酸菜面的製作方法步驟

❶ 酸菜面怎麼做呀

一、食材：

主料：麵粉300g、雞肉150g、雞蛋1個、香菇20g

輔料：料酒1勺、食鹽3g、蔬之鮮適量、蔥1顆、姜適量、菠菜適量、酸菜40g

二、步驟：

1.菠菜去除根部洗凈備用。

2.取適量菠菜，切碎，以方便榨汁。

3.放入料理機打成菠菜汁備用。

4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入適量食用鹽攪拌均勻。

5.加入麵粉。

6.和成軟硬適中的面團，餳20分鍾。

7.餳好的面團，放在案板上，取玉米澱粉做手粉擀麵皮。喜歡有口感的面條，可以不必擀的太薄。

8.將擀好的麵皮折疊起來，從中間切為兩段放在一起。切成寬細均勻的面條。

9.將面條拉起，放在盛器上備用。

10.鍋內加入清水燒至沸騰，下如菠菜面，煮熟瀝水撈出備用，冬季可以不用過冷水，因為加入食用鹽，面不過冷水一樣爽滑筋道。

11.炒鍋放油，下如蔥花和姜絲翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

12.下如香菇翻炒。

13.加入適量清水煮開，然後下入腌制好的肉片，雞肉變色成熟後，關火，加入蔬之鮮調味，將煮好的酸菜雞肉片澆入面條上即成。

❷ 酸菜面的家常做法

食材
主料酸菜200g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量老抽適量
步驟
酸菜面的做法步驟11.酸菜洗凈切絲
酸菜面的做法步驟22.肉姜切好
酸菜面的做法步驟33.手擀麵備好
酸菜面的做法步驟44.鍋里放油下姜翻炒
酸菜面的做法步驟55.然後下五花肉翻炒
酸菜面的做法步驟66.放十三香和老抽翻炒肉上色
酸菜面的做法步驟77.下酸菜翻炒
酸菜面的做法步驟88.加鹽翻炒
酸菜面的做法步驟99.最後加清水燜煮
酸菜面的做法步驟1010.這時令起一湯鍋下面條煮兩開
酸菜面的做法步驟1111.出鍋
酸菜面的做法步驟1212.裝進碗里
酸菜面的做法步驟1313.澆上酸菜鹵放上油潑辣子拌勻開吃

❸ 酸菜面條的家常做法是什麼

准備材料：酸菜1把、肉糜50克、小辣椒3個、食用油適量、鹽1克、雞粉1克、澱粉2克、清水適量。

1、肉糜放入碗里，調入鹽、雞粉、澱粉抓勻，腌製片刻。

❹ 怎樣煮酸菜面

酸菜面的製作方法如下：
1. 酸菜，西紅柿，切丁。
2. 肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍腌一會。
3. 鍋里倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火。
4. 燒好開水煮麵。撈起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。

❺ 家庭版酸菜面怎麼做

准備食材：
中筋麵粉、清水、玉米面、紅尖椒、漿水、酸菜、食用油、蒜末、蔥花、十三香、鹽、味精
具體做法：

1.先和面，盆里加入中筋麵粉，然後分次少量往盆里加入水來和面，邊倒水，邊攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團，面團揉好後，蓋上蓋子餳發20分鍾左右，面團餳20分鍾後，會更加地好揉，繼續把面團揉均勻、揉光滑。

2.接下來做個手擀麵，把面團放在大案板上，在面團上撒些玉米面，開始用擀麵杖擀，這樣每擀一下，換個方向繼續擀，再把擀麵杖裹在中間擀，平均每擀5-6下，就換個方向繼續擀，擀麵的時候要從邊上往中間使勁擀，這樣才能把面擀得薄厚均勻。

3.這會兒面擀好了，在上面撒些玉米面，再把面捲起來，折疊在一起，用刀全部切成寬窄相同的面條，這樣做的手擀麵特別的勁道，而且有韌性。

4.准備幾個紅尖椒切小圈，這個紅尖椒提前在水裡泡了一會兒。

5.這個是前幾天做的漿水，把裡面的漿水菜撈出來。

6.鍋里倒入少量的油，油熱以後加入紅尖椒、蒜末、蔥花炒出香味，加入一勺十三香，再倒入漿水菜和酸菜炒出香味，然後往鍋里倒入漿水進去，這個漿水超級的酸，如果嫌太酸的話，可以再往鍋里加入水進去，開大火燒開，鍋里煮開後關火，往裡面加入鹽調味，加入一勺味精攪勻，這個漿水面的漿水湯就做好了。

7.另起一鍋，鍋里水燒開後開始下面條煮，面條煮熟後撈入碗中，碗里加入剛才做的漿水湯，咱們這個漿水面就做好了，酸香爽口又過癮，看著就想吃，喜歡的朋友可以自己動手試試。

