自製豆腐的方法步驟

㈠ 家庭豆腐的製作以及過程

【自製豆腐】【製作食材】：200g黃豆、50ml白醋、水。

【製作步驟】：

1.先准備200g黃豆，往裡面加入一大碗水，然後浸泡一個晚上。等豆子泡到體積變大就可以了。將泡好的豆子倒入料理機中，再加入1000毫升的水，打成豆汁。

2.然後我們再准備一個能漏水的盤子，並且在上面蓋上紗布，一起放到一個盆子上面。把剛剛打好的豆汁倒進去，用手慢慢的將紗布提起來，把豆渣過濾出來。過濾出來的豆渣不要扔，我們可以用它來烙餅。

3.將過濾好的豆漿水倒入一個鍋中，往裡面加入1500毫升的水，開火給它煮開。注意在煮豆漿的時候，我們不要走開，防止豆漿溢出鍋來。豆漿煮開以後關火，然後晾2分鍾。

4.取一個干凈的空碗，在碗里倒入50毫升水、50毫升白醋，用筷子將它們攪拌均勻。等2分鍾過後我們把豆漿裡面的一層豆皮揭起來，然後舀一勺調好的醋水，慢慢的將它滑入豆漿里，注意要不斷地將勺子沿著鍋壁打圈，慢慢的把醋推進去。切記這個是非常重要的，不要一下就倒進去。

5.等推完以後豆花就形成了，如果要是將醋一次性倒進去，就會影響豆腐做出來後的口感。漏盆中把紗布再蓋上去，然後把做好的豆花倒進紗布里，現在裡面的就是豆腐了。我們將紗布對折一下折起來，然後扣一個重物壓上去，壓四十分鍾就可以了。

6.四十分鍾後，把壓好的豆腐拿出來，去掉紗布，把豆腐切成塊狀，這樣豆腐就做好啦。如果要是想吃老一點的豆腐，還可以再多壓一會兒，這個根據個人口味就好啦。自己在家做的豆腐我們吃起來也放心，同時，做好的豆腐我們最好要盡快食用完，如果不能馬上吃的，可以泡在冷水或者放入冰箱里儲存哦。所以有興趣的朋友可以在家裡試一試哦。

㈡ 如何做豆腐

豆腐的製作方法首先准備黃豆米醋清水等材料進行備用豆腐可以用內酯和鹵水進行製作也可以使用米醋進行製作，如果想要製作水豆腐可以使用內酯進行製作首先將黃豆浸泡好黃豆最好泡發一晚上6到8個小時左右，然後將黃豆加水分次打出豆漿。如果想要豆腐口感更加細膩一般豆漿需要打兩遍，這樣製作出來的豆腐會比較嫩滑，打好的豆漿過濾以後將豆渣過濾出來，最好過濾兩遍過濾好的豆漿大火煮開以後煮的時候要不停的攪拌以免防止糊鍋而且煮開後需要小火再煮五分鍾將豆漿完全煮透。

豆腐也可以使用米醋進行製作這樣製作出來的豆腐會比較有一定的酸度由於醋是比較酸性的所以製作出來的豆腐味道會有一點點的醋味，製作豆腐的時候一定要撇出浮沫這樣才可以防止豆腐出現，有氣泡體而且要小火慢慢的熬煮。邊煮邊用勺子攪拌以免糊鍋等到豆漿出現沸騰以後關火即可而且豆腐上面會有豆皮需要撈出然後將豆腐使用重物進行按壓這樣製作出來的豆腐會比較緊實而且食用的時候口感會比較好，豆腐模具裡面最好放入紗布進行製作這樣製作出來的豆腐形狀會比較好，而且沒有太多的細孔食用的時候比較嫩滑。

㈢ 自製豆腐的做法

豆腐是一種很好吃的食物哦，它不僅 營養豐富 ，而且 口感軟嫩 ，用來做各種菜餚都合適。

市面上買豆腐固然是很方便的，不過我們自己在家做豆腐也是個不錯的選擇，原材料更加 健康 放心 ，而且做豆腐的過程也 趣味盎然 ，如果家裡有孩子的話，可以和孩子一起動手做，寓教於樂。

