❶ 酸菜面怎麼做呀
一、食材:
主料:麵粉300g、雞肉150g、雞蛋1個、香菇20g
輔料:料酒1勺、食鹽3g、蔬之鮮適量、蔥1顆、姜適量、菠菜適量、酸菜40g
二、步驟:
1.菠菜去除根部洗凈備用。
2.取適量菠菜,切碎,以方便榨汁。
3.放入料理機打成菠菜汁備用。
4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中,加入適量食用鹽攪拌均勻。
5.加入麵粉。
6.和成軟硬適中的面團,餳20分鍾。
7.餳好的面團,放在案板上,取玉米澱粉做手粉擀麵皮。喜歡有口感的面條,可以不必擀的太薄。
8.將擀好的麵皮折疊起來,從中間切為兩段放在一起。切成寬細均勻的面條。
9.將面條拉起,放在盛器上備用。
10.鍋內加入清水燒至沸騰,下如菠菜面,煮熟瀝水撈出備用,冬季可以不用過冷水,因為加入食用鹽,面不過冷水一樣爽滑筋道。
11.炒鍋放油,下如蔥花和姜絲翻炒。下如酸菜煸炒出香味。
12.下如香菇翻炒。
13.加入適量清水煮開,然後下入腌制好的肉片,雞肉變色成熟後,關火,加入蔬之鮮調味,將煮好的酸菜雞肉片澆入面條上即成。
❷ 酸菜面的家常做法
食材
主料酸菜200g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量老抽適量
步驟
酸菜面的做法步驟11.酸菜洗凈切絲
酸菜面的做法步驟22.肉姜切好
酸菜面的做法步驟33.手擀麵備好
酸菜面的做法步驟44.鍋里放油下姜翻炒
酸菜面的做法步驟55.然後下五花肉翻炒
酸菜面的做法步驟66.放十三香和老抽翻炒肉上色
酸菜面的做法步驟77.下酸菜翻炒
酸菜面的做法步驟88.加鹽翻炒
酸菜面的做法步驟99.最後加清水燜煮
酸菜面的做法步驟1010.這時令起一湯鍋下面條煮兩開
酸菜面的做法步驟1111.出鍋
酸菜面的做法步驟1212.裝進碗里
酸菜面的做法步驟1313.澆上酸菜鹵放上油潑辣子拌勻開吃
❸ 酸菜面條的家常做法是什麼
准備材料:酸菜1把、肉糜50克、小辣椒3個、食用油適量、鹽1克、雞粉1克、澱粉2克、清水適量。
1、肉糜放入碗里,調入鹽、雞粉、澱粉抓勻,腌製片刻。
❹ 怎樣煮酸菜面
酸菜面的製作方法如下:
1. 酸菜,西紅柿,切丁。
2. 肉切絲加山芋粉,鹽,醬油稍腌一會。
3. 鍋里倒少許油,熱了倒肉翻炒至熟,加料1再炒聞到酸菜的香味,加適當的水,煮沸關火。
4. 燒好開水煮麵。撈起。
5. 放入炒好的菜菜,入大骨湯即可。
❺ 家庭版酸菜面怎麼做
准備食材:
中筋麵粉、清水、玉米面、紅尖椒、漿水、酸菜、食用油、蒜末、蔥花、十三香、鹽、味精
具體做法:
1.先和面,盆里加入中筋麵粉,然後分次少量往盆里加入水來和面,邊倒水,邊攪拌,把麵粉攪成絮狀的時候,再把它們揉成面團,面團揉好後,蓋上蓋子餳發20分鍾左右,面團餳20分鍾後,會更加地好揉,繼續把面團揉均勻、揉光滑。
2.接下來做個手擀麵,把面團放在大案板上,在面團上撒些玉米面,開始用擀麵杖擀,這樣每擀一下,換個方向繼續擀,再把擀麵杖裹在中間擀,平均每擀5-6下,就換個方向繼續擀,擀麵的時候要從邊上往中間使勁擀,這樣才能把面擀得薄厚均勻。
3.這會兒面擀好了,在上面撒些玉米面,再把面捲起來,折疊在一起,用刀全部切成寬窄相同的面條,這樣做的手擀麵特別的勁道,而且有韌性。
4.准備幾個紅尖椒切小圈,這個紅尖椒提前在水裡泡了一會兒。
5.這個是前幾天做的漿水,把裡面的漿水菜撈出來。
6.鍋里倒入少量的油,油熱以後加入紅尖椒、蒜末、蔥花炒出香味,加入一勺十三香,再倒入漿水菜和酸菜炒出香味,然後往鍋里倒入漿水進去,這個漿水超級的酸,如果嫌太酸的話,可以再往鍋里加入水進去,開大火燒開,鍋里煮開後關火,往裡面加入鹽調味,加入一勺味精攪勻,這個漿水面的漿水湯就做好了。
7.另起一鍋,鍋里水燒開後開始下面條煮,面條煮熟後撈入碗中,碗里加入剛才做的漿水湯,咱們這個漿水面就做好了,酸香爽口又過癮,看著就想吃,喜歡的朋友可以自己動手試試。
❻ 酸菜面怎麼做好吃簡單竅門
