千層南瓜酥的製作方法步驟

『壹』 千層餅的製作

千層餅食材配方用量：

中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量

製作步驟詳解

製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調制餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作復雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。

步驟一：千層餅麵皮製作

干凈的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個干凈的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鍾即可。

第二步：調制餡料

製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
肉餡兒調制好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

第三步：成品製作

1.調制好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下

2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。

3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法

①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。

②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。

4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。

看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。

好了朋友們，今天的美食製作我們就分享到這里啦，學習美食製作，其實很簡單，如果您想學習更多美食製作、小吃配方干貨，可以點擊關注我哦，每天都會准時和大家分享各類美食製作配方干貨哦，那我們明天見哦!

編輯於 2020-07-12 · 著作權歸作者所有
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『貳』 南瓜千層蛋糕的做法

怎麼做南瓜千層蛋糕
食材
雞蛋 240克
牛奶 330克
低筋麵粉 90克
糖粉 55克
黃油 20克
淡奶油 500克
南瓜泥 250克
吉利丁 1克
方法/步驟
【可麗餅】：雞蛋充分打散，糖粉和低筋麵粉混合，一起篩入蛋糊里。用蛋抽攪拌均勻。（一開始混合，會有小麵疙瘩，可以靜置10分鍾再攪拌，麵糊就順滑了。）
怎麼做南瓜千層蛋糕
黃油隔水融化，加入到麵糊里，攪拌混合均勻。
怎麼做南瓜千層蛋糕
這次用的是摩飛薄餅機，當然用平底鍋也可以，注意每次用麵糊前都要先攪拌均勻，避免麵粉沉底。（感覺薄餅機比平底鍋方便很多，現在正好有tuan購活動,詳情見微博「freesiaa-made」）
怎麼做南瓜千層蛋糕
可麗餅要放置完全冷後再使用。
怎麼做南瓜千層蛋糕
得到細膩的南瓜泥。
怎麼做南瓜千層蛋糕

將南瓜慕斯放入慕斯模具中，製作成裝飾用的「蛋黃」部分。放入冰箱（結冰那層）冷凍至硬。
怎麼做南瓜千層蛋糕

可麗餅上逐層塗抹南瓜奶油。最後再將整個蛋糕外圍塗一遍南瓜奶油，用弧形刮板將四周整理成圓弧狀（弧形刮板可以在tb買到）放冰箱冷藏1小時定型。
怎麼做南瓜千層蛋糕

放上凍硬的南瓜慕斯作為蛋黃。開吃～
END
注意事項
1、這個配方可以烙20張左右的可麗餅，適用於6-7寸。
2、用的板栗南瓜，如果用普通南瓜顏色會更深一些，並且因為含水量較高，建議用微波爐加熱變軟。

『叄』 南瓜酥怎麼做

1. 南瓜去皮洗凈，放鍋里蒸熟。

2. 油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑面團，放入保鮮袋，醒15分鍾。

3. 油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑面團，放入保鮮袋，醒15分鍾。

4. 蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。

5. 油酥為「餡」，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鍾。

6. 將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鍾。

7. 將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。

8. 烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鍾左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入干凈的容器中。

『肆』 南瓜千層糕怎麼做

材料：
南瓜，麵粉300g，酵母4g，白糖20g，橄欖油
做法：
1：南瓜切塊蒸熟壓成泥（這里我沒有弄成南瓜泥，直接把蒸熟的南瓜放入麵包機里和面了）
2：麵粉里加入白糖，南瓜，酵母和成面團餳上幾分鍾
3：把面團擀成面片，稍微薄一些。刷上橄欖油，撒上少許的白糖。然後兩邊向中間對折，再上下折起。
4：放入蒸鍋發酵40分鍾（夏天）
5：鍋中水開後放入發酵好的面團大火蒸25-30分鍾
6：整好後切塊即可

