1. 包餃子的步驟方法
簡單易學的包餃子方法。
4.把餃子放到蒸爐上,蒸10分鍾就可以了。如果你包起來想放著,明天當早餐或者遲點吃,把一塊濕布蓋在餃子上面就可以了,可以防止餃子皮變干。
2. 餃子皮包子的做法
材料:餃子皮18張、韭菜250克、蝦仁200克、雞蛋4個、蚝油2勺、雞精小半勺、鹽少許、食用油
1、首先將韭菜清洗干凈切碎,倒入一點食用油攪拌均勻。
3. 用餃子皮可以做包子嗎
用餃子皮可以做包子。下面是做法。
首先做包子餡,准備食材:豬肉、胡蘿卜、大蔥、食用鹽、味精、生抽,再准備好餃子皮。
1,先把肉剁成碎沫,然後放入鹽,味精,生抽等調味料拌勻。
4. 包餃子的方法和步驟
普通餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、再將麵皮對折包好;3、將包好餡的餃子從兩邊向中間擠壓;4、直至成餃子形。
元寶餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、再將麵皮對折包好;、用手指捏住餃子邊緣;4、從餃子中間對扭成元寶形
金魚餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將麵皮從三個角向中間收攏3、包成三角形狀;4、再捏成金魚形即可。
四眼餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將麵皮從四個角向中間收攏;3、先將其捏成四角形;4、再將麵皮的邊緣包起,捏成四眼形即可。
波浪餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將麵皮對折;3、再將麵皮的邊緣包起,捏成餃子形;4、再將餃子的邊緣扭成螺旋形即可。
十字餃的包法:1、取一餃子皮內放20克的肉餡;2、將餃子皮的兩角向中間折攏;3、折成十字形後捏緊;4、再將邊緣的麵皮捏成波浪形即可。
5. 包餃子和面的詳細步驟
准備用料:麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。
1、原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽,待鹽溶解後再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
6. 包餃子的步驟六步簡單
一、和面,用溫水,將面攪在一起,和好,用手柔和,然後放在一邊用一個器皿裝上封閉蓋好,醒一醒,大約二十分鍾。
二、調陷,餃子餡有很多種就看你喜歡什麼餡的,喜歡什麼就自己選擇。
三、包餃子,把醒好的面拿出來,放到面板上,用雙手搓成小圓柱體,然後按照自己習慣的大小揪成小劑子,用手將劑子壓平,再用擀麵杖擀成小圓餅,准備工作做完了就開始包餃子了。
四、包餃子,用左手拖住小圓餅,右手用筷子夾陷往小圓餅上放,放好陷之後就用兩只手同時進行,右手將圓餅對折,左手捏住一邊,右手捏住一邊,兩只手同時向中間對著捏,感到粘到一起了,松開手,想吃的餃子就包成了,看似簡單,一定要有餃子樣,不能不像餃子。
7. 餃子皮怎麼包和肉餡怎麼包
餃子皮和肉餡的做法,下面詳細來看看步驟:
餃子皮做法步驟:
准備:普通麵粉300克、食鹽2克、涼水150克
【製作:】
1、麵粉里加上食鹽可以增加麵粉的筋性,用一半配比的涼水來和面,攪拌成面絮狀之後,簡單揉成團,餳面10分鍾。
2、第一次餳面結束之後再反復的把面團揉勻揉光滑,再密封餳上半個小時。
3、餳面結束之後直接取出來面團,注意撒乾粉防粘。餳好的面不要再揉了直接按扁擀成圓形的餅皮,薄厚度自己掌握。
4、擀好之後找一個合適大小的圓形的瓶蓋,直接壓出形狀,這就是餃子皮了。
5、剩下的邊角料可以重新揉勻餳上10分鍾,再按照這個步驟繼續做餃子皮,或者用傳統的下面劑擀皮的方式做餃子皮都行。
溫馨提示:
食鹽可以增加麵粉的筋性
面團的含水量很水,第一次餳面很重要。面團稍微鬆弛一點再揉會更容易能揉光滑。
第二次餳面之前一定要把面團揉的特別光滑勻稱,這樣做出來的餃子皮才會勁道好吃又光滑好看。
擀餅皮的時候要注意邊撒乾粉邊擀,防止面片太薄黏連在一塊。
肉餡調法:
蝦仁萵筍餃子餡
蝦提前剝好,加入料酒生粉腌制一會兒;萵筍切丁,用鹽殺一下水分,玉米用刀刮下,姜切末,准備少許豬肉剁成餡;把豬肉餡、玉米粒和薑末放入碗中,倒入少許料酒,生粉,糖,鹽,味精,五香粉,蛋清,醬油,黃豆醬;把花生油放入鍋中,小火加熱後放入大料,八角,干辣椒等香料,炸香關火,倒入肉餡;把事先炸好的蔥油放入肉餡,打肉餡時注意方向要一致,把萵筍丁放入肉餡里打勻;包餃子時把餡料放入餃子皮上,再放入一個腌制好的蝦仁。
