❶ 魚怎麼腌制方法
魚怎麼腌好吃
咸魚腌制方法一
1.選擇常見的胖頭魚,在處理好胖頭魚以後,需要去掉魚頭,我們只需要腌制魚身即可。可以用魚頭來煲湯。
2.以鹽和魚肉1:15的食材准備好,將食鹽均勻的塗抹在胖頭魚神上,一定要所有的部位全部塗抹均勻,然後將魚放在陰涼的地方進行腌制,注意要每天給魚翻個面。
3.大約7天左右的時間魚就腌制好了,我們再將魚用繩子穿起來,將魚掛在通風的地方,讓魚慢慢的陰干,大約10-15天的時間,腌的魚就會變成魚干,整體腌魚就做好了。
咸魚腌制方法二
1.選擇新鮮的大青魚,處理好青魚以後,我們使用青魚的中間部分進行腌制,因為青魚中間部位肉質肥厚,口感會更好。
2.將准備好的食鹽均勻的塗抹在魚身上,再將魚放入到干凈的瓷缸中,加入准備好的料酒、姜沫,以及大料,然後將魚密封,最好在魚身的最上面放上石塊,這樣可以讓魚腌制的更加入味。
3.將腌好的魚取出穿在繩子上,放在陽光充足的位置曬涼,大約一個星期的時間,魚就晾好了,如果像讓魚腌制的更加入味,我們可以曬涼的時間更多。
腌的魚怎麼做好吃
1.銀芽炒咸魚:將准備好的咸魚在清水中泡軟,然後瀝干水分,在鍋內加入油,將瀝干好水的咸魚在鍋內炒香,直至魚肉變得酥脆,取出魚肉,在鍋內繼續炒香蒜末以及去掉頭尾的銀芽,在翻炒幾次以後,加入炒好的咸魚以及醬油、白糖、紅辣椒絲以及青蔥絲以後即可出鍋。
2.咸魚炒飯:在鍋內加入適量的油,將蒜末、雞蛋液炒香,加入醬清繼續翻炒,加入米飯翻炒,注意要將米飯完全的炒透,在米飯完全炒香以後哦,加入咸魚、銀芽、鹽、糖以及翻炒,然後加入青蔥粒即可取出食用了。
3.烤咸魚:在錫紙上均勻的放好需要烤的咸魚,在烤箱內200度烤5分鍾,然後取出翻一個面,再繼續烤5分鍾即可取出食用。因為咸魚本身就是有味道的,因此可以不用添加其他的輔料,如果感覺腌魚太咸,可以在魚身兩側刷上一些蜂蜜。
❷ 腌魚的製作方法是什麼
主料:草魚2段。
輔料:花椒適量、鹽適量。
腌魚的做法
1、花椒跟鹽一起炒,炒出香味後冷卻。
❸ 腌魚怎麼腌制方法
腌咸魚是生活中常見的食物,特別是過年過節的時候,很多家庭都會腌制臘魚臘肉,咸魚腌制之後保存的時間更長,吃起來味道咸香,很多人可能只是吃過咸魚,但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制,在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。
了解了上述方法之後,大家在家就可以自製動手腌制咸魚了,平時吃飯可以吃些咸魚下飯,咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用,不過咸魚雖然好吃,也要注意適量的吃,腌制的食品不宜吃的太多,一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦!
❹ 魚怎麼腌制
腌制魚的做法如下:
食材:魚
1、准備好魚,將魚的脊背切開,清洗干凈內臟和魚鰓。
❺ 怎樣腌制魚
主料:白魚1條
輔料:蒜頭少許、蔥少許、黃酒少許、鹽少許、雞精少許、糖少許、油少許、醬油少許
步驟:
1、准備白魚段,
❻ 腌魚的製作方法
材料:鮮魚
配料:鹽
操作步驟:
1、將摳出內臟的魚放在盆中,千萬不要洗。
(6)做魚的腌制方法及步驟擴展閱讀:
咸魚好壞的辨別方法:
1、如果魚肉表面和魚體內有褐色的薄膜,並且肉眼觀察到其肉質已經變得有些鬆散,用鼻子聞一聞的話發現還會有異味。
嘗一口的時候,嘴裡會有口苦舌麻的感覺,如果發生以上的這些狀況的話,那就表明,這個時候的魚肉脂肪多數情況下已經半氧化了,並且已經氧化過度,那麼此時咸魚肯定已經不好,最好不要吃。
2、第二個辨別咸魚好壞的方法是,如果在魚頭靠近鰓的部位呈現淡紅色暗斑的情況,或者是肌肉內層也有暗斑的出現的話,那就表明那些咸魚已經腐壞,是不可以食用的;
3、如果咸魚魚身表面出現紅色的斑點,如果出現了這種情況的話,有可能是在這是腌制過程中食用鹽不幹凈,由於鹽漬的影響,這個時候往往細菌在魚的體內已經迅速的繁殖了,這個情況表明的就是此時魚體已變質。
❼ 怎樣做家常腌制魚的方法
1, 將魚破腹詵凈並去除多除水份,按魚和鹽之比:1:004的佔比添加食用鹽揉搓腌制食品:若喜好麻味,可適當添加辣椒面和麻椒腌漬24鍾頭,取下晾曬至魚所含水量份去除50%後,用純糧酒對腌漬容器{腌漬容器,雙口土瓷缸最好。}開展消菌,再將魚齊整堆放於容器中密封性儲放,若正月里腌漬的閑魚,保存期為一年。用此方式腌漬的閑魚,腌漬兩月後,顏色白里透紅,形茄口感,好似香腸,可煎,可炸,可蒸服用。
2,按所述方式腌漬24小時後取,用菜仔油將魚炸至橙黃色起出製冷後,放進陳香中腌漬一月就可以服用。生芝麻油和閑魚之比,為1:0.8為宜。用比方式腌漬的閑魚,以清蒸的的方法為宜,口感更優。
3,買一條你喜愛的,尺寸適度的大青魚或是海鰻;
從後背處做手術,割開後背的魚骨頭,把魚的內臟器官和內臟去除;
不能用水清洗,而應當用一塊干凈的毛巾,一點點地檫干凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜,外露細嫩的魚類;
用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到炒鍋里炒過),抹在魚類上,要勻稱,魚片上不必抹;
抹好鹽後,用以高粱為主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上,維持需有的醇香味;
放到陶瓷花盆,瓷壇,或是洗臉盆里,上邊蓋張薄紙,而且再要壓上石塊,以擠壓魚里的腥水份,維持壓一星期上下;
最終把早已腌漬好一周的魚拿出來,用竹條展開抹鹽的一面,用較為堅固的細繩索,從剁椒魚頭雙眼處越過,吊掛在戶外涼干,盡可能要風輕輕吹乾不必晾乾,那般的魚類才美味;
服用前,切一段放到水中侵泡清洗,加蔥,姜,酒蒸著吃,不論是飲酒下菜,還是用餐聚會活動,那類醇香的咬合,密不可分的肉質地,引人注意的顏色,令你的親人,親朋好友,盆友垂涎三尺。你還在等什麼,立刻行動吧,美味可口的食品那有不動心的。
❽ 魚的腌制方法 魚怎麼腌制
1、准備草魚5000克,花椒適量,孜然適量,鹽適量,胡椒粉適量,五香粉適量,蔥適量。
2、先將魚肉殺好洗干凈備用。
3、將各種調料放入碗中。
4、放入微波爐中加熱1分鍾。
5、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。
6、然後蓋上蓋子,腌制1-3天。
7、最後掛起來風干即可。