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油辣蘿卜乾的家常腌制方法和步驟

發布時間:2022-09-20 02:09:49

① 腌辣蘿卜干怎麼腌好吃

腌辣蘿卜干

用料:綠皮蘿卜5個,辣椒粉適量,花椒粉適量,五香粉適量,生抽少量 ,鹽少量,白酒少量

1.蘿卜一定要買綠皮的,腌出來的蘿卜干比較好吃。將蘿卜洗凈,去掉頭尾,切成大概一厘米厚的圓片。

② 香辣蘿卜干怎麼做

香辣蘿卜干怎麼做,香辣蘿卜干,香辣脆爽,好吃又下飯,製作香辣蘿卜干也是非常的簡單,首先要選擇新鮮的蘿卜,蘿卜洗干凈切條,放在太陽下晾曬後再腌制,這樣腌制出來的蘿卜干香辣脆爽,好吃又下飯。

蘿卜營養豐富又好吃,現在正是蘿卜豐收的季節,外面到處都是賣蘿卜的,蘿卜的吃法也是很多種,用蘿卜來做餃子餡,燉肉,炒著吃,涼拌著吃,泡蘿卜等都非常的好吃,蘿卜干可以做成各種口味的,脆爽好吃,下面就來分享一下香辣蘿卜乾的做法。

3、腌蘿卜條的容器一定要無水無油,最好是用開水把容器燙一下,晾乾再用,不然容易發霉,吃的時候也要用無水無油的筷子夾,可以根據自己的口味來放調料。

③ 辣蘿卜乾的腌制方法是什麼

主料:青蘿卜2500克。

輔料:鹽200克、醬油300克、白糖100克、辣椒粉適量、五香粉適量。

香辣蘿卜乾的做法

1、青蘿卜切條撒鹽拌勻腌一天,腌好的蘿卜條控凈水放在通風處晾曬。

④ 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法

用料

主料:紅蘿卜10斤

輔料:腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺

1、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡,然後將泥刷洗干凈。

⑤ 香辣蘿卜干腌制方法

原來香辣蘿卜干如此簡單,簡單一腌,又香又辣又脆,好吃又下飯!現在這個季節,不是蘿卜成熟的季節,所以想做點香辣蘿卜乾的話,只能去超市買點蘿卜干,買回家的蘿卜干,千萬不能直接腌,應該多加一步,把蘿卜干放在水中浸泡4個小時,這樣口感才會更加清脆!自從我在家學會做香辣蘿卜干後,我家經常做著吃,因為我們吃飯的時候,端上一盤它,拌面、拌飯、夾饃都挺開胃下飯的!好了不多說了,下面我就把香辣蘿卜干最詳細的做法說一下,抓緊看看步驟學習一下吧!

准備蘿卜干200克,先加上涼水浸泡4個小時,再把洋蔥切成塊,蘋果切成塊,梨切成塊,生薑切成片,青椒去籽切成塊,大蒜去皮,都放在料理機中,打成細膩的碎末,再把食鹽50克,白糖80克,細辣椒粉50克,粗辣椒面50克,放在碎末中攪拌均勻,再把蔥段放進去攪拌均勻,先腌10分鍾備用。

蘿卜干泡好後,再加上清水淘洗2遍,在鍋里燒開水,把蘿卜干放進去焯水1分鍾,時間到撈出來,先控干水分,再把調料放進去攪拌均勻,讓每個蘿卜干裹上一層調料,裝在保鮮盒中,然後放在冰箱里冷藏腌2天,這樣就可以開吃了。

【溫馨小貼士】
第一:先把蘿卜干放在水中浸泡4個小時,建議大家用涼水浸泡,這樣蘿卜干會更脆爽,如果你時間不充足的話,就用溫水浸泡2個小時就可以(千萬不要用涼水浸泡)。
第二:把蘋果、梨、姜蒜、青椒放在料理機中,打成碎末,不要打的很碎了,有點顆粒感就可以,最後加上粗細辣椒、食鹽、白糖攪拌均勻,這樣調料調好了。
第三:蘿卜干泡好後,還得多洗兩遍,把上面的灰塵洗干凈,再上鍋焯1分鍾,最後控干水分,加上調料攪拌均勻,腌2天就可以開吃了。

⑥ 油辣子蘿卜乾的做法

香菜椒油蘿卜干,是一道美食,主料為小米,大米,糯米。

主要食材
小米,大米,糯米
配料
八角1個,花椒少許,香菜適量

原料:小米,大米,糯米 ——大米小米的比例1:1,糯米則不必太多,加少許即可,能使粥成品更粘稠。
蘿卜干,干紅辣椒2根,八角1個,花椒少許,香菜適量
步驟:
1. 將大米小米糯米洗凈,加適量水浸泡一夜。
2. 第二天早起後,將浸泡過的米倒進砂鍋內,加入適量開水和兩三滴油,蓋上蓋兒,開煮。加2-3滴油,能防止粥溢出,這是電視里教的,以防萬一,我還是在砂鍋與蓋子之間架了兩根筷子。
3. 粥煮開後,時不時地攪拌一下,煮至米開花,粥變粘稠即可。
4. 煮粥時,來准備小菜。將蘿卜干抓洗一遍,瀝去多餘水分,切小段,方便食用。干紅辣椒切末,香菜切小段。
5.鍋子里放適量油,下入辣椒末、八角、花椒,小火炒出香味。
6. 下入切好的蘿卜干,翻炒3-5分鍾。淋入1勺香醋,再加入香菜段略炒1-2分鍾即可。蘿卜干本身是鹹的,就不需要再放鹽了。

