600g；
輔料：糖適量、鹽適量、指天椒適量

泡酸辣雞爪

• 1

  買回來的雞爪清洗干凈後，用清水泡去血絲。

  

  
  

小貼士

放入冰水浸泡，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。