蝦仁冬瓜餃子餡
冬瓜剁碎,將蝦仁剁碎,放入剁好的冬瓜餡盆里;將冬瓜餡放入蘢布里擰干水分,再放入干凈盆中待用;剁碎適量的蔥花和姜,放入剁好的餡子裡面,將十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精適量放入盆中攪拌均勻。
蝦仁西葫蘆餃子餡
西葫蘆擦絲,加鹽擠出水分,再剁幾下就可以了;鮮蝦剝皮,去除蝦線,剁碎;雞蛋炒碎;全部食材裝盆,加適量花椒面、薑末、蔥末、鹽、花生油充分拌好即可。
8. 怎麼用圓餃子皮包餃子
下面以豬肉白菜餃子為例介紹如何用圓餃子皮包餃子:
所需用到的食材:豬肉餡、姜、蔥、白菜、餃子皮及食鹽和胡椒粉等調料。
第一步:將白菜放入鍋中焯水。
9. 如何做包子餡
導語:包子大家都愛吃,那包子餡怎麼做呢,接下來我來教大家製作吧。
肉包子
用料:
餡料:新鮮絞餡豬肉(三分肥)5公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉(粉條)蔥花、薑末等適量、鹽試加。
蔬菜:白菜、茴香、韭菜、乾梅菜、茄子、豆角等。
麵粉:專用自發粉。
做法:
1,先取300克溫涼水(小於50度)把豬肉汁濃縮粉泡化溶解,澆入豬肉餡攪勻,靜置12—24小時,讓豬肉餡徹底酥嫩入味。分成幾份,用塑料袋包好冷藏備用。
2,將蔬菜分別洗凈剁餡(白菜用紗布包好擠去多餘水份)豌豆涼粉剁碎(或用粉條泡軟剁碎)
3,根據顧客要求,分別制備不同菜餡。蔬菜少可不放鹽,蔬菜多則少放鹽,須預先蒸熟試嘗。
白菜肉餡包子
材料:白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯, 酵母一小勺
做法:
1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小。2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分。3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm。5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好
小訣竅:
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒。2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄。
酸菜餡包子
材料:酸菜,五花肉,油,花椒,鹽,糖,蔥姜
做法:
1.把豬肉絞碎,加入蔥薑末,拌餡料,熟豆油把花椒炸香出的`油倒裡面,鹽,少許糖提鮮,醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎,擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4.把面團揪成小劑子,擀成片包包子,包好後再醒發三十分鍾左右。
5.開水鍋蒸10分鍾即可。
10. 現成餃子皮包餃子的方法
1.餃子皮攤平放在桌上
2.將餡料放入
3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4.兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號
四喜蒸餃
【四喜蒸餃】:取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成「田字形」方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變。
【魚形餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃子皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢。
【錢包餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。
【小鎖餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。