油辣蘿卜乾的家常腌制方法和步驟

① 腌辣蘿卜干怎麼腌好吃

腌辣蘿卜干

用料：綠皮蘿卜5個，辣椒粉適量，花椒粉適量，五香粉適量，生抽少量 ，鹽少量，白酒少量

1.蘿卜一定要買綠皮的，腌出來的蘿卜干比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。

② 香辣蘿卜干怎麼做

香辣蘿卜干怎麼做，香辣蘿卜干，香辣脆爽，好吃又下飯，製作香辣蘿卜干也是非常的簡單，首先要選擇新鮮的蘿卜，蘿卜洗干凈切條，放在太陽下晾曬後再腌制，這樣腌制出來的蘿卜干香辣脆爽，好吃又下飯。

蘿卜營養豐富又好吃，現在正是蘿卜豐收的季節，外面到處都是賣蘿卜的，蘿卜的吃法也是很多種，用蘿卜來做餃子餡，燉肉，炒著吃，涼拌著吃，泡蘿卜等都非常的好吃，蘿卜干可以做成各種口味的，脆爽好吃，下面就來分享一下香辣蘿卜乾的做法。

3、腌蘿卜條的容器一定要無水無油，最好是用開水把容器燙一下，晾乾再用，不然容易發霉，吃的時候也要用無水無油的筷子夾，可以根據自己的口味來放調料。

③ 辣蘿卜乾的腌制方法是什麼

主料：青蘿卜2500克。

輔料：鹽200克、醬油300克、白糖100克、辣椒粉適量、五香粉適量。

香辣蘿卜乾的做法

1、青蘿卜切條撒鹽拌勻腌一天，腌好的蘿卜條控凈水放在通風處晾曬。

④ 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法

用料

主料：紅蘿卜10斤

輔料：腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺

1、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗干凈。

⑤ 香辣蘿卜干腌制方法

原來香辣蘿卜干如此簡單，簡單一腌，又香又辣又脆，好吃又下飯！現在這個季節，不是蘿卜成熟的季節，所以想做點香辣蘿卜乾的話，只能去超市買點蘿卜干，買回家的蘿卜干，千萬不能直接腌，應該多加一步，把蘿卜干放在水中浸泡4個小時，這樣口感才會更加清脆！自從我在家學會做香辣蘿卜干後，我家經常做著吃，因為我們吃飯的時候，端上一盤它，拌面、拌飯、夾饃都挺開胃下飯的！好了不多說了，下面我就把香辣蘿卜干最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

准備蘿卜干200克，先加上涼水浸泡4個小時，再把洋蔥切成塊，蘋果切成塊，梨切成塊，生薑切成片，青椒去籽切成塊，大蒜去皮，都放在料理機中，打成細膩的碎末，再把食鹽50克，白糖80克，細辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中攪拌均勻，再把蔥段放進去攪拌均勻，先腌10分鍾備用。

蘿卜干泡好後，再加上清水淘洗2遍，在鍋里燒開水，把蘿卜干放進去焯水1分鍾，時間到撈出來，先控干水分，再把調料放進去攪拌均勻，讓每個蘿卜干裹上一層調料，裝在保鮮盒中，然後放在冰箱里冷藏腌2天，這樣就可以開吃了。

【溫馨小貼士】
第一：先把蘿卜干放在水中浸泡4個小時，建議大家用涼水浸泡，這樣蘿卜干會更脆爽，如果你時間不充足的話，就用溫水浸泡2個小時就可以（千萬不要用涼水浸泡）。
第二：把蘋果、梨、姜蒜、青椒放在料理機中，打成碎末，不要打的很碎了，有點顆粒感就可以，最後加上粗細辣椒、食鹽、白糖攪拌均勻，這樣調料調好了。
第三：蘿卜干泡好後，還得多洗兩遍，把上面的灰塵洗干凈，再上鍋焯1分鍾，最後控干水分，加上調料攪拌均勻，腌2天就可以開吃了。

⑥ 油辣子蘿卜乾的做法

香菜椒油蘿卜干，是一道美食，主料為小米，大米，糯米。

主要食材
小米，大米，糯米
配料
八角1個，花椒少許，香菜適量

原料:小米，大米，糯米 ——大米小米的比例1:1，糯米則不必太多，加少許即可，能使粥成品更粘稠。
蘿卜干，干紅辣椒2根，八角1個，花椒少許，香菜適量
步驟:
1. 將大米小米糯米洗凈，加適量水浸泡一夜。
2. 第二天早起後，將浸泡過的米倒進砂鍋內，加入適量開水和兩三滴油，蓋上蓋兒，開煮。加2-3滴油，能防止粥溢出，這是電視里教的，以防萬一，我還是在砂鍋與蓋子之間架了兩根筷子。
3. 粥煮開後，時不時地攪拌一下，煮至米開花，粥變粘稠即可。
4. 煮粥時，來准備小菜。將蘿卜干抓洗一遍，瀝去多餘水分，切小段，方便食用。干紅辣椒切末，香菜切小段。
5.鍋子里放適量油，下入辣椒末、八角、花椒，小火炒出香味。
6. 下入切好的蘿卜干，翻炒3-5分鍾。淋入1勺香醋，再加入香菜段略炒1-2分鍾即可。蘿卜干本身是鹹的，就不需要再放鹽了。