下面我來分享一種家常做豆腐的方法， 不用鹵水也不用石膏，只需要黃豆和白醋 ，就能輕松做錯白嫩香軟的豆腐啦！

1、首先我們將黃豆洗干凈，在清洗的過程中注意挑選，只留好的黃豆。然後把黃豆放在干凈的清水裡浸泡8小時。

2、泡發完畢的黃豆撈出來，放在豆漿機里，按照打豆漿的方法，把黃豆磨成豆漿。打好的豆漿用紗布過濾掉豆渣，然後倒入鍋中煮沸。

3、將5g白醋與10克溫開水混合，等豆漿煮沸後關火，等豆漿冷卻到90度時，把剛剛調好的白醋水慢慢倒入豆漿中，隨後靜置20分鍾。

4、此時豆漿已經處於半凝固的狀態，也就是我們平時所吃的豆腐腦、豆花，如果愛吃豆腐腦的話這個時候就可以盛一碗出來吃啦！接著我們把這些半凝固的豆漿倒入一個鋪有細紗布的容器里，全部倒完之後，在上面壓一個重物，持續一晚上的時間。

5、經過一夜的重物按壓，豆腐就完成啦！多餘的水分都被擠出來，剩下的就是完全成型的豆腐。我們都知道，豆腐有嫩、老的區分， 如果愛吃更加細嫩的豆腐，就可以少壓一會兒，喜歡吃老豆腐就多壓一會兒 ，大家可以根據自己的喜好來選擇。

自己做豆腐其實是一件非常簡單的事，在製作時，我們還可以享用到豆漿、豆花，整個過程好吃又好玩。

這里提醒大家一下，整個點豆腐的比例大約是： 300克黃豆配上5克白醋 ，過多過少都會影響最後的效果，大家一定要注意好。

豆腐製作完畢後，大家就可以大顯身手啦！燉著吃、炒著吃、煲湯吃都可以，自己親手做的豆腐，就是比外面賣的更好吃呀！

豆腐是餐桌上一種不可缺少的 美食 。下面我來為大家分享一下製作豆腐的過程。

1 先把豆子用涼水泡6至10小時

2 將泡發好的豆子上電磨磨成豆漿

3 用t布過出過濾出豆漿中的殘渣，起鍋燒水熬豆漿

4 將熬好的豆漿撈出放在容器內，點入石膏，或鹵水，撈在替布上壓製成型即可。

5 最後將豆腐打成均勻的小塊，非常美味

不用鹵水和石膏，在家也能製作簡單零失敗的豆腐, 健康 又美味！

材料：黃豆500克，白醋50克，純凈水260毫升（200毫升白醋用，6斤豆漿用）

步驟

干黃豆泡8個小時以上

泡好清洗干凈，加6斤水可以分開打成生豆漿，過濾豆渣，豆渣不要。將50克白醋兌200ml純凈水備用。

過濾好的豆漿加熱，燒開後中小火再加熱5分鍾後關火，中間不停攪拌防止糊鍋。

有溫度計的可以測量，溫度85度左右。沒有溫度計的大概關火1分鍾時將兌好的白醋水畫圈圈⭕️緩緩倒入豆漿里，會看到有白色絮狀物。

開火加熱，看到黃色的清水和豆腐花分離，關火。

模具鋪上過濾布，將豆腐花倒進模具包好。

壓實。

20分鍾後效果圖

想吃嫩豆腐時間可以縮短。

做好的豆腐，切成小丁，先用油炒豆腐丁，炒至半干，加入海底撈調料一炒特別好吃，放點蒜末提味，還可以做麻辣米線醬。

大家都試試吧！

不管在什麼年齡，別辜負最好的時光

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嘗試了總比永遠不敢開始要強

㈣ 自製豆腐的做法和配方

配料：
黃豆300克 、 內酯4克 、 水2000毫升

烹飪步驟：
0.工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆漿的大鍋，一盆水（壓豆腐用）

1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）

2.黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿

3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中

4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些。5.豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去

6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋7.直到豆漿煮沸騰後關火

8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化9.將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更准確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鍾左右就可以了

10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜

11.將豆漿蓋蓋燜15分鍾左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多

13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以

14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的

15.全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊16.將一盆水壓在上面

17.壓30分鍾，豆腐就做好了。

㈤ 豆腐是怎麼製作出來的

一起來看看老豆腐的製作的方法吧。

1、配料
大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。
2、出品率
每50公斤豆製得老豆腐22板。
老豆腐的做法
(1)點漿(凝固、點腦)：
把煮沸的豆漿，取三分之二盛在豆腐花缸里，餘下的三分之一盛在熱漿捅里，准備沖漿用。經過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆漿溫度在75℃時，把三分之一的熟豆漿和提桶里的石膏乳液同時倒入盛三分之二豆漿的豆腐花缸里，使花缸內的豆漿上下均勻攪和。然後靜置3分鍾，豆漿即初步凝固為豆腐花。
(2)脹漿(蹲腦、養花)：
點漿後初步凝固的豆腐花，應在缸內繼續靜置15~20分鍾，使大豆蛋白質進一步凝固好。冬季，由於氣溫低，脹漿時還應加益保溫。通過脹漿後的豆腐花，在澆制時有韌性，成品持水性也較好。
(3)攤布：
取老豆腐箱套1隻，放置平整後，再加嫩豆腐箱套1隻。箱套內攤好豆腐布，使之緊貼箱套內壁，底部要構成4個底角，4隻布角應露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。