食材 主料酸菜200g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量老抽適量 步驟 酸菜面的做法步驟11.酸菜洗凈切絲 酸菜面的做法步驟22.肉姜切好 酸菜面的做法步驟33.手擀麵備好 酸菜面的做法步驟44.鍋里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步驟55.然後下五花肉翻炒 酸菜面的做法步驟66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步驟77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步驟88.加鹽翻炒 酸菜面的做法步驟99.最後加清水燜煮 酸菜面的做法步驟1010.這時令起一湯鍋下面條煮兩開 酸菜面的做法步驟1111.出鍋 酸菜面的做法步驟1212.裝進碗里 酸菜面的做法步驟1313.澆上酸菜鹵放上油潑辣子拌勻開吃。
❼ 酸菜面的做法
一、食材:
主料:麵粉300g、雞肉150g、雞蛋1個、香菇20g
輔料:料酒1勺、食鹽3g、蔬之鮮適量、蔥1顆、姜適量、菠菜適量、酸菜40g
二、步驟:
1.菠菜去除根部洗凈備用。
2.取適量菠菜,切碎,以方便榨汁。
3.放入料理機打成菠菜汁備用。
4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中,加入適量食用鹽攪拌均勻。
5.加入麵粉。
6.和成軟硬適中的面團,餳20分鍾。
7.餳好的面團,放在案板上,取玉米澱粉做手粉擀麵皮。喜歡有口感的面條,可以不必擀的太薄。
8.將擀好的麵皮折疊起來,從中間切為兩段放在一起。切成寬細均勻的面條。
9.將面條拉起,放在盛器上備用。
10.鍋內加入清水燒至沸騰,下如菠菜面,煮熟瀝水撈出備用,冬季可以不用過冷水,因為加入食用鹽,面不過冷水一樣爽滑筋道。
11.炒鍋放油,下如蔥花和姜絲翻炒。下如酸菜煸炒出香味。
12.下如香菇翻炒。
13.加入適量清水煮開,然後下入腌制好的肉片,雞肉變色成熟後,關火,加入蔬之鮮調味,將煮好的酸菜雞肉片澆入面條上即成。
三、成品展示:
❽ 酸菜面的家常做法
前言
這是上周五的午餐,簡單好吃。
材料
主料:西紅柿;
輔料:酸菜、肉、山芋粉、鹽、醬油
酸菜面
1
酸菜,西紅柿,切丁。
2
肉切絲加山芋粉,鹽,醬油稍腌一會。
3
鍋里倒少許油,熱了倒肉翻炒至熟,
加料1再炒聞到酸菜的香味,加適當的水,煮沸
關火。
4
燒好開水煮麵。撈起。
5
放入炒好的菜菜,入大骨湯即可。
❾ 酸菜面的做法
【酸菜面的做法】
用料:酸菜 一包、蘑菇 半斤、韭菜 一小把、小蔥 兩顆、干辣椒 四顆、鹽 適量、雞精 適量、
生抽 適量、蚝油 適量、十三香 適量。
步驟:
首先准備買來的酸菜一包,反復淘洗干凈去除本身的鹹味;
擇洗干凈的韭菜少許,蘑菇少許,將蘑菇撕小塊備用;
青辣椒半個就夠了;
將小蔥切碎,辣椒切絲;
酸菜和韭菜切碎;
幾個干辣椒備用;
熱鍋涼油,待油溫五六成熱時放入干辣椒爆香後放入蔥,辣椒絲,蘑菇翻炒幾下;
再將切好的酸菜,韭菜放入鍋里繼續翻炒,然後開始調味,依次放入生抽,蚝油,雞精,鹽,十三香,再炒幾下倒入少許水燒開待用;
水燒開以後開始煮麵條,待面條熟後撈出碗里,再澆上酸菜臊子就可以,喜歡吃辣的朋友再放點油潑辣子就行啦,攪拌均勻就開吃吧。
小貼士
里邊還可以加點肉絲,榨菜味道會更好哦!
【酸菜肉絲面的做法】
用料:
四川泡酸菜 150克、肉絲 200克、小蔥 適量、薑片 適量、胡椒粉 少許、花椒粉 少許、
鹽 少許、味精 少許、肥肉 100克、麵粉 500克。
步驟:
准備肉絲,酸菜切片,薑片,小蔥;
把切好的肉絲里放入生粉,薑片,蔥花,花椒粉,胡椒粉,鹽,碼好味,備用;
熱鍋,把切好的肥肉放里,熬出油;
熬好的豬油里放入薑片,炒香;
在放入酸菜炒出香味,最後在放入碼好味的肉絲同炒;
炒好的酸菜肉絲里放入開水,蓋上鍋蓋,煮15分鍾;
待酸菜煮出香味就可以調味道了,放入少許胡椒粉,鹽,蔥花,味精,(因為酸菜,還有肉,已經有鹽味了,鹽就可以少放點,);
另用盆把面和成棉絮狀,醒面30分鍾;
醒好的面,用壓面機壓成片狀;
根據自己喜歡吃寬面,還是細點的面,進行壓制;
壓好的面,放入開水裡煮好,撈到碗里;
就可以把酸菜撈到面里,放些蔥花,就可以享受美味的面條了;
喜歡吃辣椒的,也可以放些辣椒油。
小貼士
和面時,面里放少許鹽,這樣吃時,面比較筋道
❿ 酸菜面條的家常做法
酸菜面條的家常做法如下:
主料:面條100克、酸菜1塊
輔料:蔥1根、生抽1勺、蚝油1勺
1、蔥切段,酸菜切段。