❻ 酸菜面怎麼做好吃簡單竅門

食材 主料酸菜200g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量老抽適量 步驟 酸菜面的做法步驟11.酸菜洗凈切絲 酸菜面的做法步驟22.肉姜切好 酸菜面的做法步驟33.手擀麵備好 酸菜面的做法步驟44.鍋里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步驟55.然後下五花肉翻炒 酸菜面的做法步驟66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步驟77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步驟88.加鹽翻炒 酸菜面的做法步驟99.最後加清水燜煮 酸菜面的做法步驟1010.這時令起一湯鍋下面條煮兩開 酸菜面的做法步驟1111.出鍋 酸菜面的做法步驟1212.裝進碗里 酸菜面的做法步驟1313.澆上酸菜鹵放上油潑辣子拌勻開吃。

❼ 酸菜面的做法

一、食材：

主料：麵粉300g、雞肉150g、雞蛋1個、香菇20g

輔料：料酒1勺、食鹽3g、蔬之鮮適量、蔥1顆、姜適量、菠菜適量、酸菜40g

二、步驟：

1.菠菜去除根部洗凈備用。

2.取適量菠菜，切碎，以方便榨汁。

3.放入料理機打成菠菜汁備用。

4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入適量食用鹽攪拌均勻。

5.加入麵粉。

6.和成軟硬適中的面團，餳20分鍾。

7.餳好的面團，放在案板上，取玉米澱粉做手粉擀麵皮。喜歡有口感的面條，可以不必擀的太薄。

8.將擀好的麵皮折疊起來，從中間切為兩段放在一起。切成寬細均勻的面條。

9.將面條拉起，放在盛器上備用。

10.鍋內加入清水燒至沸騰，下如菠菜面，煮熟瀝水撈出備用，冬季可以不用過冷水，因為加入食用鹽，面不過冷水一樣爽滑筋道。

11.炒鍋放油，下如蔥花和姜絲翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

12.下如香菇翻炒。

13.加入適量清水煮開，然後下入腌制好的肉片，雞肉變色成熟後，關火，加入蔬之鮮調味，將煮好的酸菜雞肉片澆入面條上即成。

三、成品展示：

❽ 酸菜面的家常做法

前言
這是上周五的午餐，簡單好吃。
材料
主料：西紅柿；
輔料：酸菜、肉、山芋粉、鹽、醬油
酸菜面
1
酸菜，西紅柿，切丁。
2
肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍腌一會。
3
鍋里倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，
加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸
關火。
4
燒好開水煮麵。撈起。
5
放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。

❾ 酸菜面的做法

【酸菜面的做法】

用料：酸菜 一包、蘑菇 半斤、韭菜 一小把、小蔥 兩顆、干辣椒 四顆、鹽 適量、雞精 適量、

生抽 適量、蚝油 適量、十三香 適量。

步驟：

1. 首先准備買來的酸菜一包，反復淘洗干凈去除本身的鹹味；

2. 擇洗干凈的韭菜少許，蘑菇少許，將蘑菇撕小塊備用；

3. 青辣椒半個就夠了；

4. 將小蔥切碎，辣椒切絲；

5. 酸菜和韭菜切碎；

6. 幾個干辣椒備用；

7. 熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入干辣椒爆香後放入蔥，辣椒絲，蘑菇翻炒幾下；

8. 再將切好的酸菜，韭菜放入鍋里繼續翻炒，然後開始調味，依次放入生抽，蚝油，雞精，鹽，十三香，再炒幾下倒入少許水燒開待用；

9. 水燒開以後開始煮麵條，待面條熟後撈出碗里，再澆上酸菜臊子就可以，喜歡吃辣的朋友再放點油潑辣子就行啦，攪拌均勻就開吃吧。

小貼士

里邊還可以加點肉絲，榨菜味道會更好哦！

【酸菜肉絲面的做法】

用料：

四川泡酸菜 150克、肉絲 200克、小蔥 適量、薑片 適量、胡椒粉 少許、花椒粉 少許、

鹽 少許、味精 少許、肥肉 100克、麵粉 500克。

步驟：

1. 准備肉絲，酸菜切片，薑片，小蔥；

2. 把切好的肉絲里放入生粉，薑片，蔥花，花椒粉，胡椒粉，鹽，碼好味，備用；

3. 熱鍋，把切好的肥肉放里，熬出油；

4. 熬好的豬油里放入薑片，炒香；

5. 在放入酸菜炒出香味，最後在放入碼好味的肉絲同炒；

6. 炒好的酸菜肉絲里放入開水，蓋上鍋蓋，煮15分鍾；

7. 待酸菜煮出香味就可以調味道了，放入少許胡椒粉，鹽，蔥花，味精，（因為酸菜，還有肉，已經有鹽味了，鹽就可以少放點，）；

8. 另用盆把面和成棉絮狀，醒面30分鍾；

9. 醒好的面，用壓面機壓成片狀；

10. 根據自己喜歡吃寬面，還是細點的面，進行壓制；

11. 壓好的面，放入開水裡煮好，撈到碗里；

12. 就可以把酸菜撈到面里，放些蔥花，就可以享受美味的面條了；

13. 喜歡吃辣椒的，也可以放些辣椒油。

小貼士

和面時，面里放少許鹽，這樣吃時，面比較筋道

❿ 酸菜面條的家常做法

酸菜面條的家常做法如下：

主料：面條100克、酸菜1塊

輔料：蔥1根、生抽1勺、蚝油1勺

1、蔥切段，酸菜切段。