烤紅棗蛋撻的製作方法和步驟

❶ 蛋撻應該怎樣做才好吃放在烤箱里需要多少度

一、蛋撻烤多長時間才熟？上下一層溫度設定是多少？

蛋撻一般上下一層220度烤20min上下即熟，但需家用烤箱先200度加熱2分鍾。實際需依據蛋撻口感開展區別：

2、蘋果蛋撻：

主料：蛋撻皮12個

輔材：淡奶油110g，牛乳80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉奶8g，低筋粉8g，蛋黃2個，蘋果適當

作法：提早將蛋撻皮從電冰箱取下，直到他們變軟的過程中可以開展修復工作中，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛乳，添加細砂糖，加入吉士粉，添加煉奶，將碗位於在鍋中，開槍，並把液態拌和至細砂糖所有溶化；取下放一邊製冷預留，分離出來蛋清與蛋黃，去蛋黃預留，待液態降溫後，添加低筋粉，倒入拌和好的蛋黃液，並將液態攪拌均勻，將液體篩粉，即成蛋撻水，蘋果清洗，削皮，隨後將它切割成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝進幾片蘋果丁，隨後倒入蛋撻水至6-7分滿就可以，擺入蛋糕模具，放進已加熱好的家用烤箱烤制。

3、大棗蛋撻：

主料：蛋撻皮12個，低筋粉7g

輔材：大棗適當，淡奶油110g，嬰兒奶粉8g，溫水72g，蛋黃2個，煉奶7g，吉士粉5g，細砂糖40g

作法：提早從電冰箱將蛋撻皮取下，直到他們變松後做些修復工作中，准備好大棗，清理整潔並瀝干水分，將紅棗去核，並裁成小顆粒狀，在碗中倒入淡奶油，添加細砂糖，加入嬰兒奶粉，倒入溫水，添加吉士粉，加入煉奶，將碗位於在鍋中，文火，邊加溫邊拌和，直到細砂糖所有融化才行；將碗取下，放一旁製冷預留，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃預留，待碗中液態降溫後，添加蛋黃，加入低筋粉，並將液態攪拌均勻，將液體篩粉，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底端放進適當大棗粒，隨後倒入蛋撻水至6-7分滿就可以；並移進蛋糕模具；將烤盤放進已加熱好的家用烤箱烤制。

❷ 紅棗蛋撻的做法，紅棗蛋撻怎麼做好吃，紅棗蛋撻的家常

食材
主料
蛋撻皮
12個
低筋麵粉
7克
輔料
紅棗
適量
淡奶油
110克
奶粉
8克
溫開水
72克
蛋黃
2個
煉乳
7克
吉士粉
5克
細砂糖
40克
步驟

1.提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作

2.准備好紅棗，清洗干凈並瀝干水分

3.將紅棗去核，並剪成小粒狀

4.在碗中倒入淡奶油

5.加入細砂糖

6.加入奶粉

7.倒入溫開水

8.加入吉士粉

9.加入煉乳

10.將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止；將碗取出，放一旁冷卻備用

11.分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用

12.待碗中液體冷卻後，加入蛋黃

13.加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻

14.將液體過篩，即成蛋撻水

15.在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒

16.然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可；並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤

❸ 蛋撻的做法

紅棗蛋撻

主料：

蛋撻皮12個，低筋麵粉7g

輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

做法：

1、提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作

2、准備好紅棗，清洗干凈並瀝干水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀

3、在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳

4、將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止

5、將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水

6、在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，並移入烤盤，將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

❹ 蛋撻製作詳細步驟

蛋撻製作詳細步驟

1. 將以上配料稱量備好待用

2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻

3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液，並攪拌均勻；

4. 把低筋麵粉、杏仁粉加入拌勻的.黃油部分

5. 把完全拌好的面團靜置

6. 將面團分成20g/個；

7. 將分好的面團放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀；

8. 捏好的蛋撻放在烤盤上待用；

9. 將開水和細糖混合，並攪拌溶化

10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用

11. 混合雞蛋部分和開水部分，混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可；

12. 將蛋撻水倒進蛋撻皮部分，裝至7成滿即可

13. 將蛋撻放至提前預熱的烤箱中，溫度為上火200℃，下火210℃，烘烤時間為12分鍾；

14. 烘烤完成後放置常溫涼卻即可

小貼士

提示

1.此處攪拌時，拌勻即可，切勿拌起筋

2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油

3.烤至蛋撻水不流動即可

❺ 烤蛋撻的製作方法和步驟

蛋撻的製作方法：

主料：蛋糕粉235克、麵包粉30克、黃油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黃4個、煉乳15克。

