做魚的腌制方法及步驟

❶ 魚怎麼腌制方法

魚怎麼腌好吃

咸魚腌制方法一

1.選擇常見的胖頭魚，在處理好胖頭魚以後，需要去掉魚頭，我們只需要腌制魚身即可。可以用魚頭來煲湯。

2.以鹽和魚肉1:15的食材准備好，將食鹽均勻的塗抹在胖頭魚神上，一定要所有的部位全部塗抹均勻，然後將魚放在陰涼的地方進行腌制，注意要每天給魚翻個面。

3.大約7天左右的時間魚就腌制好了，我們再將魚用繩子穿起來，將魚掛在通風的地方，讓魚慢慢的陰干，大約10-15天的時間，腌的魚就會變成魚干，整體腌魚就做好了。

咸魚腌制方法二

1.選擇新鮮的大青魚，處理好青魚以後，我們使用青魚的中間部分進行腌制，因為青魚中間部位肉質肥厚，口感會更好。

2.將准備好的食鹽均勻的塗抹在魚身上，再將魚放入到干凈的瓷缸中，加入准備好的料酒、姜沫，以及大料，然後將魚密封，最好在魚身的最上面放上石塊，這樣可以讓魚腌制的更加入味。

3.將腌好的魚取出穿在繩子上，放在陽光充足的位置曬涼，大約一個星期的時間，魚就晾好了，如果像讓魚腌制的更加入味，我們可以曬涼的時間更多。

腌的魚怎麼做好吃

1.銀芽炒咸魚：將准備好的咸魚在清水中泡軟，然後瀝干水分，在鍋內加入油，將瀝干好水的咸魚在鍋內炒香，直至魚肉變得酥脆，取出魚肉，在鍋內繼續炒香蒜末以及去掉頭尾的銀芽，在翻炒幾次以後，加入炒好的咸魚以及醬油、白糖、紅辣椒絲以及青蔥絲以後即可出鍋。

2.咸魚炒飯：在鍋內加入適量的油，將蒜末、雞蛋液炒香，加入醬清繼續翻炒，加入米飯翻炒，注意要將米飯完全的炒透，在米飯完全炒香以後哦，加入咸魚、銀芽、鹽、糖以及翻炒，然後加入青蔥粒即可取出食用了。

3.烤咸魚：在錫紙上均勻的放好需要烤的咸魚，在烤箱內200度烤5分鍾，然後取出翻一個面，再繼續烤5分鍾即可取出食用。因為咸魚本身就是有味道的，因此可以不用添加其他的輔料，如果感覺腌魚太咸，可以在魚身兩側刷上一些蜂蜜。

❷ 腌魚的製作方法是什麼

主料：草魚2段。

輔料：花椒適量、鹽適量。

腌魚的做法

1、花椒跟鹽一起炒，炒出香味後冷卻。

❸ 腌魚怎麼腌制方法

腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。

了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！

❹ 魚怎麼腌制

腌制魚的做法如下：

食材：魚

1、准備好魚，將魚的脊背切開，清洗干凈內臟和魚鰓。

❺ 怎樣腌制魚

主料：白魚1條

輔料：蒜頭少許、蔥少許、黃酒少許、鹽少許、雞精少許、糖少許、油少許、醬油少許

步驟：

1、准備白魚段，

❻ 腌魚的製作方法

材料：鮮魚

配料：鹽

操作步驟：

1、將摳出內臟的魚放在盆中，千萬不要洗。

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咸魚好壞的辨別方法：

1、如果魚肉表面和魚體內有褐色的薄膜，並且肉眼觀察到其肉質已經變得有些鬆散，用鼻子聞一聞的話發現還會有異味。

嘗一口的時候，嘴裡會有口苦舌麻的感覺，如果發生以上的這些狀況的話，那就表明，這個時候的魚肉脂肪多數情況下已經半氧化了，並且已經氧化過度，那麼此時咸魚肯定已經不好，最好不要吃。

2、第二個辨別咸魚好壞的方法是，如果在魚頭靠近鰓的部位呈現淡紅色暗斑的情況，或者是肌肉內層也有暗斑的出現的話，那就表明那些咸魚已經腐壞，是不可以食用的;

3、如果咸魚魚身表面出現紅色的斑點，如果出現了這種情況的話，有可能是在這是腌制過程中食用鹽不幹凈，由於鹽漬的影響，這個時候往往細菌在魚的體內已經迅速的繁殖了，這個情況表明的就是此時魚體已變質。

❼ 怎樣做家常腌制魚的方法

1， 將魚破腹詵凈並去除多除水份，按魚和鹽之比:1:004的佔比添加食用鹽揉搓腌制食品:若喜好麻味，可適當添加辣椒面和麻椒腌漬24鍾頭，取下晾曬至魚所含水量份去除50%後，用純糧酒對腌漬容器{腌漬容器，雙口土瓷缸最好。}開展消菌，再將魚齊整堆放於容器中密封性儲放，若正月里腌漬的閑魚，保存期為一年。用此方式腌漬的閑魚，腌漬兩月後，顏色白里透紅，形茄口感，好似香腸，可煎，可炸，可蒸服用。
2，按所述方式腌漬24小時後取，用菜仔油將魚炸至橙黃色起出製冷後，放進陳香中腌漬一月就可以服用。生芝麻油和閑魚之比，為1:0.8為宜。用比方式腌漬的閑魚，以清蒸的的方法為宜，口感更優。
3,買一條你喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻；
從後背處做手術，割開後背的魚骨頭，把魚的內臟器官和內臟去除；
不能用水清洗，而應當用一塊干凈的毛巾，一點點地檫干凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜，外露細嫩的魚類；
用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽（把麻椒和精鹽放到炒鍋里炒過），抹在魚類上，要勻稱，魚片上不必抹；
抹好鹽後，用以高粱為主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上，維持需有的醇香味；
放到陶瓷花盆，瓷壇，或是洗臉盆里，上邊蓋張薄紙，而且再要壓上石塊，以擠壓魚里的腥水份，維持壓一星期上下；
最終把早已腌漬好一周的魚拿出來，用竹條展開抹鹽的一面，用較為堅固的細繩索，從剁椒魚頭雙眼處越過，吊掛在戶外涼干，盡可能要風輕輕吹乾不必晾乾，那般的魚類才美味；
服用前，切一段放到水中侵泡清洗，加蔥，姜，酒蒸著吃，不論是飲酒下菜，還是用餐聚會活動，那類醇香的咬合，密不可分的肉質地，引人注意的顏色，令你的親人，親朋好友，盆友垂涎三尺。你還在等什麼，立刻行動吧，美味可口的食品那有不動心的。

❽ 魚的腌制方法 魚怎麼腌制

1、准備草魚5000克，花椒適量，孜然適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，蔥適量。

2、先將魚肉殺好洗干凈備用。

3、將各種調料放入碗中。

4、放入微波爐中加熱1分鍾。

5、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。

6、然後蓋上蓋子，腌制1-3天。

7、最後掛起來風干即可。