⑦ 蘿卜乾和辣椒的腌制方法大全

蘿卜乾爽脆可口,生津止渴。下面是學習啦小編為大家整理的辣蘿卜干腌制方法,希望對大家有所幫助。
辣蘿卜干腌制方法(一)
材料主料:白蘿卜2根
輔料:鹽15克,干辣椒20克
做法:
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條,放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵,用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好,擠干水分,放入大碗。
4、放入鹽,與蘿卜干揉勻,放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉,和蘿卜干拌勻,在真空保鮮碗里壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

小訣竅:

1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外,選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重,嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉,不需要花椒粉,據老人講,加了花椒蘿卜干沒有那麼脆,沒有實踐過,要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行,也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料,吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中,亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程,十五天後逐漸下降,所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入,我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外,也可切成薄片,再切成不斷的小條,用棉線或衣架晾曬,我做了兩種晾曬方法的效果對比,晾曬一天後,用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
辣蘿卜干腌制方法(二)
材料:
蘿卜干200公克,辣椒醬1大匙,糖1小匙,辣油少許,香油1小匙,白醋1小匙
做法:
1.蘿卜乾洗凈,放入沸水中快速汆燙一下,立刻撈出瀝干水分,放入容器中備用。
2.將全部調味料拌勻,加入作法1中與蘿卜干拌勻即可。
辣蘿卜干做菜方法
1.蘿卜干沖洗揉搓幾遍,然後浸泡半日至泡發。肉切小丁,加生抽2湯匙,花椒碎少許,澱粉1湯匙抓勻,腌制30分鍾。泡好的蘿卜切丁,辣椒切丁。(浸泡時間要根據蘿卜的干度。)
2.鍋里熱油,加入干辣椒和蔥姜熗鍋,倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3.加入蘿卜干,倒入泡蘿卜乾的水繼續翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可。(因為蘿卜干本身有鹹味,可酌情加老抽和鹽。)

⑧ 辣蘿卜乾的腌制方法大全竅門

冬天要多吃這菜,維生素C是蘋果4倍!

【辣蘿卜干】青蘿卜2000克、食鹽20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、醬油適量、白糖適量。

步驟方法:1.青蘿卜洗凈晾乾表面水分,切成10厘米長的段。

2.把青蘿卜切成段,然後改刀切成條。做蘿卜干可以用小一些的青蘿卜,同時要買那種帶有新鮮泥土的青蘿卜,這樣的青蘿卜水分足、質脆不糠。

3.把所有的蘿卜切成條。切好的蘿卜條放進干凈無生水的菜盆,撒上鹽。然後端起菜盆上下顛動幾遍,讓蘿卜條均勻裹上食鹽。

4.蘿卜條用鹽腌出水後,把蘿卜條擺放在通風的地方晾曬,或擺放在暖氣片上烘乾。

5.等蘿卜條曬到脫去部分水分,變得柔軟時收起來。在晾曬的過程里要常翻動幾次,防止蘿卜條發霉。

6.蘿卜條在晾曬的過程中會沾上灰塵,把蘿卜條放進菜盆倒進溫開水,洗凈表面的灰塵。

7.蘿卜條洗凈後攥干水分,倒進高度白酒拌勻(高度白酒有殺菌保鮮增加香味的作用)。蘿卜條用白酒拌勻後,撒入五香粉、白糖再次拌勻。

最後把蘿卜條裝進食品袋裡,用手揉勻後放進冰箱冷藏室儲存。吃的時候,把蘿卜條從冰箱取出了,撒上辣椒粉、倒入適量醬油拌勻即可。

這樣做的蘿卜干味道香辣,口感爽脆有嚼勁,不管是用來喝粥還是下飯,比吃大魚大肉還香。小貼士:1.買青蘿卜時挑選帶有新鮮泥土,拿在手裡壓手的這種。

2.青蘿卜曬的過程中要經常翻動,防止發霉。

3.腌蘿卜干放一些高度白酒、白糖,可以保鮮並增加香味和口感。

⑨ 香辣蘿卜乾的腌制方法

蘿卜干這樣腌制,香辣爽脆。

第一步:洗凈的蘿卜先切段再切條,加鹽腌制一下使之失水,放在蓋簾上,放在通風陽光充足處晾3-4天。

蘿卜切條

腌制後放在蓋簾上

曬干

第二步:晾好的蘿卜干放入碗中,用開水泡30分鍾。

這是曬好的蘿卜干

用開水泡30分鍾

第三步:泡好的蘿卜干多沖洗幾遍,攥干水分。

多沖洗幾遍

攥干水分

第四步:腌制蘿卜干:放入3g鹽、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、兩勺自製辣椒油,攪拌均勻。

加入佐料

攪拌均勻

第五步:腌制好的蘿卜干不用等,隨時都可以吃,剩餘的可以裝入無水無油的罐子里,蓋上保鮮膜,放入冰箱密封保存,

放入罐子里

密封保存

溫馨小提示:

1. 晾曬的時候注意衛生,最好找室內陽光充足的地方。

2. 如果陽光不充足或者陰雨天,最好用鹽腌制使之完全失水,再曬這樣就不會霉爛了,

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