輔料：細砂糖85克、鹽1.5克。

步驟：

1、將塔皮材料混合揉成面團。

❻ 做蛋撻方法

食材配料：

蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；

做法步驟：

• 1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。

• 2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。

• 3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。

• 4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。

• 5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。

• 6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鍾，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。

• 7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。

• 8、蛋撻就新鮮出爐啦！

❼ 家庭做蛋撻的簡單方法步驟

家庭式蛋撻

主料
蛋撻皮(4個)
輔料
雞蛋黃(1個)，煉奶(2勺)，牛奶(150g)
廚具
電烤箱
步驟

1、蛋撻皮在常溫下解凍，擺入烤盤。

2、准備蛋液材料，2勺煉奶、一個雞蛋黃、150g牛奶。

3、攪拌均用待用。

4、用小勺把蛋液裝入蛋撻皮中，裝8分滿即可。

5、烤箱預熱到180度左右，開始烘焙15分鍾（加熱時間根據各自烤箱的功率而定），15分鍾後蛋撻出爐了~~還算可以吧~~
菜譜簡介
簡單易操作，干凈衛生，還新鮮。
小常識
牛奶挑選方法
雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。
1.牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。
2.高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
3.喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。
4.脂肪不一定越低越好。付教授說，每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
五、穀物奶適合做早餐食用。付教授指出，所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
六、果蔬奶營養太少。付教授說，果蔬奶里添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。
雞蛋黃做法技巧
需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

❽ 水果蛋撻的做法大全烤箱

蛋撻既是西點也是甜點。國外的西點大都是以甜味為主，今天來教大家學做幾種蛋撻的做法吧！



1、藍莓蛋撻：

怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
廣告

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

輔料：淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法：准備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鍾，把蛋撻烤好後涼3分鍾。放入藍莓醬即可。



2、蘋果蛋撻：

主料：蛋撻皮12個

輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋麵粉8g，蛋黃2個，蘋果適量

做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里，開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化；取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋麵粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，蘋果洗凈，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。



3、紅棗蛋撻：

主料：蛋撻皮12個，低筋麵粉7g

輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作，准備好紅棗，清洗干凈並瀝干水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止；將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可；並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。



4、芒果蛋撻：

主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鍾左右，出現焦斑就可以了。



5、櫻桃蛋撻：

主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個

輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米澱粉10g

做法：新鮮櫻桃洗凈後去核，去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸後，轉小火再煮一分鍾，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋里備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉，小鍋里的櫻桃糖水煮開後，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃里，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻後，烤盤里放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鍾左右即可。



6、飛餅蛋撻：

主料：甜味飛餅2張

輔料：雞蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100ml，鮮奶70ml，砂糖40g，低粉10g

做法：兩張飛餅重疊，從一邊捲起，捲成筒，一個面捲筒可切成十二等份，兩小塊疊在一起，下面沾些麵粉，放在模具中壓平，放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模，做好的撻皮放在冰箱冷藏20分鍾備用，將淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火將砂糖煮化，稍涼時加入蛋液攪均，將撻水過篩倒入撻皮中，烤箱220度預熱，中下層，上下火20分鍾，20分鍾後放到中層5分鍾上色，出爐脫模即可。



7、原味蛋撻：

主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個

輔料：糖10g，煉乳10g

做法：提前十分鍾把蛋撻皮解凍准備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮里，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鍾左右即可。



8、葡式蛋撻：

主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個

輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml

做法：准備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮里，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鍾後，烤20-25分鍾至表面出現焦斑即可。



9、草莓蛋撻：

主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml

輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋麵粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個