『伍』 南瓜酥小零食的做法

步驟0南瓜酥的做法大全
材料集合圖：
南瓜餡料的准備：黃油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/個）
步驟1
南瓜洗凈後去皮去籽，切成小塊，入蒸鍋蒸爛
將油酥（低粉120g，豬油65g（分割25g/個））的材料混合，揉成面團
取油皮的面團，擀成圓形，包入一份油酥
步驟2南瓜酥的做法圖解南瓜酥的家常做法
蒸熟的南瓜泥，用勺子壓成泥
蓋上保鮮膜，醒上15分鍾
包入油酥的面團，擀成長舌狀
步驟3南瓜酥的簡單做法
平底鍋加入黃油慢慢融化
將油皮（普通麵粉150g，豬油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/個））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成面團
從一端捲起
步驟4南瓜酥怎麼吃南瓜酥怎麼做
加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒
蓋上保鮮膜，醒上15分鍾
再次擀成長舌狀
步驟5
在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至濃稠黏糊的狀態即可關火冷卻
將油皮油酥的面團，分成10等份的小劑子，將每個小劑子搓圓
從一端捲起
步驟6南瓜酥怎麼炒南瓜酥怎麼煮南瓜酥怎麼燉
冷卻好的南瓜餡，分成差不多30g等份的小劑，搓圓
油皮油酥的准備：
准備包進去的南瓜餡
包制的過程：
再次重復擀開捲起的步驟，然後用刀從中間切2半
步驟7
取一半，擀成圓形
步驟8
包入南瓜餡
步驟9南瓜酥怎麼煸
將收口捏攏，並搓圓，收口朝下放置，烤箱預熱，入烤箱，200度，20分鍾即可
成品圖

『陸』 烙出外酥里軟，層次分明的千層餅，需要掌握哪些技巧

千層餅大家應該都有吃過，在大街小巷裡我們經常會見到很多攤販在製作這種餅這道食物。千層餅以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家的喜愛，都市裡的上班族在早晨都會買上一點千層餅，再搭配一杯豆漿，這基本算是上班族的標配了。很多人在第一次吃過千層餅之後，都表示還想吃第二次，這也許就是千層餅的魅力所在。

今天我就給大家分享一下千層餅的做法，簡單易學，吃到嘴裡皮薄如紙，香脆可口。

1、首先，在盆中倒入一碗麵粉，放入3g左右的食鹽攪拌均勻，這樣做的目的是為了提高面的勁性。碗中放入3g酵母粉，倒入少量的溫水化開，麵粉中分次倒入適量溫水，將麵粉攪拌成絮狀，無干澱粉時開始和面，直至和成光滑的面團，最後，蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。

2、案板上塗抹上一層油，將醒好的面取出來，揉搓幾下排出裡面的空氣。然後將面團切成兩個劑子，用擀麵杖擀成長方形的薄餅。這是昨天做醬香餅剩下的油酥，麵粉中倒入熱油即可，餅上面均勻抹一層油酥，再撒少量的鹽調味，然後用刀在一邊劃幾刀，對稱面也劃幾刀，然後給它折疊起來，這樣做出來的餅就會顯得層次分明。然後封口按壓一下，再擀成圓餅，蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾左右備用。

3、電餅鐺中倒入適量的油，沿著電餅鐺的鍋底刷一層，待油熱之後放入准備好的餅坯，上面再刷一層油，蓋上蓋子燜1分鍾。然後翻面再烙一分鍾，直至烙至兩面金黃酥脆，這樣好吃美味的千層餅就基本做好了。

出鍋後切成小塊，千層餅趁熱吃是味道最美的，這樣外酥里軟，層次分明的千層餅就做好了。

『柒』 南瓜千層餅的做法家常做法

南瓜千層餅
中文名
南瓜千層餅
主要食材
麵粉，南瓜
分類
餅，香煎
快速
導航
做法
用料
材料
麵粉
南瓜
蔥
展開全部
做法
1. 起油鍋將姜、蒜爆香。加入肉沫炒熟，老乾媽、脆蘿卜丁、剁椒、蔬菜丁一並翻炒，加胡椒粉盛碗。熟芝麻、蔥花備用
2. 將揉好的面團，分成小劑子，擀成長條形，越長層數越多
3. 將炒好的肉沫、蔥花、熟芝麻抹上一層，尾部留出5-8厘米不要抹
4. 卷好後豎壓成餅狀
5. 起油鍋煎成兩面金黃