⑦ 蘿卜乾和辣椒的腌制方法大全

蘿卜乾爽脆可口，生津止渴。下面是學習啦小編為大家整理的辣蘿卜干腌制方法，希望對大家有所幫助。
辣蘿卜干腌制方法(一)
材料主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法：
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

小訣竅：

1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
辣蘿卜干腌制方法(二)
材料：
蘿卜干200公克，辣椒醬1大匙，糖1小匙，辣油少許，香油1小匙，白醋1小匙
做法：
1.蘿卜乾洗凈，放入沸水中快速汆燙一下，立刻撈出瀝干水分，放入容器中備用。
2.將全部調味料拌勻，加入作法1中與蘿卜干拌勻即可。
辣蘿卜干做菜方法
1.蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，腌制30分鍾。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。(浸泡時間要根據蘿卜的干度。)
2.鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3.加入蘿卜干，倒入泡蘿卜乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。(因為蘿卜干本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。)

⑧ 辣蘿卜乾的腌制方法大全竅門

冬天要多吃這菜，維生素C是蘋果4倍!

【辣蘿卜干】青蘿卜2000克、食鹽20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、醬油適量、白糖適量。

步驟方法：1.青蘿卜洗凈晾乾表面水分，切成10厘米長的段。

2.把青蘿卜切成段，然後改刀切成條。做蘿卜干可以用小一些的青蘿卜，同時要買那種帶有新鮮泥土的青蘿卜，這樣的青蘿卜水分足、質脆不糠。

3.把所有的蘿卜切成條。切好的蘿卜條放進干凈無生水的菜盆，撒上鹽。然後端起菜盆上下顛動幾遍，讓蘿卜條均勻裹上食鹽。

4.蘿卜條用鹽腌出水後，把蘿卜條擺放在通風的地方晾曬，或擺放在暖氣片上烘乾。

5.等蘿卜條曬到脫去部分水分，變得柔軟時收起來。在晾曬的過程里要常翻動幾次，防止蘿卜條發霉。

6.蘿卜條在晾曬的過程中會沾上灰塵，把蘿卜條放進菜盆倒進溫開水，洗凈表面的灰塵。

7.蘿卜條洗凈後攥干水分，倒進高度白酒拌勻(高度白酒有殺菌保鮮增加香味的作用)。蘿卜條用白酒拌勻後，撒入五香粉、白糖再次拌勻。

最後把蘿卜條裝進食品袋裡，用手揉勻後放進冰箱冷藏室儲存。吃的時候，把蘿卜條從冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入適量醬油拌勻即可。

這樣做的蘿卜干味道香辣，口感爽脆有嚼勁，不管是用來喝粥還是下飯，比吃大魚大肉還香。小貼士：1.買青蘿卜時挑選帶有新鮮泥土，拿在手裡壓手的這種。

2.青蘿卜曬的過程中要經常翻動，防止發霉。

3.腌蘿卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鮮並增加香味和口感。

⑨ 香辣蘿卜乾的腌制方法

蘿卜干這樣腌制，香辣爽脆。

第一步：洗凈的蘿卜先切段再切條，加鹽腌制一下使之失水，放在蓋簾上，放在通風陽光充足處晾3-4天。

蘿卜切條

腌制後放在蓋簾上

曬干

第二步：晾好的蘿卜干放入碗中，用開水泡30分鍾。

這是曬好的蘿卜干

用開水泡30分鍾

第三步：泡好的蘿卜干多沖洗幾遍，攥干水分。

多沖洗幾遍

攥干水分

第四步：腌制蘿卜干：放入3g鹽、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、兩勺自製辣椒油，攪拌均勻。

加入佐料

攪拌均勻

第五步：腌制好的蘿卜干不用等，隨時都可以吃，剩餘的可以裝入無水無油的罐子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱密封保存，

放入罐子里

密封保存

溫馨小提示：

1. 晾曬的時候注意衛生，最好找室內陽光充足的地方。

2. 如果陽光不充足或者陰雨天，最好用鹽腌制使之完全失水，再曬這樣就不會霉爛了，