餃子皮做包子餡方法和步驟

1. 包餃子的步驟方法

簡單易學的包餃子方法。

4.把餃子放到蒸爐上，蒸10分鍾就可以了。如果你包起來想放著，明天當早餐或者遲點吃，把一塊濕布蓋在餃子上面就可以了，可以防止餃子皮變干。

2. 餃子皮包子的做法

材料：餃子皮18張、韭菜250克、蝦仁200克、雞蛋4個、蚝油2勺、雞精小半勺、鹽少許、食用油

1、首先將韭菜清洗干凈切碎，倒入一點食用油攪拌均勻。

3. 用餃子皮可以做包子嗎

用餃子皮可以做包子。下面是做法。

首先做包子餡，准備食材：豬肉、胡蘿卜、大蔥、食用鹽、味精、生抽，再准備好餃子皮。

1，先把肉剁成碎沫，然後放入鹽，味精，生抽等調味料拌勻。

4. 包餃子的方法和步驟

普通餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、再將麵皮對折包好;3、將包好餡的餃子從兩邊向中間擠壓;4、直至成餃子形。
元寶餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、再將麵皮對折包好;、用手指捏住餃子邊緣;4、從餃子中間對扭成元寶形
金魚餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將麵皮從三個角向中間收攏3、包成三角形狀;4、再捏成金魚形即可。
四眼餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將麵皮從四個角向中間收攏;3、先將其捏成四角形;4、再將麵皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。
波浪餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將麵皮對折;3、再將麵皮的邊緣包起，捏成餃子形;4、再將餃子的邊緣扭成螺旋形即可。
十字餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將餃子皮的兩角向中間折攏;3、折成十字形後捏緊;4、再將邊緣的麵皮捏成波浪形即可。

5. 包餃子和面的詳細步驟

准備用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。

1、原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)

煮餃子不粘三法

一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

6. 包餃子的步驟六步簡單

一、和面，用溫水，將面攪在一起，和好，用手柔和，然後放在一邊用一個器皿裝上封閉蓋好，醒一醒，大約二十分鍾。

二、調陷，餃子餡有很多種就看你喜歡什麼餡的，喜歡什麼就自己選擇。

三、包餃子，把醒好的面拿出來，放到面板上，用雙手搓成小圓柱體，然後按照自己習慣的大小揪成小劑子，用手將劑子壓平，再用擀麵杖擀成小圓餅，准備工作做完了就開始包餃子了。

四、包餃子，用左手拖住小圓餅，右手用筷子夾陷往小圓餅上放，放好陷之後就用兩只手同時進行，右手將圓餅對折，左手捏住一邊，右手捏住一邊，兩只手同時向中間對著捏，感到粘到一起了，松開手，想吃的餃子就包成了，看似簡單，一定要有餃子樣，不能不像餃子。

7. 餃子皮怎麼包和肉餡怎麼包

餃子皮和肉餡的做法，下面詳細來看看步驟：

餃子皮做法步驟：

准備：普通麵粉300克、食鹽2克、涼水150克

【製作：】

1、麵粉里加上食鹽可以增加麵粉的筋性，用一半配比的涼水來和面，攪拌成面絮狀之後，簡單揉成團，餳面10分鍾。

2、第一次餳面結束之後再反復的把面團揉勻揉光滑，再密封餳上半個小時。

3、餳面結束之後直接取出來面團，注意撒乾粉防粘。餳好的面不要再揉了直接按扁擀成圓形的餅皮，薄厚度自己掌握。

4、擀好之後找一個合適大小的圓形的瓶蓋，直接壓出形狀，這就是餃子皮了。

5、剩下的邊角料可以重新揉勻餳上10分鍾，再按照這個步驟繼續做餃子皮，或者用傳統的下面劑擀皮的方式做餃子皮都行。

溫馨提示：

食鹽可以增加麵粉的筋性

面團的含水量很水，第一次餳面很重要。面團稍微鬆弛一點再揉會更容易能揉光滑。

第二次餳面之前一定要把面團揉的特別光滑勻稱，這樣做出來的餃子皮才會勁道好吃又光滑好看。

擀餅皮的時候要注意邊撒乾粉邊擀，防止面片太薄黏連在一塊。

肉餡調法：

蝦仁萵筍餃子餡

蝦提前剝好，加入料酒生粉腌制一會兒；萵筍切丁，用鹽殺一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，准備少許豬肉剁成餡；把豬肉餡、玉米粒和薑末放入碗中，倒入少許料酒，生粉，糖，鹽，味精，五香粉，蛋清，醬油，黃豆醬；把花生油放入鍋中，小火加熱後放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香關火，倒入肉餡；把事先炸好的蔥油放入肉餡，打肉餡時注意方向要一致，把萵筍丁放入肉餡里打勻；包餃子時把餡料放入餃子皮上，再放入一個腌制好的蝦仁。

蝦仁冬瓜餃子餡

冬瓜剁碎，將蝦仁剁碎，放入剁好的冬瓜餡盆里；將冬瓜餡放入蘢布里擰干水分，再放入干凈盆中待用；剁碎適量的蔥花和姜，放入剁好的餡子裡面，將十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精適量放入盆中攪拌均勻。

蝦仁西葫蘆餃子餡

西葫蘆擦絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了；鮮蝦剝皮，去除蝦線，剁碎；雞蛋炒碎；全部食材裝盆，加適量花椒面、薑末、蔥末、鹽、花生油充分拌好即可。

8. 怎麼用圓餃子皮包餃子

下面以豬肉白菜餃子為例介紹如何用圓餃子皮包餃子：

所需用到的食材：豬肉餡、姜、蔥、白菜、餃子皮及食鹽和胡椒粉等調料。

第一步：將白菜放入鍋中焯水。

9. 如何做包子餡

導語：包子大家都愛吃，那包子餡怎麼做呢，接下來我來教大家製作吧。

如何做包子餡

肉包子

用料：

餡料：新鮮絞餡豬肉(三分肥)5公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉(粉條)蔥花、薑末等適量、鹽試加。

蔬菜：白菜、茴香、韭菜、乾梅菜、茄子、豆角等。

麵粉：專用自發粉。

做法：

1，先取300克溫涼水(小於50度)把豬肉汁濃縮粉泡化溶解，澆入豬肉餡攪勻，靜置12—24小時，讓豬肉餡徹底酥嫩入味。分成幾份，用塑料袋包好冷藏備用。

2，將蔬菜分別洗凈剁餡(白菜用紗布包好擠去多餘水份)豌豆涼粉剁碎(或用粉條泡軟剁碎)

3，根據顧客要求，分別制備不同菜餡。蔬菜少可不放鹽，蔬菜多則少放鹽，須預先蒸熟試嘗。

白菜肉餡包子

材料:白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯, 酵母一小勺

做法：

1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小。2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分。3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面

4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm。5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好

小訣竅：

1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒。2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄。

酸菜餡包子

材料：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜

做法：

1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的`油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

2.酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。

3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。

4.把面團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鍾左右。

5.開水鍋蒸10分鍾即可。

10. 現成餃子皮包餃子的方法

1．餃子皮攤平放在桌上

2．將餡料放入

3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4．兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號

四喜蒸餃

【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。

【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢。

【錢包餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。

【小鎖餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。