做法：准備材料，把草莓洗凈切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾，把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層 25分鍾，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。



10、紫薯蛋撻：

主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。

輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個

做法：准備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料准備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮里，都放好了，接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鍾後，先下管加熱10-15分鍾，再上下同時烘烤10分鍾即可。

❾ 蛋撻的製作方法和步驟是什麼

步驟如下1. 准備好所有材料。把雞蛋、牛奶、煉乳、白糖、鹽放入盆中，用打蛋器攪拌至白糖溶化，放入低筋麵粉攪勻成為撻水。2. 榴槤去核，切成小塊，放入化好凍的蛋撻皮中，把蛋撻皮放到烤盤上。3 .調好的塔水分別舀入蛋撻皮內，至八分滿。4. 把烤盤放入已預熱的烤箱中層，上下火200℃烤25~30分鍾，至蛋撻表面上色即可取出。
【拓展資料】
一、蛋撻（dàntà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
二、縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。蛋撻香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
三、葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

❿ 蛋撻的做法有哪些

蛋撻是很多人都很喜歡的烘焙食品，特別是剛剛拷好的蛋撻更是美味。下面我給大家介紹蛋撻的做法有哪些，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!

蛋撻的做法有哪些

原味蛋撻

主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個

輔料：糖10g，煉乳10g

做法：

1.先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮里;

2.放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鍾左右即可。

紫薯蛋撻

主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。

輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個

做法：

1.先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用;

2.紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料准備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮里，都放好了;

3.接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鍾後，先下管加熱10-15分鍾，再上下同時烘烤10分鍾即可。

草莓蛋撻

主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml

輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋麵粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個

做法：

1.把草莓洗凈切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖;

2.隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾;

3.把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層;

黃桃蛋撻

材料：鮮奶110ml×2，細砂糖70G，植脂淡奶220g，奶香粉1/2匙，低粉15g，蛋黃4個，全蛋1個，成品塔皮10付，罐頭黃桃1大片

做法：

1.食材准備，黃桃切丁。

2.鮮奶110ml細砂糖煮製糖溶離火備用。

3.蛋黃及全蛋打散備用。

4.取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟3的蛋液。

5.倒入步驟2的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。

6.烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水8分滿。

7.加入黃桃丁，這時9分滿。

8.烤箱250°c中層烤制15分鍾。

櫻桃蛋撻

【撻皮】：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ml

【撻液】：雞蛋一個、糖2大匙、熱水80ml

【輔料】：櫻桃

【做法】：

1.澄粉、生粉、糖混合均勻。

2.加入熱水，邊攪拌邊和成團。

3.加入色拉油，揉成軟滑的面團。

4.在案板上搓成長面團，再將面團切小段放入模具中。

5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。

6.雞蛋打散，倒入晾涼的糖水裡(2大匙糖和80ml熱水)，攪拌均勻。

7.把(六)用篩子過濾後，舀入模具9成滿，用中火熬10分鍾左右取出。

8.涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。

藍莓蛋撻

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

輔料：淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法:

1.准備雞蛋和鮮奶，砂糖備用。

2.把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。

3.把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些。

4.把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，放入烤箱。

5.烤箱預熱，中層上下火200度，大約烤20分鍾。

6.把蛋撻烤好後，涼3分鍾，再放入藍莓醬即可。

蘋果蛋撻

主料：蛋撻皮12個

輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋麵粉8g，蛋黃2個，蘋果適量

做法：

1.將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里;

2.開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後;

3.加入低筋麵粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩即成;

4.蛋撻水，蘋果洗凈，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;

5.擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。

紅棗蛋撻

主料：蛋撻皮12個，低筋麵粉7g

輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

做法：

1.將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止;

2.將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

芒果蛋撻

主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量

做法：

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。

2.預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鍾左右，出現焦斑就可以了。

麵包蛋撻

外皮：5片切片麵包

蛋餡：130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉

做法：

1.麵包壓扁，按入模具里。

2.蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入麵包里。

3.預熱烤箱，以180度烤大約15分鍾便可。

4.25分鍾，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。