(4)澆制：
為使者豆腐達到一定的老度，必須在澆制前將豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹劍將缸內的豆腐花劃成6—8厘米見方的方塊，使一部分水·分泄出。然後用大銅勺把豆腐花舀入箱套至兩只箱套高的沿口處，再將豆腐包布四角翻起來覆蓋在豆腐花上，讓其自然瀝水約1小時。
(5 整理(收袋)：
經自然瀝水後的豆腐花，漸向底部下沉，但由於泄水不一致，會出現高低不平。這時應揭開蓋在豆腐上面的包布，用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然後再從箱套的四邊起，按邊依次把豆腐包布平整地收緊覆蓋好。包布收緊後，整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此時豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6)壓榨：
為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，還需在整理完畢後，用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾。豆腐經壓榨後，會在四周結成表皮，使產品堅挺而有彈性。
老豆腐老豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽鹼、皂苷、硒、胰蛋白酶等。我們吃是可以很好的幫助我們的人體促進消化的，尤其是對於一些有三高的朋友，經常食用是可以很好的控制血糖和血脂的。

通過上文的介紹，我們也是知道了老豆腐的製作的方法，老豆腐現在在全國來說也是一種非常不錯的食物，而且很流行，我們在早上吃一些是可以很好的給我們提供足夠的能量和營養的，我們經常食用對一些疾病也是有不錯的治療和改善的作用的。

㈥ 自製家常豆腐的做法

家常豆腐

原料：北豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。

做法步驟：

第9步、成品。

㈦ 怎樣在家自製豆腐

豆腐的做法很多，可用鹽鹵亦可用內酯，但這2種方法都比較復雜，而且也不容易買得到原料，我要分享給大家的自製豆腐方法，只需用廚房常用的一味料，做好的豆腐又嫩又白凈，豆腐的這個做法相對比較簡單，常見的食材用來製作更為方便，豆腐的這個做法零難度也零失敗，平常喜歡吃豆製品的朋友可以自己親手學習，想要做豆腐，必定會經過豆腐腦形成的過程，因此這個方法一學兩用，豆腐和豆腐腦都能搞定，下面我便將豆腐的這個做法分享大家。

第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。

總結：豆製品是屬於加工而成，因此其製作過程以及用料我們都不能放心，還不如自己親手做，相比於用內酯做、鹵水做豆腐，我更喜歡用醋點豆腐，操作更為方便，而且所用料都是家中常備的，隨時想做都行，醋點豆腐的方法我每次做都能成功，豆腐又嫩又白凈，口感不輸外面買的，但卻要比買的更加健康衛生，自從我學會了醋點豆腐的做法，家裡的豆腐再也沒有買過，畢竟自己做的更加放心，零失敗零難度的醋點豆腐做法，大家別錯過了。

1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可；

2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火後靜置3分鍾；

3、我用的是6度的醇米醋，醋的度數和品牌會影響豆腐的品質，豆花和豆腐定型的過程中，都需要記得不能晃動，讓其靜置定型便可，如果是在熱天做記得要放冰箱。

㈧ 自製豆腐怎樣做

自 制 豆 腐 的 做 法

【主料】：黃豆 500克、清水 3000毫升

【輔料】：檸檬汁 90毫升、清水 360毫升

【做法步驟】：

16、待放涼後脫模，取出豆腐就可以烹飪啦！

小竅門

1、豆子（注意：是泡發好後的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡發好的黃豆重量為1000克，那麼就要加入3000毫升的清水；
2、90毫升的檸檬汁，大概是3個檸檬的量；
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因為在製作豆腐過程中會擠壓出不少水；
4、豆腐的老嫩是根據重量和時間來決定的，看個人喜好了；
5、沒有加壓器，可以放置重物代替。

㈨ 怎麼製作豆腐

豆腐的製作方法

自製豆腐

備用食材：黃豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；

製作過程：第一步，干黃豆准備出需要的量，將其仔細清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；

第二步，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程序，豆漿用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈；

第三步，大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；

第四步，豆漿需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鍾，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；

第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。

小技巧：

1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可；

2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火後靜置3分鍾。